第1節(jié)化學(xué)與人類健康第9章化學(xué)與社會可持續(xù)發(fā)展滬教版·九年級化學(xué)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.能結(jié)合生活實例認(rèn)識人類需要的各類營養(yǎng)物質(zhì)；2.能主動關(guān)注并參與討論健康與營養(yǎng)、食品安全、藥物使用等實際問題；3.養(yǎng)成健康的生活方式，形成安全用藥的意識，體會化學(xué)科學(xué)在應(yīng)對食品安全、藥物短缺等人類面臨的重大挑戰(zhàn)中的創(chuàng)造性價值。新課導(dǎo)入食物是人體獲得各種營養(yǎng)物質(zhì)和能量的主要來源。組成營養(yǎng)物質(zhì)的元素主要有哪些?人們?nèi)绾卫没瘜W(xué)方法獲得預(yù)防和治療疾病的藥物?怎樣使用藥物才更有利于健康?探索新知一、人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)水礦物質(zhì)糖類蛋白質(zhì)維生素油脂人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對維持人體生命活動、促進(jìn)人體健康具有重要作用。探索新知一、人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)食物是人們獲取這些營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源。像糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素這樣含碳元素的化合物稱為有機(jī)化合物，簡稱有機(jī)物。組成中不含碳元素的化合物一般稱為無機(jī)化合物，簡稱無機(jī)物。甲烷(CH4)是最簡單的有機(jī)物甲烷的結(jié)構(gòu)模型糖類、蛋白質(zhì)等相對分子質(zhì)量較大的有機(jī)物分子進(jìn)入人體后，在酶的作用下會生成容易被人體吸收利用的小分子物質(zhì)。如：淀粉(C6H10O5)n葡萄糖C6H12O6消化道內(nèi)與水發(fā)生一系列反應(yīng)C6H12O6(葡萄糖)+6O26CO2+6H2O酶滿足機(jī)體活動和維持恒定體溫糖類食物中的糖類是人體主要的供能物質(zhì)油脂植物油脂常呈液態(tài)：油動物油脂常呈固態(tài)：脂肪油脂的作用1.食物中的油脂在人體內(nèi)氧化時比相同質(zhì)量的糖類能放出更多的能量。2.人體內(nèi)的脂肪是重要的供能能源。實驗探究1.請你設(shè)計實驗，檢驗紅薯、馬鈴薯和面包中是否含有淀粉，并通過分析得出相應(yīng)結(jié)論。2.將紅薯、馬鈴薯、面包切成薄片，在切開的表面上滴加碘水(或碘酒)，觀察現(xiàn)象?，F(xiàn)象紅薯、馬鈴薯和面包片滴加碘水變藍(lán)解釋因為淀粉與碘單質(zhì)(I2)作用呈藍(lán)色。用含有碘單質(zhì)的碘水(或碘酒)可以檢驗食物中是否含有淀粉點擊圖片播放視頻含蛋白質(zhì)的食物消化道水氨基酸重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)排出體外促進(jìn)生長發(fā)育放出能量供人體活動的需要蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的代謝蛋白質(zhì)尿素、二氧化碳、水轉(zhuǎn)化實驗探究用鑷子夾一小塊凝固的蛋白質(zhì)，在酒精燈上灼燒，會產(chǎn)生什么氣味?灼燒一根頭發(fā)或一根棉紗線，是否產(chǎn)生同樣的氣味﹖點擊圖片播放視頻產(chǎn)生類似燒焦羽毛的氣味。灼燒一根頭發(fā)或一根棉紗線產(chǎn)生同樣的氣味。中國化學(xué)家點擊圖片播放視頻維生素維生素在維持人的生命活動中所起的作用各不相同，對人體健康都極其重要。蔬菜、水果、動物肝臟等是人體獲取維生素的主要來源。無機(jī)鹽人體內(nèi)的一些元素主要以無機(jī)鹽的形式存在，它們是構(gòu)成人體組織的重要材料。能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，維持細(xì)胞酸堿平衡，促進(jìn)身體健康。交流討論人在劇烈運動、大量出汗后應(yīng)飲用一些含無機(jī)鹽的水溶液。請你查閱資料后解釋其中的原因。人在劇烈運動、大量出汗后身體內(nèi)流失大量的無機(jī)鹽和水分。而無機(jī)鹽對調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，維持細(xì)胞酸堿平衡，促進(jìn)身體健康具有重要作用。因此需要及時補(bǔ)充水分和無機(jī)鹽。二、藥物的獲得與合理使用藥物能預(yù)防、緩解和治療疾病，調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能。研究藥物成分提取有效成分，合成、生產(chǎn)藥物交流討論東晉葛洪所著《肘后備急方》中記載：“青蒿一握，以水二升漬，絞取汁，盡服之?！蔽覈帉W(xué)家屠呦喲及其團(tuán)隊從中受到啟發(fā)，將溫度控制在60℃，用乙醚(一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C4H10O，常用作溶劑)冷浸法從黃花蒿中獲得了提取物，并在其中發(fā)現(xiàn)了青蒿素，為人類帶來了一種全新結(jié)構(gòu)的抗瘧疾新藥。這種提取方法應(yīng)用了怎樣的原理?青蒿素易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，對熱不穩(wěn)定。中醫(yī)是中華文明的瑰寶。中藥是中醫(yī)所用的藥物，其中以植物居多，也包括動物和礦物。具有藥用價值的植物稱為中草藥。利用不同的溶劑，從中藥中提取、提純各種天然化合物，是人類獲取藥物的一種途徑。中國化學(xué)家點擊圖片播放視頻阿司匹林已應(yīng)用百年，是應(yīng)用廣泛的解熱、鎮(zhèn)痛和抗炎藥，常用于成人的普通感冒、流感等發(fā)熱疾病的退熱。近年來它還被發(fā)現(xiàn)能抑制血小板的聚集，阻止血栓的形成，臨床上可用于預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)作。閱讀材料，說一說化學(xué)研究對于人體健康的作用。精準(zhǔn)測定藥物的分子結(jié)構(gòu)，采用人工合成的方法進(jìn)行生產(chǎn)藥效更好、副作用更小的藥物，以滿足人們健康的需求。觀念構(gòu)建科學(xué)合理用藥才能守護(hù)健康藥物大都有二重性，既能對癥治療疾病，也可能產(chǎn)生毒副作用。若濫用藥物更可能延誤、加重病情，如長期濫用青霉素、頭孢菌素類等抗生素，可能導(dǎo)致細(xì)菌出現(xiàn)耐藥性，不利于人體康復(fù)。因此要遵循安全、有效、適量等原則，科學(xué)合理使用藥物，使藥物真正守護(hù)人們的健康。1.下列關(guān)于糖類和油脂的說法中，不正確的是（）。A.都是有機(jī)化合物B.都不溶于水C.組成元素都是碳、氫、氧D.都是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)B2.屠呦呦研究小組采用乙醚(化學(xué)式是C4H10O)低溫浸取的方式，從黃花蒿中成功分離出青蒿素(化學(xué)式是C15H22O5)。下列說法中正確的是()。A.青蒿素是屠呦呦研究小組合成創(chuàng)造的新物質(zhì)B.青蒿素從物質(zhì)分類看屬于氧化物C.乙醚與青蒿素的組成元素相同，所以化學(xué)性質(zhì)相同D.乙醚低溫浸取青蒿素的過程主要涉及物理變化D3.化學(xué)促進(jìn)了人體健康。下列說法中正確的是（）。A.只有糖類能為人體提供能量B.礦物質(zhì)是富含能量的營養(yǎng)素C.補(bǔ)鋅劑能促進(jìn)人體健康，可以大量服用

D.利用化學(xué)反應(yīng)可以合成新型藥物D4.葡萄糖(C6H12O6)是人體可以直接吸收的糖類物質(zhì)。(1)葡萄糖由____種元素組成。(2)1個葡萄糖分子中含有_____個原子。(3)葡萄糖的相對分子質(zhì)量是______，其中______元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大。324180氧5.已知3.2g某有機(jī)物在氧氣中完全燃燒生成4.4g二氧化碳和3.6g水。甲同學(xué)認(rèn)為，該有機(jī)物中一定含有碳、氫元素，可能含有氧元素；乙同學(xué)認(rèn)為，該有機(jī)物中只含有碳、氫元素，沒有氧元素；丙同學(xué)認(rèn)為，該有機(jī)物中一定含有碳、氫、氧三種元素。你認(rèn)為誰的觀點是正確的?請說明理由。生成的二氧化碳中碳的質(zhì)量：生成的水中氫的質(zhì)量：1.2g+0.4g=1.6g<3.2g因此該有機(jī)物中含有碳、氫、氧三種元素，丙同學(xué)的觀點正確。6.維生素C是人體必需的一種維生素。查閱資料可知下列信息:名稱與化學(xué)式部分性質(zhì)生理作用維生素CC6H8O6無色晶體，易溶于水；熱穩(wěn)定性差；在酸性溶液中穩(wěn)定，在中性或堿性溶液中易被氧化……可以抗疲勞，保護(hù)人體的心腦血管，增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力……請參與下列問題的討論。興趣小組同學(xué)對新鮮果汁中維生素C的含量進(jìn)行測定，反應(yīng)原理為:C6H8O6+I2C6H6O6+2HI實驗過程：興趣小組同學(xué)快速移取20.00mL果汁樣品置于錐形瓶中，用煮沸后迅速冷卻的蒸餾水稀釋；在老師的指導(dǎo)下逐滴加入碘溶液，恰好完全反應(yīng)時消耗碘的質(zhì)量為25.40mg。(1)有同學(xué)提出在測定時需要用醋酸溶液酸化果汁，其理由是__________________________。(2)有些同學(xué)在測定時，用來稀釋果汁的蒸餾水溫度較高，測得維生素C含量明顯低于其他同學(xué)。其原因是_____________________。維生素C在酸性條件下穩(wěn)定維生素C熱穩(wěn)定性差(3)計算1L該果汁中含維生素C的質(zhì)量為多少毫克。(寫出計算過程)C6H8O6+I2C6H6O6+2HI解：設(shè)果汁樣品中維生素C的質(zhì)量為x。176254x25.40mg解得x=17.60mg1L