2025年營養(yǎng)中級試題及答案本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測試題型，掌握答題技巧，提升應(yīng)試能力。一、單項選擇題（每題只有一個正確答案，每題2分，共50分）1.膳食纖維的主要功能不包括：A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.降低膽固醇水平2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.米飯B.油炸食品C.魚肉D.糖果3.維生素C的主要功能是：A.促進(jìn)鐵的吸收B.維持神經(jīng)系統(tǒng)功能C.增強免疫力D.促進(jìn)鈣的吸收4.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素B12B.維生素CC.維生素DD.維生素E5.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？A.鋅B.鐵C.鈣D.硒6.以下哪種食物是高嘌呤食物？A.蔬菜B.水果C.豆類D.海鮮7.膳食纖維的每日推薦攝入量是多少？A.10克B.20克C.30克D.40克8.以下哪種食物是低GI（血糖生成指數(shù)）食物？A.白米飯B.全麥面包C.葡萄糖D.果糖9.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致壞血病？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E10.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E11.以下哪種食物是高鈣食物？A.橙子B.牛奶C.香蕉D.蘋果12.以下哪種食物是高鐵食物？A.雞蛋B.豬肉C.豆類D.魚肉13.以下哪種食物是高鋅食物？A.海鮮B.蔬菜C.水果D.谷物14.以下哪種食物是高硒食物？A.海鮮B.谷物C.蔬菜D.水果15.以下哪種食物是高碘食物？A.海帶B.蔬菜C.水果D.谷物16.以下哪種食物是高鎂食物？A.海鮮B.谷物C.蔬菜D.水果17.以下哪種食物是高鉀食物？A.海鮮B.谷物C.蔬菜D.水果18.以下哪種食物是高鈉食物？A.海鮮B.谷物C.蔬菜D.水果19.以下哪種食物是高脂肪食物？A.蔬菜B.水果C.谷物D.油炸食品20.以下哪種食物是高糖食物？A.蔬菜B.水果C.谷物D.糖果21.以下哪種食物是高膽固醇食物？A.蔬菜B.水果C.谷物D.動物內(nèi)臟22.以下哪種食物是高咖啡因食物？A.茶葉B.咖啡C.可樂D.牛奶23.以下哪種食物是高酒精食物？A.葡萄酒B.啤酒C.白酒D.果汁24.以下哪種食物是高熱量食物？A.蔬菜B.水果C.谷物D.油炸食品25.以下哪種食物是高膳食纖維食物？A.蔬菜B.水果C.谷物D.糖果26.以下哪種食物是高維生素A食物？A.胡蘿卜B.橙子C.香蕉D.蘋果27.以下哪種食物是高維生素C食物？A.胡蘿卜B.橙子C.香蕉D.蘋果28.以下哪種食物是高維生素D食物？A.胡蘿卜B.橙子C.魚肝油D.蘋果29.以下哪種食物是高維生素E食物？A.胡蘿卜B.橙子C.堅果D.蘋果30.以下哪種食物是高維生素B12食物？A.胡蘿卜B.橙子C.動物肝臟D.蘋果31.以下哪種食物是高鈣食物？A.橙子B.牛奶C.香蕉D.蘋果32.以下哪種食物是高鐵食物？A.雞蛋B.豬肉C.豆類D.魚肉33.以下哪種食物是高鋅食物？A.海鮮B.蔬菜C.水果D.谷物34.以下哪種食物是高硒食物？A.海鮮B.谷物C.蔬菜D.水果35.以下哪種食物是高碘食物？A.海帶B.蔬菜C.水果D.谷物36.以下哪種食物是高鎂食物？A.海鮮B.谷物C.蔬菜D.水果37.以下哪種食物是高鉀食物？A.海鮮B.谷物C.蔬菜D.水果38.以下哪種食物是高鈉食物？A.海鮮B.谷物C.蔬菜D.水果39.以下哪種食物是高脂肪食物？A.蔬菜B.水果C.谷物D.油炸食品40.以下哪種食物是高糖食物？A.蔬菜B.水果C.谷物D.糖果41.以下哪種食物是高膽固醇食物？A.蔬菜B.水果C.谷物D.動物內(nèi)臟42.以下哪種食物是高咖啡因食物？A.茶葉B.咖啡C.可樂D.牛奶43.以下哪種食物是高酒精食物？A.葡萄酒B.啤酒C.白酒D.果汁44.以下哪種食物是高熱量食物？A.蔬菜B.水果C.谷物D.油炸食品45.以下哪種食物是高膳食纖維食物？A.蔬菜B.水果C.谷物D.糖果46.以下哪種食物是高維生素A食物？A.胡蘿卜B.橙子C.香蕉D.蘋果47.以下哪種食物是高維生素C食物？A.胡蘿卜B.橙子C.香蕉D.蘋果48.以下哪種食物是高維生素D食物？A.胡蘿卜B.橙子C.魚肝油D.蘋果49.以下哪種食物是高維生素E食物？A.胡蘿卜B.橙子C.堅果D.蘋果50.以下哪種食物是高維生素B12食物？A.胡蘿卜B.橙子C.動物肝臟D.蘋果二、多項選擇題（每題有多個正確答案，每題3分，共30分）1.以下哪些是膳食纖維的主要功能？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.降低膽固醇水平2.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？A.米飯B.魚肉C.油炸食品D.豆類3.以下哪些維生素是脂溶性維生素？A.維生素B12B.維生素CC.維生素DD.維生素E4.以下哪些礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？A.鋅B.鐵C.鈣D.硒5.以下哪些食物是高嘌呤食物？A.蔬菜B.海鮮C.豆類D.水果6.以下哪些食物是低GI（血糖生成指數(shù)）食物？A.白米飯B.全麥面包C.葡萄糖D.果糖7.以下哪些營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致壞血病？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E8.以下哪些營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E9.以下哪些食物是高鈣食物？A.橙子B.牛奶C.香蕉D.蘋果10.以下哪些食物是高鐵食物？A.雞蛋B.豬肉C.豆類D.魚肉11.以下哪些食物是高鋅食物？A.海鮮B.蔬菜C.水果D.谷物12.以下哪些食物是高硒食物？A.海鮮B.谷物C.蔬菜D.水果13.以下哪些食物是高碘食物？A.海帶B.蔬菜C.水果D.谷物14.以下哪些食物是高鎂食物？A.海鮮B.谷物C.蔬菜D.水果15.以下哪些食物是高鉀食物？A.海鮮B.谷物C.蔬菜D.水果16.以下哪些食物是高鈉食物？A.海鮮B.谷物C.蔬菜D.水果17.以下哪些食物是高脂肪食物？A.蔬菜B.水果C.谷物D.油炸食品18.以下哪些食物是高糖食物？A.蔬菜B.水果C.谷物D.糖果19.以下哪些食物是高膽固醇食物？A.蔬菜B.水果C.谷物D.動物內(nèi)臟20.以下哪些食物是高咖啡因食物？A.茶葉B.咖啡C.可樂D.牛奶三、判斷題（每題1分，共20分）1.膳食纖維可以提供能量。2.水果是高維生素C食物。3.維生素D是脂溶性維生素。4.鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)。5.海鮮是高嘌呤食物。6.白米飯是低GI食物。7.維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病。8.維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥。9.牛奶是高鈣食物。10.豬肉是高鐵食物。11.海鮮是高鋅食物。12.谷物是高硒食物。13.海帶是高碘食物。14.蔬菜是高鎂食物。15.水果是高鉀食物。16.油炸食品是高鈉食物。17.油炸食品是高脂肪食物。18.糖果是高糖食物。19.動物內(nèi)臟是高膽固醇食物。20.茶葉是高咖啡因食物。四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述膳食纖維的主要功能。2.簡述脂溶性維生素的主要功能。3.簡述礦物質(zhì)對骨骼健康的重要性。4.簡述高嘌呤食物對健康的影響。五、論述題（每題10分，共20分）1.論述均衡飲食的重要性。2.論述營養(yǎng)素缺乏對人體健康的影響。---答案及解析一、單項選擇題1.C-解析：膳食纖維不能提供能量。2.C-解析：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。3.C-解析：維生素C的主要功能是增強免疫力。4.C-解析：維生素D是脂溶性維生素。5.C-解析：鈣對骨骼健康至關(guān)重要。6.D-解析：海鮮是高嘌呤食物。7.C-解析：膳食纖維的每日推薦攝入量是30克。8.B-解析：全麥面包是低GI食物。9.B-解析：維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病。10.A-解析：維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥。11.B-解析：牛奶是高鈣食物。12.C-解析：豆類是高鐵食物。13.A-解析：海鮮是高鋅食物。14.A-解析：海鮮是高硒食物。15.A-解析：海帶是高碘食物。16.B-解析：谷物是高鎂食物。17.C-解析：蔬菜是高鉀食物。18.A-解析：海鮮是高鈉食物。19.D-解析：油炸食品是高脂肪食物。20.D-解析：糖果是高糖食物。21.D-解析：動物內(nèi)臟是高膽固醇食物。22.B-解析：咖啡是高咖啡因食物。23.C-解析：白酒是高酒精食物。24.D-解析：油炸食品是高熱量食物。25.A-解析：蔬菜是高膳食纖維食物。26.A-解析：胡蘿卜是高維生素A食物。27.B-解析：橙子是高維生素C食物。28.C-解析：魚肝油是高維生素D食物。29.C-解析：堅果是高維生素E食物。30.C-解析：動物肝臟是高維生素B12食物。31.B-解析：牛奶是高鈣食物。32.C-解析：豆類是高鐵食物。33.A-解析：海鮮是高鋅食物。34.A-解析：海鮮是高硒食物。35.A-解析：海帶是高碘食物。36.B-解析：谷物是高鎂食物。37.C-解析：蔬菜是高鉀食物。38.A-解析：海鮮是高鈉食物。39.D-解析：油炸食品是高脂肪食物。40.D-解析：糖果是高糖食物。41.D-解析：動物內(nèi)臟是高膽固醇食物。42.B-解析：咖啡是高咖啡因食物。43.C-解析：白酒是高酒精食物。44.D-解析：油炸食品是高熱量食物。45.A-解析：蔬菜是高膳食纖維食物。46.A-解析：胡蘿卜是高維生素A食物。47.B-解析：橙子是高維生素C食物。48.C-解析：魚肝油是高維生素D食物。49.C-解析：堅果是高維生素E食物。50.C-解析：動物肝臟是高維生素B12食物。二、多項選擇題1.A,B,D-解析：膳食纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平和降低膽固醇水平。2.B,D-解析：魚肉和豆類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。3.C,D-解析：維生素D和維生素E是脂溶性維生素。4.C,D-解析：鈣和硒對骨骼健康至關(guān)重要。5.B,C-解析：海鮮和豆類是高嘌呤食物。6.B-解析：全麥面包是低GI食物。7.B-解析：維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病。8.A-解析：維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥。9.B-解析：牛奶是高鈣食物。10.B,C,D-解析：豬肉、豆類和魚肉是高鐵食物。11.A,D-解析：海鮮和谷物是高鋅食物。12.A,B-解析：海鮮和谷物是高硒食物。13.A-解析：海帶是高碘食物。14.B,C-解析：谷物和蔬菜是高鎂食物。15.C-解析：蔬菜是高鉀食物。16.A-解析：海鮮是高鈉食物。17.D-解析：油炸食品是高脂肪食物。18.C,D-解析：谷物和糖果是高糖食物。19.D-解析：動物內(nèi)臟是高膽固醇食物。20.A,B-解析：茶葉和咖啡是高咖啡因食物。三、判斷題1.×-解析：膳食纖維不能提供能量。2.√-解析：水果是高維生素C食物。3.√-解析：維生素D是脂溶性維生素。4.√-解析：鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)。5.√-解析：海鮮是高嘌呤食物。6.×-解析：白米飯是高GI食物。7.√-解析：維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病。8.√-解析：維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥。9.√-解析：牛奶是高鈣食物。10.√-解析：豬肉是高鐵食物。11.√-解析：海鮮是高鋅食物。12.√-解析：谷物是高硒食物。13.√-解析：海帶是高碘食物。14.√-解析：蔬菜是高鎂食物。15.√-解析：水果是高鉀食物。16.√-解析：油炸食品是高鈉食物。17.√-解析：油炸食品是高脂肪食物。18.√-解析：糖果是高糖食物。19.√-解析：動物內(nèi)臟是高膽固醇食物。20.√-解析：茶葉是高咖啡因食物。四、簡答題1.簡述膳食纖維的主要功能。-解析：膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、降低膽固醇水平、增加飽腹感等。2.簡述脂溶性維生素的主要功能。-解析：脂溶性維生素的主要功能包括促進(jìn)鈣的吸收、維持視力、增強免疫力等。3.簡述礦物質(zhì)對骨骼健康的重要性。-解析：礦物質(zhì)對骨骼健康的重要性體現(xiàn)在鈣和磷是骨骼的主要成分，維生素D能促進(jìn)鈣的吸收，而鎂和鋅也對骨骼健康有重要作用。4.簡述高嘌呤食物對健康的影響。-解析：高嘌呤食物可能導(dǎo)致痛風(fēng)和高尿酸血癥，增加腎臟負(fù)擔(dān)，對健康不利。五、論述題1.論述均衡飲食的重要性。-解析：均衡飲食是指攝入各種營養(yǎng)素的比例適宜，種類多樣，能夠滿足人體對能量和營養(yǎng)素的需求。均衡飲食的重要性體現(xiàn)在：-提供充足的能量和營養(yǎng)素，維持身體健康。-增強免疫力