學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁溫州醫(yī)科大學(xué)仁濟學(xué)院

《宴會設(shè)計與管理》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、在酒店的餐飲服務(wù)中，以下哪種菜品的創(chuàng)新方式最能吸引客人的注意？（）A.結(jié)合當?shù)靥厣巢腂.借鑒國外流行菜品C.開發(fā)創(chuàng)意造型菜品D.以上都是2、對于一家新開的酒店來說，以下哪種市場推廣方式在開業(yè)初期最能吸引客人的關(guān)注？（）A.舉辦盛大的開業(yè)典禮B.推出大幅度的開業(yè)優(yōu)惠活動C.在當?shù)孛襟w進行廣告宣傳D.邀請名人入住體驗3、對于酒店的會議服務(wù)，以下哪種設(shè)施或服務(wù)更能滿足大型商務(wù)會議的需求：（）A.高速穩(wěn)定的無線網(wǎng)絡(luò)B.豐富多樣的茶歇選擇C.專業(yè)的音響和投影設(shè)備D.提供會議期間的免費接送服務(wù)4、關(guān)于酒店的餐飲服務(wù)創(chuàng)新，以下哪種做法最能滿足現(xiàn)代人對于健康飲食的需求？（）A.推出低糖、低鹽、低脂菜品B.提供有機食材制作的菜品C.開設(shè)營養(yǎng)咨詢服務(wù)D.以上都是5、酒店在進行服務(wù)創(chuàng)新時，以下哪個方向最能滿足客人日益增長的個性化需求？（）A.提供定制化的服務(wù)套餐B.引入高科技的服務(wù)設(shè)備C.增加服務(wù)項目的種類D.提高服務(wù)的標準化水平6、在酒店的服務(wù)人員培訓(xùn)中，以下哪個內(nèi)容對于提升服務(wù)質(zhì)量最為基礎(chǔ)和重要？（）A.服務(wù)意識培養(yǎng)B.專業(yè)技能培訓(xùn)C.溝通能力提升D.應(yīng)急處理能力培訓(xùn)7、一家酒店想要提升其會議服務(wù)的專業(yè)性，以下哪種培訓(xùn)對于會議服務(wù)人員最為重要？（）A.會議策劃和組織培訓(xùn)B.商務(wù)禮儀培訓(xùn)C.語言溝通能力培訓(xùn)D.會議設(shè)備操作培訓(xùn)8、對于酒店的信息化管理系統(tǒng)，以下哪個功能對于提高運營效率和管理水平作用最大？（）A.預(yù)訂管理系統(tǒng)B.客戶關(guān)系管理系統(tǒng)C.財務(wù)管理系統(tǒng)D.庫存管理系統(tǒng)9、在酒店的危機公關(guān)處理中，以下哪個原則對于維護酒店形象和聲譽最為關(guān)鍵？（）A.誠實透明原則B.快速響應(yīng)原則C.責任擔當原則D.持續(xù)溝通原則10、對于酒店的大堂設(shè)計，以下哪個元素更能給客人留下深刻的第一印象：（）A.豪華的裝飾B.寬敞的空間C.舒適的休息區(qū)域D.獨特的藝術(shù)作品11、酒店的信息化管理系統(tǒng)對于提高運營效率至關(guān)重要。以下哪種信息化管理系統(tǒng)在客房預(yù)訂和管理方面功能最為強大？（）A.客戶關(guān)系管理系統(tǒng)（CRM）B.企業(yè)資源規(guī)劃系統(tǒng)（ERP）C.酒店預(yù)訂系統(tǒng)（PMS）D.供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)（SCM）12、對于酒店的餐飲成本控制，以下哪種食材采購方式能夠降低成本同時保證品質(zhì)？（）A.與當?shù)毓?yīng)商建立長期合作B.批量采購獲取優(yōu)惠C.直接從源頭采購D.以上方法結(jié)合使用13、酒店要提升會議服務(wù)的競爭力，以下哪種特色服務(wù)最能吸引會議組織者？（）A.提供專業(yè)的會議策劃B.配備先進的會議設(shè)備C.提供豐富的茶歇選擇D.以上都是14、對于酒店的節(jié)能減排宣傳，以下哪種方式能夠有效地提高客人的參與度和意識？（）A.在客房放置節(jié)能提示卡B.舉辦節(jié)能減排主題活動C.給予節(jié)能客人一定獎勵D.以上均可15、在酒店的員工績效考核中，以下哪個指標對于評價員工的工作表現(xiàn)最為重要？（）A.工作效率B.服務(wù)質(zhì)量C.客戶滿意度D.團隊合作能力16、酒店的客房服務(wù)需要滿足客人的多樣化需求。以下哪種客房服務(wù)最能體現(xiàn)個性化服務(wù)？（）A.為客人提供免費的水果和飲料B.根據(jù)客人的喜好布置房間C.為客人提供叫醒服務(wù)D.及時為客人補充洗漱用品17、酒店的安全管理是至關(guān)重要的，以下哪種情況可能導(dǎo)致酒店出現(xiàn)安全隱患？（）A.消防設(shè)備老化B.監(jiān)控系統(tǒng)故障C.員工安全意識淡薄D.以上都有可能18、在酒店的人力資源績效管理中，以下哪種考核指標對于員工的工作積極性調(diào)動作用較??？（）A.工作任務(wù)完成情況B.客戶滿意度C.員工的外貌和形象D.團隊合作能力19、一家酒店計劃進行重新裝修，以下哪個區(qū)域的裝修風(fēng)格對于吸引年輕客戶群體最為關(guān)鍵？（）A.大堂B.客房C.餐廳D.會議室20、一家度假型酒店想要增加收入，以下哪種附加服務(wù)的推出更有可能吸引客人消費：（）A.水上運動項目B.美容美發(fā)服務(wù)C.兒童托管服務(wù)D.特產(chǎn)銷售服務(wù)二、簡答題（本大題共3個小題，共15分)1、（本題5分）詳細闡述酒店市場營銷中的客戶需求預(yù)測方法和應(yīng)用，如何準確預(yù)測客戶需求。2、（本題5分）簡述酒店采購管理中的供應(yīng)商關(guān)系維護，如何建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。3、（本題5分）在酒店的餐飲服務(wù)中，如何進行菜品創(chuàng)新和菜單設(shè)計，以滿足客人不斷變化的口味需求和飲食潮流？三、案例分析題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）某酒店的餐廳在食材采購環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題，影響了菜品的口感和安全。請?zhí)接懢频陸?yīng)如何加強食材采購管理，確保食品安全和品質(zhì)。2、（本題5分）一家酒店的酒店會議室的布置不夠靈活，不能滿足不同客戶的需求。分析該酒店在會議室管理方面的問題，并提出改進措施，提高會議室的利用率。3、（本題5分）某酒店的游泳池水質(zhì)檢測報告未及時公示，引起客人對水質(zhì)的擔憂。請?zhí)接懢频陸?yīng)如何及時公示水質(zhì)檢測報告，消除客人的疑慮。4、（本題5分）一家酒店的客房部員工流動性較大，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定。請分析酒店應(yīng)如何提高員工的穩(wěn)定性，提升服務(wù)質(zhì)量。5、（本題5分）某酒店的停車場引導(dǎo)標識不明顯，客人停車困難。分析如何完善停車場引導(dǎo)標識。四、論述題（本大題共2個小題，共20分)1、（本題10分）分析論述酒店如何應(yīng)對