金針菇栽培技術(shù)演講人：日期:目錄CATALOGUE02栽培環(huán)境控制03培養(yǎng)料處理04出菇階段管理05病蟲害防控06采收與加工01菌種制備01菌種制備PART母種培養(yǎng)基配方培養(yǎng)條件適宜的溫度、濕度和光照條件下培養(yǎng)，一般需5-7天。03將各成分按比例混合，加熱溶解，分裝試管，滅菌后制成斜面培養(yǎng)基。02配制方法配方組成馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂、水等，具體比例根據(jù)不同品種略有差異。01原種與栽培種擴繁原種擴繁將母種接種到原種培養(yǎng)基上，進(jìn)行第一次擴大培養(yǎng)。01栽培種擴繁將原種接種到栽培種培養(yǎng)基上，進(jìn)行第二次擴大培養(yǎng)，獲得更多菌種。02擴繁過程中注意事項保持適宜的培養(yǎng)條件，避免污染和雜菌侵入。03菌種質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)菌種純度通過顯微鏡檢測，確保菌種無雜菌污染。菌絲活力觀察菌絲生長速度和密度，判斷菌種活力。菌落特征觀察菌落的形態(tài)、顏色和邊緣特征，確保菌種遺傳穩(wěn)定性。02栽培環(huán)境控制PART溫濕度參數(shù)設(shè)置溫度金針菇生長適溫在10-25℃之間，最適溫度為15-20℃。在子實體形成和生長期，溫度應(yīng)控制在10-15℃之間，以促進(jìn)菌蓋形成和菌柄伸長。濕度金針菇生長需要較高的濕度，一般保持在80%-90%左右。在子實體形成和生長期，濕度應(yīng)適當(dāng)降低，以保持在75%-85%之間，避免過濕導(dǎo)致病害發(fā)生。光照強度調(diào)節(jié)金針菇菌絲生長不需要強光，可在黑暗條件下培養(yǎng)。微弱的光線有助于菌絲定向生長，但過強的光線會抑制菌絲生長。菌絲生長階段子實體形成需要一定的散射光，以促進(jìn)菌蓋的分化和色素的沉積。但過強的光線會導(dǎo)致菌蓋變小、顏色變淺，甚至產(chǎn)生畸形菇。因此，在子實體生長期應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)光照強度。子實體形成和生長階段菌絲生長階段金針菇菌絲生長需要充足的氧氣，但同時也需要保持二氧化碳濃度在一定范圍內(nèi)。在菌絲生長階段，應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行通風(fēng)換氣，以保證空氣中的氧氣含量和二氧化碳濃度適中。通風(fēng)換氣頻率01子實體形成和生長階段子實體形成和生長階段對二氧化碳濃度更為敏感，過高或過低的二氧化碳濃度都會影響子實體的正常生長。因此，在此階段應(yīng)適當(dāng)增加通風(fēng)換氣頻率，以保持空氣中二氧化碳濃度在適宜范圍內(nèi)。同時，通風(fēng)換氣還能有效調(diào)節(jié)菇房內(nèi)的濕度和溫度，為金針菇生長創(chuàng)造更加適宜的環(huán)境條件。0203培養(yǎng)料處理PART原料配比優(yōu)化方案棉籽殼提供氮源和生長因子，促進(jìn)菌絲生長。麥麩石膏石灰作為主料，提供碳源和氮源。調(diào)節(jié)培養(yǎng)料pH值和鈣含量。提高培養(yǎng)料pH值，抑制雜菌生長。堆料發(fā)酵工藝流程前發(fā)酵將培養(yǎng)料混合均勻，進(jìn)行第一次發(fā)酵，促進(jìn)有益微生物繁殖。翻堆將培養(yǎng)料翻拌一次，促進(jìn)氧氣交換和均勻發(fā)酵。后發(fā)酵將培養(yǎng)料進(jìn)行第二次發(fā)酵，使培養(yǎng)料充分腐熟，提高營養(yǎng)價值。裝袋滅菌操作規(guī)范將培養(yǎng)料裝入塑料袋中，裝滿壓實，保證料內(nèi)松緊度適中。裝袋采用高壓蒸汽滅菌法，將袋內(nèi)雜菌和蟲卵徹底殺死。滅菌將滅菌后的料袋冷卻至適宜溫度，避免燙傷菌絲。冷卻04出菇階段管理PART菌絲后熟調(diào)控技術(shù)通風(fēng)換氣要定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，以保持空氣新鮮，促進(jìn)菌絲生長。濕度調(diào)節(jié)在菌絲后熟期間，要保持適宜的濕度，以促進(jìn)菌絲的生長和子實體的形成。溫度控制在菌絲后熟階段，要保持適宜的溫度，以促進(jìn)菌絲的生長和發(fā)育。催蕾期環(huán)境參數(shù)光照條件在催蕾期，要保持適宜的光照強度和光照時間，以促進(jìn)子實體的形成和分化。01溫度控制催蕾期的溫度要略低于菌絲后熟階段的溫度，以刺激子實體的形成。02濕度調(diào)節(jié)催蕾期的濕度要保持在較高水平，以滿足子實體生長的需要。03子實體發(fā)育監(jiān)測形態(tài)觀察要定期觀察子實體的形態(tài)，以及時發(fā)現(xiàn)和處理異常情況。生長速度測定要定期測量子實體的生長速度，以判斷其生長是否正常。病蟲害防治要加強病蟲害的防治工作，避免病蟲害對子實體的危害。05病蟲害防控PART常見病害識別方法褐斑病表現(xiàn)為金針菇表面出現(xiàn)褐色斑點，斑點逐漸擴大并連成一片，最終導(dǎo)致子實體腐爛。03在金針菇的菌蓋和菌柄上出現(xiàn)棉絮狀菌絲，并逐漸擴展形成白色霉層，最后覆蓋整個子實體。02棉腐病猝倒病金針菇幼菌遭受感染后，會在表面出現(xiàn)水漬狀病斑并快速擴展，最終導(dǎo)致菌柄倒伏并腐爛。01蟲害物理/化學(xué)防治物理方法利用害蟲的趨光性、趨濕性等特點，采用燈光誘捕、粘蟲板等物理方法進(jìn)行防治?；瘜W(xué)藥劑選擇高效、低毒、低殘留的化學(xué)藥劑進(jìn)行噴灑或熏蒸，如多菌靈、克霉靈等，注意藥劑的交替使用，避免產(chǎn)生抗藥性。綜合防控體系構(gòu)建選用抗病品種栽培管理衛(wèi)生清潔生物防治選擇抗病性強、生長健壯的金針菇品種進(jìn)行栽培。加強栽培管理，合理調(diào)節(jié)溫度、濕度、光照等環(huán)境條件，提高金針菇的抗病能力。保持栽培場所的干凈衛(wèi)生，及時清理殘留物，減少病蟲害的滋生。利用天敵、微生物等自然生物因素進(jìn)行病蟲害的防治，減少化學(xué)藥劑的使用。06采收與加工PART成熟度判斷標(biāo)準(zhǔn)菌蓋顏色菌蓋直徑在1-1.5厘米左右為最佳，過大易老熟，過小則影響產(chǎn)量。菌蓋大小菌柄長度菌絲狀態(tài)金針菇菌蓋顏色由深轉(zhuǎn)淺，從黃褐色變?yōu)榈S色或乳白色，菌蓋邊緣開始內(nèi)卷。菌柄長度在10-15厘米之間，過長易彎曲，過短則影響品質(zhì)。菌絲飽滿，有彈性，無老化現(xiàn)象。采收手法與分揀選擇晴天或陰天進(jìn)行，避免雨天或大風(fēng)天氣。采收時間將采收的金針菇按照大小、顏色、成熟度進(jìn)行分級，去除雜質(zhì)和畸形菇。分揀處理用手輕輕握住菌柄基部，輕輕旋轉(zhuǎn)并向上拔出，避免損傷菌蓋和菌柄。采收方法010302將金針菇的菌柄基部剪去，保留菌蓋和上部菌柄，以提高商品性。剪柄處理04保鮮儲存技術(shù)要點1234低溫儲存金針菇宜在0-4℃的低溫條件下儲存，以保持其新