第一章測(cè)試1【判斷題】(20分)龍團(tuán)鳳餅茶是唐代發(fā)明的。A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】(20分)神農(nóng)氏據(jù)傳是我國(guó)最早發(fā)明茶飲的人。A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】(20分)英、法、德對(duì)茶的稱呼與我國(guó)閩南地區(qū)對(duì)茶的稱呼tea相似。A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】(10分)茶馬古道是我國(guó)歷史上重要的茶葉傳播路線。A.錯(cuò)B.對(duì)5【單選題】(20分)“茶藝”這一名稱最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代的（）。A.杭州B.香港C.臺(tái)灣D.北京6【多選題】(10分)茶在古籍里的別名有（）。A.茗B.檟C.蔎D.荈第二章測(cè)試1【判斷題】(20分)茶樹的三種基本形態(tài)是喬木型、小喬木型和灌木型。A.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】(20分)適合茶樹生長(zhǎng)的土壤PH值在6.5以下。A.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題】(10分)蒸青工藝是我國(guó)清代發(fā)明的制茶工藝。A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】(10分)當(dāng)前我國(guó)的茶區(qū)分為五大茶區(qū)。A.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】(10分)按照發(fā)酵程度來(lái)劃分，茶可以分為六大基本類型。A.錯(cuò)B.對(duì)6【判斷題】(10分)綠茶是六大基本茶類里唯一不發(fā)酵的茶。A.錯(cuò)B.對(duì)7【單選題】(10分)江西屬于（）茶產(chǎn)區(qū)。A.華南B.江南C.江北D.西南8【多選題】(10分)下面哪個(gè)說法是正確的（）A.明代茶餅茶逐漸被淘汰B.唐代制作的是蒸青團(tuán)餅茶C.宋朝團(tuán)餅茶稱片茶D.制茶逐漸發(fā)展為以制造散茶、末茶為主第三章測(cè)試1【判斷題】(20分)金屬在茶具里主要是貯茶器具。A.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】(20分)玻璃，古人稱之為流璃或琉璃。A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】(20分)紫砂壺球形、筒形、立方、長(zhǎng)方及其他幾何形變化而來(lái)的，是最常見的造型，俗稱"光貨"。A.錯(cuò)B.對(duì)4【多選題】(20分)以下哪些屬于“茶道六君子”：A.茶漏B.茶匙C.茶則D.茶夾5【單選題】(20分)《桃溪客語(yǔ)》中說“陽(yáng)羨瓷壺自明季始盛，上者與金玉等價(jià)?！逼渲?，“陽(yáng)羨”指的是（）A.梧州B.杭州C.蘇州D.宜興第四章測(cè)試1【判斷題】(20分)每公升水中鈣、鎂離子的含量大于8mg時(shí)稱為硬水。A.錯(cuò)B.對(duì)2【單選題】(20分)陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）。A.江水上，山水中，河水下B.山水上，江水中，井水下C.泉水上，溪水中，河水下D.山水上，河水中，江水下3【單選題】(20分)下列不屬于泡茶要素的是（）。A.茶葉用量B.茶葉種類C.沖泡時(shí)間D.泡茶水溫4【單選題】(20分)白茶沖泡時(shí)要求水的溫度是（）.A.80℃左右B.90℃左右C.70℃左右D.95℃左右5【多選題】(20分)下列不屬于液茶用水的處理方法的是（）.A.煮沸沙B.過濾法C.蒸餾法D.消毒法第五章測(cè)試1【判斷題】(5分)早在公元2世紀(jì)司馬相如在《凡將篇》述及了20多種草藥，其中就提到了茶。A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】(5分)張仲景所著《傷寒論》認(rèn)為“茶治便膿血甚效”。A.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題】(5分)《本草拾遺》提及茶“久食令人瘦，去人脂”的功效。A.錯(cuò)B.對(duì)4【判斷題】(5分)《本草綱目》認(rèn)為“茶苦而寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣?！瓬仫媱t火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒……?！盇.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】(5分)茶多酚的主要功效是減肥。A.錯(cuò)B.對(duì)6【判斷題】(5分)現(xiàn)在，茶多酚的提取率為1%。A.錯(cuò)B.對(duì)7【判斷題】(5分)粗老茶葉治療糖尿病的功效較好。A.錯(cuò)B.對(duì)8【判斷題】(5分)一早起來(lái)空腹喝茶最好。A.錯(cuò)B.對(duì)9【判斷題】(5分)綠茶降血脂、減肥的功效比較顯著。A.錯(cuò)B.對(duì)10【判斷題】(5分)胃不好的人喝綠茶比較合適。A.錯(cuò)B.對(duì)11【單選題】(5分)中國(guó)在（）時(shí)就有了茶藥理功能的最早記述。A.漢朝B.唐朝C.南北朝D.宋朝12【單選題】(5分)茶里的蛋白質(zhì)含量為（）%A.20~30B.40~50C.30~40D.10~2013【單選題】(10分)茶里的維生素含量為（）%A.0.1-0.5B.0.6~1.0C.1-2D.0.3-0.614【單選題】(10分)綠茶里的（）工藝是第一關(guān)。A.烘焙B.采摘C.殺青D.晾曬15【單選題】(10分)綠茶是（）茶。A.渥堆發(fā)酵B.半發(fā)酵C.全發(fā)酵D.不發(fā)酵16【多選題】(5分)中國(guó)歷代古醫(yī)書中記載的茶療方有（）A.茶柏散B.抗衰老的補(bǔ)益方劑C.煮茶單飲方D.茶稠散17【多選題】(5分)記載了茶效的中國(guó)歷代醫(yī)藥專著有（）A.《食論》B.《食療本草》C.《本草綱目》D.《本草圖經(jīng)》18【多選題】(5分)茶多糖的功效有（）A.降血糖B.減肥C.抗輻射D.降血脂第六章測(cè)試1【多選題】(5分)下列哪些屬于中國(guó)茶道禮儀（）。A.響杯檫盤B.扣指禮表示感謝C.先尊后卑D.倒茶時(shí)先老后少2【判斷題】(5分)儒家認(rèn)為"以茶可雅志，以茶可行道"。A.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題】(5分)茶道這個(gè)詞我國(guó)從漢代就開始使用。A.錯(cuò)B.對(duì)4【判斷題】(5分)茶道，很難下一個(gè)固定的概念，重在個(gè)人體悟。A.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】(5分)中國(guó)茶道的精神核心是真。A.對(duì)B.錯(cuò)6【判斷題】(5分)喝茶時(shí)主人與客人面對(duì)面坐著表示尊重。A.對(duì)B.錯(cuò)7【判斷題】(5分)靜是中國(guó)茶道修習(xí)的必由之路。A.對(duì)B.錯(cuò)8【判斷題】(5分)茶不應(yīng)倒?jié)M，留三分為敬。A.錯(cuò)B.對(duì)9【判斷題】(5分)接受斟茶時(shí)，點(diǎn)頭回敬。A.對(duì)B.錯(cuò)10【判斷題】(5分)主人沖茶時(shí)，頭沖給最尊貴的客人喝。A.對(duì)B.錯(cuò)11【判斷題】(10分)“茶禪一味”是佛教與茶道的融合的體現(xiàn)。A.對(duì)B.錯(cuò)12【單選題】(10分)茶道古已有之，但鼎盛于（）。A.明B.宋C.元D.清13【單選題】(10分)茶席上以主人為核心，排位的時(shí)候按（）的順序由尊到卑。A.由近到遠(yuǎn)B.順時(shí)針C.隨意隨性D.逆時(shí)針14【單選題】(10分)中國(guó)茶道的終極追求是（）A.怡B.靜C.和D.真15【多選題】(10分)以下哪些是中國(guó)茶道的基本精神（）A.真B.靜C.敬D.和第七章測(cè)試1【判斷題】(5分)第六十三回“壽怡紅群芳開夜宴”中，林之孝向襲人索取的是白茶。A.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】(5分)《紅樓夢(mèng)》第四十一回中，賈母在妙玉處，妙玉給賈母泡茶用的水是雨水。A.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題】(5分)《紅樓夢(mèng)》里妙玉認(rèn)為雪水泡茶最好。A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】(5分)《紅樓夢(mèng)》里劉姥姥喝的賈母遞過來(lái)的茶是六安茶。A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】(5分)在茶詩(shī)中第一次提到茶道的是李白。A.錯(cuò)B.對(duì)6【判斷題】(5分)寶塔詩(shī)《茶》的作者是杜甫。A.對(duì)B.錯(cuò)7【判斷題】(5分)蘇軾的《和章岷從事斗茶歌》對(duì)宋代盛行的斗茶活動(dòng)進(jìn)行了深入刻畫和描寫。A.對(duì)B.錯(cuò)8【單選題】(5分)泡茶用水，以下哪個(gè)的古人認(rèn)為最好的：A.雪水B.井水C.雨水D.江水9【單選題】(10分)唐宋時(shí)，撰寫茶詩(shī)最多的是：A.白居易B.杜甫C.李賀D.李白10【單選題】(10分)“從來(lái)佳茗似佳人”是（）的詩(shī)。A.蘇軾B.李白C.陸游D.范仲淹11【單選題】(10分)哪位皇帝特別愛茶，并寫了300多首茶詩(shī)：A.乾隆B.雍正C.嘉慶D.康熙12【多選題】(10分)下面沒有寫過茶詩(shī)的作者有（）A.王勃B.曹操C.李白D.范仲淹13【多選題】(10分)《蕭翼賺蘭亭圖》中有哪些人（）A.老仆B.辯才C.童子D.蕭翼14【多選題】(10分)以下哪些不是蘇軾的茶詩(shī)（）A.次韻曹輔寄壑源試焙新茶B.謝李六郎中寄新蜀茶C.走筆謝孟諫議寄新茶D.試院煎茶第八章測(cè)試1【判斷題】(5分)不同的茶葉對(duì)審評(píng)環(huán)境有不同的標(biāo)準(zhǔn)。A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】(5分)審評(píng)場(chǎng)所的溫度要求為20℃～27℃A.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題】(5分)審評(píng)場(chǎng)所的光照，要求充分且均勻，不能有明顯的明暗區(qū)分，也要避免陽(yáng)光直射。A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】(5分)茶葉審評(píng)時(shí)可以用人工光源。A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】(5分)茶葉審評(píng)時(shí)，光源不能選用有顏色的燈泡，這樣會(huì)使茶葉的顏色產(chǎn)生視覺差異。A.錯(cuò)B.對(duì)6【判斷題】(5分)審評(píng)場(chǎng)所內(nèi)禁止喧嘩和人員頻繁走動(dòng)，這對(duì)審評(píng)人員的情緒會(huì)造成影響。A.對(duì)B.錯(cuò)7【判斷題】(5分)不僅室內(nèi)環(huán)境要求干凈，審評(píng)場(chǎng)所周圍應(yīng)該無(wú)異味。A.錯(cuò)B.對(duì)8【判斷題】(5分)審評(píng)臺(tái)為干評(píng)臺(tái)。A.錯(cuò)B.對(duì)9【判斷題】(5分)審評(píng)用水渾濁度不得超過5mg/L。A.對(duì)B.錯(cuò)10【單選題】(5分)審評(píng)用水的溫度是（）。A.100B.85C.95D.9011【單選題】(5分)審評(píng)紅綠茶泡茶時(shí)間是()分鐘。A.7B.6C.5D.812【單選題】(5分)國(guó)際上審評(píng)紅綠茶，150ml水沖泡一般用（）克的茶。A.6B.7C.3D.513【多選題】(10分)審評(píng)盤也稱樣茶盤，用于扦取樣茶進(jìn)行外形審評(píng)。有()和()兩種。A.正方形B.菱形C.圓形D.長(zhǎng)方形14【多選題】(10分)以下哪些是評(píng)審所需要的器具：A.審評(píng)盤B.審評(píng)杯碗C.天平D.審評(píng)臺(tái)15【多選題】(10分)以下哪些是審評(píng)用水的要求：A.水中不得含有肉眼可見的水生物及人厭惡的物質(zhì)B.水質(zhì)需保證無(wú)色（色度不超過15度）、透明、無(wú)沉淀C.渾濁度不得超過5mg/LD.總硬度不超過25度16【多選題】(10分)審評(píng)茶葉有哪幾類：A.干茶審評(píng)B.濕茶審評(píng)C.外型審評(píng)D.內(nèi)質(zhì)審評(píng)第九章測(cè)試1【判斷題】(5分)泡綠茶最好的主泡器是蓋碗。A.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】(5分)泡綠茶時(shí)，洗茶的水必須倒掉。A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】(5分)泡紅茶時(shí)，每一泡茶要留一點(diǎn)水來(lái)養(yǎng)茶。A.錯(cuò)B.對(duì)4【判斷題】(5分)泡綠茶時(shí)，如果能泡三泡說明茶的耐泡性較好。A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】(5分)綠茶洗茶洗一遍。A.錯(cuò)B.對(duì)6【判斷題】(5分)主泡器有蓋碗、玻璃杯、壺。A.錯(cuò)B.對(duì)7【判斷題】(5分)干泡臺(tái)需要水盂裝廢水。A.對(duì)B.錯(cuò)8【判斷題】(5分)溫杯時(shí)應(yīng)注入3成水。A.錯(cuò)B.對(duì)9【判斷題】(5分)品茗杯溫杯時(shí)應(yīng)一個(gè)一個(gè)按順序溫好。A.對(duì)B.錯(cuò)10【判斷題】(5分)品茗杯注入茶需9成左右。A.錯(cuò)B.對(duì)11【單選題】(5分)中國(guó)傳統(tǒng)品茶一般為（）A.清飲B.搭配食物C.拼配D.勾兌12【單選題】(5分)蓋碗分成三個(gè)部分，根據(jù)“三才者，天地人”，所以蓋碗又名（）A.茶盅B.三才杯C.品茗杯D.公道碗13【單選題】(5分)正山小種最好用（）為主泡器。A.品茗杯B.玻璃杯C.蓋碗D.