第47講羧酸及其衍生物課標(biāo)解讀1.認(rèn)識(shí)羧酸、酯、油脂的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、性質(zhì)、轉(zhuǎn)化關(guān)系及其在生產(chǎn)、生活中的重要應(yīng)用。2．知道胺和酰胺的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及應(yīng)用。3．掌握乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)制取原理、實(shí)驗(yàn)操作及注意事項(xiàng)等。羧酸、酯的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1．羧酸(1)定義：由烴基或氫原子與羧基相連構(gòu)成的有機(jī)化合物?？杀硎緸镽—COOH，官能團(tuán)為—COOH。飽和一元羧酸分子的通式為CnH2nO2(n≥1)。(2)分類(3)三種重要的羧酸羧酸性質(zhì)用途甲酸與水、乙醇等互溶；具有羧酸的化學(xué)性質(zhì)和醛的化學(xué)性質(zhì)合成藥物、農(nóng)藥和染料等的原料苯甲酸無(wú)色晶體，易升華，微溶于水，易溶于乙醇用于合成香料、藥物等，其鈉鹽是食品防腐劑乙二酸俗稱草酸，無(wú)色晶體，可溶于水和乙醇化學(xué)分析中常用的還原劑，是重要的化工原料(4)化學(xué)性質(zhì)羧酸的性質(zhì)取決于羧基，反應(yīng)時(shí)的主要斷鍵位置如圖所示：?；瘜W(xué)性質(zhì)通常有(以乙酸為例)：①酸的通性乙酸是一種弱酸，其酸性比碳酸的酸性強(qiáng)，在水溶液中的電離方程式為CH3COOHCH3COO－＋H＋。請(qǐng)寫出乙酸表現(xiàn)酸性的主要的現(xiàn)象及化學(xué)方程式：乙酸—。③甲酸甲酸酯和甲酸鹽均含有醛基，具有醛的性質(zhì)銀鏡反應(yīng)：HCOOH＋2Ag(NH3)2OHeq\o(→,\s\up7(△))(NH4)2CO3＋2Ag↓＋2NH3＋H2O。2．羧酸衍生物(1)酯①定義：羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的產(chǎn)物?？珊?jiǎn)寫為RCOOR′，官能團(tuán)為。②物理性質(zhì)③化學(xué)性質(zhì)酯的水解反應(yīng)原理：＋H2Oeq\o(,\s\up11(無(wú)機(jī)酸),\s\do4(△))＋R′OH；＋NaOHeq\o(→,\s\up11(H2O),\s\do4(△))＋R′OH。無(wú)機(jī)酸只起催化作用，堿除起催化作用外，還能中和水解生成的酸，使水解程度增大。[微點(diǎn)歸納]酯的水解反應(yīng)為取代反應(yīng)；在酸性條件下的水解為可逆反應(yīng)；在堿性條件下，堿能中和產(chǎn)生的羧酸，使反應(yīng)完全進(jìn)行。3．乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)室制取4．油脂(1)組成和結(jié)構(gòu)油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油反應(yīng)所生成的酯，由C、H、O三種元素組成，其結(jié)構(gòu)可表示為。(2)化學(xué)性質(zhì)①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯為例)酸性條件下：＋3H2Oeq\o(,\s\up11(稀硫酸),\s\do4(△))3C17H35COOH＋堿性條件下——皂化反應(yīng)：＋3NaOHeq\o(→,\s\up7(△))3C17H35COONa＋②油脂的氫化烴基上含有，能與H2發(fā)生加成反應(yīng)，其目的是提高油脂的飽和程度，便于油脂的保存和運(yùn)輸?！菊`辨析】(1)甲酸和甲酸酯不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。()[提示]×甲酸和甲酸酯中均含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(2)羧基和酯基中的均能與H2加成。()[提示]×羧基、酯基中的羰基一般不與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。(3)完全燃燒等質(zhì)量的乙醛和乙酸乙酯，消耗O2的質(zhì)量相等。()[提示]√乙醛和乙酸乙酯的最簡(jiǎn)式相同，故等質(zhì)量的乙醛和乙酸乙酯，消耗O2的質(zhì)量相等。(4)在酸性條件下，水解產(chǎn)物是CH3CO18OH和C2H5OH。()[提示]×水解產(chǎn)物是CH3CO