地方餐飲娛樂管理辦法一、引言餐飲娛樂行業(yè)在地方經(jīng)濟(jì)中占據(jù)著重要地位，它不僅滿足了人們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍澈蛫蕵沸枨螅€對(duì)促進(jìn)地方就業(yè)、拉動(dòng)消費(fèi)增長發(fā)揮著積極作用。然而，隨著行業(yè)的快速發(fā)展，也出現(xiàn)了一些諸如食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營秩序等方面的問題。為了規(guī)范地方餐飲娛樂行業(yè)的健康有序發(fā)展，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，特制定本管理辦法。二、適用范圍本辦法適用于本地方行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲服務(wù)（包括各類餐館、小吃店、飲品店等）以及娛樂經(jīng)營活動(dòng)（如歌舞廳、酒吧、網(wǎng)吧、游藝廳等）的所有企業(yè)、個(gè)體工商戶及相關(guān)經(jīng)營場所。三、管理原則1.依法依規(guī)原則嚴(yán)格遵守國家及地方現(xiàn)行的法律法規(guī)，確保餐飲娛樂行業(yè)的經(jīng)營活動(dòng)在法律框架內(nèi)進(jìn)行。我們鼓勵(lì)各經(jīng)營主體自覺學(xué)習(xí)并遵守相關(guān)法律法規(guī)，做到合法經(jīng)營、誠信經(jīng)營。2.保障安全原則將保障消費(fèi)者的飲食安全、人身安全和消防安全放在首位。希望大家重視經(jīng)營場所的安全管理，消除各類安全隱患，為消費(fèi)者提供一個(gè)安全可靠的消費(fèi)環(huán)境。3.優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則倡導(dǎo)餐飲娛樂企業(yè)不斷提升服務(wù)質(zhì)量，以熱情、周到、專業(yè)的服務(wù)贏得消費(fèi)者的信任和好評(píng)。鼓勵(lì)各經(jīng)營主體積極創(chuàng)新服務(wù)模式，滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。4.環(huán)境保護(hù)原則在經(jīng)營過程中注重環(huán)境保護(hù)，減少污染物排放，合理利用資源。要求各經(jīng)營場所采取有效的環(huán)保措施，共同維護(hù)地方的生態(tài)環(huán)境。四、餐飲管理規(guī)范（一）經(jīng)營資質(zhì)1.證照齊全從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人必須依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照許可范圍從事經(jīng)營活動(dòng)。希望大家及時(shí)辦理相關(guān)證照，亮證經(jīng)營，以便接受社會(huì)監(jiān)督。2.人員健康餐飲從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。各經(jīng)營單位要切實(shí)關(guān)注員工健康狀況，確保食品安全從人員源頭得到保障。（二）食品安全1.原料采購采購食品及原料應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格索證索票，確保來源合法、質(zhì)量合格。鼓勵(lì)優(yōu)先采購本地優(yōu)質(zhì)食材，支持本地農(nóng)業(yè)發(fā)展。禁止采購腐敗變質(zhì)、過期、三無等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料。2.加工制作食品加工制作過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。配備必要的消毒、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備，并定期維護(hù)和清潔，確保正常運(yùn)行。我們希望餐飲經(jīng)營者嚴(yán)格把控食品加工環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供安全衛(wèi)生的食品。3.食品添加劑使用如需使用食品添加劑，必須嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、范圍和劑量使用，并做好記錄。嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得使用非食用物質(zhì)加工食品。（三）環(huán)境衛(wèi)生1.場所清潔保持餐飲經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清掃、消毒。加強(qiáng)對(duì)餐廳、廚房、衛(wèi)生間等重點(diǎn)區(qū)域的衛(wèi)生管理，及時(shí)清理垃圾，防止蚊蠅鼠蟑等害蟲滋生。2.設(shè)施維護(hù)餐飲場所的設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持完好、正常運(yùn)行。定期對(duì)桌椅、餐具、廚具等進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其符合衛(wèi)生要求。同時(shí)，要注意通風(fēng)換氣，保持空氣清新。（四）經(jīng)營秩序1.明碼標(biāo)價(jià)餐飲企業(yè)應(yīng)在顯著位置公示菜品名稱、價(jià)格、規(guī)格等信息，做到明碼標(biāo)價(jià)，不得欺詐消費(fèi)者。希望大家誠信經(jīng)營，維護(hù)良好的市場價(jià)格秩序。2.不得誘導(dǎo)消費(fèi)禁止以任何形式誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐、消費(fèi)。倡導(dǎo)合理消費(fèi)、節(jié)約用餐的良好風(fēng)尚，鼓勵(lì)推出小份菜、半份菜等多種菜品選擇，滿足不同消費(fèi)者的需求。五、娛樂管理規(guī)范（一）經(jīng)營資質(zhì)1.證照齊全娛樂場所經(jīng)營單位必須依法取得娛樂經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照，并在規(guī)定的地點(diǎn)和范圍內(nèi)經(jīng)營。各經(jīng)營主體要嚴(yán)格按照許可內(nèi)容開展經(jīng)營活動(dòng)，不得擅自變更經(jīng)營項(xiàng)目或擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模。2.人員管理娛樂場所從業(yè)人員應(yīng)遵守法律法規(guī)和職業(yè)道德規(guī)范，不得有違法違規(guī)行為。經(jīng)營單位要加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理，提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平。（二）環(huán)境與安全1.場所環(huán)境娛樂場所應(yīng)保持環(huán)境整潔、通風(fēng)良好，設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施。合理控制場所內(nèi)的噪聲、燈光等，避免對(duì)消費(fèi)者造成不良影響。2.消防安全嚴(yán)格遵守消防安全規(guī)定，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。疏散通道、安全出口應(yīng)保持暢通無阻，不得堆放雜物。定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急處置能力。同時(shí)，要配備必要的滅火器材，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)撲救。（三）經(jīng)營秩序1.營業(yè)時(shí)間娛樂場所應(yīng)按照規(guī)定的營業(yè)時(shí)間經(jīng)營，不得擅自延長營業(yè)時(shí)間。在營業(yè)期間，要保持良好的秩序，不得進(jìn)行違法違規(guī)的經(jīng)營活動(dòng)。2.禁止黃賭毒嚴(yán)禁在娛樂場所內(nèi)從事任何形式的賭博、賣淫嫖娼、吸毒等違法犯罪活動(dòng)。各經(jīng)營單位要加強(qiáng)內(nèi)部管理，配合相關(guān)部門做好監(jiān)督檢查工作，共同維護(hù)社會(huì)秩序。3.未成年人保護(hù)娛樂場所不得接納未成年人進(jìn)入。要在場所入口處顯著位置設(shè)置未成年人禁入標(biāo)志，并采取有效措施防止未成年人進(jìn)入。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)場所內(nèi)的巡查，發(fā)現(xiàn)有未成年人應(yīng)及時(shí)勸阻并聯(lián)系其監(jiān)護(hù)人。六、監(jiān)督管理1.部門職責(zé)地方相關(guān)行政管理部門應(yīng)按照各自職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)餐飲娛樂行業(yè)的監(jiān)督管理。市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)食品安全、經(jīng)營資質(zhì)等方面的監(jiān)管；衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)餐飲場所衛(wèi)生、從業(yè)人員健康等方面的監(jiān)督；文化和旅游部門負(fù)責(zé)娛樂場所經(jīng)營活動(dòng)、環(huán)境安全等方面的管理；消防救援部門負(fù)責(zé)餐飲娛樂場所的消防安全監(jiān)督檢查等。各部門應(yīng)密切配合，形成監(jiān)管合力。2.日常檢查各監(jiān)管部門應(yīng)定期對(duì)餐飲娛樂場所進(jìn)行日常檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。檢查內(nèi)容包括經(jīng)營資質(zhì)、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營秩序、消防安全等方面。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要依法予以查處。3.投訴舉報(bào)處理建立健全投訴舉報(bào)機(jī)制，暢通投訴舉報(bào)渠道。鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)餐飲娛樂場所的違法違規(guī)行為進(jìn)行投訴舉報(bào)。各監(jiān)管部門接到投訴舉報(bào)后，應(yīng)及時(shí)受理、調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。七、法律責(zé)任1.對(duì)經(jīng)營單位的處罰餐飲娛樂經(jīng)營單位違反本辦法規(guī)定的，由相關(guān)監(jiān)管部門依據(jù)法律法規(guī)給予警告、罰款、吊銷證照等處罰。對(duì)情節(jié)嚴(yán)重、構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。希望各經(jīng)營單位嚴(yán)格遵守本辦法，避免因違法違規(guī)行為而受到處罰。2.對(duì)從業(yè)人員的處罰餐飲娛樂場所從業(yè)人員違反本辦