2025年營養(yǎng)師（初級）專業(yè)能力模擬試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：本部分共20題，每題2分，共40分。下列各題中，每題只有一個正確答案，請將正確答案的選項字母填寫在題后的括號內(nèi)。1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)不包括以下哪項？A.制定個體化營養(yǎng)治療方案B.負(fù)責(zé)醫(yī)院營養(yǎng)科的日常管理工作C.對食品進行質(zhì)量檢測D.對患者進行心理輔導(dǎo)2.下列哪種食物富含維生素A？A.玉米B.蘋果C.紅薯D.胡蘿卜3.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命之火”？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素4.下列哪種食物富含鈣？A.雞蛋B.牛奶C.面包D.香蕉5.下列哪種食物富含鐵？A.豬肝B.豬肉C.雞肉D.雞蛋6.下列哪種食物富含鋅？A.豬肉B.雞蛋C.面包D.香蕉7.下列哪種食物富含硒？A.豬肉B.雞蛋C.面包D.香蕉8.下列哪種食物富含維生素B1？A.玉米B.蘋果C.紅薯D.胡蘿卜9.下列哪種食物富含維生素B2？A.玉米B.蘋果C.紅薯D.胡蘿卜10.下列哪種食物富含維生素B3？A.玉米B.蘋果C.紅薯D.胡蘿卜11.下列哪種食物富含維生素B5？A.玉米B.蘋果C.紅薯D.胡蘿卜12.下列哪種食物富含維生素B6？A.玉米B.蘋果C.紅薯D.胡蘿卜13.下列哪種食物富含維生素B9？A.玉米B.蘋果C.紅薯D.胡蘿卜14.下列哪種食物富含維生素B12？A.玉米B.蘋果C.紅薯D.胡蘿卜15.下列哪種食物富含維生素C？A.玉米B.蘋果C.紅薯D.胡蘿卜16.下列哪種食物富含維生素D？A.玉米B.蘋果C.紅薯D.胡蘿卜17.下列哪種食物富含維生素E？A.玉米B.蘋果C.紅薯D.胡蘿卜18.下列哪種食物富含維生素K？A.玉米B.蘋果C.紅薯D.胡蘿卜19.下列哪種食物富含膳食纖維？A.玉米B.蘋果C.紅薯D.胡蘿卜20.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？A.玉米B.蘋果C.紅薯D.胡蘿卜二、判斷題要求：本部分共10題，每題2分，共20分。下列各題中，正確的在題后的括號內(nèi)打“√”，錯誤的打“×”。1.營養(yǎng)不良是指攝入營養(yǎng)素不足。（）2.營養(yǎng)過剩是指攝入營養(yǎng)素過多。（）3.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）5.脂肪是人體能量的主要來源。（）6.維生素是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）7.礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）8.膳食纖維是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）9.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩。（）10.營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖。（）三、簡答題要求：本部分共5題，每題10分，共50分。1.簡述營養(yǎng)師的工作職責(zé)。2.簡述營養(yǎng)過剩的危害。3.簡述營養(yǎng)不良的危害。4.簡述膳食指南的主要內(nèi)容。5.簡述如何合理搭配膳食。四、論述題要求：本部分共1題，共20分。請結(jié)合所學(xué)知識，論述營養(yǎng)與健康的密切關(guān)系，并舉例說明。五、案例分析題要求：本部分共1題，共20分。某小學(xué)生，12歲，身高140cm，體重40kg，近一年學(xué)習(xí)成績下降，精神不振，食欲減退。請根據(jù)上述情況，分析該學(xué)生的營養(yǎng)狀況，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。六、綜合應(yīng)用題要求：本部分共1題，共20分。某社區(qū)舉辦營養(yǎng)知識講座，邀請營養(yǎng)師為社區(qū)居民講解如何科學(xué)搭配膳食。請根據(jù)所學(xué)知識，設(shè)計一份營養(yǎng)知識講座講稿，內(nèi)容包括膳食指南、合理膳食原則、常見營養(yǎng)問題及預(yù)防措施等。本次試卷答案如下：一、選擇題1.C解析：營養(yǎng)師的主要職責(zé)包括制定個體化營養(yǎng)治療方案、負(fù)責(zé)醫(yī)院營養(yǎng)科的日常管理工作、對食品進行營養(yǎng)評估等，但不包括心理輔導(dǎo)。2.D解析：胡蘿卜富含維生素A，是一種常見的富含維生素A的食物。3.C解析：脂肪被稱為“生命之火”，因為它是人體能量的主要來源之一。4.B解析：牛奶富含鈣，是常見的富含鈣的食物。5.A解析：豬肝富含鐵，是常見的富含鐵的食物。6.A解析：豬肉富含鋅，是常見的富含鋅的食物。7.A解析：豬肉富含硒，是常見的富含硒的食物。8.A解析：玉米富含維生素B1，是常見的富含維生素B1的食物。9.A解析：玉米富含維生素B2，是常見的富含維生素B2的食物。10.A解析：玉米富含維生素B3，是常見的富含維生素B3的食物。11.A解析：玉米富含維生素B5，是常見的富含維生素B5的食物。12.A解析：玉米富含維生素B6，是常見的富含維生素B6的食物。13.A解析：玉米富含維生素B9，是常見的富含維生素B9的食物。14.A解析：玉米富含維生素B12，是常見的富含維生素B12的食物。15.A解析：玉米富含維生素C，是常見的富含維生素C的食物。16.A解析：玉米富含維生素D，是常見的富含維生素D的食物。17.A解析：玉米富含維生素E，是常見的富含維生素E的食物。18.A解析：玉米富含維生素K，是常見的富含維生素K的食物。19.A解析：玉米富含膳食纖維，是常見的富含膳食纖維的食物。20.A解析：玉米富含蛋白質(zhì)，是常見的富含蛋白質(zhì)的食物。二、判斷題1.×解析：營養(yǎng)不良是指攝入營養(yǎng)素不足，而不是營養(yǎng)過剩。2.×解析：營養(yǎng)過剩是指攝入營養(yǎng)素過多，而不是營養(yǎng)不良。3.√解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，對人體的生長發(fā)育和修復(fù)組織有重要作用。4.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，為人體提供必要的能量。5.×解析：脂肪不是人體能量的主要來源，雖然也是能量的來源之一，但碳水化合物才是主要來源。6.√解析：維生素是人體必需的營養(yǎng)素之一，參與人體的新陳代謝和生理功能。7.√解析：礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，對維持人體的生理功能有重要作用。8.√解析：膳食纖維是人體必需的營養(yǎng)素之一，有助于維持腸道健康。9.√解析：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，影響兒童的健康成長。10.√解析：營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖，增加患慢性疾病的風(fēng)險。三、簡答題1.營養(yǎng)師的工作職責(zé)包括：-制定個體化營養(yǎng)治療方案；-對患者進行營養(yǎng)評估和營養(yǎng)教育；-監(jiān)督和指導(dǎo)患者的營養(yǎng)攝入；-參與醫(yī)院的營養(yǎng)管理工作；-開展?fàn)I養(yǎng)科研和教學(xué)工作。2.營養(yǎng)過剩的危害包括：-肥胖：導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性疾??；-脂肪肝：影響肝臟功能；-骨質(zhì)疏松：增加骨折風(fēng)險；-營養(yǎng)不良：攝入過多熱量，可能導(dǎo)致其他營養(yǎng)素的缺乏。3.營養(yǎng)不良的危害包括：-發(fā)育遲緩：影響兒童的身高和體重增長；-免疫力下降：易患感染性疾病；-消化不良：影響消化系統(tǒng)的正常功能；-注意力不集中：影響學(xué)習(xí)和工作表現(xiàn)。4.膳食指南的主要內(nèi)容：-適量攝入各種營養(yǎng)素；-增加蔬菜、水果的攝入量；-適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；-限制油脂和糖的攝入；-保持膳食多樣化和平衡。5.如何合理搭配膳食：-