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文檔簡介

餐飲服務(wù)管理餐飲服務(wù)概覽1任務(wù)一餐廳的定義及類型項目一餐廳是銷售餐飲產(chǎn)品，為食客提供家外就餐服務(wù)的特定場所。餐廳的定義擁有營業(yè)場所、設(shè)施設(shè)備面向公眾，餐飲產(chǎn)品及服務(wù)旨在贏利，追求合理利潤餐廳的三要素1.零點餐廳餐廳的類型中式（包廂、大廳）西式（扒房）2.宴會廳餐廳的類型中式宴會西式宴會3.團(tuán)隊餐廳餐廳的類型4.特色餐廳餐廳的類型（1）地方風(fēng)味特色餐廳：

各國料理、各大菜系（2）原料、烹飪方式特色餐廳：海鮮、清真、火鍋、燒烤4.特色餐廳餐廳的類型（3）環(huán)境特色餐廳：露天餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、食街（4）功能特色餐廳：音樂餐廳、卡拉OK餐廳、沙龍餐廳5.多功能餐廳餐廳的類型零點、團(tuán)隊包餐、宴會、酒會、冷餐會、會議廳、展覽廳、舞廳、放映廳6.自助餐廳餐廳的類型7.酒吧9.Café（cafeteria，咖啡、簡餐）餐廳的類型10.客房送餐THANKS

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