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第一條產(chǎn)品在原料、制程、銷售過程中，保證安全，符合“QS”認證規(guī)定。

第二條產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中，必須符合安全、衛(wèi)生管理規(guī)范。

第三條各生產(chǎn)車間安全及衛(wèi)生管理：由組長、科長直接負責(zé)，各課長負有領(lǐng)

導(dǎo)責(zé)任；各生產(chǎn)車間安全及衛(wèi)生的監(jiān)督：行政部。

第四條生產(chǎn)現(xiàn)場火災(zāi)的防止

第五條.火災(zāi)起因：

1電器起火：電熱器械，電線超負荷起火；

2高溫起火：在升溫或烘烤時溫度太高起火；

3抽煙起火：煙頭余火漫延或與易燃物品混合；

4管道起火：燃油管道，瓦斯管道，電線管道；

5加熱設(shè)備起火：烤箱、消毒柜，洗衣烘干設(shè)備；

6其他人為原因：人為縱火，無意識引起火災(zāi)；

第六條.防止措施：

1生產(chǎn)車間內(nèi)多種電氣設(shè)備的使用和操作必須制定安全規(guī)程、并嚴格執(zhí)行。

2生產(chǎn)現(xiàn)場的多種電動設(shè)備的安裝和使用必須符合防火規(guī)定，嚴禁野蠻操

作。多種電器日勺絕緣性要好，接頭要牢，要有嚴格日勺保險裝置。

3多種灶具及煤氣罐日勺維修與保養(yǎng)應(yīng)指定專人負責(zé)。液化石油氣罐雖然氣

體用完后，罐內(nèi)內(nèi)水不能亂倒，否則極易引起火災(zāi)和環(huán)境污染。因此，

在使用液化石油氣時，要由專職人員負責(zé)開關(guān)和換氣。

4烘爐要保持清潔，排油煙罩要定期擦洗、保養(yǎng)、保證設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。

5正在使用火源的工作人員，不得隨意高開自己的工作崗位，不得粗心大

意，以防發(fā)生意外。

6生產(chǎn)現(xiàn)場工作人員在下班前，各崗位要有專人負責(zé)關(guān)閉能源閥門及開關(guān)。

7消防器材要在固定位置寄存，并定期進行保養(yǎng)，保證其使用的有效性。

8停電時應(yīng)對烘爐進行對應(yīng)H勺措施，保障煤爐不會發(fā)生火險。

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第七條生產(chǎn)現(xiàn)場滅火常識:

第八條滅火的原理與措施：

燃燒必須具有的三個條件：

笫一可燃物：如柴油、煤氣、酒精、食用油、紙箱、布條等；

第二熱源：如爐灶、煙頭、烘爐等；

第三氧氣：易燃物（含易燃化學(xué)品）爆炸等。

第九條滅火的基本措施：

1隔離法：就是將可燃物隔離，燃燒由于沒有可燃物，火就自然滅了；

2窒息法：就是制止空氣注入燃燒區(qū)，即叨斷燃燒中氧日勺供應(yīng)，使燃燒

行不到足夠的氧而熄滅；

3冷卻法：就是將燃燒H勺溫度降到燃點如下，詳細做法是將水或滅火

質(zhì)直接噴射到燃燒物上，使燃燒物溫度減少，燃燒熄滅。

4克制法：使用化學(xué)滅火克制燃燒，使燃燒終止。

第十條常用的滅火器材

1自動滅火系統(tǒng)：用于平?？扇计啡缒静?、紙、布等物日勺燃燒；

2手動滅火系統(tǒng)：用于廚房中食油、煤氣、電器等引起日勺燃燒；

第一類：二氧化碳滅火器（使用措施）：

該滅火器有兩種：一種是手動啟動式（即鴨嘴式），

另一種是螺旋啟動式（即手輪式）。

手動啟動式滅火器在使用時應(yīng)先將鉛封去掉，一手握住噴筒把手，對準

火物，另一手把鴨舌往下壓，二氧化碳即由喇叭口噴出，不用時將手放

即行關(guān)閉。

螺旋啟動式的滅火器在使用時先將鉛封去掉，一手握住噴筒把手，對準

火物，另一手朝順時針方向旋轉(zhuǎn)啟動，二氧化碳即行噴出。要注意風(fēng)向,

防止逆風(fēng)使用。

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在滅火時，噴筒要從面向火源上主往下噴射，噴射方向要保持一定角度，

使二氧化碳能迅速覆蓋火源。滅火時不要將滅火器放在身前靠近火源處。

第二類：干粉滅火器（使用措施）：

干粉滅火器重要用于多種油料燃燒、電器燃燒等不導(dǎo)電，可以用于撲滅帶

電設(shè)備口勺火災(zāi)。

干粉滅火器有手提式和推車式二種，在使用時，撥出保險銷，一手拿著嘴

膠管，對準燃燒物，另一手握住提把，拉起提環(huán)，粉霧即噴出。干粉滅火

器的使用及注意與二氧化碳滅火器相似。

第三類：泡沫滅火器（使用措施）：

泡沫滅火器重要用撲滅汕類、可燃液體和可燃固體的初起火災(zāi)，此滅火器

不適宜撲滅可溶性體H勺火災(zāi)。

化學(xué)泡沫滅火器內(nèi)裝有酸性物質(zhì)（硫酸鋁）和咸性物質(zhì)（碳酸氫鈉），這

兩種水溶劑經(jīng)混合后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生化學(xué)泡沫。此外，在咸性物質(zhì)中

尚有一定量的甘草汗或烘干了日勺空氣泡沫液體發(fā)泡劑，可使泡沫穩(wěn)定、持

久、提高泡沫日勺表面張力，但該物質(zhì)不參與化學(xué)反應(yīng)，化學(xué)泡沫是由泡沫

滅火器日勺水溶性通過物理、化學(xué)作用，填充大量氣體（二氧化碳或空氣）

后形成無數(shù)的小氣泡沫比重輕，可以漂浮在液體表面，形成一種泡沫覆蓋

層。滅火泡沫還具有一定的粘附性，可以粘附在一般可燃物的表面，泡沫

可以隔絕空氣、減少燃燒物表面日勺溫度，因而可以到達滅火效果。

第四類：“1211”滅火器（使用措施）：

該滅火器是一種新型高效、安全的滅火器材，它的絕緣性能好，滅火時污

損物品滅火后汪留痕跡、毒性低、腐蝕性小，并且滅火效果好、速度快和

久儲不變質(zhì)的長處c

“1211”是鹵化物二氟一氯一澳甲烷的代號，是鹵代烷滅火劑的一種。該滅

火器可用于油類、化工原料、易燃液體、精密設(shè)備、電器設(shè)備等燃燒物質(zhì)

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5在沒有學(xué)會怎樣使用某機械設(shè)備之前，不要隨意開動它；

6在使用品有危險性的設(shè)備（絞肉機或攪拌機）之前，必須先弄明確設(shè)備裝

置與否到位

7在清洗設(shè)備時，要先切斷電源再清洗，清潔銳利H勺刀片時要格外謹慎，洗

擦?xí)r要將抹布折迭到一定的厚度，由里向外擦；

8發(fā)現(xiàn)工作區(qū)域有暴露的鐵皮角、金屬絲頭、鐵釘之類的東西，要及時敲掉

或取下，以免劃傷人；

第十五條跌傷和砸傷：

1工作區(qū)域及周轉(zhuǎn)地面要保持清潔、干燥，泊、水撒在地上后，要立即擦掉。

2員工的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋，已磨損口勺鞋、高跟鞋、拖鞋、

涼鞋。平時所穿的鞋腳趾、腳后跟不得外露，鞋帶要系緊。

3所有通道和工作區(qū)域內(nèi)應(yīng)沒有障礙物，柜臺的抽屜和柜門使用后須立即關(guān)

閉。

4不要把較重的箱子、盒子或雜物等留在也許掉下來會砸傷人的地方。

5作業(yè)現(xiàn)場的來回彳亍走路線要明確，盡量防止交叉相撞等。

6存取高處物品時，應(yīng)當(dāng)使用專門的梯子，用紙箱或椅子來替代是不安全的，

過重的1物品不能放在高處。

第十六條扭傷

1搬運重物前首先估計自己與否能搬動，搬不動應(yīng)請人幫忙或使用搬運工具，

絕對不要勉強或逞能。

2抬舉重物時，背部要挺直，膝彎曲，要用腿力來支撐，而不能用背力。舉

重物時要緩緩舉起，使所舉對象緊靠身體，不要驟然一下猛舉。

3抬舉重物時如有必要，可以小步娜動腳步，最佳不要扭轉(zhuǎn)身體，以防傷腰。

4搬運過程中當(dāng)心手被擠傷或扭傷，盡量借助于起重設(shè)備或搬運工具。

5嚴禁在生產(chǎn)線跳動穿梭。

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第十七條燒燙傷:

1在烤、燒、蒸、煮等設(shè)備的周圍應(yīng)留出足夠歐I空間，以免因擁擠，而燙傷。

2在拿取溫度較高日勺烤盤、鐵鍋或其他工具時，手上應(yīng)墊上一層厚抹布，同

步，雙手要清潔且無油膩，以防打滑。撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應(yīng)

及時作降溫處理，不得隨意放置。

3使用烤箱等加熱設(shè)備時，應(yīng)防止人體過度靠近爐體或發(fā)熱體。

4在端離熱類食材時，要大聲提醒其他人注意或避開，切勿碰撞。

5在清洗加熱設(shè)備時，要先冷卻再進行。

第十八條電擊傷：

1使用機電設(shè)備前，首先要理解其操作規(guī)程，按規(guī)程操作，如不懂得設(shè)備操

作規(guī)程，不得違章野蠻操作。

2設(shè)備使用過程中發(fā)既有冒煙、焦味、電火花等異?，F(xiàn)象時，應(yīng)立即停止使

用、關(guān)閉電源，并申報維修，不得強行繼續(xù)使用。

3現(xiàn)場員工不得隨意拆卸、更換設(shè)備內(nèi)的零部件和線路。

4清潔設(shè)備前首先要切斷電源，當(dāng)手上沾有油或水時，盡量不要去觸摸電源

插頭、開關(guān)等部件。

第十九條斷指、斷掌、斷臂重大傷殘

1不熟悉設(shè)備操作和使用或違反設(shè)備操作規(guī)程，如下設(shè)備也許導(dǎo)到折指、斷

掌、斷臂等重大傷殘工傷責(zé)任事故：奶油攪拌機，面團攪拌機，各類包

裝機，產(chǎn)品輸送帶設(shè)施（含自制設(shè)備），威化壓片機，疊層機，餅干生產(chǎn)

線輕壓面團壓皮設(shè)備及粗印切模具餅干成型設(shè)備，餅干生產(chǎn)線理餅機，

木糖醇車間糖粒成型機及膠基攪拌機，蛋糕生產(chǎn)線工序配套設(shè)備，共用

升降機等。

2作業(yè)人員在使用設(shè)備時，要集中精力日勺思想、純熟掌握設(shè)備性能及操作規(guī)

程。重要設(shè)備使用（含工傷事故概率設(shè)備）必須進崗前培訓(xùn)。培訓(xùn)工作由

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單位/口期A/2008-07-01安全衛(wèi)生管理規(guī)范頁碼7/12

人事行政部牽頭組織，文獻學(xué)習(xí)。生產(chǎn)線（含科級管理層）組織設(shè)備操及

工作指導(dǎo)培訓(xùn)，鑒定合格后方可上崗。

3各車間必須制定說盡的設(shè)備操作規(guī)程，通過反復(fù)修訂，由企業(yè)權(quán)威部

門宣布實行時間。操作規(guī)程及工作指導(dǎo)必須杠嵌緊貼墻面上。重要設(shè)

備要明示（張貼）警示標(biāo)識或“安全尤其提醒”。

4作業(yè)人員必須常常檢查設(shè)備運行等安全狀況，不準“帶病”工作，出現(xiàn)故

障，立即找機電部申請維修。

5檢查設(shè)備或清潔衛(wèi)生時，必須關(guān)閉電源，停機進憲，杜絕工傷事故發(fā)生。

6啟動或關(guān)閉開關(guān)，嚴禁濕手操作。

7嚴禁在設(shè)備上堆放工具，毛巾、抹布、衣帽、書寫本、圓珠筆等物，防止

會物落入設(shè)備內(nèi)，引起設(shè)備故障。嚴禁用手去揀（拿）落入設(shè)備機器內(nèi)

H勺雜物，因立即停機操作，取出雜物，防止事故發(fā)生。

8機器設(shè)備的轉(zhuǎn)動部位，必須加蓋防護罩或擋板，嚴禁用手在轉(zhuǎn)動部位近距

離操作。

第二十條盜竊

1庫由專人負責(zé)管理，未經(jīng)許可，不得隨意進出倉庫。

倉庫W、J鑰匙由專人管理，不可隨意放置或交于他人代管，工C作結(jié)束后

應(yīng)立即上鎖。

2較珍貴日勺原料用品用后要放入指定地方保管。

3加強倉庫內(nèi)部的互相監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題，及時匯報，及時查處，切不可隱瞞

事故，以防后患。

?生產(chǎn)衛(wèi)生日勺管理控制

第二十一條工作人員的衛(wèi)生管理：

1生產(chǎn)車間的衛(wèi)生管理由各單位負責(zé)人詳細負責(zé)，應(yīng)加強對員工日勺衛(wèi)生知識

培訓(xùn)，克服主觀麻痹思想，強化衛(wèi)生安全意識，未經(jīng)培訓(xùn)的員工不得上崗

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旭位/日期A/2008-07-01安全衛(wèi)生管理規(guī)范頁碼8/12

操作。

2養(yǎng)成勤洗澡、勤剪發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服口勺良好衛(wèi)生習(xí)慣，工

作時要穿戴潔凈日勺工作衣帽。

3工作人員進出車間前，必須穿戴整潔統(tǒng)一的工作服、帽、靴、鞋，工作服

應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。

4直接與原料、半成品和成品接觸的人員不得留長指甲，不準戴耳環(huán)、戒指、

手鐲、手表，不準濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進入車間。

5操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，通過包扎治療戴上防護手

套后，方可參與不直接接觸食品日勺工作。

第二十二條在生產(chǎn)車間中不容許及盡量防止如下不良行為：

1工作時用手摸頭發(fā)、摳耳朵；

2把雙手插在褲子口袋里；

3嚴禁隨地吐痰；

4工作時間內(nèi)接觸錢幣等物而不洗手；

5直接用手隨意觸摸成品；

6嚼口香糖之類的東西；

7把工作圍裙當(dāng)毛巾用，擦手擦臉；

8口罩掉落后大聲發(fā)言、咳嗽或打噴嚏；

9大小便后不洗手；

10穿著工作服出車閭或到處亂跑；

11上班前不許酗酒，工作時不準吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)

生日勺活動。

12不準穿工作服、鞋進廁所或離開生產(chǎn)加工場所。

13生產(chǎn)車間不得帶入或寄存?zhèn)€人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥物、

化妝品等。

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單位/日期A/2008-07-01安全衛(wèi)生管理規(guī)范頁碼9/12

但凡進入生產(chǎn)加工車間的其他人員（包括參觀人員）均應(yīng)遵守本規(guī)范的規(guī)

定。

14生產(chǎn)工作人員每年進行一次健康檢查，所有人員必須持有健康培訓(xùn)合格證

才能上崗工作。凡患有接觸性傳染疾病者不得從事生產(chǎn)作業(yè)。

第二十二條生產(chǎn)各個作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生控制，抓好如下五個環(huán)節(jié)：

第一環(huán)節(jié)：生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理

1每日上班前應(yīng)戴好工作帽，保證頭發(fā)不散落出帽沿，并進入洗手池徹底

洗手，消毒再通過消毒池后進入生產(chǎn)現(xiàn)場。取所需的生產(chǎn)資料進行生產(chǎn)

作業(yè)，生產(chǎn)過程中應(yīng)隨時保持個人日勺衛(wèi)生狀況。

2直接接觸食品的工作人員日勺工作服（包括工作衣、帽、鞋、靴以及口罩、

圍裙、套袖等）必須每日更換，其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。

3生產(chǎn)人員進入車間時一定要用消毒水噴灑。

4車間大門應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)，進出進要隨手關(guān)上。

5使用的新鮮水果或其他食材類原材料應(yīng)用消毒液充足清洗消毒方能進行

加工生產(chǎn)，不能用日勺物品應(yīng)及時清理，運送至車間外，以免導(dǎo)致交叉感

染。

6各項工藝操作應(yīng)在良好日勺狀況下進行，防止前后工作互相交叉污染，防止

變質(zhì)和受到腐敗微生物及有毒有害物口勺污染。成品包裝應(yīng)在良好狀態(tài)下

進行，防止異物進入食品。生產(chǎn)過程中，所胡生產(chǎn)資料都必須分類擺放,

嚴禁將食材隨意亂放。

7生產(chǎn)車間每天應(yīng)運用吃飯時間或其他空閑時間用紫外燈照射殺菌30分（殺

菌過程中人員不得入內(nèi)），門把手每班要常常用消毒液清潔，墻壁、玻璃

窗、門每周用清水清洗一次。

8生產(chǎn)車間嚴禁放置閑雜物品（如茶杯等非生產(chǎn)用品）。

9車間環(huán)境除上述定期清潔外，如有污質(zhì)，必須及時用清水清洗潔凈。

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單位/日期A/2008-07-01安全衛(wèi)生管理規(guī)范頁碼10/12

10車間作業(yè)人員進入車間時?,必須嚴格按規(guī)定日勺洗手消毒流程進行消毒，保

安人員必須嚴格進行監(jiān)督管理。

第二環(huán)節(jié)、設(shè)備設(shè)施，工具的衛(wèi)生管理：

1非整年使用空調(diào)的車間、門、窗應(yīng)有防蚊蠅、防塵設(shè)施，紗門應(yīng)常常洗刷。

2清潔劑、消毒劑應(yīng)貯存于專門庫房或柜廚內(nèi)，并由專人負責(zé)保管，使用時

應(yīng)由通過培訓(xùn)的人員按照使用措施進行，防止污染食品及人身中毒。

3使用的運送工具和儀器應(yīng)常常清洗，消毒，保持清潔衛(wèi)生。常用的J器具必

須根據(jù)使用頻率常常清洗清潔。

4洗手池、消毒池、更衣室等衛(wèi)生設(shè)施，應(yīng)看專人管理，應(yīng)常常保持良好狀

態(tài)。

5生產(chǎn)設(shè)備、工具、儀器、場地等在使用前后均應(yīng)徹底清洗、消毒。維修、

檢查設(shè)備時，不得污染食品。

6包裝用品每天交班時要用清水洗潔凈，并用指定的消毒液在指定的地方浸

泡；使用前用消毒潔凈的毛巾抹潔凈后方能使用。

7盛裝物品日勺工具及運送車，應(yīng)經(jīng)清洗消毒潔凈方能進入車間使用,

8冷庫冰箱等設(shè)施，每天要用清水抹潔凈，每三日用消毒水進行熏蒸消毒。

9非生產(chǎn)車間的物料不得放在冷庫內(nèi)，冷庫應(yīng)保持指定的1溫度

第二環(huán)節(jié)、器具清洗區(qū)的衛(wèi)生控制：

1地面、墻面及水溝應(yīng)清洗潔凈，無油污、殘渣；

2水桶周圍與蓋子清洗并擦拭，以保持潔凈；

3清洗完畢將水槽內(nèi)水放掉，水槽內(nèi)外清洗潔凈；

4使用過日勺拖把、掃把等工具應(yīng)清潔后定位；

5抹布清潔后定位，勿使用在其他區(qū)域；

6抹布應(yīng)每天以100℃時開水消毒；

7所有生產(chǎn)器具清潔后，放入貨架排放整潔；

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8配料用品用完后清洗潔凈后放入指定時烤箱進行烘烤消毒。

第四環(huán)節(jié)、原物料的衛(wèi)生控制：

1裝油的容器需每日清洗潔凈，所有食材類原物料在進料時必須要注意防潮，

防污染，所有生產(chǎn)使用的容器都應(yīng)加蓋。

2食材在符合安全衛(wèi)生規(guī)定［^前