攤點衛(wèi)生管理辦法總則1.目的為加強攤點衛(wèi)生管理，保障公眾身體健康，維護市場秩序，根據(jù)相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，結合本地區(qū)實際情況，制定本辦法。2.適用范圍本辦法適用于本地區(qū)內各類攤點的衛(wèi)生管理，包括但不限于食品攤點、小商品攤點、服務攤點等。3.基本原則攤點衛(wèi)生管理應遵循預防為主、防治結合、綜合治理的原則，堅持衛(wèi)生標準，確保攤點經營活動符合衛(wèi)生要求。攤點設置與布局要求1.選址攤點應選擇地勢干燥、通風良好、給排水方便的地點，不得設在易受到污染的區(qū)域，如垃圾處理場、污水排放口附近等。距離開放式廁所、糞坑、污水池等污染源的直線距離應符合衛(wèi)生防護要求，一般不得小于25米。2.布局攤點應合理劃分經營區(qū)域，生熟食品、待加工食品與直接入口食品的存放區(qū)域應分開設置，避免交叉污染。食品加工操作區(qū)域應保持清潔衛(wèi)生，配備必要的衛(wèi)生設施，如洗手池、消毒設備、冷藏設備等。攤點應設置專門的廢棄物存放容器，并有明顯的標識，廢棄物應及時清理，保持攤點周圍環(huán)境整潔。衛(wèi)生設施與設備要求1.基本衛(wèi)生設施攤點應配備有效的防蠅、防塵、防鼠設施，如紗門、紗窗、防鼠板等，防止有害生物進入攤點。應設置清潔的水源，保證用水衛(wèi)生，水質應符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。配備足夠數(shù)量的清潔工具，如掃帚、拖把、抹布等，定期進行清潔消毒。2.食品加工設備食品攤點應配備與經營食品品種、數(shù)量相適應的食品加工設備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱等，設備應定期清洗、維護和消毒，確保正常運行和衛(wèi)生安全。用于食品加工的刀具、案板、容器等應生熟分開，并有明顯的標識，使用后應及時清洗消毒，保持清潔。3.餐飲具消毒設施提供餐飲服務的攤點應配備專用的餐飲具消毒設備，如消毒柜、消毒池等，對餐飲具進行嚴格消毒。消毒后的餐飲具應存放在清潔、專用的保潔設施內，防止再次污染。從業(yè)人員衛(wèi)生要求1.健康管理攤點從業(yè)人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全的病癥時，應立即停止工作，待痊愈后經健康檢查合格方可重新上崗。2.個人衛(wèi)生從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服，工作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，接觸直接入口食品前應洗手消毒，避免用手直接接觸食品。3.衛(wèi)生培訓攤點經營單位應定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、個人衛(wèi)生要求等，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和操作技能。從業(yè)人員應積極參加培訓，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能，嚴格遵守衛(wèi)生管理制度。食品衛(wèi)生要求1.食品采購攤點采購食品應選擇具有合法資質的供應商，索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證等證明文件復印件，以及食品的進貨票據(jù)。采購的食品應符合國家食品安全標準，不得采購和經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。采購的食品應索要食品檢驗合格證明，對無法提供檢驗合格證明的食品，應進行抽樣檢驗，合格后方可采購和銷售。2.食品貯存食品應分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風良好，避免食品受到污染和變質。易腐食品應冷藏或冷凍保存，冷藏溫度應控制在0℃8℃之間，冷凍溫度應控制在18℃以下。食品貯存場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清理和消毒，防止有害生物滋生。3.食品加工制作食品加工制作應符合衛(wèi)生要求，生熟食品應分開加工制作，避免交叉污染。食品加工過程中應嚴格遵守操作規(guī)程，保證食品加工熟透，防止食物中毒。食品添加劑的使用應符合國家規(guī)定的品種和使用范圍、用量標準，不得超范圍、超量使用食品添加劑。4.食品銷售食品銷售應使用清潔、無毒、無害的包裝材料，包裝標識應符合國家食品安全標準的要求，標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者或者經營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。銷售直接入口食品時，應使用清潔的售貨工具，不得用手直接接觸食品。食品銷售場所應保持清潔衛(wèi)生，不得在銷售食品的同時從事其他可能污染食品的活動。環(huán)境衛(wèi)生要求1.攤點周邊環(huán)境攤點周邊應保持環(huán)境整潔，無垃圾、無污水、無雜物，不得隨意丟棄廢棄物。攤點應按照規(guī)定的時間和地點經營，不得占道經營、亂擺亂放，影響交通秩序和環(huán)境衛(wèi)生。2.攤點內部環(huán)境攤點內部應保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等應定期清掃、擦拭，保持干凈整潔。廢棄物應及時清理，存放容器應定期清洗消毒，防止異味和孳生有害生物。攤點應定期進行全面消毒，消毒頻率應根據(jù)實際情況確定，一般每周不少于1次。衛(wèi)生監(jiān)督管理1.監(jiān)督檢查衛(wèi)生行政部門應定期對攤點衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督檢查，檢查內容包括攤點設置與布局、衛(wèi)生設施與設備、從業(yè)人員衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面。監(jiān)督檢查人員應嚴格按照相關法律法規(guī)和標準進行檢查，如實記錄檢查情況，對發(fā)現(xiàn)的問題應及時提出整改意見，并跟蹤督促整改落實。2.行政處罰對違反本辦法規(guī)定的攤點，衛(wèi)生行政部門應依法給予行政處罰，處罰種類包括警告、罰款、吊銷衛(wèi)生許可證等。對情節(jié)嚴重、構成犯罪的，依法移送司法機關追究刑事責任。3.投訴舉報設立投