2025年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(士)歷年參考題庫含答案解析(5套典型題)2025年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(士)歷年參考題庫含答案解析(篇1)【題干1】膳食指南中建議每日烹調用油量應控制在多少克以下？【選項】A.30B.50C.25D.40【參考答案】C【詳細解析】中國居民膳食指南（2022）明確建議每日烹調用油量不超過25克。選項A（30克）和B（50克）為常見誤區(qū)，選項D（40克）接近推薦值但超出安全范圍，需嚴格限制以降低心血管疾病風險?！绢}干2】維生素B12缺乏會導致以下哪種癥狀？【選項】A.口角炎B.皮膚黏膜出血C.神經炎D.貧血【參考答案】D【詳細解析】維生素B12缺乏主要影響紅細胞生成，導致巨幼細胞性貧血。選項A（口角炎）為維生素B2缺乏的典型癥狀，選項B（皮膚黏膜出血）多見于維生素C或維生素K缺乏，選項C（神經炎）與維生素B1或B6相關?！绢}干3】慢性腎病患者在蛋白質攝入管理中應優(yōu)先選擇哪種食物？【選項】A.雞蛋B.瘦肉C.豆制品D.乳制品【參考答案】C【詳細解析】腎病患者需限制蛋白質總量并選擇低嘌呤來源，豆制品含植物蛋白且嘌呤含量較低。選項A（雞蛋）雖優(yōu)質蛋白但嘌呤中等，選項B（瘦肉）嘌呤較高，選項D（乳制品）可能加重腎臟負擔?！绢}干4】膳食纖維攝入不足與哪種疾病風險顯著相關？【選項】A.糖尿病B.結腸癌C.高血壓D.冠心病【參考答案】B【詳細解析】膳食纖維通過促進腸道蠕動和調節(jié)膽汁酸代謝，降低結直腸癌風險。選項A（糖尿病）與膳食纖維關系較弱，選項C（高血壓）主要與鈉攝入相關，選項D（冠心?。└嗍苣懝檀加绊??！绢}干5】社區(qū)老年人膳食調查中，哪種營養(yǎng)素缺乏率最高？【選項】A.鉀B.鈣C.維生素DD.鐵【參考答案】B【詳細解析】老年人因牙齒咀嚼功能下降和食欲減退，易出現鈣攝入不足，導致骨質疏松風險升高。選項A（鉀）多與高血壓相關，選項C（維生素D）缺乏與日照不足有關，選項D（鐵）在老年人中較少見?！绢}干6】下列哪種食物屬于優(yōu)質蛋白來源？【選項】A.大豆B.大米C.玉米D.水果【參考答案】A【詳細解析】大豆蛋白含必需氨基酸種類齊全且比例合理，屬于典型優(yōu)質蛋白。選項B（大米）、C（玉米）為谷物類主食，蛋白質含量低且氨基酸組成不平衡，選項D（水果）不含蛋白質?！绢}干7】妊娠期婦女缺鐵性貧血最適宜的補鐵食物是？【選項】A.紅肉B.菠菜C.蘋果D.豆芽【參考答案】A【詳細解析】紅肉（如牛肉、羊肉）含血紅素鐵，吸收率高達15%-35%，顯著高于植物性鐵源。選項B（菠菜）含草酸影響鐵吸收，選項C（蘋果）、D（豆芽）鐵含量低且吸收率差?！绢}干8】下列哪項屬于營養(yǎng)干預的二級預防措施？【選項】A.健康人群的膳食指導B.高危人群的營養(yǎng)篩查C.患者營養(yǎng)治療D.疾病流行病學調查【參考答案】B【詳細解析】二級預防針對已確診疾病但未出現嚴重并發(fā)癥的人群，如高危人群篩查和早期干預。選項A（健康人群指導）屬一級預防，選項C（患者治療）為三級預防，選項D（流行病學調查）屬基礎性研究?！绢}干9】兒童缺鋅的典型表現不包括以下哪項？【選項】A.生長發(fā)育遲緩B.傷口愈合延遲C.免疫力低下D.異食癖【參考答案】D【詳細解析】缺鋅影響DNA合成和免疫細胞功能，典型癥狀包括生長遲緩（A）、傷口愈合差（B）、免疫力下降（C）。異食癖（D）與鋅缺乏無關，常見于鉛中毒或鐵缺乏?！绢}干10】慢性心力衰竭患者應限制以下哪種營養(yǎng)素？【選項】A.碳水化合物B.蛋白質C.鈉D.鉀【參考答案】C【詳細解析】鈉潴留會加重心衰癥狀，需嚴格限制鈉攝入（<2g/d）。選項A（碳水化合物）影響血糖和體重，但非核心限制目標；選項B（蛋白質）需適量保證，選項D（鉀）需根據腎功能調整?！绢}干11】下列哪項是膳食纖維的功能？【選項】A.降低膽固醇B.提高胰島素敏感性C.增強飽腹感D.以上均是【參考答案】D【詳細解析】膳食纖維通過吸附膽汁酸（A）、改善胰島素抵抗（B）和延緩胃排空（C）發(fā)揮多重作用，選項D綜合正確?！绢}干12】老年人預防跌倒的營養(yǎng)干預措施不包括？【選項】A.補充鈣劑B.增加維生素D攝入C.提高蛋白質攝入量D.控制血糖水平【參考答案】C【詳細解析】蛋白質攝入與跌倒風險無直接關聯，反而過量可能加重骨骼負擔。選項A（鈣）、B（維生素D）和D（血糖控制）均能改善肌力、骨密度和神經調節(jié)功能?！绢}干13】下列哪項屬于食物過敏的常見癥狀？【選項】A.皮膚瘙癢B.惡心嘔吐C.腹瀉D.以上均是【參考答案】D【詳細解析】食物過敏可引發(fā)皮膚（A）、消化系統(tǒng)（B、C）等多系統(tǒng)癥狀，嚴重者可能出現過敏性休克?！绢}干14】孕婦葉酸缺乏導致新生兒神經管缺陷的預防措施是？【選項】A.補充鐵劑B.攝入全谷物C.適量運動D.增加鹽攝入【參考答案】B【詳細解析】全谷物富含葉酸，孕期每日攝入300-500克全谷物可有效預防神經管缺陷。選項A（鐵劑）針對缺鐵性貧血，選項C（運動）和D（鹽）與葉酸無關。【題干15】下列哪項是維生素C的生理功能？【選項】A.促進鈣吸收B.增強免疫力C.預防動脈硬化D.以上均是【參考答案】B【詳細解析】維生素C通過促進抗體合成和細胞免疫增強免疫力（B）。選項A（鈣吸收）需維生素D輔助，選項C（動脈硬化）與抗氧化作用相關但非維生素C核心功能?！绢}干16】兒童肥胖的干預重點應優(yōu)先考慮？【選項】A.增加戶外活動B.控制能量攝入C.補充鈣劑D.改善睡眠質量【參考答案】B【詳細解析】肥胖管理以熱量負平衡為核心，控制飲食（B）比單一運動（A）或鈣補充（C、D）更具根本性。【題干17】下列哪項是維生素B1缺乏的典型體征？【選項】A.腳氣病B.周圍神經炎C.口角炎D.貧血【參考答案】A【詳細解析】維生素B1缺乏導致腳氣?。ˋ），表現為下肢水腫和神經病變。選項B（神經炎）與維生素B12或B6相關，選項C（口角炎）為維生素B2缺乏，選項D（貧血）常見于缺鐵或維生素B12缺乏?！绢}干18】慢性腎臟病患者飲食中應限制以下哪種礦物質？【選項】A.鉀B.鈣C.磷D.膽固醇【參考答案】C【詳細解析】慢性腎病晚期需限制磷攝入（<800mg/d），以降低繼發(fā)性甲狀旁腺功能亢進風險。選項A（鉀）需根據尿量調整，選項B（鈣）和D（膽固醇）無明確限制要求?！绢}干19】下列哪項是營養(yǎng)調查的常用工具？【選項】A.24小時膳食回顧法B.空腹血液檢測C.骨密度儀D.肌肉量表【參考答案】A【詳細解析】24小時膳食回顧法（A）是營養(yǎng)調查的核心工具，通過記錄24小時內所有食物和飲料攝入量評估營養(yǎng)狀況。選項B（血液檢測）用于生化指標，選項C（骨密度儀）和D（肌肉量表）屬專項檢查設備。【題干20】糖尿病患者的膳食管理原則不包括？【選項】A.控制總熱量B.優(yōu)先選擇精制主食C.增加膳食纖維D.分餐制【參考答案】B【詳細解析】糖尿病患者應選擇低升糖指數（GI）的主食（如全谷物），而非精制主食（B）。選項A（熱量控制）、C（膳食纖維）和D（分餐制）均為推薦措施。2025年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(士)歷年參考題庫含答案解析(篇2)【題干1】維生素A缺乏最主要的臨床表現不包括以下哪項？【選項】A.夜盲癥B.干眼癥C.皮膚干燥D.免疫功能下降【參考答案】C【詳細解析】維生素A缺乏主要導致暗適應能力下降（夜盲癥）和干眼癥（因角膜上皮細胞修復障礙），皮膚干燥屬于維生素E缺乏的典型癥狀，故選C?！绢}干2】以下哪項食物是維生素C的良好來源？【選項】A.精制米面B.菠菜C.櫻桃D.堅果【參考答案】C【詳細解析】櫻桃富含維生素C（每100g約含60mg），而菠菜因草酸影響維生素C吸收，精制米面維生素C幾乎被破壞，堅果維生素C含量較低，故選C?！绢}干3】中國居民膳食指南建議每日膳食纖維的推薦攝入量為？【選項】A.15-20gB.20-25gC.25-30gD.30-35g【參考答案】C【詳細解析】根據2022版《中國居民膳食指南》，成年人每日膳食纖維推薦攝入量為25-30g，不足易導致便秘，過量可能引起腹脹，故選C?！绢}干4】鈣的吸收主要受哪種激素調節(jié)？【選項】A.胰島素B.甲狀腺素C.雌激素D.維生素D【參考答案】D【詳細解析】維生素D是鈣吸收的關鍵因素，通過促進腸道對鈣的吸收和維持血鈣平衡發(fā)揮作用，其他選項與鈣代謝無直接關聯，故選D?！绢}干5】以下哪項屬于必需氨基酸？【選項】A.谷氨酸B.賽躥AC.蛋氨酸D.賽躥B【參考答案】C【詳細解析】必需氨基酸包括9種人體無法合成的氨基酸，蛋氨酸（C）是其中之一，谷氨酸和賽躥A/B屬于非必需氨基酸，故選C。【題干6】慢性腎臟病患者蛋白質攝入的推薦量為？【選項】A.0.6g/kg/dB.0.8g/kg/dC.1.0g/kg/dD.1.2g/kg/d【參考答案】A【詳細解析】慢性腎臟病患者需限制蛋白質攝入（0.6g/kg/d），以減輕腎臟負擔，其他選項適用于健康人群或急性腎損傷期，故選A?！绢}干7】以下哪項是維生素B12的主要食物來源？【選項】A.動物肝臟B.綠葉蔬菜C.豆腐D.櫻桃【參考答案】A【詳細解析】維生素B12幾乎只存在于動物性食物中，動物肝臟含量最高（約3.6μg/100g），綠葉蔬菜含植物性維生素B12（肌醇）但吸收率極低，故選A?！绢}干8】下列哪項屬于功能性食品？【選項】A.白糖B.酒精C.鈣強化醬油D.草酸蘇打餅干【參考答案】C【詳細解析】功能性食品指具有特定健康功能且安全有效的食品，鈣強化醬油通過添加鈣元素改善鈣攝入，而白糖和酒精無功能屬性，草酸蘇打餅干僅用于緩解胃酸，故選C?！绢}干9】下列哪項是預防老年骨質疏松的有效措施？【選項】A.增加精制糖攝入B.每日曬太陽30分鐘C.限制乳制品攝入D.長期臥床【參考答案】B【詳細解析】每日適度曬太陽促進皮膚合成維生素D，促進鈣吸收；乳制品攝入與骨質疏松呈負相關，但非唯一措施，故選B?！绢}干10】下列哪項屬于單糖？【選項】A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.纖維素【參考答案】A【詳細解析】單糖包括葡萄糖、果糖和甘露醇，蔗糖（雙糖）、淀粉（多糖）和纖維素（多糖）均非單糖，故選A?！绢}干11】下列哪項是膳食纖維的功能？【選項】A.促進鐵吸收B.增強飽腹感C.增加血紅蛋白含量D.催化蛋白質消化【參考答案】B【詳細解析】膳食纖維吸水膨脹可增加飽腹感，促進腸道蠕動，但對鐵吸收（與非血紅素鐵結合影響吸收）、血紅蛋白（需鐵元素）和蛋白質消化（需酶作用）無直接影響，故選B?！绢}干12】下列哪項是維生素K缺乏的典型表現？【選項】A.皮膚出血B.齒齦出血C.皮下出血D.肝臟腫大【參考答案】C【詳細解析】維生素K參與凝血因子合成，缺乏時凝血時間延長，表現為皮下出血（如瘀斑）而非牙齦出血（可能與局部因素相關），故選C。【題干13】下列哪項是預防缺鐵性貧血的關鍵措施？【選項】A.增加動物肝臟攝入B.補充維生素CC.服用鐵劑D.長期素食【參考答案】B【詳細解析】維生素C促進非血紅素鐵吸收（如植物性食物中的鐵），動物肝臟雖含鐵豐富但吸收率較高，鐵劑為直接補充，素食者易缺鐵但需結合維生素C輔助，故選B?！绢}干14】下列哪項是優(yōu)質蛋白的標志？【選項】A.賴氨酸含量高B.必需氨基酸種類齊全C.蛋白質生物價低D.氨基酸模式與人體接近【參考答案】D【詳細解析】優(yōu)質蛋白需氨基酸模式接近人體（如雞蛋、牛奶），生物價（BV）和蛋白質效率比（PER）高，賴氨酸含量高是其中一因素（如大豆），但非唯一標準，故選D?！绢}干15】下列哪項是預防肥胖的有效營養(yǎng)策略？【選項】A.增加高熱量零食B.控制總熱量攝入C.增加精制糖攝入D.長期高碳水化合物飲食【參考答案】B【詳細解析】肥胖核心是能量攝入＞消耗，控制總熱量（包括碳水化合物、脂肪、蛋白質）是根本，其他選項均會加重肥胖，故選B?！绢}干16】下列哪項是維生素B1缺乏的主要癥狀？【選項】A.眼部病變B.神經炎C.肌肉萎縮D.免疫功能下降【參考答案】B【詳細解析】維生素B1缺乏導致腳氣?。ㄖ車窠浹祝?，典型癥狀為下肢對稱性神經痛和肌肉無力，眼部病變（維生素A缺乏）和肌肉萎縮（蛋白質缺乏）與此無關，故選B?！绢}干17】下列哪項是預防妊娠期高血壓綜合征的關鍵營養(yǎng)素？【選項】A.鉀B.鈣C.鉻D.維生素C【參考答案】B【詳細解析】鈣離子通過擴張血管降低血壓，妊娠期高血壓綜合征（子癇前期）患者血鈣水平降低，補充鈣劑可改善癥狀，其他選項無直接關聯，故選B。【題干18】下列哪項是預防糖尿病的膳食干預措施？【選項】A.增加精制米面B.控制膳食纖維攝入C.增加不飽和脂肪酸D.限制單糖攝入【參考答案】D【詳細解析】單糖（如葡萄糖、蔗糖）攝入過量可導致血糖波動，控制單糖攝入有助于血糖穩(wěn)定，精制米面（高升糖指數）和膳食纖維（需增加）的表述相反，故選D?！绢}干19】下列哪項是評價膳食營養(yǎng)素攝入狀況的常用指標？【選項】A.食物頻率B.攝入量C.攝入量與推薦量比值D.營養(yǎng)素缺乏率【參考答案】C【詳細解析】攝入量與推薦量比值（RNI%）是國際通用的評價標準，食物頻率反映膳食多樣性，營養(yǎng)素缺乏率需結合實驗室數據，故選C。【題干20】下列哪項是預防兒童缺碘的主要措施？【選項】A.增加海產品攝入B.服用碘酸鉀C.長期食用高鹽食物D.控制甲狀腺功能【參考答案】B【詳細解析】碘缺乏?。↖DD）防控需通過碘鹽強化（每日攝入100-150μg碘），海產品攝入受地域限制，其他選項與缺碘無直接關聯，故選B。2025年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(士)歷年參考題庫含答案解析(篇3)【題干1】根據《中國居民膳食指南（2022）》的核心內容，平衡膳食和合理搭配應作為首要原則?！具x項】A.控制總熱量B.增加優(yōu)質蛋白C.每日飲水1.5-2升D.膳食多樣化【參考答案】D【詳細解析】膳食多樣化是平衡膳食的基礎，要求各類食物合理搭配。選項A是熱量控制原則，B屬于蛋白質攝入建議，C是飲水要求，均非核心原則?！绢}干2】孕婦每日需額外補充的葉酸推薦量為多少微克？【選項】A.100B.200C.300D.400【參考答案】D【詳細解析】孕早期需補充400微克葉酸以預防神經管缺陷，選項D符合《孕期營養(yǎng)指南》標準。其他選項為常見錯誤量值?！绢}干3】全谷物和雜豆類的主要營養(yǎng)成分是？【選項】A.膽固醇B.膳食纖維C.維生素CD.蛋白質含量【參考答案】B【詳細解析】全谷物和雜豆類膳食纖維含量達每100克25-30克，顯著高于其他選項。維生素C主要存在于水果蔬菜，蛋白質含量以豆類為主但非主要特征?！绢}干4】特殊醫(yī)學用途配方食品（SMF）最適用于哪種情況？【選項】A.嬰幼兒輔食B.術后腸道功能恢復C.慢性病膳食管理D.體重控制【參考答案】B【詳細解析】SMF需在醫(yī)生指導下用于術后腸道功能恢復、嚴重代謝紊亂等特殊醫(yī)學狀況，選項B最符合定義。其他選項屬普通膳食范疇?！绢}干5】維生素D缺乏最常導致的疾病是？【選項】A.夜盲癥B.佝僂病C.貧血D.白內障【參考答案】B【詳細解析】維生素D缺乏主要影響鈣磷代謝，導致佝僂?。▋和┖凸琴|疏松（成人）。選項A為維生素A缺乏癥狀，C為鐵缺乏，D與抗氧化維生素相關?！绢}干6】食品標簽中NRV%的計算基準是？【選項】A.成年男性每日攝入量B.嬰幼兒每日需求量C.能量參考值D.蛋白質推薦量【參考答案】C【詳細解析】NRV%（營養(yǎng)素參考值）以我國居民平Mix攝入量為基準計算，選項C正確。其他選項為特定人群或單一營養(yǎng)素標準?！绢}干7】營養(yǎng)風險篩查工具MNA-SF適用于哪種人群？【選項】A.老年人B.慢性病患者C.孕產婦D.幼兒【參考答案】A【詳細解析】MNA-SF（老年營養(yǎng)風險篩查量表）適用于65歲以上老年人，通過5項指標評估營養(yǎng)不良風險。其他選項適用不同篩查工具。【題干8】成年人每日基礎能量消耗估算公式是？【選項】A.Harris-Benedict公式B.IPCT公式C.活動系數法D.簡易計算法【參考答案】A【詳細解析】Harris-Benedict公式根據性別、體重、身高和年齡計算靜息代謝率，需結合活動系數調整。選項B為兒科公式，C和D為估算方法。【題干9】膳食纖維推薦攝入量成人每日為多少克？【選項】A.10B.15C.25-30D.50【參考答案】C【詳細解析】中國營養(yǎng)學會建議成人每日膳食纖維攝入25-30克，選項C正確。其他選項分別為世界衛(wèi)生組織建議值和上限值?！绢}干10】鈣攝入量與骨密度健康的關系如何？【選項】A.無直接關聯B.每日1000毫克C.每日800毫克D.需達1200毫克【參考答案】B【詳細解析】18-50歲成年人每日鈣推薦攝入量為1000毫克，可維持骨密度穩(wěn)定。選項C適用于50歲以上人群，D為過量攝入量?！绢}干11】營養(yǎng)評估的三個維度不包括？【選項】A.膳食調查B.身體活動水平C.營養(yǎng)史D.醫(yī)療史【參考答案】D【詳細解析】標準營養(yǎng)評估包括膳食、身體活動和健康史三個維度，醫(yī)療史屬于臨床評估范疇?！绢}干12】維生素A缺乏最典型的癥狀是？【選項】A.消化不良B.夜盲癥C.皮膚干燥D.免疫低下【參考答案】B【詳細解析】維生素A缺乏首要表現是暗適應能力下降導致夜盲癥，選項B正確。選項C為維生素E缺乏癥狀，D與多種營養(yǎng)素缺乏相關?！绢}干13】食品添加劑使用原則的核心是？【選項】A.安全可靠B.預防腐敗C.適量使用D.提升口感【參考答案】A【詳細解析】GB2760規(guī)定添加劑使用應確保食品營養(yǎng)價值和安全性，選項A正確。其他選項為具體應用要求?！绢}干14】慢性病營養(yǎng)干預的首要目標是？【選項】A.治愈疾病B.改善飲食C.控制危險因素D.增加營養(yǎng)攝入【參考答案】C【詳細解析】慢性病管理需通過控制血壓、血糖等危險因素實現預防或延緩進展，選項C正確。【題干15】食物交換份法的應用原則是？【選項】A.精確計算B.均衡膳食C.量化營養(yǎng)素D.個性化調整【參考答案】B【詳細解析】食物交換份法通過等值份量指導膳食搭配，核心是保證營養(yǎng)均衡，選項B正確?！绢}干16】鋅元素對哪種酶的活性起關鍵作用？【選項】A.氧化酶B.激酶C.轉氨酶D.激活酶【參考答案】B【詳細解析】鋅是多種激酶的輔酶，參與能量代謝和信號轉導。選項A為鐵相關酶，C為維生素B6相關，D非具體酶類。【題干17】食品標簽中“0”含量表示？【選項】A.無添加B.NRV%小于等于5%C.100%天然D.無熱量【參考答案】B【詳細解析】根據《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，某營養(yǎng)素NRV%小于等于5%可標為“0”，選項B正確?！绢}干18】營養(yǎng)教育的主要目標是？【選項】A.增加營養(yǎng)知識B.改善健康行為C.提高經濟收入D.治愈疾病【參考答案】B【詳細解析】營養(yǎng)教育的核心是改變不健康飲食行為，選項B正確。其他選項為非直接目標?！绢}干19】能量消耗的三大決定因素是？【選項】A.年齡、性別、體重B.疾病、藥物、遺傳C.食物種類、運動習慣、環(huán)境溫度D.文化程度、職業(yè)、地域【參考答案】A【詳細解析】基礎代謝率受年齡、性別、體重影響，選項A正確。選項B為個體差異因素，C和D非直接決定因素?！绢}干20】礦物質與酶的關系主要體現于？【選項】A.作為輔酶B.調節(jié)酶活性C.激活酶合成D.維持滲透壓【參考答案】B【詳細解析】礦物質如鋅、鎂等常作為酶的激活因子或輔助因子調節(jié)其活性，選項B正確。選項A為輔酶作用，C和D為其他功能。2025年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(士)歷年參考題庫含答案解析(篇4)【題干1】維生素A缺乏會導致以下哪種癥狀？【選項】A.夜盲癥B.皮膚干燥C.骨質疏松D.免疫力下降【參考答案】A【詳細解析】維生素A缺乏主要影響視網膜中的視紫紅質合成，導致夜盲癥（A）。皮膚干燥（B）與維生素E缺乏相關，骨質疏松（C）多見于鈣或維生素D缺乏，免疫力下降（D）可能由多種因素引起，但非維生素A缺乏的直接表現。【題干2】膳食纖維的主要生理功能不包括？【選項】A.促進腸道蠕動B.增加飽腹感C.調節(jié)血脂D.補充蛋白質【參考答案】D【詳細解析】膳食纖維可促進腸道蠕動（A），增加飽腹感（B），并通過膽汁酸結合降低低密度脂蛋白膽固醇（C）。但膳食纖維不能被人體消化吸收，無法補充蛋白質（D）?！绢}干3】下列哪種食物屬于優(yōu)質蛋白來源？【選項】A.大豆B.淀粉C.玉米D.鵪鶉蛋【參考答案】D【詳細解析】優(yōu)質蛋白需含人體必需氨基酸且比例接近均衡。大豆（A）含植物蛋白但缺乏蛋氨酸，淀粉（B）和玉米（C）為碳水化合物，鵪鶉蛋（D）含完整必需氨基酸，屬于優(yōu)質蛋白?！绢}干4】膳食調查中，24小時回顧法的優(yōu)點是？【選項】A.精確記錄營養(yǎng)攝入B.無需專業(yè)設備C.費用低廉D.數據易標準化【參考答案】A【詳細解析】24小時回顧法通過詳細詢問24小時內所有食物攝入量，可精準統(tǒng)計營養(yǎng)素攝入（A）。但需調查員專業(yè)培訓，數據標準化程度較低（D），且依賴回憶易出現誤差（C）?！绢}干5】慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者應增加哪種營養(yǎng)素攝入？【選項】A.維生素CB.維生素EC.抗氧化劑D.鈣質【參考答案】C【詳細解析】COPD患者肺組織氧化應激增強，需補充抗氧化劑（C）以減輕自由基損傷。維生素C（A）和維生素E（B）雖屬抗氧化物質，但單一補充效果有限，鈣質（D）與肺功能無直接關聯?！绢}干6】食品標簽中“低脂”標識的條件是脂肪含量≤3g/100g嗎？【選項】A.√B.×【參考答案】B【詳細解析】根據GB7718標準，“低脂”需脂肪含量≤1.5g/100g，而≥1.5g且≤3g/100g為“低脂”。選項A錯誤，B正確?！绢}干7】缺鐵性貧血的典型臨床表現不包括？【選項】A.皮膚蒼白B.心悸C.異常怕冷D.疲勞乏力【參考答案】C【詳細解析】缺鐵性貧血因血紅蛋白合成不足，表現為皮膚蒼白（A）、心悸（B）、乏力（D）。異常怕冷（C）多見于甲狀腺功能減退或冷色調食物攝入，與缺鐵無關。【題干8】社區(qū)人群膳食指南建議每日鹽攝入量不超過？【選項】A.5gB.10gC.15gD.20g【參考答案】A【詳細解析】中國居民膳食指南推薦成人每日鹽攝入量≤5g（A）。10g（B）是多數家庭實際攝入量，15g（C）和20g（D）遠超健康標準?！绢}干9】下列哪種情況需優(yōu)先考慮低嘌呤飲食？【選項】A.高血壓B.糖尿病C.痛風D.慢性腎病【參考答案】C【詳細解析】痛風患者因尿酸代謝異常，需限制高嘌呤食物（如動物內臟、海鮮），以降低尿酸生成。糖尿?。˙）需控制碳水化合物，高血壓（A）關注鈉鹽攝入，慢性腎?。―）需限制蛋白質?！绢}干10】膳食中鈣的優(yōu)質來源不包括？【選項】A.牛奶B.芝麻C.豆腐D.奶酪【參考答案】B【詳細解析】牛奶（A）和奶酪（D）含易吸收的鈣質，豆腐（C）因含植酸影響鈣吸收但仍是植物性鈣的良好來源。芝麻（B）雖含鈣，但含量遠低于乳制品，且需高溫處理破壞植酸后吸收率才較高?！绢}干11】維生素B12缺乏可能導致哪種神經病變？【選項】A.肌肉萎縮B.震顫C.脊髓亞急性聯合變性D.皮膚瘙癢【參考答案】C【詳細解析】維生素B12缺乏導致甲基維生素B12合成障礙，影響神經髓鞘形成，引發(fā)脊髓亞急性聯合變性（C）。肌肉萎縮（A）多與肌無力相關，震顫（B）常見于帕金森病，皮膚瘙癢（D）與肝膽疾病相關?！绢}干12】食品中“無糖”標識的糖分限值是？【選項】A.≤0.5g/100gB.≤1g/100gC.≤5g/100gD.≤10g/100g【參考答案】A【詳細解析】根據GB7718標準，“無糖”食品需糖含量≤0.5g/100g（A）?！?g/100g為“低糖”（B），5g（C）和10g（D）不適用?！绢}干13】膳食中蛋白質供能占比推薦值為？【選項】A.10%-15%B.15%-20%C.20%-30%D.30%-40%【參考答案】C【詳細解析】中國居民膳食指南建議蛋白質供能占比為20%-30%（C）。10%-15%（A）為亞洲人群傳統(tǒng)水平，15%-20%（B）偏低，30%-40%（D）可能過量?！绢}干14】缺硒地區(qū)人群應優(yōu)先補充哪種營養(yǎng)素？【選項】A.鉀B.硒C.鋅D.維生素C【參考答案】B【詳細解析】缺硒地區(qū)（如某些山區(qū)）易發(fā)生克山病，需補充硒（B）以預防。鉀（A）缺乏導致心律失常，鋅（C）不足影響免疫，維生素C（D）缺乏導致壞血病?！绢}干15】慢性腎臟病患者蛋白質攝入量建議？【選項】A.≥1.0g/kg/dB.0.6-0.8g/kg/dC.≤0.6g/kg/dD.≥1.5g/kg/d【參考答案】B【詳細解析】慢性腎臟病患者需限制蛋白質攝入，早期（GFR≥30ml/min）建議0.6-0.8g/kg/d（B），晚期（GFR<30ml/min）需更低。選項A和D為健康成人推薦值，C為極少數嚴重病例?！绢}干16】下列哪種情況需增加鐵攝入？【選項】A.妊娠期B.吸煙C.老年人D.痛風【參考答案】A【詳細解析】妊娠期血容量增加，鐵需求量顯著升高（A）。吸煙（B）可能增加鐵吸收障礙，老年人（C）易出現缺鐵性貧血，痛風（D）與鐵代謝無直接關聯?！绢}干17】食品中“高鈣”標識的鈣含量需滿足？【選項】A.≥100mg/100gB.≥200mg/100gC.≥300mg/100gD.≥400mg/100g【參考答案】C【詳細解析】根據GB7718標準，“高鈣”食品需鈣含量≥300mg/100g（C）。100mg（A）和200mg（B）為普通水平，400mg（D）為極高鐵強化食品標準?！绢}干18】膳食纖維對糖尿病患者的益處不包括？【選項】A.改善胰島素抵抗B.降低餐后血糖C.延緩胃排空D.促進腸道腫瘤【參考答案】D【詳細解析】膳食纖維可改善胰島素敏感性（A），通過延緩糖分吸收降低餐后血糖（B），并延緩胃排空（C）。但過量攝入可能增加腸道出血風險（D），與腫瘤無直接關聯?！绢}干19】下列哪種維生素屬于水溶性維生素？【選項】A.維生素AB.維生素DC.維生素B12D.維生素C【參考答案】D【詳細解析】水溶性維生素包括維生素B族和維生素C。維生素A（A）和D（B）為脂溶性，B12（C）雖水溶但儲存于肝臟，維生素C（D）易溶于水?！绢}干20】營養(yǎng)標簽中“能量”一欄采用哪種單位？【選項】A.千焦（kJ）B.焦耳（J）C.千卡（kcal）D.大卡（Cal）【參考答案】A【詳細解析】中國規(guī)定食品標簽能量單位為千焦（kJ）（A）。千卡（kcal）（C）和Cal（大卡）（D）為傳統(tǒng)單位，焦耳（J）（B）用于小能量值標注。2025年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(士)歷年參考題庫含答案解析(篇5)【題干1】膳食指南中推薦每日鹽攝入量應控制在多少克以下？【選項】A.5gB.10gC.15gD.20g【參考答案】A【詳細解析】根據《中國居民膳食指南（2022）》推薦，成人每日鹽攝入量應不超過5克，過量攝入鹽會增加高血壓和心血管疾病風險。選項B（10g）、C（15g）、D（20g）均遠超推薦標準?！绢}干2】能量消耗的主要途徑包括基礎代謝率、食物熱效應和哪項？【選項】A.體力活動B.體溫調節(jié)C.激素水平D.藥物影響【參考答案】A【詳細解析】能量消耗三大途徑為：基礎代謝率（維持生命基本功能）、食物熱效應（消化吸收過程）和體力活動消耗。選項B體溫調節(jié)屬于基礎代謝范疇，C激素水平影響代謝率但非獨立途徑，D藥物影響因人而異且非主要途徑?！绢}干3】膳食纖維的主要生理功能不包括以下哪項？【選項】A.促進腸道蠕動B.增加飽腹感C.預防糖尿病D.調節(jié)血脂【參考答案】C【詳細解析】膳食纖維可促進腸道蠕動（A）、增加飽腹感（B）、通過吸附膽汁酸調節(jié)血脂（D）。預防糖尿病主要依賴碳水化合物控制，需結合胰島素敏感性改善，非膳食纖維直接作用?！绢}干4】維生素B12缺乏的主要癥狀不包括？【選項】A.貧血B.知覺減退C.舌炎D.神經炎【參考答案】B【詳細解析】維生素B12缺乏典型表現為巨幼細胞性貧血（A）、舌炎（C）、周圍神經炎（D）。知覺減退多見于維生素B6或葉酸缺乏，與神經傳導異常相關?！绢}干5】以下哪類食物屬于優(yōu)質蛋白來源？【選項】A.大豆B.谷物C.魚類D.玉米【參考答案】C【詳細解析】優(yōu)質蛋白需含必需氨基酸齊全且比例合理。魚類（C）含完全蛋白且氨基酸模式接近人體需要，大豆（A）雖為植物蛋白但含植物凝集素等抗營養(yǎng)因子，谷物（B）和玉米（D）屬不完全蛋白?！绢}干6】營養(yǎng)評估中，膳食調查的主要目的是？【選項】A.確定營養(yǎng)素缺乏類型B.評估營養(yǎng)狀況C.制定膳食計劃D.監(jiān)測疾病進展【參考答案】B【詳細解析】膳食調查通過記錄食物攝入量評估個體營養(yǎng)狀況（B），為后續(xù)制定膳食計劃（C）和監(jiān)測干預效果提供依據。直接確定缺乏類型（A）需結合生化檢測，疾病進展（D）屬臨床評估范疇?！绢}干7】下列哪項是預防缺鐵性貧血的關鍵措施？【選項】A.補充維生素CB.增加動物肝臟攝入C.控制膳食纖維D.避免高溫烹飪【參考答案】B【詳細解析】動物肝臟富含血紅素鐵（B），生物利用率達15-35%，顯著高于植物性鐵（A需與Fe結合劑同服）?？刂粕攀忱w維（C）僅能減少非血紅素鐵吸收障礙，高溫烹飪（D）影響鐵溶出但非關鍵措施。【題干8】營養(yǎng)干預中，肥胖兒童的首選干預措施是？【選項】A.藥物治療B.行為干預C.運動處方D.手術治療【參考答案】B【詳細解析】WHO建議肥胖兒童優(yōu)先采用行為干預（B），包括飲食指導、運動建議和家校協(xié)同。藥物治療（A）需嚴格評估風險，運動處方（C）為輔助手段，手術治療（D）僅限BMI≥40且代謝紊亂嚴重者?！绢}干9】下列哪項屬于食品添加劑中的營養(yǎng)強化劑？【選項】A.山梨酸鉀B.β-胡蘿卜素C.檸檬酸D.糖精鈉【參考答案】B【詳細解析】營養(yǎng)強化劑（B）用于補充食品中天然缺乏的營養(yǎng)素，如β-胡蘿卜素（維生素A前體）、鐵、鈣等。山梨酸鉀（A）為防腐劑，檸檬酸（C）是酸度調節(jié)劑，糖精鈉（D）為甜味劑?！绢}干10】社區(qū)老年人群營養(yǎng)干預的重點應優(yōu)先考慮？【選項】A.蛋白質補充B.能量攝入C.維生素DD.纖維攝入【參考答案】B【詳細解析】老年人普遍存在能量攝入不足（B），需通過增加優(yōu)質蛋白（A）、減少空熱量食物（如含糖飲料）和調整膳食結構改善。維生素D（C）缺乏與跌倒風險相關，但需先解決能量負平衡?！绢}干11】營養(yǎng)診斷中，體質量指數（BMI）的劃分標準中，肥胖BMI范圍是？【選項】A.18.5-23.9B.24-27.9C.28-30D.≥30【參考答案】D【詳細解析】WHO將BMI≥30定義為肥胖（D），24-27.9為超重（B），18.5-23.9正常（A），<18.5為體重不足（C）。部分國家采用亞洲標準（≥23為超重），但本題按國際通用分類?！绢}干12】