2026屆高考生物一輪復(fù)習(xí)：人教版選擇性必修3

《生物技術(shù)與工程》問(wèn)答式讀背提綱

第一章發(fā)酵工程

第一節(jié)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用

1.P5腐乳制作的微生物主要是什么？原理是什么？

豆腐發(fā)酵制作腐乳的過(guò)程中參與的微生物有酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉；

豆腐發(fā)酵的原理：毛霉等微生物的發(fā)酵把豆腐中的蛋白質(zhì)被分解為小分子的肽和氨基酸

2.Ps泡菜制作利用的微生物是什么？原理是什么？

泡菜制作利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，孚L酸菌代謝類型為異養(yǎng)厭氧型，在無(wú)氧的情況下能將葡萄

糖分解成乳酸，反應(yīng)簡(jiǎn)式：C6H12O6------->2C3H6。3（乳酸）+能量。

3.P6用水密封泡菜壇的目的？給泡菜壇內(nèi)創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，嚴(yán)格控制厭氧條件。

4.P6泡菜壇應(yīng)裝至八成滿？為什么？

防止由于產(chǎn)生CO2而導(dǎo)致發(fā)酵液溢出壇外（初期大腸桿菌、酵母菌會(huì)產(chǎn)生）

防止因裝太滿使鹽水未完全淹沒菜料而導(dǎo)致菜料變質(zhì)腐爛。

5.為什么含有抗生素的牛奶不易發(fā)酵為酸奶？

牛奶發(fā)酵為酸奶主要依靠乳酸菌的作用，而抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌。

6.P6在制作泡菜前可以向泡菜壇中加一些“陳泡菜水"。加入“陳泡菜水”的目的是什

么？“陳泡菜水”中含有純度較高的乳酸菌，加入“陳泡菜水”相當(dāng)于接種乳酸菌。

7.P6制作出的泡菜“咸而不酸”，造成這個(gè)結(jié)果最可能的原因是什么？

可能是食鹽濃度過(guò)高，抑制乳酸菌生長(zhǎng)，產(chǎn)生乳酸較少，導(dǎo)致泡菜未能正常發(fā)酵

（也可能是由于溫度較低）。

8.P6果酒的制作利用的微生物是什么？原理是什么？發(fā)酵條件一般控制在多少？

新鮮水果的果皮表面附著有大量的不同種類的野生酵母菌；

發(fā)酵原理：酵母菌是兼性厭氧型單細(xì)胞真菌

①酵母菌在有氧條件通過(guò)有氧呼吸大量繁殖，無(wú)氧條件通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精

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酶

②相關(guān)反應(yīng)式C6Hl2O6+6O2+6HO2------>6CO2+12HC>2+能量

C6Hl2。6------->2C2H5OH（酒精）+2C（h+能量

制作果酒發(fā)酵條件：

（1）溫度：將溫度控制在18-30C進(jìn)行發(fā)酵；

⑵氧氣:先通氧使酵母菌大量繁殖后密封無(wú)氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵.

9.P7果醋的制作利用的微生物是什么？原理是什么？溫度等發(fā)酵條件控制在多少？

制作果醋參與發(fā)酵的主要微生物及來(lái)源：空氣中的醋酸菌。

制作果醋的發(fā)酵原理：在有氧的條件下，果酒經(jīng)醋酸菌的作用可以進(jìn)一步發(fā)酵成果醋;

當(dāng)糖源、氧氣充足時(shí)，醋酸菌還可以直接將糖分解為醋酸

酶

C6Hl2。6+202------>2CH3coOH（醋酸）+2H2O+2CO2+能量

當(dāng)缺少糖原時(shí)直接將乙醇轉(zhuǎn)換為乙醛，再將乙醛變?yōu)橐宜?/p>

C2H50H+02------->CH3COOH（醋酸）+H2O+能量（酒變酸或酒變醋的原因）

制作果醋的發(fā)酵條件：發(fā)酵溫度為30-35℃,氧氣供應(yīng)充足。

10.P7葡萄為什么要先沖洗后去梗？為什么不能洗得太干凈？

避免葡萄破損，減少被雜菌污染的機(jī)會(huì)

防止果皮表面的野生菌種數(shù)量減少。

11.P8裝瓶時(shí)留有1/3的空間是為什么？

a先讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖，耗盡Ch后，再進(jìn)行酒精發(fā)酵；

b.防止發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的CO2造成發(fā)酵液溢出。

12.P8在制作果酒的過(guò)程中，除了酵母菌，是否還有其他微生物生長(zhǎng)？它們會(huì)對(duì)果酒

發(fā)酵產(chǎn)生影響嗎？如果有，如何避免這種影響？

還有一些乳酸菌和醋酸菌；

乳酸菌能將糖分解為甘油、酒石酸等，從而使果酒變質(zhì)，而在有氧的情況下，醋

酸菌能把糖分解成醋酸或者把乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛進(jìn)而轉(zhuǎn)化為醋酸。

可以通過(guò)調(diào)節(jié)發(fā)酵的溫度、pH等來(lái)控制乳酸菌含量；可以通過(guò)減少02含量、調(diào)

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節(jié)發(fā)酵溫度、pH來(lái)控制醋酸菌含量。

13.P8葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因？

在發(fā)酵過(guò)程中，紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液中，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。

14.P8在制作果醋的過(guò)程中，酵母菌是否還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵？醋酸菌從何而來(lái)？采用什么

措施可以加快果醋的制作？

隨著醋酸發(fā)酵的進(jìn)行,發(fā)酵液的pH、發(fā)酵溫度等均不利于酵母菌的生長(zhǎng)繁殖,因

此酵母菌活性很低,不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。

打開瓶蓋后，空氣中的醋酸菌會(huì)進(jìn)入

在工業(yè)上，后期醋的發(fā)酵需要人工接種醋酸菌；或者買一瓶醋，將其打開暴露于空

氣中，一段時(shí)間后在醋的表面會(huì)有一層薄膜（即醋酸菌膜），用這層薄膜進(jìn)行接種

15.P8如何防止發(fā)酵液被污染？

a.發(fā)酵瓶、榨汁機(jī)等器具用洗潔精清洗干凈，并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒，晾干備用；

b.處理葡萄時(shí)應(yīng)先沖洗再去除枝梗；c.排氣時(shí)只需擰松瓶蓋，不要打開瓶蓋。

16.P8用簡(jiǎn)易裝置制作果酒適時(shí)擰松瓶蓋目的是什么？及時(shí)排出氣體（CO2）

17.P8為什么排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接？

防止空氣中微生物的污染

第一章第二節(jié)微生物的培養(yǎng)技術(shù)及應(yīng)用

LP9什么是微生物？研究微生物的前提是什么？

難以用肉眼觀察的微小生物統(tǒng)稱微生物包括細(xì)菌、真菌、病毒及一些原生生物等。本章主要指細(xì)

菌和真菌。

防止雜菌污染獲得純凈的微生物培養(yǎng)物是研究和應(yīng)用微生物的前提（即發(fā)酵工程的重要基

礎(chǔ)）。

2.P9什么是培養(yǎng)基？培養(yǎng)基的用途是什么？

人們按照微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。

培養(yǎng)基作用：用以培養(yǎng)、分離、鑒定、保存微生物或積累其代謝物。

3.P9培養(yǎng)基按物理狀態(tài)可以如何分類？

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液體培養(yǎng)基：不含凝固劑（如瓊脂），呈液體狀態(tài)。

用途：擴(kuò)大培養(yǎng)獲得大量菌種、常用于工業(yè)生產(chǎn)。目的是增加目的菌的數(shù)量。

固體培養(yǎng)基：含凝固劑（如瓊脂），呈固體狀態(tài)。用途：分離、計(jì)數(shù)、鑒定菌種

等

實(shí)驗(yàn)室中最常用的培養(yǎng)基之一：瓊脂固體培養(yǎng)基。

4p。培養(yǎng)基中一般包含什么成分？為滿足一些微生物的特殊要求，培養(yǎng)基配制還需

要注意什么？

各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

此外還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及O2的需求。如培養(yǎng)乳酸菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中

添加維生素，培養(yǎng)霉菌（真菌）時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)

厭氧微生物時(shí)則需要提供無(wú)氧的條件。

5.Pio能否根據(jù)培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)判斷微生物的代謝類型？

可以，例如自養(yǎng)型微生物所需的碳源來(lái)自無(wú)機(jī)碳源如空氣中CO2,異養(yǎng)型微生物

所需的碳源來(lái)自有機(jī)碳源如葡萄糖。

6.Pi。為什么培養(yǎng)基需要氮源？

培養(yǎng)基中的氮元素是微生物合成蛋白質(zhì)、核酸等物質(zhì)所必需的。

7.Pi0牛肉膏和蛋白月東主要提供哪些營(yíng)養(yǎng)？

牛肉膏和蛋白月東來(lái)源于動(dòng)物原料，含有糖、維生素和有機(jī)氮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，牛肉膏提供的主要營(yíng)養(yǎng)

為碳源、磷酸鹽、維生素。蛋白月東提供的主要營(yíng)養(yǎng)為氮源、維生素。

8.Pi。獲得純凈的微生物培養(yǎng)物的關(guān)鍵？防止雜菌污染

9.Pio無(wú)菌技術(shù)主要包括？消毒和滅菌

消毒:是指使用較為溫和的物理、化學(xué)或生物等方法殺死物體表面或內(nèi)部一部分微生物。包括煮沸消毒法、巴

氏消毒法、紫外線消毒和使用化學(xué)藥物進(jìn)行消毒。

.滅菌:是指使用強(qiáng)烈的理化方法殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽抱和抱子。

培養(yǎng)基等一般用濕熱滅菌法，其中在高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行高壓蒸汽滅菌的效果最好；玻璃器

皿（吸管、培養(yǎng)皿）、金屬用具等，可以在干熱滅菌箱內(nèi)用干熱滅菌法；微生物的接種工具、試管

口、瓶口通過(guò)灼燒滅菌法

10.P”什么是純培養(yǎng)物？什么是純培養(yǎng)？純培養(yǎng)一般包括哪些步驟？

由單一個(gè)體繁殖所獲得的微生物群體稱為純培養(yǎng)物。單菌落一般是由單個(gè)微生物繁殖形成的純培

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養(yǎng)物。

獲得純培養(yǎng)物的過(guò)程就是純培養(yǎng)。微生物純培養(yǎng)的步驟：微生物的純培養(yǎng)包括配制培養(yǎng)基、滅

菌、接種、分離和培養(yǎng)等步驟。酵母菌的純培養(yǎng):用馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌。

UP12.什么是菌落？

菌落：分散的微生物在適宜的固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部可以繁殖形成肉眼可見的、有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的子細(xì)胞群

體。一個(gè)單菌落即一個(gè)種群。菌落通?？梢杂脕?lái)作為鑒定菌種的重要依據(jù)。

獲得單菌落的方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。

12.H倒平板時(shí),為什么要冷卻到50℃左右？如何估計(jì)溫度?

瓊脂是一種多糖，在44c以下凝固，倒平板時(shí)，溫度過(guò)高，太燙手，不易操作；若低于50℃不及時(shí)操作，瓊

脂會(huì)凝固。

13.P12培養(yǎng)基冷凝后，為什么要將培養(yǎng)皿倒過(guò)來(lái)放置（倒置）？

既可防止皿蓋上冷凝的水滴滴人培養(yǎng)基造成污染;又可避免培養(yǎng)基表面的水分過(guò)快蒸發(fā)。

14.昨如何檢驗(yàn)培養(yǎng)基是否徹底滅菌（平板是否合格）？

將未接種的培養(yǎng)基（做空白對(duì)照）放入37℃的恒溫箱中培養(yǎng)12h?24h,觀察是否有

菌落存在以確定是否被污染或滅菌是否徹底（該操作也可確定培養(yǎng)基滅菌是否徹

底）。

15.P13平板劃線法的原理？（連續(xù)劃線的目的）

通過(guò)接種環(huán)在固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)

基表面，經(jīng)過(guò)數(shù)次劃線后培養(yǎng)可以分離得到單菌落。

平板劃線法過(guò)程中，接種環(huán)蘸了1次菌液；若分5個(gè)區(qū)劃線，則接種環(huán)共需灼燒6

次；灼燒次數(shù)=劃線次數(shù)+1。

在接種酵母菌的培養(yǎng)基上，如果觀察到了不同形態(tài)的菌落，可能是由哪些原因

16.P13

引起的嗎？

說(shuō)明培養(yǎng)基被污染或者實(shí)驗(yàn)組的菌落中可能存在雜菌。

17.%微生物的篩選原理是什么？

實(shí)驗(yàn)室篩選微生物原理：人為提供有利于目的菌生長(zhǎng)的條件（包括營(yíng)養(yǎng)、溫度和pH等），同時(shí)抑制或阻止其

他微生物的生長(zhǎng)。

18.P不什么是選擇培養(yǎng)基？

選擇培養(yǎng)基：在微生物學(xué)中，允許特定種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種

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類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基。

19.P16如何設(shè)計(jì)培養(yǎng)基篩選分解尿素的細(xì)菌？

以尿素作為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，只有能合成服酶的細(xì)菌才能生長(zhǎng)發(fā)育繁殖。

20.P"怎么證明一個(gè)選擇培養(yǎng)基具有選擇性？

應(yīng)該設(shè)置基礎(chǔ)培養(yǎng)基（如牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基）或完全培養(yǎng)基作為對(duì)照，若基礎(chǔ)

培養(yǎng)基或完全培養(yǎng)基中生長(zhǎng)的菌落數(shù)菌多于該選擇培養(yǎng)基，則該選擇培養(yǎng)基具有

選擇性。

21.Pi2微生物分離純化常用方法有哪兩種？哪種適合菌種計(jì)數(shù)？

平板劃線法和稀釋涂布平板法。

PI8稀釋涂布平板法：既能分離純化微生物又能統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目。

（平板劃線法不能用于活菌計(jì)數(shù)的原因是菌落連成片，無(wú)法計(jì)數(shù)）

22.P7稀釋涂布平板法？

稀釋涂布平板法操作包括：梯度稀釋和涂布平板。

稀釋涂布平板法原理：當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)單菌落，來(lái)源于樣品稀

釋液中的一個(gè)活菌。通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測(cè)出樣品中大約含有多少個(gè)活菌。

23.PIB樣品稀釋操作成功的標(biāo)志是什么？

得到2個(gè)或2個(gè)以上菌落數(shù)在30-300的平板

樣品的稀釋度將直接影響平板上的菌落數(shù)目。為獲得菌落數(shù)在30-300之間適于計(jì)數(shù)的平板，測(cè)

細(xì)菌時(shí)，一般選用IO1105、106倍稀釋的稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)。

24p8稀釋涂布平板法的計(jì)數(shù)原則？

（1）選擇菌落數(shù)為30-300的平板計(jì)數(shù)；

（2）同一稀釋度下，應(yīng)至少對(duì)3個(gè)平板進(jìn)行重復(fù)計(jì)數(shù)，然后求出平均值。

25P8稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目少？

當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落。

26.Pi,每g樣品中的細(xì)菌數(shù)計(jì)算？

C代表某一稀釋度下平板上生長(zhǎng)菌落數(shù)的平均值；V代表涂布平板時(shí)吸取的稀釋液體積數(shù)值

（mL）；M代表稀釋倍數(shù)；則每g樣品中的細(xì)菌數(shù)=（C+V）xMo

27P9土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)

（1）實(shí)驗(yàn)原理：絕大多數(shù)微生物都能利用葡萄糖，但是只有能合成胭酶的微生物才能分解尿

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素，利用以尿素作為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可以從土壤中分離出分解尿素的細(xì)菌。

(2)實(shí)驗(yàn)步驟：

土壤取樣-制備培養(yǎng)基一樣品的稀釋與涂布平板一微生物的培養(yǎng)與觀察。

28pg為什么選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)的記錄作為結(jié)果？為什么可以根據(jù)菌落的不同判斷培養(yǎng)基上有

不同菌種？

防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的數(shù)目。

一般來(lái)說(shuō)，在相同的培養(yǎng)條件下，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征，如形狀大小和顏色等。

29.Pi,你統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)與其他同學(xué)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果差異很大，可能是哪些原因引起的？

先看是否是同一土樣，若是同一土樣統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)應(yīng)該比較接近。若差異很大就需要從是否規(guī)范無(wú)

菌操作，培養(yǎng)基的配制是否合理等方面查找原因。

30.P20怎樣對(duì)分解尿素細(xì)菌的進(jìn)一步鑒定？

1.鑒定原理:分解尿素細(xì)菌合成的服酶將尿素分解為CO2和NH3，NH3溶于水會(huì)電離出NH4+和

0H,使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，因此可以通過(guò)檢測(cè)培養(yǎng)基pH的變化來(lái)判斷是否發(fā)生了該

化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而判斷該菌是否為尿素分解細(xì)菌；

2.方法：在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，培養(yǎng)某種細(xì)菌后，若pH升高指示劑

將變紅。

液體培養(yǎng)基可以直接看液體的變色情況；固體培養(yǎng)基上可以觀察菌落周圍是否出現(xiàn)紅色環(huán)帶；

紅色環(huán)帶直徑與菌落直徑比值越大，說(shuō)明分解尿素的能力越強(qiáng)。

31.P2。分解纖維素的微生物用什么方法篩選？如何鑒定？如何判斷微生物分解纖維素的能

力大??？

纖維素分解菌的篩選方法是剛果紅染色法。剛果紅(簡(jiǎn)稱CR)是一種染料，能與纖維素形成紅色復(fù)

合物，當(dāng)纖維素被分解后，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，透明圈的大小可反

應(yīng)細(xì)菌降解纖維素的能力。

實(shí)驗(yàn)流程：土壤取樣一選擇培養(yǎng)一梯度稀釋一將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上一挑選

產(chǎn)生透明圈的菌落。透明圈直徑與菌落直徑比值越大，說(shuō)明分解纖維素的能力越強(qiáng)。

第一章第三節(jié)發(fā)酵工程及其應(yīng)用

32.P23發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)是什么？中心環(huán)節(jié)是？

發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)：菌種的選育，擴(kuò)大培養(yǎng)，培養(yǎng)基的配制、滅菌，接種，發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵,

產(chǎn)品分離、提純等方面。發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)。

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33.P23發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵嚴(yán)格控制發(fā)酵條件的原因？

a.環(huán)境條件不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，而且影響微生物代謝物的形成；

b.嚴(yán)格控制發(fā)酵條件，有利于使發(fā)酵全過(guò)程處于最佳狀態(tài)。

34.P23發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵要求？

在發(fā)酵過(guò)程中，要隨時(shí)檢測(cè)培養(yǎng)液中的微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等，以了解發(fā)酵進(jìn)程。還要及時(shí)添

加必需的營(yíng)養(yǎng)組分，要嚴(yán)格控制溫度、pH和溶解氧等發(fā)酵條件。

35.P23微生物菌種資源豐富，選擇發(fā)酵工程用的菌種時(shí)需要考慮哪些因素？

①在低成本的培養(yǎng)基上能迅速生長(zhǎng)繁殖

②生產(chǎn)所需代謝物的產(chǎn)量高

③發(fā)酵條件易控制

④菌種不易變異，退化等

36.P22菌種選育方法（菌種來(lái)源）？

自然界中篩選、誘變育種、基因工程育種

37.P23怎樣對(duì)發(fā)酵條件進(jìn)行調(diào)控以滿足微生物的生長(zhǎng)需要？

①反復(fù)試驗(yàn)確定培養(yǎng)基的配方；

②對(duì)培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌；

③隨時(shí)檢測(cè)培養(yǎng)液中微生物的數(shù)量、產(chǎn)物濃度等；

④及時(shí)添加必需的營(yíng)養(yǎng)組分；

⑤嚴(yán)格控制溫度、pH和溶氧量等發(fā)酵條件，使用計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)對(duì)各種條件進(jìn)行監(jiān)測(cè)和控制，以

及反饋控制

38.P23在進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)時(shí)，排出的氣體和廢棄培養(yǎng)液等不能直接排放到外界環(huán)境中。為什么？

因?yàn)樵谶M(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)時(shí)，微生物及其代謝物中都可能含有危害環(huán)境的物質(zhì)。

為了減少或避免污染物的產(chǎn)生和排放，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)，應(yīng)該對(duì)排出的氣體和廢氣培養(yǎng)液進(jìn)行二

次清潔或滅菌處理。

39.P24發(fā)酵工程的優(yōu)點(diǎn)？

生產(chǎn)條件溫和、原料來(lái)源豐富且價(jià)格低廉、產(chǎn)物專一、廢棄物對(duì)環(huán)境的污染小和容易處理

40.P24啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)流程？

「莎T塔第T娜T麗—「藉T爰闡

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1

:麻面

（1）啤酒的發(fā)酵過(guò)程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個(gè)階段；

（2）主發(fā)酵階段完成：酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代謝物的生成

（3）后發(fā)酵的條件：低溫、密閉的環(huán)境下儲(chǔ)存一段時(shí)間

（4）焙烤的目的：加熱殺死種子胚但不使淀粉酶失活

（5）蒸煮的目的：產(chǎn)生風(fēng)味組分，終止酶的進(jìn)一步作用，并對(duì)糖漿滅菌

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42.P24發(fā)酵工程在食品工業(yè)的應(yīng)用？

①生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品(啤酒、酒、醋、醬油)；②生產(chǎn)各種各樣的食品添加劑(谷氨酸棒狀桿

菌發(fā)酵生產(chǎn)味精、黑曲霉發(fā)酵制得檸檬酸)；③生產(chǎn)酶制劑如果膠酶、脂肪酶

43.P25發(fā)酵工程在醫(yī)藥工業(yè)的應(yīng)用包括？

①采用基因工程的方法，將植物或動(dòng)物的基因轉(zhuǎn)移到微生物中，獲得具有某種藥物生產(chǎn)能力的

微生物如用微生物生產(chǎn)生長(zhǎng)激素、胰島素。

②直接對(duì)菌種進(jìn)行改造，再通過(guò)發(fā)酵技術(shù)大量生產(chǎn)所需要的產(chǎn)品如用酵母菌生產(chǎn)乙肝疫苗。

44.P26利用基因工程生產(chǎn)疫苗具體操作？

將病原體的某個(gè)或某幾個(gè)抗原基因轉(zhuǎn)入適當(dāng)?shù)奈⑸锛?xì)胞，獲得的表達(dá)產(chǎn)物就可以作為疫苗使

用。

45.P27發(fā)酵工程在農(nóng)牧業(yè)的應(yīng)用？

(1)生產(chǎn)微生物肥料：常見的有根瘤菌肥、固氮菌肥

⑵生產(chǎn)微生物農(nóng)藥。微生物農(nóng)藥的作用：利用微生物或其代謝物來(lái)防治病蟲害的。微生物農(nóng)藥

作為生物防治的重要手段，將在農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展方面發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。

(3)生產(chǎn)微生物飼料。生產(chǎn)微生物飼料的原理：微生物含有豐富的蛋白質(zhì)，且繁殖速度快。

微生物飼料實(shí)例：①單細(xì)胞蛋白：以淀粉或纖維素的水解液、制糖工業(yè)的廢液等為原料，通過(guò)發(fā)

酵獲得了大量的微生物菌體就是單細(xì)胞蛋白。

用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，能使家畜、家禽增重快，產(chǎn)奶或產(chǎn)蛋量顯著提高。

②乳酸菌：在青貯飼料中添加乳酸菌，可以提高飼料的品質(zhì)，使飼料保鮮，動(dòng)物食用后還能提高

免疫力。

第二章第一節(jié)植物細(xì)胞工程

46.P35什么是植物組織培養(yǎng)？大致流程是怎樣的？基本原理是什么？

植物組織培養(yǎng)概念：將離體的植物器官、組織或細(xì)胞等，培養(yǎng)在人工配制的培養(yǎng)基

上，給予適宜的培養(yǎng)條件，誘導(dǎo)其形成完整植株的技術(shù)。

植物組織培養(yǎng)的過(guò)程：主要包括脫分化和再分化兩步

外植體脫分化愈傷組織用分化一?根、芽------＞試管苗移栽,完整植物

植物組織培養(yǎng)的原理：植物細(xì)胞的全能性植物組織培養(yǎng)的生殖方式：無(wú)性生殖。

47.P35什么是外植體？外植體的選擇？外植體的消毒？

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離體培養(yǎng)的植物器官、組織或細(xì)胞被稱為外植體。

①外植體選材：經(jīng)常選擇根尖（分生區(qū)）、莖的韌皮部（形成層）等。

原因：分裂能力強(qiáng)、分化程度低，容易誘導(dǎo)形成愈傷組織。

②外植體的消毒：將流水沖洗后的外植體用酒精消毒30s,用無(wú)菌水清洗2?3次后，再用

次氯酸鈉溶液處理30min,用無(wú)菌水清洗2?3次。

若想縮短次氯酸鈉溶液處理時(shí)間應(yīng)適當(dāng)提高次氯酸鈉溶液的濃度。

③外植體的分割：用無(wú)菌濾紙吸去表面的水分，用解剖刀將外植體切成0.5?1cm長(zhǎng)的小段。大

小應(yīng)適宜，將外植體的1/3?1/2插入誘導(dǎo)愈傷組織的培養(yǎng)基中。注意外植體的方向，不要倒

插。

48.P34細(xì)胞的全能性的概念？

細(xì)胞經(jīng)分裂和分化后，仍然具有產(chǎn)生完整生物體或分化成其他各種細(xì)胞的潛能。

49.P35脫分化？

脫分化的實(shí)質(zhì)：已經(jīng)分化的細(xì)胞失去其特有的結(jié)構(gòu)和功能，轉(zhuǎn)變?yōu)槲捶只募?xì)胞

脫分化的結(jié)果：形成愈傷組織（不定形的薄壁組織團(tuán)塊）

50.P35愈傷組織的特點(diǎn)？

不定形的薄壁組織團(tuán)塊（無(wú)葉綠素和葉綠體）。一般不需要光。此過(guò)程中涉及的

生命活動(dòng)只有細(xì)胞增殖（有絲分裂），沒有細(xì)胞分化。

51.P35再分化？

再分化的實(shí)質(zhì)：基因的選擇性表達(dá)

再分化的結(jié)果：由愈傷組織再分化成胚狀體，長(zhǎng)出芽和根，而發(fā)育成完整的植株

需要給予適當(dāng)時(shí)間和強(qiáng)度的光照，誘導(dǎo)葉綠素的合成，使試管苗能夠進(jìn)行光合作

用。此過(guò)程中涉及的生命活動(dòng)既有細(xì)胞增殖（有絲分裂），又有細(xì)胞分化。

52.P35植物組織培養(yǎng)中激素的作用？

植物激素中生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素是啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵激素，

它們濃度、比例等都會(huì)影響植物細(xì)胞的發(fā)育方向。

53.P35若想探究生長(zhǎng)素與細(xì)胞分裂素的使用比例對(duì)植物組織培養(yǎng)的影響，則應(yīng)如何設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)

驗(yàn)？

空白對(duì)照：不加任何激素。

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實(shí)驗(yàn)組1:生長(zhǎng)素用量與細(xì)胞分裂素用量的比值為1;

實(shí)驗(yàn)組2：生長(zhǎng)素用量與細(xì)胞分裂素用量的比值大于1；

實(shí)驗(yàn)組3：生長(zhǎng)素用量與細(xì)胞分裂素用量的比值小于1。

54.P40作物脫毒一般選用什么部分的細(xì)胞？原因是什么？脫毒苗一般是通過(guò)什么方式獲得

的？

外植體選材部位：植物頂端分生區(qū)附近部位，如莖尖。

選分生區(qū)的原因：植物頂端分生區(qū)附近病毒極少，甚至無(wú)病毒。

作物脫毒操作過(guò)程：切取一定大小的莖尖進(jìn)行組織培養(yǎng)，再生的植株就有可能不帶病毒，從而

獲得脫毒苗。

55.P41紫杉醇等細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)

生產(chǎn)技術(shù)手段：植物組織培養(yǎng)技術(shù)(在離體條件下對(duì)單個(gè)植物細(xì)胞或細(xì)胞團(tuán)進(jìn)行培養(yǎng)使其增殖

的技術(shù))。

過(guò)程：

外植體里絲愈傷組織分散開＞細(xì)胞懸液培養(yǎng)、吃細(xì)胞產(chǎn)物

優(yōu)點(diǎn)：不占用耕地，幾乎不受季節(jié)、天氣等的限制，對(duì)于社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境保護(hù)具有重要意

義；生產(chǎn)速度快。

56.P38什么是植物體細(xì)胞雜交？基本原理是什么？屬于哪種變異類型？

植物體細(xì)胞雜交的概念：將不同來(lái)源的植物體細(xì)胞，在一定條件下融合成雜種細(xì)胞，并把雜種

細(xì)胞培育成新植物體的技術(shù)。

①植物體細(xì)胞雜交的原理：細(xì)胞膜具有一定的流動(dòng)性、植物細(xì)胞的全能性。

②植物體細(xì)胞雜交的生殖方式：無(wú)性生殖。

③植物體細(xì)胞雜交的分裂方式：有絲分裂。

碘物體細(xì)胞雜交的涉及的可遺傳變異類型：染色體變異。

57.P37如何獲得原生質(zhì)體？誘導(dǎo)融合一般采用什么方法？誘導(dǎo)融合成功的標(biāo)志是什么？

用纖維素酶和果膠酶去除植物細(xì)胞壁，獲得原生質(zhì)體。

誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合的方法：①物理法：電融合法、離心法等。

②化學(xué)法：聚乙二醇(PEG)融合法、高Ca2+—高pH融合法等。

細(xì)胞融合完成的標(biāo)志：再生出新的細(xì)胞壁。植物體細(xì)胞雜交完成的標(biāo)志：培育出雜種植株。

58.P38植物體細(xì)胞雜交的意義？

打破生殖隔離，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)緣雜交育種，培育植物新品種等方面展示出獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

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第二章第二節(jié)動(dòng)物細(xì)胞工程

59.P43什么是動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)？基本原理是什么？動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)需要哪些條件？

動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)概念：指從動(dòng)物體中取出相關(guān)的組織，將它分散成單個(gè)細(xì)胞，然后在適宜的培養(yǎng)

條件下，讓這些細(xì)胞生長(zhǎng)和增殖的技術(shù)。

動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的原理：細(xì)胞增殖（有絲分裂）。

動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的條件：①營(yíng)養(yǎng)條件、②無(wú)菌、無(wú)毒的環(huán)境、③適宜的溫度、pH和滲透壓④、適

宜的氣體環(huán)境。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括：糖類、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素等。

60.P"為什么對(duì)動(dòng)物細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)通常要添加血清？

提供尚未全部研究清楚的細(xì)胞所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

6LP44保證無(wú)菌、無(wú)毒環(huán)境的具體措施？

（1）對(duì)培養(yǎng)液和所有培養(yǎng)用具進(jìn)行滅菌處理。

（2）在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行操作。（3）還需要定期更換培養(yǎng)液。

62.P44為什么培養(yǎng)液需要定期更換？

以便清除代謝物，防止細(xì)胞代謝物積累對(duì)細(xì)胞自身造成危害。

63.P44如何防止培養(yǎng)過(guò)程中的微生物污染？在細(xì)胞培養(yǎng)液中添加一定量的抗生素。

64.P44動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)大致過(guò)程是什么？

動(dòng)物組織塊T機(jī)械方法或胰蛋白酶/膠原蛋白酶處理T分散成單個(gè)細(xì)胞T加培養(yǎng)液T

細(xì)胞懸液T放入培養(yǎng)瓶一原代培養(yǎng)T分瓶培養(yǎng)T傳代培養(yǎng)。

64.P44為什么要將動(dòng)物組織塊分散成單個(gè)細(xì)胞？如何分散得到細(xì)胞懸液？

成塊的組織中細(xì)胞與細(xì)胞靠在一起，彼此限制了細(xì)胞生長(zhǎng)和增殖。機(jī)械方法或胰蛋白酶/膠原蛋

白酶處理

65.P44常用胰蛋白酶分散細(xì)胞，這說(shuō)明細(xì)胞間的物質(zhì)主要是什么成分？用胃蛋白酶行嗎？

蛋白質(zhì)。不行，胃蛋白酶作用的適宜pH約為1.5,多數(shù)動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的適宜pH為7.2?7.4,在

此條件下胃蛋白酶就失去活性。

66.P44什么是細(xì)胞貼壁？

動(dòng)物細(xì)胞貼附在瓶壁上生長(zhǎng)增殖，這種現(xiàn)象稱為細(xì)胞貼壁。當(dāng)貼壁細(xì)胞分裂生長(zhǎng)到表面相互接觸

時(shí)，細(xì)胞就會(huì)停止分裂增殖，這種現(xiàn)象稱為接觸抑制。腫瘤細(xì)胞失去接觸抑制，在培養(yǎng)液可以無(wú)

限增殖下去。

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67.P44為什么要進(jìn)行分瓶培養(yǎng)？進(jìn)行傳代培養(yǎng)（分瓶培養(yǎng)）時(shí)，如何處理？

因?yàn)榧?xì)胞密度過(guò)大、有害代謝物積累、培養(yǎng)中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏以及接觸抑制，導(dǎo)致細(xì)胞分裂受阻。

胰蛋白酶處理后離心法收集，制成細(xì)胞懸液，分瓶培養(yǎng)。

68.P46什么是干細(xì)胞？干細(xì)胞有哪兩類？應(yīng)用？

①干細(xì)胞：一類已分裂分化，仍能分裂和分化的細(xì)胞。分布：早期胚胎、骨髓、臍帶血等。

胚胎干細(xì)胞（ES細(xì)胞）：具有發(fā)育的全能性（分化為任何一種類型的細(xì)胞甚至完整個(gè)體的潛

能）。

成體干細(xì)胞：成體組織或器官內(nèi)、具有組織特異性、只能分化成特定的細(xì)胞或組織，不具發(fā)育成

完整個(gè)體的潛能。應(yīng)用：發(fā)育、再生和修復(fù)等。如誘導(dǎo)多能干細(xì)胞

誘導(dǎo)多能干細(xì)胞（iPS細(xì)胞）：優(yōu)點(diǎn)—無(wú)需破壞胚胎；iPS細(xì)胞可以來(lái)源于病人自身的體細(xì)

胞，將它移植回病人體內(nèi)后，理論上可以避免免疫排斥反應(yīng)。

缺點(diǎn)——iPS細(xì)胞存在導(dǎo)致腫瘤發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致iPS細(xì)胞無(wú)法在短期內(nèi)進(jìn)入臨床應(yīng)用。

69.P46什么是動(dòng)物細(xì)胞融合技術(shù)？原理是什么？常用誘導(dǎo)融合的方法有哪些？

（1）動(dòng)物細(xì)胞融合技術(shù)：使兩個(gè)或多個(gè)動(dòng)物細(xì)胞結(jié)合形成一個(gè)細(xì)胞的技術(shù)。融合后形成的雜交細(xì)

胞就有原來(lái)兩個(gè)細(xì)胞的遺傳遺傳信息。

（2）融合的原理是細(xì)胞膜的流動(dòng)性融合方法：電融合法等、PEG融合法、滅活病毒誘導(dǎo)法

70.P46為什么要制備單克隆抗體？

傳統(tǒng)抗體產(chǎn)量低、純度低、特異性差。

7LP46如何制備單克隆抗體？

用特定抗原注射小鼠一取多種B淋巴細(xì)胞-B淋巴細(xì)胞與骨髓瘤細(xì)胞誘導(dǎo)融合得到未融合細(xì)胞+

多種融合細(xì)胞T用特定的選擇培養(yǎng)基HAT進(jìn)行篩選獲得雜交瘤細(xì)胞T克隆化培養(yǎng)+抗體檢測(cè)+多

次篩選獲得分泌所需抗體的雜交瘤細(xì)胞T體外培養(yǎng)液中培養(yǎng)或注射小鼠腹腔內(nèi)增殖T獲取單克隆

抗體。

單克隆抗體制備的過(guò)程中涉及的原理：細(xì)胞膜具有一定的流動(dòng)性、細(xì)胞增殖。

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單克隆抗體制備的過(guò)程中應(yīng)用到的技術(shù)：動(dòng)物細(xì)胞融合、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。

72P50.單克隆抗體的優(yōu)點(diǎn)？應(yīng)用？

單克隆抗體的優(yōu)點(diǎn)：發(fā)生特異性結(jié)合，并且可以大量能準(zhǔn)確地識(shí)別抗原的細(xì)微差異，與特定抗原

制備。

單克隆抗體的應(yīng)用：（1）作為診斷試劑，具有準(zhǔn)確、高效、簡(jiǎn)易、快速的優(yōu)點(diǎn)。

用作診斷試劑的實(shí)例：多種疾病的診斷和病原體鑒定，如利用同位素或熒光標(biāo)記的單克隆抗體

在特定組織中成像的技術(shù)可定位診斷腫瘤或心血管畸形。

（2）用于治療疾病和運(yùn)載藥物。

ADC：?jiǎn)慰寺】贵w與藥物結(jié)合，制成抗體-藥物偶聯(lián)物（ADC）,殺傷腫瘤細(xì)胞；

ADC通常由抗體、接頭和藥物三部分組成。

原理：通過(guò)將細(xì)胞毒素（藥物）與能特異性識(shí)別腫瘤細(xì)胞抗原的單克隆抗體結(jié)合，實(shí)現(xiàn)對(duì)腫瘤細(xì)

胞的選擇性殺傷。

ADC優(yōu)點(diǎn)：靶點(diǎn)清楚、毒副作用小（不會(huì)對(duì)健康細(xì)胞造成傷害）

73.P50什么是動(dòng)物核移植？基本原理是什么？有哪兩種類型？哪種更容易？

動(dòng)物細(xì)胞核移植技術(shù)：將動(dòng)物一個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞核移入去核的卵母細(xì)胞中，使這個(gè)重組細(xì)胞發(fā)育

成新胚胎，繼而發(fā)育成動(dòng)物個(gè)體的技術(shù)。

原理：動(dòng)物細(xì)胞核具有全能性。分類：胚胎細(xì)胞核移植和體細(xì)胞核移植。胚胎細(xì)胞核移植更容易

74.P5o為什么體細(xì)胞核移植比胚胎細(xì)胞核移植更困難？

分化程度高，表現(xiàn)全能性困難。

75.P52動(dòng)物體細(xì)胞核移植的大致過(guò)程是怎樣的？

采集的卵母細(xì)胞應(yīng)培養(yǎng)至MII期（減數(shù)分裂n中期）一供體細(xì)胞選擇（一般選用傳代10代以內(nèi)

的細(xì)胞）一通過(guò)顯微操作去核法對(duì)卵母細(xì)胞去核一供體核移植到去核卵母細(xì)胞一重構(gòu)胚的激活

（用物理或化學(xué)方法（如電刺激、Ca"載體、乙醇、蛋白酶合成抑制劑等）激活重構(gòu)胚，使其完成細(xì)

胞分裂和發(fā)育進(jìn)程）一胚胎移植一生出與供體奶牛遺傳物質(zhì)基本相同的犢牛

76.P53什么是重構(gòu)胚？

人工重新構(gòu)建的胚胎，具有發(fā)育成完整個(gè)體的能力。

77.P54體細(xì)胞核移植方法生產(chǎn)的克隆動(dòng)物，是對(duì)體細(xì)胞供體動(dòng)物進(jìn)行了100%的復(fù)制嗎？為

什么？

不是。

因?yàn)椋?）克隆動(dòng)物絕大部分DNA來(lái)自供體動(dòng)物的細(xì)胞核,但線粒體中的DNA（細(xì)胞質(zhì)中的DNA）

同時(shí)來(lái)自供體細(xì)胞和受體卵母細(xì)胞。

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（2）性狀是基因與環(huán)境共同作用的結(jié)果，克隆動(dòng)物所處的環(huán)境與核供體細(xì)胞生活的環(huán)境不會(huì)完全

相同。

（3）克隆動(dòng)物在個(gè)體發(fā)育過(guò)程中有可能發(fā)生基因突變、染色體變異等可遺傳變異。

第二章第三節(jié)胚胎工程

78.P56什么是受精作用？包括哪兩個(gè)階段？場(chǎng)所是哪里？

受精概念：精子與卵子結(jié)合形成合子（即受精卵）的過(guò)程。

受精場(chǎng)所：在自然條件下，哺乳動(dòng)物的受精在輸卵管內(nèi)完成。

受精過(guò)程包括受精前的準(zhǔn)備階段和受精階段；受精前的準(zhǔn)備階段包括精子獲能和卵子的準(zhǔn)備。

79.P56什么是精子獲能？

（1）精子獲能的概念：剛剛排出的精子不能立即與卵子受精，必須在相應(yīng)的生理變化發(fā)生雌性動(dòng)

物的生殖道后，才能獲得受精能力，這一生理現(xiàn)象稱為“精子獲能”。注意：獲能的能指的是“受

精能力”而不是“能量”。

⑵使精子獲能的兩種方法：

①直接利用雌性動(dòng)物生殖道使精子獲能

②將精子培養(yǎng)在人工配制的獲能液中使其獲能。獲能液的成分因動(dòng)物種類不同而有所差異。獲能

液常見有效成分有肝素、Ca2+載體等。

80.P57為什么要進(jìn)行卵子的準(zhǔn)備？

不同動(dòng)物排出的卵子成熟程度不同：少數(shù)是初級(jí)卵母細(xì)胞；多數(shù)是次級(jí)卵母細(xì)胞。排出的卵子

都要在輸卵管內(nèi)進(jìn)一步成熟。卵子具備與精子受精能力的時(shí)期MII中期。

8LP57哺乳動(dòng)物受精過(guò)程包括？

精子穿越卵細(xì)胞膜外結(jié)構(gòu)發(fā)生透明帶反應(yīng)一精子入卵發(fā)生卵細(xì)胞膜反應(yīng)一觀察到雌雄原核的形成

和兩個(gè)極體（受精的標(biāo)志）一雌雄原核融合，受精卵形成（受精完成的標(biāo)志）

82.P57防止多精入卵的兩道屏障分別是什么？

防止多精入卵的兩道屏障是：透明帶反應(yīng)和卵細(xì)胞膜反應(yīng)。

83.P58受精卵的分裂方式是什么？什么是卵裂？其特點(diǎn)是什么？

有絲分裂。受精卵的早期分裂叫卵裂

卵裂的特點(diǎn)：①細(xì)胞數(shù)量不斷增加，胚胎總體積并不增加，每個(gè)細(xì)胞體積不斷減??；

②DNA總數(shù)目不斷增加；每個(gè)細(xì)胞的核DNA數(shù)目不變；有機(jī)物總量減少；有機(jī)物種類增

加。

84.P58什么是桑棋胚？桑棋胚的細(xì)胞屬于什么細(xì)胞？

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桑意胚的概念：當(dāng)卵裂產(chǎn)生的子細(xì)胞逐漸形成致密的細(xì)胞團(tuán)，形似桑甚時(shí)，這時(shí)的胚胎稱為桑

意胚。

桑甚胚和之前的每一個(gè)細(xì)胞都具有發(fā)育成完整胚胎的潛能，屬于全能細(xì)胞。

85.P58胚胎細(xì)胞在什么時(shí)期開始分化？構(gòu)成囊胚的內(nèi)細(xì)胞團(tuán)和滋養(yǎng)層細(xì)胞分別會(huì)發(fā)育成什

么？

囊胚期細(xì)胞逐漸分化。囊胚結(jié)構(gòu)組成：內(nèi)細(xì)胞團(tuán)、滋養(yǎng)層、囊胚腔。

內(nèi)細(xì)胞團(tuán)將來(lái)發(fā)育成胎兒的各種組織。（內(nèi)細(xì)胞團(tuán)可用于胚胎分割）

滋養(yǎng)層將來(lái)發(fā)育成胎膜和胎盤。（滋養(yǎng)層常用于DNA分析鑒定胎兒性別、遺傳病篩查）

86.P58什么是孵化？

囊胚進(jìn)一步擴(kuò)大，會(huì)導(dǎo)致透明帶破裂，胚胎從透明帶中伸展出來(lái)，這一過(guò)程叫做孵化。

如果不能正常孵化，胚胎就無(wú)法繼續(xù)發(fā)育。

87.P58原腸胚有什么特點(diǎn)？細(xì)胞分化在什么時(shí)期達(dá)到最大限度？

原腸胚出現(xiàn)外中內(nèi)三個(gè)胚層這三個(gè)胚層將逐漸分化形成各種組織、器官等。細(xì)胞分化在原腸胚期

達(dá)到最大限度

88.P58體外受精技術(shù)主要包括哪些步驟？

體外受精技術(shù)的主要過(guò)程：卵母細(xì)胞的采集、精子的獲取和受精。

89.P60試管牛是有性生殖還是無(wú)性生殖？是有性生殖

試管動(dòng)物：通過(guò)人工操作使卵子在體外受精，經(jīng)培養(yǎng)發(fā)育為早期胚胎后，再進(jìn)行移植產(chǎn)生的個(gè)體。

90.P6I什么是胚胎移植？

胚胎移植是指將通過(guò)體外受精及其他方式得到的胚胎，移植到同種的、生理狀態(tài)相同的雌性動(dòng)物體內(nèi)，使之繼

續(xù)發(fā)育為新個(gè)體的技術(shù)。

91.P6I胚胎移植的實(shí)質(zhì)是什么？

早期胚胎在相同生理環(huán)境條件下空間位置的轉(zhuǎn)移。

92.P6I可供移植的胚胎有哪些來(lái)源？適合移植的胚胎？胚胎的保存方法？

有性生殖一體外受精或體內(nèi)受精（配種）T早期胚胎；無(wú)性生殖——核移植或胚胎分割T早期胚胎。

胚胎的檢查、培養(yǎng)或保存：適合移植的階段是桑意胚或囊胚階段。胚胎冷凍保存（-196C。液氮中）。

93.PE胚胎移植是個(gè)什么過(guò)程？

過(guò)程：對(duì)供受體母畜進(jìn)行選擇，并同期發(fā)情處理T對(duì)供體母畜進(jìn)行超數(shù)排卵T配種或人工授精一收

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集胚胎一對(duì)胚胎檢查、培養(yǎng)或保存T胚胎移植T對(duì)受體母畜進(jìn)行妊娠檢查一產(chǎn)生具有優(yōu)良性狀的后

代。

94.P6I同期發(fā)情處理的目的是什么？

使胚胎在移植前后所處的生理環(huán)境保持一致。

95.P6i注射什么激素來(lái)達(dá)到超速排卵的目的？超數(shù)排卵的目的是什么？

注射促性腺激素

使一頭母畜一次排出比自然情況下多許多的成熟卵子，用于配種或者人工授精，可獲得多枚

胚胎，經(jīng)胚胎移植可得到多個(gè)后代。

96.P6I移入胚胎存活的基礎(chǔ)是什么？

受體對(duì)移入子宮的外來(lái)胚胎基本上不發(fā)生免疫排斥反應(yīng)。

97.P62胚胎移植后經(jīng)過(guò)受體孕育的后代的遺傳特性與供體保持一致的原因是？

供體胚胎可與受體子宮建立正常的生理和組織聯(lián)系，其遺傳物質(zhì)不會(huì)發(fā)生改變。

98.P62進(jìn)行胚胎移植有何優(yōu)勢(shì)？

⑴充分發(fā)揮雌性優(yōu)良個(gè)體的繁殖潛力。（2）大大縮短了供體本身的繁殖周期。

（3）對(duì)供體施行超數(shù)排卵處理后，增加后代數(shù)量。

99.P62什么是胚胎分割？胚胎分割理論依據(jù)？胚胎分割技術(shù)屬于無(wú)性繁殖還是有性繁殖？

胚胎分割概念：采用機(jī)械方法將早期胚胎切割成2等份、4等份或8等份等，經(jīng)移植獲得同卵

雙胎或多胎的技術(shù)。

胚胎分割理論基礎(chǔ)：早期胚胎干細(xì)胞具有很強(qiáng)的分裂能力，并保持著細(xì)胞全能性。

胚胎分割生殖方式：無(wú)性生殖（無(wú)性繁殖、克隆）。

100.P62什么樣的胚胎適合進(jìn)行胚胎分割？

選擇發(fā)育良好、形態(tài)正常的桑藕胚或囊胚（原因：桑甚胚或囊胚的內(nèi)細(xì)胞團(tuán)細(xì)胞具有發(fā)育的全能

性）

101.P62囊胚階段的胚胎要進(jìn)行分割要特別注意什么？

在分割囊胚階段的胚胎時(shí)，要注意將內(nèi)細(xì)胞團(tuán)均等分割（原因：防止影響分割后胚胎的恢復(fù)和進(jìn)

一步發(fā)育）。

102.P63胚胎移植前的性別鑒定，通常選擇什么部位的細(xì)胞？

滋養(yǎng)層細(xì)胞：做DNA分析，鑒定性別。

103.P62胚胎分割所需的主要儀器設(shè)備？體視顯微鏡+顯微操作儀。分割工具:分割針或分割刀。

104.P63胚胎分割的意義？

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（1）促進(jìn)優(yōu)良動(dòng)物品種的繁殖產(chǎn)生遺傳性狀相同的后代（具有相同的遺傳物質(zhì)）用于遺傳學(xué)研究

（2）在胚胎移植前，對(duì)胚胎進(jìn)行性別鑒定（取樣部位為滋養(yǎng)層，鑒定方法為做（等，對(duì)于人工控

制動(dòng)物性別、動(dòng)物繁育健康后代有重要意義。

第三章基因工程

105.P67基因工程的概念？

基因工程是指按照人們的愿望，進(jìn)行嚴(yán)格的設(shè)計(jì)，通過(guò)體外DNA重組和轉(zhuǎn)基因技術(shù)，賦予生物

以新的遺傳特性，創(chuàng)造出更符合人們需要的新的生物類型和生物產(chǎn)品?；蚬こ淌窃贒NA分子

水平上進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工的，又叫做DNA重組技術(shù)。

IO6.P71分子手術(shù)刀”是指什么？在基因工程中的作用是什么？

分子手術(shù)刀”是指限制性核酸內(nèi)切酶，又稱限制酶

能夠識(shí)別雙鏈DNA分子的某種特定核昔酸序列，并且使每一條鏈中特定不同的兩個(gè)核昔酸之間

的磷酸二酯鍵斷開，產(chǎn)生黏性末端或平末端兩種形式的末端。

107.P7邛艮制酶識(shí)別的序列長(zhǎng)度是多少？作用部位是哪里？切割的結(jié)果是什么？

大多數(shù)限制酶的識(shí)別序列由6個(gè)核甘酸組成，也有少數(shù)限制酶的識(shí)別序列由4個(gè)、8個(gè)或其他數(shù)

量的核甘酸組成

限制酶的作用部位：雙鏈DNA分子的特定核甘酸序列，每一條鏈中特定部位的磷酸二酯鍵

限制酶切割結(jié)果：形成黏性末端或平末端

108.P71限制酶為什么不會(huì)切割自身的DNA?

原核生物中不存在該酶的識(shí)別序列或識(shí)別序列已被修飾

109.P71在選擇限制酶的時(shí)候有什么依據(jù)？

在選擇限制酶時(shí)，不能破壞目的基因和標(biāo)記基因（至少保留一個(gè)標(biāo)記基因），切割后的目的基因

和載體必須產(chǎn)生相同的黏性末端。切割載體時(shí)酶切位點(diǎn)應(yīng)位于啟動(dòng)子與終止子之間。

HO.P7I為何通常用兩種限制酶同時(shí)切割目的基因和運(yùn)載體？

用兩種限制酶（同尾酶）同時(shí)切割目的基因和載體，可以避免目的基因和質(zhì)粒的自身環(huán)化和隨

意連接。

111.P72“分子縫合針”是指什么？作用是什么？作用部位是哪里？可以分為哪兩類？DNA

連接酶的作用結(jié)果？

“分子縫合針”是指DNA連接酶

DNA連接酶的功能將兩個(gè)DNA片段連接起來(lái)，恢復(fù)被限制酶切開的磷酸二酯鍵

DNA連接酶作用部位：磷酸二酯鍵（氫鍵的形成與DNA連接酶）

DNA連接酶分為兩類，一類是E?co〃DNA連接酶，另一類是T4DNA連接酶。后者既可以縫合雙

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鏈DNA片段互補(bǔ)的黏性末端，又可以縫合雙鏈DNA片段的平末端，但連接平末端之間的效率比

較低。

催化具有互補(bǔ)黏性末端或平末端的DNA片段連接起來(lái)，形成重組DNA分子

H2.P72“分子運(yùn)輸車”是指什么？常用的有哪些？什么是質(zhì)粒？天然的質(zhì)粒能直接做運(yùn)載

體嗎？

“分子運(yùn)輸車”是指載體

基因工程中使用的載體，除質(zhì)粒外，還有動(dòng)植物病毒和九噬菌體的衍生物等。

質(zhì)粒，它是一種裸露的、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的、獨(dú)立于真核細(xì)胞核或原核細(xì)胞擬核DNA之外，并具有自

我復(fù)制能力的雙鏈環(huán)狀DNA分子。

真正被用作載體的質(zhì)粒，都是在天然質(zhì)粒的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)人工改造的。

113.P72質(zhì)粒需具備什么條件才能充當(dāng)“分子運(yùn)輸車”？

4能在受體細(xì)胞中復(fù)制并穩(wěn)定保存。

b.具有一至多個(gè)限制酶切點(diǎn)，供外源DNA片段插入。

c.具有標(biāo)記基因，供重組DNA的鑒定和篩選。

114.P72標(biāo)記基因的作用是什么？常見的標(biāo)記基因有哪些？作為標(biāo)記基因的一定是抗性基因

嗎？

標(biāo)記基因的存在便于重組DAN的篩選。常見的標(biāo)記基因有四環(huán)素抗性基因，氨茉青霉素抗

性基因。標(biāo)記基因不一定都是抗生素抗性基因，也可以是熒光蛋白基因如綠色熒光蛋白基因

等有助于篩選的其他基因。

115.P74DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)原理：

⑴DNA、RNA、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等在物理和化學(xué)性質(zhì)方面有差異，選用適當(dāng)?shù)奈锢砘蚧瘜W(xué)方法

對(duì)它們進(jìn)行提取。①DNA不溶于酒精，某些蛋白質(zhì)溶于酒精，分離DNA和蛋白質(zhì)。

②DNA能溶于2mol/L的NaCl溶液。

⑵DNA的鑒定：遇二苯胺試劑（沸水?。?huì)呈現(xiàn)藍(lán)色。

116.P74DNA粗提取的基本思路是什么？

材料的選取一破碎細(xì)胞一去除雜質(zhì)一DNA析出（95%冷酒精）一DNA鑒定（與二苯胺試劑顯藍(lán)色）

117.P76基因工程的基本操作程序主要包括哪四個(gè)步驟？核心步驟是哪一步？

基因工程的基本操作程序主要包括四個(gè)步驟：目的基因的獲取、基因表達(dá)載體的構(gòu)建、將目的基

因?qū)胧荏w細(xì)胞、目的基因的檢測(cè)與鑒定。核心步驟是基因表達(dá)載體的構(gòu)建

118.P76什么是目的基因？常用的目的基因有哪些？

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在基因工程的設(shè)計(jì)和操作中，用于改變受體細(xì)胞性狀或獲得預(yù)期表達(dá)產(chǎn)物等的基因就是目的基

因。

目的基因主要是指編碼蛋白質(zhì)的基因常用的有與生物的抗逆性、優(yōu)良品質(zhì)、生產(chǎn)藥物、毒物降

解、工業(yè)用酶等有關(guān)的基因。

篩選目的基因：從相關(guān)的已知結(jié)構(gòu)和功能清晰的基因中進(jìn)行篩選是較為有效的方法之一。

119.P77什么是PCR?進(jìn)行PCR需要什么條件？PCR大致過(guò)程是怎樣的？擴(kuò)增的結(jié)果是什

么？

利用PCR獲取和擴(kuò)增目的基因

①PCR（聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)）：是一項(xiàng)根據(jù)DNA分子半保留復(fù)制的原理，在體外提供參與DNA復(fù)制

的各種—與反應(yīng)條件，對(duì)目的基因的核昔酸序列進(jìn)行大量復(fù)制的技術(shù)。

②PCR反應(yīng)的條件：一定的緩沖溶液、DNA模板、2種引物、4種脫氧核昔酸、耐高溫的DNA

聚合酶，以及能自動(dòng)調(diào)控溫度的儀器。

③PCR擴(kuò)增的過(guò)程

目的基因DNA在90-95℃受熱變性后解為單鏈，冷卻到55-60℃引物與單鏈相應(yīng)互補(bǔ)序列結(jié)

合；然后加熱至70-75℃以單鏈DNA為模板在耐高溫的DNA聚合酶作用下進(jìn)行延伸,即將4種

脫氧核昔酸加到引物的3,端，如此重復(fù)循環(huán)多次。每次循環(huán)一般可以分為變性、復(fù)性、延

伸。

擴(kuò)增的結(jié)果是得到大量含目的基因的核昔酸序列

120.P77什么是引物？引物的作用是什么？為什么需要引物？

①引物是一小段能與DNA母鏈的一段堿基序列互補(bǔ)配對(duì)的短單鏈核酸。用于PCR的引物長(zhǎng)度通

常為20-30個(gè)核甘酸，PCR中的引物一般為DNA單鏈。

（體內(nèi)DNA復(fù)制的引物為RNA單鏈）

②引物的作用：使DNA聚合酶能夠從引物的3,端開始連接脫氧核昔酸

③需要引物的原因：DNA復(fù)制不能從頭開始，DNA聚合酶只能從引物的3,端延伸DNA鏈

（DNA聚合酶只能催化單個(gè)核甘酸加到已有核甘酸片段的3,端的羥基上）

④兩種引物都結(jié)合在DNA模板鏈的3,端

⑤DNA新鏈延伸的方向?yàn)閺?,端向3,端延伸

121.P79PCR產(chǎn)物的鑒定？進(jìn)行電泳鑒定的結(jié)果如果不止一條條帶，可能原因是什么？

常采用瓊脂糖凝膠電泳來(lái)鑒定PCR產(chǎn)物。

進(jìn)行電泳鑒定的結(jié)果如果不止一條條帶，可能原因有引物設(shè)計(jì)不合理；它們與非目

的序列有同源性或容易形成二聚體;退火溫度過(guò)低；DNA聚合酶的質(zhì)量不好

122.P79用PCR可以擴(kuò)增mRNA嗎？

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mRNA不可以直接擴(kuò)增，需要將它逆轉(zhuǎn)錄成cDNA再進(jìn)行擴(kuò)增。

123.P80構(gòu)建基因表達(dá)載體的目的是什么？

讓目的基因在受體細(xì)胞中穩(wěn)定存在，并且遺傳給下一代，同時(shí)，使目的基因能夠表達(dá)和發(fā)揮作

用

124.P8。一個(gè)完整的基因表達(dá)載體應(yīng)該包括哪些元件？

基因表達(dá)載體必須包括啟動(dòng)子、目的基因、標(biāo)記基因、終止子等（若需要能完成自主復(fù)制，

還應(yīng)有復(fù)制原點(diǎn)。

在基因表達(dá)載體中，啟動(dòng)子應(yīng)位于目的基因的首端，終止子應(yīng)位于目的基因的尾端，這樣目的基因才能表

達(dá)。

125.p80什么是啟動(dòng)子？什么是終止子？

啟動(dòng)子是一段特殊序列結(jié)構(gòu)的DNA片段，是RNA聚合酶的識(shí)別和結(jié)合部位，能驅(qū)動(dòng)基因轉(zhuǎn)

錄出mRNAo

終止子是一段特殊序列結(jié)構(gòu)的DNA片段，使轉(zhuǎn)錄在需要的地方停下來(lái)。

126.必修二P66什么是密碼子？什么是起始密碼子？什么是終止密碼子？

密碼子是指mRNA上每三個(gè)相鄰的堿基能決定一個(gè)氨基酸稱為一個(gè)密碼子。

起始密碼是mRNA上翻譯的起點(diǎn)

終止密碼是mRNA上翻譯的終點(diǎn)

127.標(biāo)記基因的作用?

是為了鑒定受體細(xì)胞中是否含有目的基因,從而將含有目的基因的細(xì)胞篩詵出

來(lái)。常用的標(biāo)記基因是抗生素基因。

128.P'什么是轉(zhuǎn)化?

是目的基因進(jìn)入受體細(xì)胞內(nèi)，并且在受體細(xì)胞內(nèi)維持穩(wěn)定和表達(dá)的過(guò)程。

129.P81轉(zhuǎn)化植物細(xì)胞常用方法有哪些？分別適用于什么植物？

將目的基因?qū)胫参锛?xì)胞：最多用的方法是農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法和花粉管通道法等。

130.P8i農(nóng)桿菌的特點(diǎn)？

農(nóng)桿菌細(xì)胞內(nèi)含有Ti質(zhì)粒，當(dāng)它侵染植物細(xì)胞后，能將Ti質(zhì)粒上的TDNA（可轉(zhuǎn)移的DNA）轉(zhuǎn)移

到被侵染的細(xì)胞，并且將其整合到該細(xì)胞的染色體DNA上。

131.P8I農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法適合于什么植物？

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將目的基因?qū)腚p子葉植物和裸子植物時(shí)最常用的方法。

132.P8I農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法的方法步驟？

目的基因插入Ti質(zhì)粒的TDNA中構(gòu)建含目的基因的重組Ti質(zhì)粒一轉(zhuǎn)入農(nóng)桿菌-導(dǎo)入植物細(xì)胞一

目的基因插入植物細(xì)胞中的染色體DNA上一目的基因表達(dá)產(chǎn)生新形狀。

133.