6月茶藝師（中級(jí)）理論知識(shí)?？荚囶}含答案

（附解析）

一、單選題（共80題，每題1分，共80分）

1.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、（）類五大

類。

A、糕點(diǎn)類

B、傳統(tǒng)小吃類

C、中式點(diǎn)心類

D、咸點(diǎn)心類

正確答案：C

答案解析：茶點(diǎn)的分類通常包括干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、

中式點(diǎn)心類五大類。糕點(diǎn)類范圍較窄，傳統(tǒng)小吃類過于寬泛，咸點(diǎn)

心類不能涵蓋茶點(diǎn)所有類型，而中式點(diǎn)心類能較為全面地概括茶點(diǎn)

中的一類，所以選C。

2.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、斗茶

B、泡茶

C、分茶

D、鑒茶

正確答案：A

答案解析：宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。斗茶時(shí)，通過比

較湯色的色澤和清澈度，以及湯花的色澤、均勻度和持久度等來評(píng)

判斗茶的勝負(fù)。泡茶主要是將茶葉沖泡成茶湯的過程；鑒茶側(cè)重于

對(duì)茶葉品質(zhì)等方面進(jìn)行鑒別；分茶則是將煮好的茶分入茶盞等操作,

均與看湯色、湯花這一主要內(nèi)容不符。

3.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。

A、牛奶紅茶、甜綠茶

B、冰茶、薄荷綠茶

C、牛奶綠茶、檸檬紅茶

D、甜味綠茶、牛奶紅茶

正確答案：A

答案解析：巴基斯坦人飲茶普遍愛好牛奶紅茶，而西北部流行飲甜

綠茶。

4.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。

A、傣族

B、維吾爾族

C、鄂倫春族

D、撒拉族

正確答案：B

答案解析：維吾爾族在飲食方面有諸多講究和習(xí)俗，為其服務(wù)時(shí)盡

量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手，這體現(xiàn)了對(duì)他們習(xí)俗的

尊重。而傣族、鄂倫春族、撒拉族并沒有這樣特定的關(guān)于沖洗杯子

和端茶方式的習(xí)俗要求。

5.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、洞庭碧螺春

B、皖南屯綠

C、信陽毛尖

D、西湖龍井

正確答案：C

答案解析：信陽毛尖是中國十大名茶之一，具有內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味

濃的品質(zhì)特點(diǎn)。其茶葉外形條索緊細(xì)、圓、光、直，白毫顯露，有

“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格。

西湖龍井外形扁平光滑，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽

甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。皖南屯綠外形緊結(jié)壯實(shí)，勻整秀麗，色澤綠

潤有光；內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚回甘。洞庭

碧螺春條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖

泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼

甜，鮮爽生津。

6.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。

A、道家

B、隱居者

C、士大夫

D、儒家

正確答案：C

答案解析：琴、棋、書、畫是中國古代士大夫修身的四課內(nèi)容。在

古代，士大夫階層非常注重自身修養(yǎng)，琴、棋、書、畫被視為提升

個(gè)人素養(yǎng)和文化內(nèi)涵的重要方式。儒家強(qiáng)調(diào)道德倫理和社會(huì)秩序；

道家追求自然無為和精神超脫；隱居者側(cè)重于遠(yuǎn)離塵世。相比之下,

士大夫階層更注重通過這四方面來展現(xiàn)自己的文化修養(yǎng)和精神境界。

7.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動(dòng)。

A、掛畫、插花、焚香、品茗

B、賦詩、作文、習(xí)字、品茗

C、作畫、書法、撫琴、對(duì)弈

D、練劍、擊拳、擒拿、飲酒

正確答案：A

答案解析：唐朝時(shí)期掛畫、插花、焚香、品茗等活動(dòng)已逐漸整合為

一種娛樂形式，在當(dāng)時(shí)的文人雅士等群體中頗為流行。賦詩、作文、

習(xí)字、品茗并非已整合的娛樂活動(dòng)；練劍、擊拳、擒拿、飲酒也不

是這樣整合的娛樂項(xiàng)目；作畫、書法、撫琴、對(duì)弈各自相對(duì)獨(dú)立，

沒有在唐朝整合成這樣特定的娛樂活動(dòng)。

8.凡是不含有()的水，稱為軟水。

A、Cu2+

B、Fe2+

C、Ca2+

D、Cl—

正確答案：c

答案解析：軟水是指不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水。鈣

(Ca)離子含量是判斷水是否為軟水的重要指標(biāo)之一，當(dāng)水中鈣

(Ca)離子含量較低時(shí)可稱為軟水。而選項(xiàng)A中的Cu2+、選項(xiàng)B中

的Fe2+以及選項(xiàng)D中的C1—都不是判斷軟水的關(guān)鍵離子成分。

9.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對(duì)()泉水景觀的

贊美。

A、夢(mèng)泉

B、圣泉

C、惠泉

D、涌泉

正確答案：B

答案解析：這首詩中明確提到了“圣泉”，所以是對(duì)圣泉泉水景觀

的贊美。

10.上色不同不屬于()的區(qū)別。

A、白瓷與青瓷

B、陶器與瓷器

C、土陶與釉陶

D、釉陶與紫砂陶

正確答案：B

11.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)

A、信陽毛尖

B、皖南屯綠

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

正確答案：C

12.()的程序共有7道。

A、西湖龍井茶藝

B、禪茶茶藝

C、寧紅太子茶藝

D、三清茶藝

正確答案：C

答案解析：寧紅太子茶藝的程序共有7道。寧紅太子茶藝的程序依

次為：焚香靜氣、葉嘉酬賓、孟臣沐霖、高山流水、春風(fēng)拂面、烏

龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、

游龍戲鳳、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、三龍護(hù)鼎、鑒賞三色、喜聞?dòng)南恪?/p>

初品奇茗、再斟流霞、三品醍醐、領(lǐng)悟神韻、謝茶。

13.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡

具”。

A、明清時(shí)期

B、西漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、東漢時(shí)期

正確答案：B

答案解析：西漢時(shí)期王褒的《僮約》是我國最早提到“茶具”一詞

的文獻(xiàn)，所以茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期。

14.反映山水之音的古典名曲有()o

A、《流水》

B、《月兒高》

C、《情鄉(xiāng)行》

D、《塞上行》

正確答案：A

答案解析：《流水》充分展現(xiàn)了山水之音，旋律靈動(dòng)宛如山間溪流潺

潺流淌，生動(dòng)地描繪出山水的意境和神韻。而《情鄉(xiāng)行》主要側(cè)重

于情感表達(dá)等方面，并非突出山水之音；《塞上行》重點(diǎn)在塞外風(fēng)光

等，不是典型的山水之音的代表；《月兒高》主要描繪的是月夜景色

等，也不是專門反映山水之音的古典名曲。

15.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。

A、美國人

B、韓國人

C、埃及人

D、德國人

正確答案：A

答案解析：美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。美國

人的飲食習(xí)慣中，茶是較為受歡迎的飲品之一，并且喜歡在茶中添

加糖和奶來調(diào)味，同時(shí)冰茶也很受青睞。而韓國人更偏愛傳統(tǒng)的茶

如綠茶等；埃及人飲茶習(xí)慣與其他選項(xiàng)不同；德國人主要以啤酒等

飲品為主，茶的飲用習(xí)慣也有別于美國人。

16.下列（）是中國“五大名泉”之一。

A、杭州六一泉

B、蘇州白云泉

C、濟(jì)南的突泉

D、廬山玉簾泉

正確答案：C

答案解析：中國“五大名泉”，通常指的是濟(jì)南的突泉、無錫惠山

泉、杭州虎跑泉、蘇州虎丘憨憨泉（一說蘇州觀音泉）、鎮(zhèn)江中泠泉。

廬山玉簾泉、杭州六一泉、蘇州白云泉不屬于“五大名泉”。濟(jì)南

的突泉位居“五大名泉”之首，具有獨(dú)特的歷史文化價(jià)值和景觀特

色。

17.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。

A、習(xí)畫

B、參禪

C、論道

D、茶藝

正確答案：D

18.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、王安石

B、李時(shí)珍

C、白居易

D、歐陽修

正確答案：C

答案解析：白居易任杭州刺史時(shí)，曾在靈隱山發(fā)現(xiàn)此泉，用它煮飲

茶湯，故而得名烹茗井。

19.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特

別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購

買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說()。

A、祝您旅途平安

B、祝您生活美好

C、祝您節(jié)日快樂

D、祝您健康幸福

正確答案：C

答案解析：在茶藝師與購買了名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)的賓客道別時(shí)，說

“祝您節(jié)日快樂”既符合當(dāng)下節(jié)日消費(fèi)的情景，又能表達(dá)祝福，讓

人備感溫馨，符合讓人留下深刻美好印象的要求。而“祝您旅途平

安”與節(jié)日消費(fèi)場景無關(guān)；“祝您健康幸?！焙汀白Ｄ蠲篮谩?/p>

相對(duì)比較寬泛，沒有結(jié)合節(jié)日消費(fèi)這個(gè)特別情景那么契合。

20.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。

A、寧紅太子茶

B、云南普洱茶

C、烏龍功夫茶

D、白族三道茶

正確答案：C

答案解析：清代出現(xiàn)了烏龍功夫茶品飲藝術(shù)。烏龍茶是半發(fā)酵茶，

其品飲過程有獨(dú)特的技藝和講究，烏龍功夫茶在清代得到了進(jìn)一步

發(fā)展和完善，形成了一套精致的品飲方式。白族三道茶流行于白族

地區(qū)；寧紅太子茶是漢族傳統(tǒng)名茶；云南普洱茶歷史悠久，但題干

強(qiáng)調(diào)的是清代出現(xiàn)的特定品飲藝術(shù)，烏龍功夫茶更符合題意。

21.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。

A、涼湯壺

B、沖水壺

C、燒水壺

D、盛湯壺

正確答案：B

22.英國人喜歡()，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù),

以滿足賓客需求。

A、甜味牛奶紅茶

B、果味檸檬紅茶

C、甜味冰紅茶

D、甜味薄荷綠茶

正確答案：A

答案解析：英國人大多喜歡甜味牛奶紅茶，茶藝師了解賓客這一喜

好特點(diǎn)后，依據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程提供相應(yīng)服務(wù)，能更好滿足賓客需求。

23.接待年老體弱賓客時(shí)，不妥的做法是()。

A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入

B、幫助他們就座

C、更加周到細(xì)致地服務(wù)

D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來人往影響

正確答案：A

24.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。

A、加糖和加香

B、食物型和加香型

C、甜茶和冰茶

D、咸味和甜味

正確答案：B

答案解析：調(diào)飲法中茶葉作料按食用方式分為食物型和加香型。食

物型如奶、鹽、糖等與茶搭配；加香型如添加各種香料等。

25.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。

A、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

B、地方人民政府

C、衛(wèi)生部

D、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

正確答案：D

答案解析：地方各級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門在管轄范圍內(nèi)行使食品

衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)，負(fù)責(zé)監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的實(shí)施。所以在縣級(jí)以上

地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門。

26.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量()。

A、180ml

B、190ml

C、200ml

D、160ml

正確答案：C

27.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。

A、滬蘇和京津

B、珠湘和岳常

C、昌九和撫安

D、潮汕和漳泉

正確答案：D

答案解析：烏龍茶藝主要流行于潮汕和漳泉地區(qū)。在這些地方，烏

龍茶有著深厚的茶文化底蘊(yùn)，烏龍茶藝也發(fā)展得較為成熟和流行。

28.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、理論聯(lián)系實(shí)際

B、檢點(diǎn)自己的言行

C、努力提高自身技能

D、努力做到“慎獨(dú)”

正確答案：C

答案解析：培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑包括理論聯(lián)系實(shí)際、努力

做到“慎獨(dú)”、檢點(diǎn)自己的言行等。努力提高自身技能側(cè)重于提升

專業(yè)能力，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

29.()茶藝的表演程序共為12道。

A、桂花茶藝

B、婺綠茶藝

C、毛尖茶藝

D、龍井茶藝

正確答案：A

30.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。

A、敬茶

B、遞手巾

G送茶點(diǎn)

D、就座

正確答案：A

答案解析：敬茶時(shí)一般是從右到左依次為客人敬茶。就座通常沒有

從右到左的特定順序要求；送茶點(diǎn)順序較為隨意；遞手巾也沒有嚴(yán)

格規(guī)定從右到左的順序。

31.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采

用不同方法沏茶。

A、苗族

B、侗族

C、漢族

D、白族

正確答案：C

答案解析：漢族人飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所

點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。漢族的茶文化源遠(yuǎn)流長，有著豐富

多樣的泡茶、品茶方式，注重茶葉本身的香氣和滋味，純茶清飲能

夠更好地領(lǐng)略茶葉的本味。而苗族、白族、侗族雖也有飲茶習(xí)俗，

但在飲茶方式上并不像漢族大多推崇純茶清飲這樣具有普遍性特點(diǎn)。

32.茉莉花茶藝的燙杯喻為（）。

A、春江水暖鴨先知

B、卻嫌脂粉污顏色

C、一片冰心在玉壺

D、藍(lán)田日暖玉生煙

正確答案：A

33.紅茶的發(fā)酵度：100%,其葉色（）、茶湯呈朱紅色。

A、絳紅

B、深紅

C、橙紅

D、朱紅

正確答案：B

34.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（）。

A、石乳

B、江山

C、蘭芷

D、河山

正確答案：B

答案解析：寧紅太子茶藝第七道“江山共賞”，將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為

江山，寓意品茶如同欣賞大好江山，體現(xiàn)了對(duì)茶和水的珍視以及對(duì)

自然之美的感悟。

35.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

D、人們?cè)谂c人交往中

正確答案：B

答案解析：職業(yè)道德是指人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德

原則和規(guī)范的總和。它是與職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的，不同的職業(yè)有其

特定的職業(yè)道德要求，用于規(guī)范從業(yè)者在工作過程中的行為、態(tài)度、

責(zé)任等方面，以保障職業(yè)活動(dòng)的正常進(jìn)行和行業(yè)的健康發(fā)展。

36.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)

酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、釀造米酒

B、制造飲料

C、釀造豆油

D、和面烙餅、蒸饅頭

正確答案：D

37.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)

特點(diǎn)。

A、云南沱茶

B、滇紅工夫紅茶

C、云南普洱茶

D、金銀花茶

正確答案：D

答案解析：金銀花茶的品質(zhì)特點(diǎn)是外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和

色澤，干茶呈栗褐色。云南沱茶外形呈碗臼狀，緊結(jié)端正；云南普

洱茶外形色澤褐紅或略帶灰白色；滇紅工夫紅茶外形條索緊結(jié)，肥

碩雄壯，干茶色澤烏潤。

38.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

正確答案：A

答案解析：宋代是中國瓷器發(fā)展的重要時(shí)期，五大名窯在宋代形成

并聞名遐邇。官窯瓷器造型古樸、典雅，釉質(zhì)瑩潤、肥腴；哥窯瓷

器以獨(dú)特的開片紋理著稱；汝窯瓷器造型規(guī)整，釉色溫潤；定窯以

白瓷聞名，裝飾技法多樣；鈞窯瓷器則以窯變釉色而獨(dú)具特色。這

些名窯的瓷器在宋代達(dá)到了很高的藝術(shù)水準(zhǔn)，對(duì)后世瓷器的發(fā)展產(chǎn)

生了深遠(yuǎn)影響。

39.太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽

香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群,

被譽(yù)為“群芳最”

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好

的藥理作用

正確答案：A

答案解析：太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱

伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是茶湯

青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存。

選項(xiàng)B描述的是祁門紅茶的特點(diǎn)；選項(xiàng)C描述的是黃金桂的特點(diǎn)；

選項(xiàng)D描述的是白毫銀針的特點(diǎn)。

40.灌木型茶樹的基本特征是()。

A、葉小而密

B、葉大而密，分枝粗壯

C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小

正確答案：C

答案解析：灌木型茶樹沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹

冠短小。A選項(xiàng)葉小而密不是灌木型茶樹的基本特征；B選項(xiàng)葉大而

密、分枝粗壯不符合灌木型茶樹特點(diǎn)；D選項(xiàng)主干明顯錯(cuò)誤，灌木

型茶樹無明顯主干。

41.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。

A、純凈水

B、消防水

C、魚塘水

D、自來水

正確答案：A

答案解析：城市茶藝館泡茶用水要求水質(zhì)較好、無污染且口感適宜。

純凈水符合這一要求，能保證泡茶的品質(zhì)。魚塘水可能含有較多雜

質(zhì)和微生物，不適合泡茶。消防水不能用于泡茶，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

自來水可能含有消毒劑等成分，會(huì)影響茶的口感，一般也不作為首

選。所以城市茶藝館泡茶用水可選擇純凈水。

42.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、滇紅工夫紅茶

B、黃山毛峰

C、六安瓜片

D、君山銀針

正確答案：A

答案解析：滇紅工夫紅茶是云南紅茶的統(tǒng)稱，分為滇紅工夫茶和滇

紅碎茶兩種。滇紅工夫茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：湯色艷亮，香氣鮮郁高長,

滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮。六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)

是：外形似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小

勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘。君山銀針的品

質(zhì)特點(diǎn)是：芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，湯色橙黃明亮，香氣

清純，滋味甜爽。黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形微卷，狀似雀舌，

綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡

霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭,

韻味深長。

43.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。

A、漢代

B、元代

C、唐代

D、宋代

正確答案：D

答案解析：點(diǎn)茶法是宋代的主要飲茶方法。宋代點(diǎn)茶法相較于唐代

煎茶法更為精細(xì)復(fù)雜，它是將茶末置于茶盞中，先注少量沸水調(diào)膏,

然后再邊注水邊用茶第擊拂，使茶湯表面泛起豐富泡沫。這種飲茶

方式在宋代極為流行，上至宮廷貴族，下至平民百姓都熱衷于點(diǎn)茶。

在宋代的文化活動(dòng)如斗茶等中，點(diǎn)茶法更是核心內(nèi)容，對(duì)宋代茶文

化的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

44.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動(dòng)。

A、下棋、對(duì)詩、吟唱、飲酒

B、掛畫、插花、焚香、品茗

C、賦詩、作文、習(xí)字、品茗

D、游歷、

正確答案：B

答案解析：在唐朝，掛畫、插花、焚香、品茗等活動(dòng)逐漸整合成為

一種綜合性的娛樂活動(dòng)形式，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)文人雅士的生活情趣和審

美追求。賦詩、作文、習(xí)字更多是文化學(xué)習(xí)方面；游歷不屬于整合

的娛樂活動(dòng)；下棋、對(duì)詩、吟唱、飲酒各自相對(duì)獨(dú)立，并非如掛畫

等那樣形成一種特定組合的整合娛樂活動(dòng)。

45.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。

A、一葉一芽

B、四葉駐芽

G二葉一芽

D、五葉駐芽

正確答案：C

答案解析：制作烏龍茶的鮮葉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)大都為對(duì)口葉，即二葉

一芽，此時(shí)芽葉已成熟，符合烏龍茶制作要求。一葉一芽太嫩，四

葉駐芽、五葉駐芽太老，均不太適合烏龍茶制作。

46.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。

A、蓋茶碗

B、玻璃杯

C、紫砂壺

D、蓋瓷杯

正確答案：C

答案解析：江浙一帶飲茶注重滋味、香氣，紫砂壺具有良好的透氣

性，能吸收茶葉香氣，且能較好地保持茶葉的韻味，所以人們喜歡

用紫砂壺泡茶。蓋瓷杯、玻璃杯、蓋茶碗在這方面不如紫砂壺適宜。

47.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）

A、書法字軸

B、國畫圖軸

C、刺繡掛畫

D、木刻版畫

正確答案：A

答案解析：明代以后，茶館（室）的茶掛主要是書法字軸，書法字

軸能增添文化氛圍與藝術(shù)氣息，與茶文化相得益彰，所以答案選Ao

48.下列選項(xiàng)中，（）不屬于禮儀最基本要素。

A、行為表情

B、道德

C、服飾

D、語言

正確答案：B

答案解析：禮儀最基本要素包括語言、行為表情、服飾等，道德不

屬于禮儀最基本要素。禮儀是在人際交往中，以一定的、約定俗成

的程序方式來表現(xiàn)的律己敬人的過程，涉及語言、表情、行為、服

飾等方面，而道德是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系的行為

規(guī)范的總和，它與禮儀的基本要素有所不同。

49.茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。

A、貯水壺

B、沖水壺

C、燒水壺

D、提水壺

正確答案：B

答案解析：茉莉花茶藝中沖水壺一般使用白瓷壺，白瓷壺能更好地

展現(xiàn)茶葉沖泡過程中的形態(tài)及湯色等，方便觀賞茶葉舒展和茶湯色

澤變化。燒水壺主要用于燒水，貯水壺用于儲(chǔ)存水，提水壺用于操

作時(shí)手持倒水等，它們通常不是白瓷壺。

50.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的（）和茶藝館

的規(guī)定配備茶品。

A、年齡

B、性別

C、等級(jí)

D、來館的次數(shù)

正確答案：C

答案解析：根據(jù)VIP賓客的等級(jí)配備茶品是比較常見和合理的做法。

不同等級(jí)的VIP賓客可能享受不同規(guī)格的茶品待遇，茶藝師按照等

級(jí)來配備茶品符合茶藝館對(duì)于VIP服務(wù)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。而年齡、性

別、來館次數(shù)并非普遍作為配備茶品的直接依據(jù)。

51.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。

A、預(yù)防茶味速減

B、預(yù)防茶葉太濃

C、預(yù)防燙熟茶芽

D、預(yù)防燙傷葉底

正確答案：C

答案解析：“涼湯”主要是為了預(yù)防高溫燙熟茶芽，使后續(xù)沖泡能

更好展現(xiàn)茶葉品質(zhì)，而不是預(yù)防燙傷葉底、茶葉太濃、茶味速減等

原因。

52.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成

朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

正確答案：C

答案解析：滇紅工夫紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色艷亮，香氣鮮郁高長，

滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮。選項(xiàng)A描述的是一些

其他茶葉可能有的特點(diǎn)；選項(xiàng)B清香高長等特點(diǎn)更符合某些綠茶的

風(fēng)格；選項(xiàng)D香氣清高、味道甘鮮表述相對(duì)寬泛，不夠精準(zhǔn)描述滇

紅工夫紅茶的典型內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)。

53.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。

A、灰綠型

B、棕紅型

C、黃綠型

D、砂綠型

正確答案：C

答案解析：舒城小蘭花干茶色澤屬于黃綠型。其外形芽葉相連成枝,

形似蘭花，色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，有蘭花香，滋味鮮醇回

甘，湯色黃綠明亮。

54.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。

A、新

B、勻

C、干

D、香

正確答案：C

55.0按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。

A、綠茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、珠蘭花茶

正確答案：C

答案解析：白茶因鮮葉原料不同可分為大白和小白兩大類。大白茶

以大白品種茶樹的鮮葉為原料，小白茶則以水仙茶樹品種的芽葉等

為原料。

56.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅

頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、雪銀泉

B、熏治泉

C、神堂泉

D、神

正確答案：D

57.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品

質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、滇紅工夫紅茶

C、君山銀針

D、六安瓜片

正確答案：A

答案解析：黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)是形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露,

色如象牙，魚葉金黃。六安瓜片是單片葉，形似瓜子；君山銀針是

針形，芽頭肥壯挺直；滇紅工夫紅茶是條形，色澤烏潤。

58.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群,

被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

正確答案：C

答案解析：祁門紅茶是世界三大高香紅茶之一，香氣濃郁，具獨(dú)特

的“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群

芳最”。安溪鐵觀音的香氣以蘭花香等為主；云南普洱茶湯色紅濃

明亮等；太平猴魁具有獨(dú)特的蘭花香等。所以答案選C。

59.以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

正確答案：D

答案解析：根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，經(jīng)營者有保障消費(fèi)者人身和

財(cái)產(chǎn)安全的義務(wù)。當(dāng)顧客物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館若不能證明

自己無過錯(cuò)，是需要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任的，所以選項(xiàng)D違反了《消費(fèi)者

權(quán)益保護(hù)法》。選項(xiàng)A禁止顧客在營業(yè)場所吸煙是合理的經(jīng)營管理規(guī)

定；選項(xiàng)B在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則是保障消費(fèi)者知情權(quán)；選

項(xiàng)c依法成立消費(fèi)者社團(tuán)是消費(fèi)者的合法權(quán)利行使，均未違反該法。

60.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為

0o

A、神水第一泉

B、四海第一湯

C、天下第四泉

D、天下第六泉

正確答案：C

答案解析：陸羽在唐代被后人尊稱為“茶仙”，尊為“茶神”，祀

為“茶神”。他對(duì)茶和泉水都很有研究，所著《茶經(jīng)》是世界上第

一部全面闡述茶以及與茶相關(guān)的專門著作。陸羽品鑒了很多名泉，

將廬山康王谷水簾泉評(píng)為“天下第一泉”，無錫惠山泉為“天下第

二泉”，薪州蘭溪石下水為“天下第三泉”，陸羽泉為“天下第四

泉”。

61.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。

A、秋蟲鳴唱

B、風(fēng)吹竹枝

C、暴雨雷鳴

D、萬鳥璃啾

正確答案：C

答案解析：暴雨雷鳴的聲音過于激烈嘈雜，會(huì)干擾品茶時(shí)需要的寧

靜氛圍，不適合在品茶時(shí)播放。而風(fēng)吹竹枝、秋蟲鳴唱、萬鳥喟啾

等聲音相對(duì)柔和舒緩，更能營造出愜意、放松的品茶環(huán)境。

62.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

G祁門紅茶

D、安溪鐵觀音

正確答案：C

63.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、紫砂壺

B、兔毫盞

C、茶盅

D、蓋碗

正確答案：D

答案解析：蓋碗又稱“三才碗”，上有蓋、下有托、中有碗，蘊(yùn)含

“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

64.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

正確答案：C

65.茶藝表演時(shí)()的作用是營造藝境。

A、音樂

B、香品

C、茶葉

D、香爐

正確答案：A

答案解析：茶藝表演時(shí)音樂的作用是營造藝境。音樂能夠?yàn)椴杷嚤?/p>

演增添氛圍，幫助觀眾更好地融入表演所營造的情境之中，使整個(gè)

茶藝表演更具感染力和藝術(shù)表現(xiàn)力，而茶葉、香品、香爐主要是用

于茶藝的具體操作和展示環(huán)節(jié)，并非主要用于營造藝境。

66.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《采花撲蝶》

B、《竹奏樂》

C、《閑情聽茶》

D、《茉莉花》

正確答案：D

67.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選

擇。

A、季節(jié)、氣候和價(jià)格

B、季節(jié)、氣候和包裝

C、季節(jié)、氣候和器具

D、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

正確答案：D

答案解析：科學(xué)飲茶中正確選擇茶葉需綜合多方面因素。季節(jié)不同

人體需求有差異，比如夏季適合喝綠茶清熱解暑，冬季適合喝紅茶

暖身；氣候不同也會(huì)影響，干燥時(shí)可選擇一些滋潤型的茶；體質(zhì)更

是關(guān)鍵，如體質(zhì)偏熱適合涼性茶，體質(zhì)偏寒適合溫性茶等。而包裝、

價(jià)格、器具并非選擇茶葉的主要依據(jù)。

68.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素

B、維生素

C、維生素

D、維生素E

正確答案：D

答案解析：維生素E具有抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，減少氧

化損傷，從而起到防衰老的效果，茶葉中含有一定量的維生素E。

69.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽

香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群,

被譽(yù)為“群芳最”

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好

的藥理作用

正確答案：D

答案解析：云南普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具

有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。選項(xiàng)A描述的更像

是綠茶的特點(diǎn)；選項(xiàng)B描述的是祁門紅茶的特點(diǎn)；選項(xiàng)C描述的特

點(diǎn)與云南普洱茶不完全相符。

70.沖泡茶的過程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)

賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

正確答案：D

答案解析：奉茶時(shí)將茶湯溢出是不規(guī)范且不禮貌的行為，會(huì)給賓客

帶來不好的體驗(yàn)，不能體現(xiàn)對(duì)賓客的敬意。而用杯托或托盤雙手將

茶平穩(wěn)奉到賓客面前，都是規(guī)范且能體現(xiàn)對(duì)賓客敬意的動(dòng)作。

71.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦

一些()茶點(diǎn)。

A、豆腐干

B、熏黃豆

G筍干

D、桔紅糕

正確答案：D

答案解析：俄羅斯人喜歡甜膩的茶點(diǎn)，桔紅糕符合這一特點(diǎn)，筍干、

豆腐干、熏黃豆通常不屬于甜膩茶點(diǎn)類型。

72.熏炙香品的主要原料是()。

A、龍腦

B、槐木

C、柏木

D、銀杏

正確答案：A

答案解析：熏炙香品的主要原料包含多種，其中龍腦是常見的一種。

柏木、槐木、銀杏一般不是熏炙香品的主要原料。

73.清代茶葉已齊全()。

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

正確答案：D

答案解析：清代茶葉已齊全六大茶類，分別是綠茶、紅茶、烏龍茶、

白茶、黃茶、黑茶。所以答案選D。

74.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度

將增加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

正確答案：C

答案解析：溫度對(duì)茶葉保存影響較大，溫度平均每升高10℃,茶葉

褐變速度將增加3—5倍。所以應(yīng)選C選項(xiàng)。

75.下列（）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A、砂泥

B、茶樸

C、茶籽

D、茶梗

正確答案：A

答案解析：砂泥屬于夾雜物，若茶葉中砂泥含量高會(huì)直接影響茶葉

衛(wèi)生。茶樸、茶籽、茶梗雖也可能是茶葉中的雜質(zhì)，但相比之下砂

泥對(duì)衛(wèi)生影響更直接體現(xiàn)。

76.茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。

A、看形

B、觀湯

C、聞香

D、品味

正確答案：C

答案解析：鼻品是指聞香的一種方式，通過用鼻子嗅聞茶香來感受

茶葉的香氣特點(diǎn)等，所以茉莉花茶藝聞香的方法稱為鼻品。

77.茉莉花茶藝使用的（）是三才杯。

A、聞香杯

B、鑒葉杯

C、品茶杯

D、看湯杯

正確答案：C

答案解析：三才杯是一種上有蓋、下有托、中有碗的茶具，在茉莉

花茶藝中常被用作品茶杯，用來品飲沖泡好的茶湯?？礈饕?/p>

于觀察泡茶時(shí)水溫等情況；鑒葉杯通常用于鑒賞茶葉外形等；聞香

杯主要用于聞香，而非三才杯。

78.下列選項(xiàng)中（）茶室插花的目的。

A、寓意主題

B、表達(dá)心情

C、為茶室增添色彩

D、烘托品茗環(huán)境

正確答案：C

79.下列（）被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。

A、廬山棲賢寺招隱泉

B、湖北姊歸縣香溪泉

C、四川峨嵋山玉液泉

D、廬山康王谷谷簾泉

正確答案：D

答案解析：陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)天下名泉進(jìn)行了品評(píng)，將廬山康王

谷谷簾泉評(píng)為“天下第一泉”。湖北姊歸縣香溪泉、廬山棲賢寺招

隱泉、四川峨嵋山玉液泉均未被評(píng)為“天下第一泉”。

80.（）作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。

A、時(shí)大彬

B、邵大亨

0、惠臣

D、陳鳴遠(yuǎn)

正確答案：