水產(chǎn)經(jīng)營管理辦法總則制定目的本辦法旨在加強水產(chǎn)經(jīng)營管理，規(guī)范水產(chǎn)經(jīng)營行為，保障水產(chǎn)質(zhì)量安全，維護消費者合法權(quán)益，促進水產(chǎn)行業(yè)健康有序發(fā)展。適用范圍本辦法適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事水產(chǎn)養(yǎng)殖、捕撈、加工、銷售、運輸、儲存等經(jīng)營活動的單位和個人?；驹瓌t1.依法經(jīng)營原則：水產(chǎn)經(jīng)營活動必須遵守國家法律法規(guī)，依法取得相關(guān)許可證件，合法經(jīng)營。2.質(zhì)量安全原則：嚴(yán)格把控水產(chǎn)質(zhì)量安全，從源頭到終端各個環(huán)節(jié)確保水產(chǎn)符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。3.誠信經(jīng)營原則：秉持誠實守信的經(jīng)營理念，公平交易，不欺詐消費者。4.環(huán)境保護原則：在水產(chǎn)經(jīng)營過程中注重環(huán)境保護，合理利用資源，避免對生態(tài)環(huán)境造成破壞。養(yǎng)殖管理養(yǎng)殖場地選擇1.養(yǎng)殖場地應(yīng)選擇水源充足、水質(zhì)良好、無污染、交通便利的區(qū)域。2.場地周邊應(yīng)無工業(yè)污染源、生活污染源等對水產(chǎn)養(yǎng)殖可能產(chǎn)生影響的因素。3.養(yǎng)殖池塘、網(wǎng)箱等設(shè)施應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，具備良好的進排水系統(tǒng)。苗種投放1.選用優(yōu)質(zhì)、健康、無疫病的水產(chǎn)苗種，確保苗種來源合法、可靠。2.嚴(yán)格執(zhí)行苗種檢疫制度，防止疫病傳入。3.記錄苗種投放的品種、數(shù)量、規(guī)格、來源等信息。飼料與肥料使用1.選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的水產(chǎn)飼料和肥料，不得使用含有違禁藥物、激素等有害物質(zhì)的產(chǎn)品。2.按照水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的營養(yǎng)需求和生長階段合理投喂飼料，控制投喂量，避免浪費和污染水質(zhì)。3.記錄飼料和肥料的采購、使用情況，包括品種、數(shù)量、投喂時間等。水質(zhì)管理1.定期監(jiān)測養(yǎng)殖水體的水質(zhì)指標(biāo)，如酸堿度、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽等，確保水質(zhì)符合養(yǎng)殖要求。2.采取有效的水質(zhì)調(diào)控措施，如換水、增氧、使用水質(zhì)改良劑等，保持水質(zhì)穩(wěn)定。3.防止養(yǎng)殖廢水未經(jīng)處理直接排放，對周邊環(huán)境造成污染。疫病防控1.建立健全疫病防控體系，制定疫病防控方案，加強日常巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理疫病問題。2.定期對養(yǎng)殖水產(chǎn)進行疫病檢測，發(fā)現(xiàn)疫病及時隔離、治療，防止疫病傳播擴散。3.嚴(yán)格執(zhí)行病死水產(chǎn)無害化處理制度，嚴(yán)禁隨意丟棄病死水產(chǎn)。捕撈管理捕撈許可1.從事水產(chǎn)捕撈作業(yè)的單位和個人，必須依法取得捕撈許可證。2.捕撈許可證的申請、審批、發(fā)放等按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，嚴(yán)格審核申請人的資質(zhì)和條件。3.捕撈許可證不得轉(zhuǎn)讓、出租、出借。捕撈作業(yè)規(guī)范1.遵守國家規(guī)定的禁漁區(qū)、禁漁期制度，不得在禁漁區(qū)、禁漁期內(nèi)進行捕撈作業(yè)。2.按照規(guī)定的漁具、漁法進行捕撈，不得使用禁用的漁具和漁法。3.控制捕撈強度，合理確定捕撈量，保護水產(chǎn)資源的可持續(xù)利用。漁獲物處理1.及時對漁獲物進行分類、保鮮、冷藏等處理，確保漁獲物質(zhì)量。2.記錄漁獲物的品種、數(shù)量、捕撈時間、捕撈地點等信息。3.嚴(yán)禁捕撈國家保護的水生野生動物，如有誤捕應(yīng)及時報告并妥善處理。加工管理加工場所要求1.水產(chǎn)加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，布局合理，具備與加工規(guī)模相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備。2.加工場所應(yīng)設(shè)有原料處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、儲存區(qū)等，各區(qū)域應(yīng)相對獨立，防止交叉污染。3.加工場所應(yīng)配備必要的消毒、通風(fēng)、防蟲、防鼠等設(shè)施。加工過程控制1.嚴(yán)格按照加工工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行水產(chǎn)加工，確保加工后的水產(chǎn)符合食品安全要求。2.對加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行監(jiān)控，如原料驗收、加工溫度、時間、添加劑使用等，做好記錄。3.不得使用變質(zhì)、腐敗、受污染的水產(chǎn)原料進行加工。包裝與標(biāo)識1.水產(chǎn)加工產(chǎn)品應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料進行包裝，包裝應(yīng)完好無損。2.包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、配料表、凈含量、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等信息。3.標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)真實、準(zhǔn)確、清晰，不得虛假標(biāo)注。銷售管理銷售場所要求1.水產(chǎn)銷售場所應(yīng)保持環(huán)境整潔，通風(fēng)良好，具備必要的冷藏、保鮮設(shè)施。2.銷售場所應(yīng)設(shè)有產(chǎn)品展示區(qū)、銷售區(qū)、稱重區(qū)等，布局合理，方便消費者選購。3.銷售場所應(yīng)配備必要的檢測設(shè)備，對銷售的水產(chǎn)進行質(zhì)量檢測。銷售行為規(guī)范1.明碼標(biāo)價，不得哄抬物價、價格欺詐。2.向消費者提供真實、準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息，不得虛假宣傳。3.不得銷售變質(zhì)、腐敗、受污染的水產(chǎn)，以及不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的水產(chǎn)。4.建立銷售臺賬，記錄銷售水產(chǎn)的品種、數(shù)量、價格、購買者等信息，臺賬保存期限不得少于兩年。售后服務(wù)1.建立健全售后服務(wù)體系，及時處理消費者的投訴和建議。2.對消費者購買的水產(chǎn)質(zhì)量問題負責(zé)，按照相關(guān)規(guī)定進行退換貨、賠償?shù)忍幚?。運輸與儲存管理運輸要求1.水產(chǎn)運輸應(yīng)采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的運輸工具，如冷藏車、保溫箱等，確保運輸過程中水產(chǎn)的質(zhì)量安全。2.運輸前應(yīng)對運輸工具進行清潔、消毒，防止污染水產(chǎn)。3.在運輸過程中應(yīng)保持適宜的溫度、濕度等條件，避免水產(chǎn)受到擠壓、碰撞等損傷。儲存要求1.水產(chǎn)儲存場所應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合儲存要求。2.儲存的水產(chǎn)應(yīng)分類存放，避免相互擠壓、污染。3.定期對儲存的水產(chǎn)進行檢查，及時清理變質(zhì)、腐敗的水產(chǎn)。質(zhì)量安全管理質(zhì)量安全檢測1.建立質(zhì)量安全檢測制度，定期對水產(chǎn)養(yǎng)殖、捕撈、加工、銷售等環(huán)節(jié)的產(chǎn)品進行質(zhì)量安全檢測。2.檢測項目應(yīng)包括藥物殘留、重金屬含量、微生物指標(biāo)等，確保產(chǎn)品符合國家相關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。3.配備專業(yè)的檢測設(shè)備和人員，確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠。不合格產(chǎn)品處理1.對檢測出的不合格水產(chǎn)產(chǎn)品，應(yīng)立即停止銷售、加工，并采取召回、銷毀等措施，防止不合格產(chǎn)品流入市場。2.查明不合格產(chǎn)品產(chǎn)生的原因，采取整改措施，防止類似問題再次發(fā)生。3.對涉及的生產(chǎn)經(jīng)營單位和個人依法進行處理。監(jiān)督管理監(jiān)管部門職責(zé)1.漁業(yè)行政主管部門負責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)水產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督管理工作，依法查處違法行為。2.市場監(jiān)督管理部門負責(zé)水產(chǎn)市場經(jīng)營秩序的監(jiān)督管理，加強對水產(chǎn)質(zhì)量安全的監(jiān)管。3.其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，協(xié)同做好水產(chǎn)經(jīng)營管理工作。監(jiān)督檢查措施1.監(jiān)管部門有權(quán)對水產(chǎn)經(jīng)營單位和個人進行現(xiàn)場檢查，查閱、復(fù)制有關(guān)資料，調(diào)查了解情況。2.對涉嫌違法的水產(chǎn)經(jīng)營行為，監(jiān)管部門有權(quán)依法采取查封、扣押等行政強制措施。3.監(jiān)管部門可以委托具有資質(zhì)的檢測機構(gòu)對水產(chǎn)質(zhì)量安全進行檢測。投訴舉報處理1.建立投訴舉報制度，暢通投訴舉報渠道，及時受理和處理消費者、社會公眾對水產(chǎn)經(jīng)營違法行為的投訴舉報。2.對投訴舉報內(nèi)容進行調(diào)查核實，依法處理投訴舉報事項，并將處理結(jié)果及時反饋給投訴舉報人。法律責(zé)任違法行為界定1.違反本辦法規(guī)定，未取得相關(guān)許可證件從事水產(chǎn)經(jīng)營活動的，由相關(guān)部門依法予以取締，沒收違法所得，并處以罰款。2.在水產(chǎn)養(yǎng)殖、捕撈、加工、銷售等過程中，違反質(zhì)量安全、環(huán)境保護等法律法規(guī)的，依法予以處罰。3.欺詐消費者、哄抬物價等不正當(dāng)經(jīng)營行為，按照相關(guān)法