酒文化與名酒第五組：鄧?yán)偼蹩登遐w楊劉飛飛繆東平目錄一：酒的起源文化二：酒的分類(lèi)三：葡萄酒禮儀，鑒賞名酒酒的起源文化我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國(guó)家之一，已有數(shù)千年的歷史。天上酒星掌酒神農(nóng)制酒儀狄造酒杜康釀酒

儀狄造酒昔者，帝女儀狄做酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：“后世必有以酒亡其國(guó)者”

《戰(zhàn)國(guó)策·魏策二》杜康釀酒朱肱《酒經(jīng)》云：“酒之作尚矣。儀狄作酒醪，杜康作秫酒。豈以善釀得名，蓋抑始于此耶？”

許慎《說(shuō)文解字》：“古者少康初箕作帚、秫酒。少康，杜康也?！?/p>

古代十大酒局飲中八仙長(zhǎng)安酒會(huì)鴻門(mén)宴青梅煮酒論英雄三國(guó)江東群英會(huì)千叟宴6杯酒死兵權(quán)7東晉新亭會(huì)8杜康美酒醉劉伶9貴妃醉酒10醉打金枝酒的分類(lèi):按照制造工藝，目前的酒大都可納入這三類(lèi)：釀造酒，蒸餾酒和配置酒1.釀造酒：啤酒，葡萄酒2.蒸餾酒：中國(guó)白酒，白蘭地酒，威士忌酒，伏特加，朗姆酒3.配制酒：中國(guó)有許多著名的配制酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。外國(guó)配制酒種類(lèi)繁多，有開(kāi)胃酒、利口酒等。一，葡萄酒的定義葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)部分或全部發(fā)酵釀制而成的，酒精度數(shù)不低于7/100的飲料酒，英文名wine啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱(chēng)為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處?，F(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。世界上三大釀造酒——黃酒、啤酒和葡萄酒，唯黃酒源于中國(guó)，且無(wú)出其右，世上獨(dú)步。中國(guó)黃酒產(chǎn)地較廣，品種較多，然能被國(guó)內(nèi)釀酒界公認(rèn)為的和能代表中國(guó)黃酒總體特色的，則首推紹興酒！那么什么是紹興酒？紹興酒原指出于紹興之酒，主要指四個(gè)品種，即元紅酒、加飯（又稱(chēng)花雕）酒、善釀酒、香雪酒。元紅酒因過(guò)去在壇壁外涂刷朱紅色而得名。系紹興酒中歷史最早，普及最廣的酒種，為干型黃酒。黃酒白酒是：以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)白酒。國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過(guò)5次。茅臺(tái)酒、四特酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。

配制酒：配制酒，又稱(chēng)調(diào)制酒，是酒類(lèi)里面一個(gè)特殊的品種，不能專(zhuān)屬于那個(gè)酒的類(lèi)別，是混合的酒品。配制酒是一個(gè)比較復(fù)雜的酒品系列，它的誕生晚于其他單一酒品，但發(fā)展卻是很快的。配制酒主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進(jìn)行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)(包括液體、固體和氣體)進(jìn)行勾調(diào)配制葡萄酒禮儀：1，開(kāi)瓶2，選杯3，倒酒4，檢驗(yàn)5，舉杯6，敬酒7，打轉(zhuǎn)8，酒溫鑒賞葡萄酒六大要素：一：看酒標(biāo)二：摸瓶底三：開(kāi)瓶塞四：看成色五：聞味道六：試口感法國(guó)酒莊葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹Burgundy勃艮第酒莊數(shù)量;1800+六大產(chǎn)區(qū)：夜城邦內(nèi)坡馬孔內(nèi)莎隆內(nèi)坡

堡祖利莎布里知名名莊;羅曼尼康帝羅曼尼拉塔希李其堡格若特-香柏壇伏舊園羅曼尼康帝LaRomanee-Conti“天神遺珠”在葡萄種植、采收釀酒、土壤研究、園區(qū)管理等方面，羅曼尼·康帝酒園都采取極其嚴(yán)格嚴(yán)密卻又有條不紊的制度和措施，羅曼尼·康帝葡萄酒成為眾多葡萄酒愛(ài)好者的夢(mèng)想之物，酒園主管奧貝爾·德·維蘭將其形容為“帶有即將凋零之玫瑰花的幽香，令人流連忘返，天神回返天堂時(shí)的人間遺珠”。世界最具影響力的酒評(píng)人羅伯特·帕克（RobertParker）稱(chēng)其為“百萬(wàn)富翁的酒，卻是億萬(wàn)富翁才能消費(fèi)得起！”羅曼尼·康帝酒園還采取搭售的銷(xiāo)售方式，買(mǎi)一箱12瓶同屬康帝酒園其它園區(qū)的酒，才能獲得一瓶羅曼尼·康帝。黃酒二、黃酒的分類(lèi)按黃酒的糖分干黃酒半干黃酒半甜黃酒甜黃酒濃甜黃酒加香黃酒按釀造工藝方法分淋飯酒推飯酒喂飯酒攤喂結(jié)合法酒新工藝黃酒傳統(tǒng)釀酒中國(guó)傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開(kāi)耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝三、黃酒的七大健康理由

1.含有豐富氨基酸2.易于消化（黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）3.舒筋活血（適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)）4.美容抗衰老（長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老）5.促進(jìn)食欲（）6.保護(hù)