第1篇一、前言食堂作為學(xué)校、企事業(yè)單位等日常餐飲服務(wù)的重要場(chǎng)所，其招標(biāo)工作對(duì)于確保食品安全、提高餐飲質(zhì)量具有重要意義。為了確保招標(biāo)工作的順利進(jìn)行，特制定本食堂招標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)踏勘方案。二、踏勘目的1.了解食堂現(xiàn)狀，包括設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生條件、人員配置等。2.評(píng)估食堂運(yùn)營情況，包括服務(wù)水平、成本控制、服務(wù)質(zhì)量等。3.識(shí)別潛在問題，為招標(biāo)工作提供參考依據(jù)。4.收集相關(guān)資料，為招標(biāo)文件編制提供依據(jù)。三、踏勘時(shí)間1.踏勘時(shí)間：根據(jù)招標(biāo)文件要求確定，一般提前1周進(jìn)行。2.踏勘日期：具體日期根據(jù)實(shí)際情況確定，確保各參與方均有時(shí)間安排。四、踏勘人員1.踏勘小組：由招標(biāo)單位、監(jiān)理單位、設(shè)計(jì)單位等相關(guān)人員組成。2.踏勘人員：包括項(xiàng)目經(jīng)理、工程技術(shù)人員、食品安全管理人員等。五、踏勘內(nèi)容1.食堂概況1.1食堂位置、面積、樓層等信息。1.2食堂功能分區(qū)，如廚房、餐廳、儲(chǔ)藏室等。1.3食堂現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備狀況。2.食品安全2.1食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件。2.2食品安全管理制度、操作規(guī)程。2.3食品安全管理人員配備及培訓(xùn)情況。3.服務(wù)水平3.1餐飲服務(wù)種類、質(zhì)量、價(jià)格等。3.2服務(wù)人員素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度等。3.3客戶滿意度調(diào)查結(jié)果。4.成本控制4.1食材采購、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的成本控制措施。4.2人力成本、能源成本等控制情況。4.3食堂盈利能力分析。5.建議與改進(jìn)5.1針對(duì)踏勘中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)建議。5.2針對(duì)食堂運(yùn)營現(xiàn)狀，提出優(yōu)化方案。六、踏勘流程1.準(zhǔn)備階段1.1成立踏勘小組，明確各成員職責(zé)。2.1確定踏勘時(shí)間、地點(diǎn)、參與人員。2.2準(zhǔn)備踏勘所需資料，如食堂平面圖、設(shè)備清單等。2.踏勘實(shí)施階段1.1對(duì)食堂概況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)查看，包括位置、面積、樓層等信息。1.2檢查食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備，如消毒設(shè)施、冷藏設(shè)施等。1.3調(diào)查服務(wù)水平，包括餐飲服務(wù)種類、質(zhì)量、價(jià)格等。1.4了解成本控制情況，包括食材采購、人力成本等。1.5收集相關(guān)資料，為招標(biāo)文件編制提供依據(jù)。3.總結(jié)階段1.1對(duì)踏勘結(jié)果進(jìn)行匯總分析。1.2提出改進(jìn)建議，為招標(biāo)工作提供參考。1.3編制踏勘報(bào)告，提交招標(biāo)單位。七、注意事項(xiàng)1.踏勘過程中，確保安全，遵守相關(guān)法律法規(guī)。2.踏勘人員應(yīng)具備相關(guān)專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。3.踏勘過程中，保持公正、客觀、真實(shí)的原則。4.踏勘結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給招標(biāo)單位，確保招標(biāo)工作的順利進(jìn)行。八、總結(jié)本食堂招標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)踏勘方案旨在確保招標(biāo)工作的順利進(jìn)行，為食堂運(yùn)營提供有力保障。通過本次踏勘，將全面了解食堂現(xiàn)狀，為招標(biāo)文件編制提供依據(jù)，確保招標(biāo)工作的公正、公平、公開。第2篇一、項(xiàng)目背景隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，學(xué)校、企事業(yè)單位等機(jī)構(gòu)的食堂需求日益增長。為了滿足廣大師生、員工的飲食需求，提高食堂管理水平，降低成本，提高服務(wù)質(zhì)量，我校（單位）決定對(duì)食堂進(jìn)行招標(biāo)。為確保招標(biāo)過程的公開、公平、公正，特制定本踏勘方案。二、踏勘目的1.了解食堂現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備、環(huán)境狀況、經(jīng)營狀況等基本信息。2.評(píng)估食堂改造升級(jí)的可行性和必要性。3.為招標(biāo)評(píng)審提供依據(jù)。三、踏勘時(shí)間根據(jù)招標(biāo)公告的時(shí)間安排，提前一周進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)踏勘。四、踏勘地點(diǎn)我校（單位）食堂現(xiàn)有區(qū)域。五、踏勘內(nèi)容1.食堂環(huán)境（1）食堂衛(wèi)生狀況：地面、墻壁、天花板等清潔程度，有無污漬、異味等。（2）食堂設(shè)施設(shè)備：通風(fēng)、照明、空調(diào)等設(shè)施設(shè)備是否完好，有無安全隱患。（3）食堂布局：食堂布局是否合理，通道是否暢通，就餐區(qū)域、操作區(qū)域、儲(chǔ)藏區(qū)域等劃分是否清晰。2.食材采購（1）食材來源：了解食材供應(yīng)商資質(zhì)、食材質(zhì)量、價(jià)格等信息。（2）食材儲(chǔ)存：查看食材儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備是否完善，儲(chǔ)存條件是否達(dá)標(biāo)。3.食品加工（1）加工工藝：了解食品加工流程，確保食品安全。（2）人員資質(zhì)：了解廚師、服務(wù)員等人員的資質(zhì)和培訓(xùn)情況。4.食堂經(jīng)營狀況（1）經(jīng)營模式：了解食堂經(jīng)營模式，如承包、自營等。（2）經(jīng)營效益：查看食堂財(cái)務(wù)報(bào)表，了解食堂經(jīng)營效益。5.改造升級(jí)需求（1）設(shè)施設(shè)備：了解食堂設(shè)施設(shè)備老化程度，評(píng)估改造升級(jí)的必要性。（2）環(huán)境改善：了解食堂環(huán)境改善需求，如裝修、綠化等。六、踏勘方法1.觀察法：現(xiàn)場(chǎng)觀察食堂環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、食材采購、食品加工、經(jīng)營狀況等。2.詢問法：向食堂負(fù)責(zé)人、廚師、服務(wù)員等詢問相關(guān)情況。3.資料查閱法：查閱食堂相關(guān)資料，如財(cái)務(wù)報(bào)表、合同等。4.專家評(píng)估法：邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域的專家對(duì)食堂改造升級(jí)需求進(jìn)行評(píng)估。七、踏勘人員1.招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組：負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)踏勘工作。2.技術(shù)專家：負(fù)責(zé)對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備、環(huán)境、經(jīng)營狀況等進(jìn)行評(píng)估。3.財(cái)務(wù)專家：負(fù)責(zé)對(duì)食堂財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行評(píng)估。4.招標(biāo)代理機(jī)構(gòu)人員：負(fù)責(zé)協(xié)助招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組開展工作。八、踏勘程序1.成立踏勘小組，明確分工。2.制定踏勘方案，報(bào)招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組審批。3.按照踏勘方案，對(duì)食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)踏勘。4.收集踏勘資料，進(jìn)行整理分析。5.撰寫踏勘報(bào)告，提交招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組。6.根據(jù)踏勘報(bào)告，開展招標(biāo)評(píng)審工作。九、注意事項(xiàng)1.踏勘過程中，確保安全，遵守相關(guān)規(guī)定。2.保密原則：對(duì)踏勘過程中獲取的信息進(jìn)行保密。3.客觀公正：對(duì)食堂進(jìn)行客觀、公正的評(píng)估。4.踏勘報(bào)告應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。十、總結(jié)本次食堂招標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)踏勘方案旨在確保招標(biāo)過程的公開、公平、公正，為招標(biāo)評(píng)審提供依據(jù)。通過本次踏勘，將全面了解食堂現(xiàn)狀，為食堂改造升級(jí)和招標(biāo)工作提供有力支持。第3篇一、前言為了確保食堂招標(biāo)工作的順利進(jìn)行，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，滿足師生飲食需求，特制定本食堂招標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)踏勘方案。本次踏勘旨在全面了解食堂場(chǎng)地設(shè)施、周邊環(huán)境、交通狀況等，為招標(biāo)評(píng)審提供客觀、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持。二、踏勘目的1.了解食堂場(chǎng)地設(shè)施情況，包括面積、布局、設(shè)施設(shè)備等；2.評(píng)估食堂周邊環(huán)境，包括衛(wèi)生、安全、噪音等；3.調(diào)查食堂交通狀況，包括進(jìn)出通道、停車位等；4.收集食堂運(yùn)營相關(guān)資料，為招標(biāo)評(píng)審提供依據(jù)。三、踏勘時(shí)間本次踏勘時(shí)間為X年X月X日至X年X月X日。四、踏勘地點(diǎn)本次踏勘地點(diǎn)為：X大學(xué)食堂場(chǎng)地。五、踏勘內(nèi)容1.食堂場(chǎng)地設(shè)施：（1）面積：測(cè)量食堂總面積，包括食堂內(nèi)部面積和室外面積；（2）布局：觀察食堂內(nèi)部布局，包括操作間、餐廳、儲(chǔ)藏室等；（3）設(shè)施設(shè)備：檢查食堂設(shè)施設(shè)備是否齊全、完好，如冷藏設(shè)備、烹飪?cè)O(shè)備、餐具等；2.食堂周邊環(huán)境：（1）衛(wèi)生：觀察食堂周邊衛(wèi)生狀況，如垃圾處理、公共設(shè)施等；（2）安全：檢查食堂周邊是否存在安全隱患，如電線、燃?xì)夤艿赖?；?）噪音：評(píng)估食堂周邊噪音水平，如道路噪音、周邊商鋪噪音等；3.食堂交通狀況：（1）進(jìn)出通道：觀察食堂進(jìn)出通道是否暢通，是否存在擁堵現(xiàn)象；（2）停車位：調(diào)查食堂周邊停車位數(shù)量及分布情況；4.食堂運(yùn)營相關(guān)資料：（1）食堂運(yùn)營資質(zhì)：了解食堂經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等；（2）食堂運(yùn)營模式：了解食堂的運(yùn)營模式，如承包、自營等；（3）食堂服務(wù)項(xiàng)目：了解食堂提供的服務(wù)項(xiàng)目，如中式快餐、西式快餐、特色小吃等。六、踏勘人員及分工1.踏勘人員：由招標(biāo)單位、食堂管理部門、相關(guān)專家組成；2.分工：（1）招標(biāo)單位：負(fù)責(zé)組織踏勘活動(dòng)，協(xié)調(diào)各方人員；（2）食堂管理部門：負(fù)責(zé)提供食堂場(chǎng)地、設(shè)施設(shè)備等相關(guān)資料；（3）相關(guān)專家：負(fù)責(zé)對(duì)食堂場(chǎng)地設(shè)施、周邊環(huán)境、交通狀況等進(jìn)行評(píng)估。七、踏勘方法1.觀察法：對(duì)食堂場(chǎng)地設(shè)施、周邊環(huán)境、交通狀況等進(jìn)行實(shí)地觀察；2.調(diào)查法：通過詢問食堂經(jīng)營者、周邊商戶、師生等，了解食堂運(yùn)營情況；3.測(cè)量法：使用測(cè)量工具對(duì)食堂面積、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行測(cè)量；4.文檔查閱法：查閱食堂運(yùn)營相關(guān)資料，如營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等。八、踏勘報(bào)告1.踏勘報(bào)告內(nèi)容包括：食堂場(chǎng)地設(shè)施、周邊環(huán)境、交通狀況、食堂運(yùn)營相關(guān)資料等；2.踏勘報(bào)告格式：采用文字、圖片、表格等形式，確保報(bào)告內(nèi)容清晰、易懂；3.踏勘報(bào)告提交時(shí)間：X年X月X日前提交至招標(biāo)單位。九、注意事項(xiàng)