DB62T 685-2000 蘭州牛肉拉面_第1頁
DB62T 685-2000 蘭州牛肉拉面_第2頁
DB62T 685-2000 蘭州牛肉拉面_第3頁
DB62T 685-2000 蘭州牛肉拉面_第4頁
DB62T 685-2000 蘭州牛肉拉面_第5頁
已閱讀5頁，還剩7頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

LanzhouBeefNoodles2000—06—23發(fā)布2000—07—10實施DB62/T685—2000蘭州牛肉拉面是一種地方風味食品，為了保證該食品的生產(chǎn)加工、銷售、檢驗有標準可依，保證其質(zhì)量，維護廣大消費者的合法權益，特制定甘肅省地方標準。本標準中的理化指標是根據(jù)該食品長期以來的生產(chǎn)工藝、配方及實際抽樣檢驗結果所確定的，衛(wèi)生指標嚴格執(zhí)行國家有關現(xiàn)行標準的規(guī)定。本標準由蘭州市質(zhì)量技術監(jiān)督局、蘭州市第二商業(yè)局共同提出并負責起草。本標準主要起草人：孟祿瞿兆哲陳鵬林LanzhouBeef本標準適用以精制小麥粉、帶骨牛肉、蔬菜、食鹽、食金黃色葡萄球菌檢驗溶血性鏈球菌檢驗甘肅省質(zhì)量技術監(jiān)督局2000—06-23批準2000—07—10實施1學兔兔標準下載23.1品種按牛肉湯中的蛋白質(zhì)含量、脂肪含量及每碗面中加入按每碗中熟面條凈含量分為大碗蘭州牛肉拉面(不得少于275g)和小碗蘭州牛肉拉面(不得少于175g)兩種規(guī)格。4.1.2牛肉應符合GB/T9960的規(guī)定。DB62/T685-學兔兔標準下載4.2感官要求見表1面條呈各品種的特有形狀，條形完整，蘿卜呈薄片狀，牛肉呈片狀或丁狀，蒜苗，芫荽呈丁狀，大小基本均勻一致，無肉眼可見外來雜質(zhì)。面條呈白色至淺黃色一清(湯清)二白(蘿卜白)三紅(油炸辣椒紅)四綠(蒜苗、芫荽綠)感味道口氣味風味，湯辛而鮮，麻而不閉氣，辣而不烈，蒜苗、芫荽味道濃厚。344.3理化指標見表2表2理化指標單位肉湯中蛋白質(zhì)含量%肉湯中脂肪含量%每碗面中熟牛肉g不得少于50不得少于30(以NaCl計)%g食品添加劑碳酸鈉應符合GB2760規(guī)定4.4有害金屬限量及微生物限量見表3表3有害金屬限量及微生物限量砷(以As計)鉛(以Pb計)不得檢出5.2凈含量測定用最小分度值為2g的臺秤稱重。5.4肉湯中脂肪含量的測定按GB/T5009.6執(zhí)行。5.5食鹽中含量的測定按GB/T12457執(zhí)行。5.7鉛含量的測定按GB/5009.12執(zhí)行。

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論