防疫用餐管理辦法一、總則1.目的為有效應(yīng)對疫情防控期間公司/組織的用餐管理需求，保障員工的健康與安全，確保公司/組織各項(xiàng)工作的正常有序開展，特制定本管理辦法。2.適用范圍本辦法適用于公司/組織內(nèi)所有員工、來訪人員的用餐管理。3.基本原則遵循科學(xué)防控、安全有序、保障供應(yīng)、節(jié)約高效的原則，在確保疫情防控措施落實(shí)到位的前提下，為人員提供合理、安全的用餐服務(wù)。二、用餐管理規(guī)定1.用餐方式集中用餐：根據(jù)公司/組織實(shí)際情況，合理安排集中用餐時間和地點(diǎn)，盡量減少人員聚集。分散用餐：鼓勵員工采用分散用餐方式，如自帶餐食或選擇公司周邊安全衛(wèi)生的餐飲場所用餐。2.用餐時間合理規(guī)劃用餐時間段，避免用餐高峰時段人員過度集中，可采取錯峰用餐制度。例如，將員工分為若干批次，每批次間隔一定時間用餐。嚴(yán)格控制用餐時間，確保員工能夠在規(guī)定時間內(nèi)完成用餐，避免因用餐時間過長導(dǎo)致人員聚集。3.用餐秩序用餐人員進(jìn)入用餐區(qū)域前，需佩戴好口罩，接受體溫檢測，體溫正常方可進(jìn)入。在排隊(duì)取餐、用餐過程中，保持至少1米的安全社交距離，避免交談和飛沫傳播。用餐結(jié)束后，及時清理桌面垃圾，將餐具放置指定地點(diǎn)，按照規(guī)定流程進(jìn)行處理。三、餐廳管理要求1.餐廳衛(wèi)生加強(qiáng)餐廳日常清潔消毒工作，每天至少進(jìn)行[X]次全面清潔，重點(diǎn)對餐桌椅、餐具、地面、墻面等進(jìn)行消毒。使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照正確的配比和操作流程進(jìn)行消毒。保持餐廳通風(fēng)良好，每餐前后開窗通風(fēng)至少[X]分鐘，可使用空氣凈化器等設(shè)備改善室內(nèi)空氣質(zhì)量。定期對餐廳進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，無衛(wèi)生死角。2.餐廳布局根據(jù)疫情防控要求，合理調(diào)整餐廳布局，增加餐桌之間的距離，設(shè)置明顯的引導(dǎo)標(biāo)識和安全警示標(biāo)識。劃分不同的用餐區(qū)域，如單人用餐區(qū)、多人用餐區(qū)等，以滿足不同人員的用餐需求。在餐廳入口處設(shè)置體溫檢測點(diǎn)、洗手消毒設(shè)施等，方便人員進(jìn)入餐廳前進(jìn)行必要的檢查和清潔。3.餐廳人員管理餐廳工作人員必須持健康證明上崗，每天進(jìn)行體溫檢測，確保身體健康。工作人員在工作期間全程佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。加強(qiáng)對餐廳工作人員的培訓(xùn)，提高其疫情防控意識和應(yīng)急處理能力，掌握正確的消毒方法和個人防護(hù)知識。四、餐具管理措施1.餐具消毒采用物理消毒或化學(xué)消毒相結(jié)合的方式對餐具進(jìn)行消毒。物理消毒可采用高溫消毒，溫度不低于[X]℃，時間不少于[X]分鐘；化學(xué)消毒可使用含氯消毒劑等，按照規(guī)定的濃度和時間進(jìn)行浸泡消毒。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用餐具柜中，防止二次污染。2.餐具使用鼓勵員工自帶餐具，減少一次性餐具的使用。如使用公司提供的餐具，應(yīng)做到一人一具一用一消毒。用餐人員不得隨意混用餐具，避免交叉感染。3.餐具回收設(shè)立專門的餐具回收區(qū)域，由專人負(fù)責(zé)餐具的回收和整理。回收的餐具應(yīng)及時進(jìn)行清洗消毒，確保下次使用安全衛(wèi)生。五、食材管理要點(diǎn)1.食材采購選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食材，確保食材來源安全可靠。要求供應(yīng)商提供食材的檢驗(yàn)檢疫證明等相關(guān)文件。加強(qiáng)對采購人員的管理，采購人員在采購過程中需佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，避免與外界人員密切接觸。優(yōu)先采購本地當(dāng)季新鮮食材，減少冷鏈?zhǔn)称返牟少?。如確需采購冷鏈?zhǔn)称罚獓?yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證索票、檢驗(yàn)檢疫，確保冷鏈?zhǔn)称返陌踩?.食材驗(yàn)收食材到貨后，由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，嚴(yán)格檢查食材的質(zhì)量、數(shù)量、包裝等是否符合要求。對采購的食材進(jìn)行核酸檢測，檢測合格后方可進(jìn)入公司/組織。如發(fā)現(xiàn)食材存在質(zhì)量問題或不符合要求，應(yīng)及時與供應(yīng)商溝通處理，嚴(yán)禁不合格食材進(jìn)入廚房。3.食材儲存設(shè)立專門的食材儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好。按照食材的種類、特性等進(jìn)行分類儲存，避免交叉污染。易腐食材應(yīng)冷藏或冷凍保存，溫度符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。定期對食材儲存?zhèn)}庫進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，及時清理過期、變質(zhì)食材。六、食品安全保障1.食品加工制作廚房工作人員嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，加工制作過程中做到生熟分開、葷素分開。食品加工應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。嚴(yán)禁加工制作生冷食品、變質(zhì)食品等。加強(qiáng)對食品添加劑的管理，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，做好使用記錄。2.食品留樣每餐次的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣量不少于[X]克，留樣時間不少于[X]小時。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱中，做好留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。3.食品安全檢查建立食品安全自查制度，每天對食品加工制作過程、餐廳衛(wèi)生狀況、食材儲存等進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。定期邀請專業(yè)的食品安全檢測機(jī)構(gòu)對公司/組織的食品進(jìn)行檢測，確保食品安全符合國家標(biāo)準(zhǔn)。七、疫情防控應(yīng)急處置1.人員體溫異常處置在體溫檢測過程中，如發(fā)現(xiàn)人員體溫異常（體溫≥[X]℃），應(yīng)立即將其帶至臨時隔離觀察點(diǎn)，由專人負(fù)責(zé)看護(hù)。及時通知公司/組織的疫情防控負(fù)責(zé)人和當(dāng)?shù)蒯t(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行進(jìn)一步的檢查和診斷。對與體溫異常人員密切接觸的人員進(jìn)行登記和追蹤，采取相應(yīng)的隔離觀察措施。2.疑似病例處置如發(fā)現(xiàn)有人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等疑似新冠肺炎癥狀，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，按照規(guī)定流程進(jìn)行報告和處置。將疑似病例迅速轉(zhuǎn)移至隔離病房或指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行隔離治療，配合相關(guān)部門做好流行病學(xué)調(diào)查、核酸檢測等工作。對疑似病例所在的工作區(qū)域、用餐區(qū)域等進(jìn)行全面消毒，對密切接觸者進(jìn)行集中隔離觀察。3.疫情防控物資保障儲備充足的疫情防控物資，如口罩、手套、消毒劑、體溫計、防護(hù)服等，確保滿足公司/組織日常疫情防控和應(yīng)急處置的需求。定期對疫情防控物資進(jìn)行檢查和補(bǔ)充，確保物資的質(zhì)量和有效期。八、員工培訓(xùn)與宣傳1.員工培訓(xùn)組織開展疫情防控知識和用餐管理規(guī)定的培訓(xùn)，提高員工的疫情防控意識和自我保護(hù)能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括新冠肺炎的防控知識、個人防護(hù)措施、用餐衛(wèi)生要求等。定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)考核，確保員工掌握相關(guān)知識和技能，能夠正確遵守用餐管理辦法。2.宣傳引導(dǎo)通過公司/組織內(nèi)部的宣傳欄、微信群、公眾號等渠道，廣泛宣傳疫情防控知識和用餐管理規(guī)定，引導(dǎo)員工自覺遵守相關(guān)要求。發(fā)布疫情防控相關(guān)信息，及時解答員工的疑問，增強(qiáng)員工的信心，營造良好的疫情防控氛圍。九、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查成立疫情防控用餐管理監(jiān)督小組，定期對公司/組織的用餐管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括餐廳衛(wèi)生、人員管理、餐具消毒、食材采購等方面。對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達(dá)整改通知書，要求責(zé)任部門限期整改，并跟蹤整改落實(shí)情況。2.考核機(jī)制將用餐管理工作納入部門和個人的績效考核體系，對在疫情防控用餐管理工作中表現(xiàn)突出的部門和