罐頭機械考試題庫及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.罐頭封罐機中，用于使罐身與罐蓋卷封的部件是（）A.壓頭B.滾輪C.托罐盤D.送罐鏈條答案：B2.罐頭殺菌設(shè)備按殺菌溫度分類，以下屬于高溫殺菌設(shè)備的是（）A.80℃殺菌鍋B.100℃殺菌鍋C.121℃殺菌鍋D.60℃殺菌鍋答案：C3.罐頭洗罐機中，利用毛刷清洗罐壁的方式屬于（）A.化學(xué)清洗B.物理清洗C.電解清洗D.超聲波清洗答案：B4.以下哪種罐頭機械常用于水果罐頭的去皮（）A.封罐機B.殺菌鍋C.去皮機D.灌裝機答案：C5.在罐頭灌裝機中，控制灌裝量的主要部件是（）A.灌裝頭B.儲液罐C.輸送帶D.閥門答案：A6.罐頭機械中，用于將罐頭產(chǎn)品進行貼標(biāo)的設(shè)備是（）A.貼標(biāo)機B.噴碼機C.包裝機D.碼垛機答案：A7.罐頭生產(chǎn)中，用于對空罐進行檢測是否有破損的設(shè)備是（）A.視覺檢測機B.重量檢測機C.金屬探測儀D.真空檢測機答案：A8.以下哪種傳動方式在罐頭機械中較為常用（）A.皮帶傳動B.鏈傳動C.齒輪傳動D.以上都是答案：D9.罐頭機械的操作面板上，用于緊急停止的按鈕通常是（）A.紅色B.綠色C.黃色D.藍(lán)色答案：A10.用于將罐頭從一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)運輸?shù)搅硪粋€生產(chǎn)環(huán)節(jié)的設(shè)備是（）A.輸送機B.升降機C.分揀機D.堆垛機答案：A二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.罐頭殺菌設(shè)備的性能指標(biāo)包括（）A.殺菌溫度B.殺菌時間C.壓力控制D.殺菌均勻性答案：ABCD2.罐頭封罐機的主要組成部分有（）A.機體B.封罐機構(gòu)C.傳動機構(gòu)D.控制系統(tǒng)答案：ABCD3.以下屬于罐頭洗罐機清洗方式的有（）A.熱水清洗B.堿液清洗C.高壓水清洗D.蒸汽清洗答案：ABC4.罐頭灌裝機的類型有（）A.常壓灌裝機B.真空灌裝機C.壓力灌裝機D.等壓灌裝機答案：ABCD5.罐頭生產(chǎn)中，對空罐質(zhì)量檢測的項目包括（）A.外觀B.尺寸C.密封性D.耐腐蝕性答案：ABCD6.在罐頭機械中，常用的材料有（）A.不銹鋼B.碳鋼C.鋁合金D.塑料答案：ABCD7.罐頭貼標(biāo)機的工作過程包括（）A.取標(biāo)B.送標(biāo)C.貼標(biāo)D.撫平答案：ABCD8.罐頭殺菌鍋的加熱方式有（）A.蒸汽加熱B.熱水加熱C.電加熱D.微波加熱答案：ABC9.罐頭生產(chǎn)線上，可能用到的傳感器類型有（）A.溫度傳感器B.壓力傳感器C.光電傳感器D.液位傳感器答案：ABCD10.罐頭機械的維護保養(yǎng)工作包括（）A.清潔B.潤滑C.緊固D.調(diào)整答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.罐頭封罐機只能用于圓形罐頭的封罐。（）答案：錯誤2.所有罐頭殺菌設(shè)備都可以實現(xiàn)連續(xù)殺菌。（）答案：錯誤3.罐頭洗罐機不需要考慮清洗液的循環(huán)利用。（）答案：錯誤4.真空灌裝機只能用于灌裝液態(tài)產(chǎn)品。（）答案：錯誤5.罐頭生產(chǎn)中，對空罐的檢測可以完全依靠人工。（）答案：錯誤6.罐頭貼標(biāo)機只能貼紙質(zhì)標(biāo)簽。（）答案：錯誤7.罐頭殺菌鍋的壓力和溫度是相互獨立控制的。（）答案：錯誤8.在罐頭機械中，鏈傳動比齒輪傳動更精確。（）答案：錯誤9.罐頭生產(chǎn)線上的輸送機速度是不可調(diào)的。（）答案：錯誤10.罐頭機械不需要進行定期的安全檢查。（）答案：錯誤四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述罐頭封罐機的工作原理。答案：罐頭封罐機通過壓頭將罐身固定，滾輪對罐蓋和罐身進行卷封操作，使罐蓋邊緣與罐身緊密結(jié)合，達到密封的目的，同時在卷封過程中，各部件協(xié)同工作，保證卷封的質(zhì)量和穩(wěn)定性。2.說出罐頭殺菌設(shè)備的主要分類。答案：按殺菌溫度可分為低溫殺菌設(shè)備、高溫殺菌設(shè)備；按操作方式可分為間歇式殺菌設(shè)備和連續(xù)式殺菌設(shè)備；按加熱介質(zhì)可分為蒸汽殺菌設(shè)備、熱水殺菌設(shè)備等。3.罐頭洗罐機清洗空罐時需要注意哪些方面？答案：要注意清洗液的濃度合適、溫度適宜，清洗時間要足夠，清洗方式要全面（如內(nèi)部、外部都要清洗到），還要考慮清洗后的干燥，避免殘留清洗液影響罐頭質(zhì)量。4.罐頭灌裝機灌裝時對產(chǎn)品有哪些要求？答案：產(chǎn)品應(yīng)具有合適的流動性，不能含有大顆粒雜質(zhì)以免堵塞灌裝頭，其理化性質(zhì)應(yīng)穩(wěn)定，在灌裝過程中不會產(chǎn)生沉淀、分層或化學(xué)反應(yīng)等影響灌裝和產(chǎn)品質(zhì)量的情況。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論罐頭機械自動化程度對罐頭生產(chǎn)效率的影響。答案：自動化程度高可減少人工操作環(huán)節(jié)，降低人為失誤，提高生產(chǎn)速度和穩(wěn)定性，使各環(huán)節(jié)銜接緊密，大大提高生產(chǎn)效率。如自動化灌裝機可精準(zhǔn)快速灌裝，自動化貼標(biāo)機也能高效貼標(biāo)。2.如何提高罐頭機械的使用壽命？答案：做好日常的清潔、潤滑、緊固和調(diào)整工作，按照操作規(guī)程正確使用，避免過載運行，定期進行全面檢查和維護，使用合適的工作環(huán)境，防止機械受到腐蝕、受潮等損害。3.分析罐頭生產(chǎn)中不同機械之間的協(xié)同工作關(guān)系。答案：洗罐機清洗空罐后，灌裝機進行產(chǎn)品灌裝，封罐機密封，殺菌鍋殺菌，貼標(biāo)機貼標(biāo)等，各機械按順序協(xié)同工作，前一機械的輸出是后一機械的輸入，一環(huán)扣一環(huán)保證