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文檔簡介

酒店管理概論

--第三章酒店組織管理授課老師：人大社e自考第一節(jié)酒店組織類型與結(jié)構(gòu)第二節(jié)酒店組織制度與創(chuàng)新第三節(jié)酒店經(jīng)營管理的基本模式-01-酒店組織類型與結(jié)構(gòu)1243什么是組織？酒店組織類型正式組織非正式組織實(shí)體組織虛擬組織酒店組織結(jié)構(gòu)的類型直線式組織結(jié)構(gòu)職能式組織結(jié)構(gòu)直線職能式組織結(jié)構(gòu)扁平式組織結(jié)構(gòu)矩陣式組織結(jié)構(gòu)酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)置的基本原則適配性原則分工協(xié)作原則統(tǒng)一指揮原則）集中與分散原則層次與幅度原則第一節(jié)酒店組織類型與結(jié)構(gòu)-02-組織制度與創(chuàng)新第二節(jié)組織制度與創(chuàng)新CONTENTS組織制度的概念與意義酒店組織制度的類型與內(nèi)容酒店組織創(chuàng)新原因酒店組織創(chuàng)新與發(fā)展酒店組織制度的類型與內(nèi)容組織結(jié)構(gòu)人員管理服務(wù)品質(zhì)安全管理經(jīng)濟(jì)管理0102酒店外部環(huán)境酒店內(nèi)部因素酒店組織創(chuàng)新原因4.經(jīng)濟(jì)因素5.法律因素6.政治因素1.顧客因素2.競爭因素3.科技因素（一）酒店外部環(huán)境4.管理因素5.職工構(gòu)成6.運(yùn)營狀況1.運(yùn)營目標(biāo)2.酒店規(guī)模3.技術(shù)因素（一）酒店內(nèi)部環(huán)境-03-酒店經(jīng)營管理的基本模式第三節(jié)酒店經(jīng)營管理的基本模式45231特許經(jīng)營模式自主經(jīng)營模式委托經(jīng)營模式租賃經(jīng)營模式聯(lián)號(hào)經(jīng)營模式二、思考1.酒店經(jīng)營管理的基本模式各自有什么特點(diǎn)？2.國內(nèi)外酒店管理模式的不同選擇講授完畢感

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