食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)第一章食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)概述

1.食品安全管理的重要性

在現(xiàn)代社會(huì)，食品安全已經(jīng)成為關(guān)乎人民生命健康和生活質(zhì)量的重要議題。食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過程中的衛(wèi)生安全、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范的一系列準(zhǔn)則。這些標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，對(duì)于保障人民群眾“舌尖上的安全”具有重要意義。

2.食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展歷程

隨著科技的進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展，食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)也在不斷更新和完善。從最初的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，到現(xiàn)在的食品安全管理體系，我國(guó)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段：

a.1980年代，我國(guó)開始制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

b.1990年代，我國(guó)加入世界貿(mào)易組織，食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)逐步與國(guó)際接軌；

c.2000年以后，我國(guó)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)體系逐步完善，形成了包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的多層次標(biāo)準(zhǔn)體系。

3.食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容

食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下幾個(gè)方面：

a.原料采購(gòu)：對(duì)原材料的來(lái)源、質(zhì)量、安全性等方面進(jìn)行嚴(yán)格把控；

b.生產(chǎn)過程：對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施、操作流程等方面進(jìn)行規(guī)范；

c.產(chǎn)品檢驗(yàn)：對(duì)成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)；

d.儲(chǔ)存和運(yùn)輸：對(duì)食品的儲(chǔ)存條件、運(yùn)輸工具和過程進(jìn)行規(guī)定；

e.銷售環(huán)節(jié)：對(duì)銷售場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、銷售人員操作規(guī)范等方面進(jìn)行要求；

f.應(yīng)急處理：對(duì)食品安全事故的應(yīng)對(duì)措施和應(yīng)急處理程序進(jìn)行規(guī)定。

4.食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施與監(jiān)管

為確保食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)的有效實(shí)施，我國(guó)建立了食品安全監(jiān)管部門，負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。同時(shí)，各級(jí)政府也加大了對(duì)食品安全違法行為的查處力度，保障人民群眾的飲食安全。

5.食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)在現(xiàn)實(shí)中的應(yīng)用

在實(shí)際操作中，食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于各類食品生產(chǎn)企業(yè)和餐飲服務(wù)單位。以下是幾個(gè)具體案例：

a.某肉類加工企業(yè)，通過實(shí)施食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全；

b.某大型餐飲連鎖企業(yè)，通過嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，提高了餐飲服務(wù)的品質(zhì)和消費(fèi)者滿意度；

c.某農(nóng)產(chǎn)品種植基地，采用食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，提高了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，贏得了市場(chǎng)口碑。

第二章食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)在原料采購(gòu)中的應(yīng)用

1.嚴(yán)格篩選供應(yīng)商

食品安全管理的第一步，就是從源頭把控。企業(yè)在采購(gòu)原料時(shí)，首先要對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的篩選。這包括了解供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力等信息，確保他們能夠提供符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料。

2.簽訂采購(gòu)合同

與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同時(shí)，要明確約定原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全要求。合同中應(yīng)包括原料的品種、規(guī)格、數(shù)量、交貨時(shí)間等內(nèi)容，并要求供應(yīng)商提供原料的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。

3.建立原料追溯體系

企業(yè)在采購(gòu)原料時(shí)，應(yīng)建立原料追溯體系。這意味著每批原料都要有詳細(xì)的記錄，包括供應(yīng)商信息、采購(gòu)時(shí)間、原料來(lái)源等。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可以迅速追溯到具體的原料批次。

4.驗(yàn)收原料

在原料到達(dá)企業(yè)后，要進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收。驗(yàn)收人員要檢查原料的包裝、外觀、氣味等，確保原料符合質(zhì)量要求。對(duì)于有特殊要求的原料，還需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。

5.儲(chǔ)存原料

原料驗(yàn)收合格后，要按照規(guī)定的條件儲(chǔ)存。這包括保持適宜的溫度、濕度，避免原料受到污染。對(duì)于易腐原料，如肉類、海鮮等，要采用冷藏或冷凍方式儲(chǔ)存。

6.定期檢查原料

企業(yè)要定期對(duì)儲(chǔ)存的原料進(jìn)行檢查，確保原料質(zhì)量。對(duì)于過期或變質(zhì)的原料，要及時(shí)處理，避免流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

7.培訓(xùn)采購(gòu)人員

為了提高原料采購(gòu)的質(zhì)量，企業(yè)需要定期對(duì)采購(gòu)人員進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括供應(yīng)商篩選、原料驗(yàn)收、儲(chǔ)存管理等，以提高采購(gòu)人員的專業(yè)素質(zhì)。

8.現(xiàn)實(shí)案例分析

以某乳制品企業(yè)為例，該企業(yè)在原料采購(gòu)環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)。他們與優(yōu)質(zhì)奶源供應(yīng)商建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，簽訂嚴(yán)格的采購(gòu)合同，并建立了原料追溯體系。在驗(yàn)收原料時(shí)，企業(yè)采用專業(yè)的檢測(cè)設(shè)備，確保原料的質(zhì)量和安全。通過這些措施，該企業(yè)生產(chǎn)出的乳制品質(zhì)量得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。

第三章食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)過程中的實(shí)施

在生產(chǎn)車間里，食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)就像是無(wú)形的紅線，貫穿在整個(gè)生產(chǎn)流程中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能馬虎。

1.生產(chǎn)前的準(zhǔn)備

在生產(chǎn)開始前，工作人員首先要做好個(gè)人衛(wèi)生，洗手、戴口罩和帽子，穿戴整潔的工作服。同時(shí)，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行徹底的清潔和消毒，確保沒有殘留的污物和細(xì)菌。

2.原料投放

原料投放時(shí)，要嚴(yán)格按照配比和順序進(jìn)行，不能隨意更改。同時(shí)，對(duì)原料進(jìn)行再次檢查，確保沒有過期或者變質(zhì)的原料混入。

3.生產(chǎn)過程中的監(jiān)控

在生產(chǎn)過程中，要定時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，檢查是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。比如，在制作糕點(diǎn)時(shí)，要檢查糕點(diǎn)的溫度、濕度是否適宜，是否符合規(guī)定的烘焙時(shí)間。

4.防止交叉污染

在生產(chǎn)過程中，要特別注意防止交叉污染。比如，生熟食品要分開處理，不同食品之間的工具要分開使用，避免細(xì)菌和病毒的傳播。

5.生產(chǎn)環(huán)境的控制

生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣質(zhì)量都要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。比如，一些需要冷藏的食品，生產(chǎn)車間的溫度就要控制在特定的范圍內(nèi)。

6.記錄和追溯

生產(chǎn)過程中的每一步都要有詳細(xì)的記錄，包括原料的使用、生產(chǎn)時(shí)間、產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果等。這些記錄對(duì)于產(chǎn)品的追溯和質(zhì)量控制非常重要。

7.員工培訓(xùn)

定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識(shí)，讓他們明白每一個(gè)環(huán)節(jié)的重要性。

8.現(xiàn)實(shí)中的例子

以某知名飲料生產(chǎn)企業(yè)為例，他們?cè)谏a(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)。從原料的投放、生產(chǎn)過程的監(jiān)控、到生產(chǎn)環(huán)境的控制，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和流程。比如，他們的生產(chǎn)線每小時(shí)都會(huì)進(jìn)行一次自檢，每個(gè)月都會(huì)有第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量審核。這些措施保證了他們的產(chǎn)品質(zhì)量，贏得了消費(fèi)者的信任。

第四章食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

產(chǎn)品檢驗(yàn)是食品安全管理中至關(guān)重要的一環(huán)，就像給食品做“體檢”，確保它們?cè)谏鲜星笆前踩摹?/p>

1.檢驗(yàn)設(shè)備和人員的配置

企業(yè)要配備專業(yè)的檢驗(yàn)設(shè)備和人員。檢驗(yàn)人員要有相關(guān)的資質(zhì)，熟悉檢驗(yàn)流程和標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備要定期校準(zhǔn)，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.原材料檢驗(yàn)

原材料一進(jìn)廠就要進(jìn)行檢驗(yàn)，看看是否符合標(biāo)準(zhǔn)。比如，面粉要檢查是否含有重金屬，肉類要檢查是否含有瘦肉精。

3.生產(chǎn)過程檢驗(yàn)

在生產(chǎn)過程中，要定期取樣檢驗(yàn)。比如，制作飲料時(shí)，要檢查其微生物含量、添加劑是否合規(guī)。

4.成品檢驗(yàn)

成品出鍋后，還要進(jìn)行一系列的檢驗(yàn)。比如，保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分、有害物質(zhì)殘留等，都要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

5.檢驗(yàn)結(jié)果的記錄和反饋

每次檢驗(yàn)的結(jié)果都要詳細(xì)記錄，并存檔備查。如果檢驗(yàn)不合格，要及時(shí)反饋給生產(chǎn)部門，找出問題所在，進(jìn)行整改。

6.檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的更新

隨著食品安全標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高，企業(yè)要及時(shí)更新檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗(yàn)項(xiàng)目和方法與時(shí)俱進(jìn)。

7.現(xiàn)實(shí)中的例子

以某知名食品加工廠為例，他們每天都會(huì)對(duì)生產(chǎn)出的食品進(jìn)行檢驗(yàn)。比如，他們生產(chǎn)的一種熟肉制品，每批都會(huì)抽取樣品送到檢驗(yàn)室，檢測(cè)其微生物含量和重金屬含量。有一次，檢驗(yàn)員發(fā)現(xiàn)一批產(chǎn)品的微生物含量超標(biāo)，立即通知生產(chǎn)部門，及時(shí)追溯原因并處理，避免了不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

第五章食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)在儲(chǔ)存和運(yùn)輸中的執(zhí)行

食品從生產(chǎn)線下來(lái)后，儲(chǔ)存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)就像是食品安全的“護(hù)衛(wèi)隊(duì)”，確保食品在到達(dá)消費(fèi)者手中之前，質(zhì)量不受影響。

1.儲(chǔ)存環(huán)境的控制

儲(chǔ)存食品的環(huán)境要符合特定的條件，比如溫度、濕度、通風(fēng)等。冷飲、冷凍食品要放在冰箱里，干貨、罐頭則要放在干燥、陰涼的地方。

2.分類儲(chǔ)存

不同類型的食品要分開儲(chǔ)存，防止交叉污染。比如，生肉和熟食要分開，蔬菜和水果也要分開。

3.遵守先進(jìn)先出原則

先進(jìn)先出是儲(chǔ)存食品的基本原則，這意味著先生產(chǎn)的食品要先賣出去，避免因?yàn)榇娣艜r(shí)間過長(zhǎng)而變質(zhì)。

4.定期檢查

儲(chǔ)存期間，要定期對(duì)食品進(jìn)行檢查，看看有沒有變質(zhì)或者損壞的情況。一旦發(fā)現(xiàn)問題，要及時(shí)處理。

5.運(yùn)輸過程中的溫度控制

對(duì)于需要冷藏或冷凍的食品，在運(yùn)輸過程中要特別注意溫度的控制，確保食品不會(huì)因?yàn)闇囟茸兓冑|(zhì)。

6.運(yùn)輸工具的清潔

運(yùn)輸食品的工具要定期清潔和消毒，防止細(xì)菌和病毒的傳播。

7.快速配送

食品運(yùn)輸要盡量快速，減少在途中的時(shí)間，避免因?yàn)闀r(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致食品質(zhì)量下降。

8.現(xiàn)實(shí)中的例子

以某電商平臺(tái)為例，他們銷售的各種食品都需要通過快遞配送。為了確保食品在運(yùn)輸過程中的安全，他們采用了專業(yè)的冷鏈物流服務(wù)。每個(gè)快遞包裹里都配備了冰袋和保溫箱，確保食品在整個(gè)運(yùn)輸過程中溫度恒定。此外，他們還建立了嚴(yán)格的時(shí)間管理機(jī)制，確保食品從出庫(kù)到配送的時(shí)間最短，最大程度地保障了食品的新鮮和安全。

第六章食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)在銷售環(huán)節(jié)的體現(xiàn)

當(dāng)食品終于來(lái)到銷售一線，它們的安全管理就像是一道防線，保護(hù)著消費(fèi)者的健康。

1.銷售場(chǎng)所的衛(wèi)生

無(wú)論是超市、便利店還是網(wǎng)上商城，銷售場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況都要達(dá)標(biāo)。地面要干凈，貨架要整潔，冷藏展示柜的溫度要適宜。

2.食品標(biāo)簽的完整性

食品的標(biāo)簽上要清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表等信息，讓消費(fèi)者買得明白，吃得放心。

3.食品展示

食品的展示要講究方法，既要美觀又要安全。比如，生肉和熟食要分開擺放，避免交叉污染。

4.食品銷售人員的操作規(guī)范

銷售人員要有基本的食品安全知識(shí)，比如知道如何正確處理食品，如何使用工具避免直接手觸。

5.食品試吃管理

如果提供試吃服務(wù)，要確保試吃食品的安全。試吃工具要消毒，試吃食品要新鮮，不能使用過期或者變質(zhì)的食品。

6.應(yīng)對(duì)消費(fèi)者的反饋

消費(fèi)者對(duì)食品的反饋是食品安全管理的重要信息。一旦有消費(fèi)者反映食品可能存在問題，要立即處理，必要時(shí)召回問題產(chǎn)品。

7.食品安全宣傳教育

在銷售場(chǎng)所進(jìn)行食品安全宣傳教育，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，也是銷售人員的工作之一。

8.現(xiàn)實(shí)中的例子

以某大型超市為例，他們?cè)阡N售環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)。每個(gè)銷售區(qū)域都有專門的清潔人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生，銷售人員定期接受食品安全培訓(xùn)。有一次，一位消費(fèi)者反映某品牌牛奶有異味，超市立即啟動(dòng)了應(yīng)急機(jī)制，將該批次牛奶下架，并及時(shí)聯(lián)系了廠家進(jìn)行問題調(diào)查。這樣的做法贏得了消費(fèi)者的信任，也體現(xiàn)了超市對(duì)食品安全的重視。

第七章食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)在應(yīng)急處理中的應(yīng)用

應(yīng)急處理就像是食品安全管理的“急救包”，一旦出現(xiàn)食品安全事故，就要迅速拿出對(duì)策，把影響降到最小。

1.建立應(yīng)急處理機(jī)制

企業(yè)要預(yù)先制定應(yīng)急處理預(yù)案，明確事故發(fā)生時(shí)的處理流程、責(zé)任人和聯(lián)系方式，確保能夠迅速響應(yīng)。

2.應(yīng)急處理人員的培訓(xùn)

定期對(duì)員工進(jìn)行應(yīng)急處理培訓(xùn)，讓他們知道遇到食品安全問題時(shí)應(yīng)該怎么做，怎樣快速有效地處理。

3.迅速響應(yīng)

一旦發(fā)生食品安全事故，要迅速啟動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，及時(shí)召回問題產(chǎn)品，防止更多的消費(fèi)者受到影響。

4.及時(shí)溝通

在應(yīng)急處理過程中，要及時(shí)與消費(fèi)者、供應(yīng)商、政府部門等各方溝通，公開透明地處理問題，避免信息不對(duì)稱造成的恐慌。

5.事故調(diào)查

對(duì)食品安全事故進(jìn)行徹底的調(diào)查，找出問題的根源，防止類似事件再次發(fā)生。

6.整改措施

根據(jù)事故調(diào)查的結(jié)果，采取有效的整改措施，改進(jìn)食品安全管理流程，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

7.事后總結(jié)

事故處理結(jié)束后，要進(jìn)行事后總結(jié)，評(píng)估應(yīng)急處理的效果，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善應(yīng)急處理預(yù)案。

8.現(xiàn)實(shí)中的例子

以某知名快餐連鎖品牌為例，他們?cè)谝淮问称分邪l(fā)現(xiàn)異物。發(fā)現(xiàn)問題的第一時(shí)間，企業(yè)啟動(dòng)了應(yīng)急處理機(jī)制，立即停止銷售該批次產(chǎn)品，并通知消費(fèi)者停止食用。同時(shí)，他們迅速與相關(guān)部門溝通，進(jìn)行了事故調(diào)查。最終，發(fā)現(xiàn)問題出在供應(yīng)商的原料環(huán)節(jié)。企業(yè)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行了處罰，并加強(qiáng)了對(duì)原料的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。通過這次事件，企業(yè)提高了食品安全管理水平，也增強(qiáng)了消費(fèi)者的信任。

第八章食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)在教育培訓(xùn)中的應(yīng)用

教育培訓(xùn)就像是為食品安全管理打基礎(chǔ)，通過不斷的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提升員工的安全意識(shí)和操作技能。

1.培訓(xùn)計(jì)劃的制定

企業(yè)要根據(jù)食品安全管理的要求，制定針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃。計(jì)劃中要包括培訓(xùn)的內(nèi)容、時(shí)間、方式等。

2.培訓(xùn)內(nèi)容的豐富性

培訓(xùn)內(nèi)容要豐富多樣，包括食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、操作技能等。要讓員工全面了解食品安全的重要性。

3.培訓(xùn)方式的多樣性

培訓(xùn)方式要多樣化，可以是課堂教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)操作演示、案例分析等。讓員工在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)。

4.培訓(xùn)效果的評(píng)估

培訓(xùn)結(jié)束后，要對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，看看員工是否掌握了培訓(xùn)內(nèi)容。可以通過考試、實(shí)操考核等方式進(jìn)行評(píng)估。

5.定期復(fù)訓(xùn)

食品安全管理是一個(gè)持續(xù)的過程，因此要定期對(duì)員工進(jìn)行復(fù)訓(xùn)，鞏固他們的知識(shí)和技能。

6.培訓(xùn)資源的投入

企業(yè)要加大對(duì)培訓(xùn)資源的投入，包括培訓(xùn)場(chǎng)地、設(shè)備、師資等。只有投入足夠，才能保證培訓(xùn)質(zhì)量。

7.現(xiàn)實(shí)中的例子

以某知名食品生產(chǎn)企業(yè)為例，他們非常重視員工的食品安全培訓(xùn)。每年都會(huì)組織多次食品安全知識(shí)培訓(xùn)，邀請(qǐng)行業(yè)專家進(jìn)行授課。同時(shí)，他們還會(huì)定期組織員工進(jìn)行實(shí)操演練，提高員工的操作技能。通過這些培訓(xùn)，員工的食品安全意識(shí)和操作技能得到了顯著提升，也為企業(yè)的食品安全管理奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

第九章食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)創(chuàng)新中的應(yīng)用

技術(shù)創(chuàng)新是食品安全管理的推動(dòng)力，通過引入新技術(shù)、新方法，可以提高食品安全的保障水平。

1.引入先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)

企業(yè)要積極引入先進(jìn)的食品檢測(cè)技術(shù)，如快速檢測(cè)設(shè)備、自動(dòng)化檢測(cè)系統(tǒng)等，提高檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性。

2.應(yīng)用信息技術(shù)

利用信息技術(shù)建立食品安全追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食品從原料采購(gòu)到消費(fèi)者手中的全過程監(jiān)控，一旦發(fā)現(xiàn)問題，可以迅速追溯源頭。

3.優(yōu)化生產(chǎn)流程

4.開發(fā)安全食品

研發(fā)安全、健康的食品，如低鹽、低糖、低脂的食品，滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。

5.增強(qiáng)食品安全意識(shí)

6.現(xiàn)實(shí)