柳林燒烤攤管理辦法一、總則（一）目的為了加強(qiáng)柳林燒烤攤的規(guī)范管理，維護(hù)良好的市場(chǎng)秩序和環(huán)境衛(wèi)生，保障消費(fèi)者的健康與安全，促進(jìn)燒烤行業(yè)的健康發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于柳林區(qū)域內(nèi)所有從事燒烤經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的攤點(diǎn)。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和地方相關(guān)規(guī)定，確保燒烤攤經(jīng)營(yíng)活動(dòng)合法合規(guī)。2.規(guī)范經(jīng)營(yíng)原則：引導(dǎo)燒烤攤經(jīng)營(yíng)者規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，提高服務(wù)質(zhì)量，樹立良好形象。3.保障安全原則：把保障消費(fèi)者的食品安全、消防安全等放在首位，消除各類安全隱患。4.協(xié)同管理原則：加強(qiáng)各相關(guān)部門之間的協(xié)同配合，形成管理合力。二、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)管理（一）營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理1.燒烤攤經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在開業(yè)前依法向工商行政管理部門申請(qǐng)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，登記注冊(cè)相關(guān)信息，包括經(jīng)營(yíng)者姓名、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、經(jīng)營(yíng)范圍等。2.申請(qǐng)材料應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，符合工商部門的要求。工商部門應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成審核與登記，發(fā)放營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（二）食品經(jīng)營(yíng)許可證1.從事燒烤食品經(jīng)營(yíng)的攤點(diǎn)，必須取得食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的食品經(jīng)營(yíng)許可證。2.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照規(guī)定提交相關(guān)材料，包括從業(yè)人員健康證明、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境條件、食品經(jīng)營(yíng)設(shè)備設(shè)施布局等資料。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，符合條件的予以發(fā)證。3.食品經(jīng)營(yíng)許可證應(yīng)懸掛在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置，亮證經(jīng)營(yíng)。（三）從業(yè)人員健康管理1.燒烤攤所有從業(yè)人員必須持有效健康證明方可上崗。健康證明應(yīng)每年進(jìn)行體檢更新。2.從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前應(yīng)洗手消毒。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理（一）選址要求1.燒烤攤選址應(yīng)符合城市規(guī)劃要求，不得在居民樓、學(xué)校、醫(yī)院、機(jī)關(guān)等環(huán)境敏感區(qū)域周邊一定范圍內(nèi)設(shè)置。2.應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地點(diǎn)，遠(yuǎn)離污染源，避免影響周邊環(huán)境和居民生活。（二）場(chǎng)地衛(wèi)生1.燒烤攤經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)及時(shí)清理場(chǎng)地內(nèi)的垃圾、雜物等，定期進(jìn)行全面清掃和消毒。2.應(yīng)設(shè)置專門的垃圾收集容器，垃圾應(yīng)分類存放，日產(chǎn)日清，不得隨意丟棄。3.場(chǎng)地內(nèi)不得有污水橫流現(xiàn)象，應(yīng)設(shè)置有效的排水設(shè)施，確保排水暢通。（三）攤位設(shè)置1.燒烤攤應(yīng)按照規(guī)定的區(qū)域和范圍設(shè)置攤位，不得擅自擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積或超出劃定區(qū)域經(jīng)營(yíng)。2.攤位之間應(yīng)保持合理的間距，確保通風(fēng)良好，便于顧客通行和消防救援。3.攤位應(yīng)設(shè)置統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)者姓名等信息，標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、醒目。四、食品經(jīng)營(yíng)管理（一）食品采購1.燒烤攤經(jīng)營(yíng)者應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品及原料，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等。2.采購的食品及原料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購腐敗變質(zhì)、過期、三無等不合格食品。3.應(yīng)建立食品采購臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，臺(tái)賬應(yīng)保存期限不得少于二年。（二）食品儲(chǔ)存1.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，生與熟、成品與半成品應(yīng)分開存放，避免交叉污染。2.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存。3.應(yīng)定期清理庫存食品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品，不得銷售過期食品。（三）食品加工制作1.燒烤食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。2.加工制作過程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保食品安全。使用的食品添加劑應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。3.食品加工制作設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。（四）食品銷售1.燒烤食品應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的餐具、飲具進(jìn)行銷售，不得重復(fù)使用一次性餐具。2.銷售的食品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，不得欺詐消費(fèi)者。3.應(yīng)向消費(fèi)者提供正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，不得拒開發(fā)票。五、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）場(chǎng)地清潔1.燒烤攤經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地應(yīng)每日進(jìn)行清掃，保持地面、桌面、攤位周邊環(huán)境整潔干凈。2.定期對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行全面清潔消毒，包括墻面、天花板、設(shè)備設(shè)施等，消毒記錄應(yīng)留存?zhèn)洳?。（二）油煙排?.燒烤攤應(yīng)安裝有效的油煙凈化設(shè)施，確保油煙達(dá)標(biāo)排放。油煙凈化設(shè)施應(yīng)定期清洗、維護(hù)，保證正常運(yùn)行。2.油煙排放口應(yīng)符合環(huán)保要求，不得隨意排放油煙，影響周邊環(huán)境和居民生活。（三）噪聲控制1.燒烤攤經(jīng)營(yíng)過程中應(yīng)合理控制噪聲，避免噪聲擾民。不得在規(guī)定的休息時(shí)間內(nèi)進(jìn)行高噪聲作業(yè)。2.應(yīng)選用低噪聲的設(shè)備設(shè)施，并采取有效的降噪措施，如設(shè)置隔音屏障等。六、消防安全管理（一）消防設(shè)施配備1.燒烤攤應(yīng)按照規(guī)定配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、滅火毯、消防水桶等，并確保設(shè)施器材完好有效。2.消防設(shè)施和器材應(yīng)放置在明顯、便于取用的位置，不得遮擋或挪用。（二）用火用電安全1.燒烤攤用火應(yīng)嚴(yán)格遵守消防安全規(guī)定，使用合格的燃料，不得使用易燃、易爆危險(xiǎn)物品。2.用電設(shè)備應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，電線不得私拉亂接，不得超負(fù)荷用電。操作人員應(yīng)具備必要的安全用電知識(shí)，定期對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查維護(hù)。3.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉火源、電源，消除火災(zāi)隱患。（三）消防安全檢查1.燒烤攤經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期進(jìn)行消防安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。2.相關(guān)管理部門應(yīng)定期對(duì)燒烤攤進(jìn)行消防安全檢查，對(duì)存在的問題責(zé)令限期整改，對(duì)拒不整改或整改不力的依法予以處罰。七、經(jīng)營(yíng)秩序管理（一）營(yíng)業(yè)時(shí)間規(guī)定1.燒烤攤應(yīng)遵守當(dāng)?shù)匾?guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間，不得擅自延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，影響周邊居民休息。2.在高考、中考等特殊時(shí)期，應(yīng)按照相關(guān)部門的要求調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間或停止?fàn)I業(yè)。（二）占道經(jīng)營(yíng)管理1.燒烤攤不得占道經(jīng)營(yíng)，應(yīng)在劃定的攤位范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)，不得妨礙行人通行和車輛正常行駛。2.不得在道路上堆放經(jīng)營(yíng)設(shè)備、原材料等物品，保持道路暢通。（三）投訴處理1.建立投訴舉報(bào)機(jī)制，設(shè)立專門的投訴舉報(bào)電話或郵箱，接受消費(fèi)者和周邊居民的投訴舉報(bào)。2.對(duì)投訴舉報(bào)事項(xiàng)應(yīng)及時(shí)受理、調(diào)查處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴舉報(bào)人。對(duì)經(jīng)查實(shí)的違規(guī)行為，依法予以處理。八、監(jiān)督管理與處罰（一）部門職責(zé)分工1.工商行政管理部門負(fù)責(zé)燒烤攤營(yíng)業(yè)執(zhí)照的登記注冊(cè)和監(jiān)督管理，查處無照經(jīng)營(yíng)等違法行為。2.食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)燒烤攤食品經(jīng)營(yíng)許可證的發(fā)放和食品安全監(jiān)管，查處食品經(jīng)營(yíng)違法違規(guī)行為。3.城市管理部門負(fù)責(zé)燒烤攤經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、占道經(jīng)營(yíng)等方面的監(jiān)督管理，依法查處相關(guān)違法行為。4.環(huán)境保護(hù)部門負(fù)責(zé)燒烤攤油煙排放等環(huán)境污染問題的監(jiān)督管理，依法查處環(huán)境違法行為。5.公安消防部門負(fù)責(zé)燒烤攤消防安全的監(jiān)督管理，查處消防違法違規(guī)行為。（二）日常監(jiān)督檢查1.各相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)燒烤攤的日常監(jiān)督檢查，定期或不定期對(duì)燒烤攤的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、食品經(jīng)營(yíng)、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全等情況進(jìn)行檢查。2.檢查人員應(yīng)如實(shí)記錄檢查情況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改。（三）處罰措施1.對(duì)違反本管理辦法的燒烤攤經(jīng)營(yíng)者，相關(guān)部門應(yīng)依法予以處罰