44CodeofpracticefordryingfishswimbladderI 3本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。1魚鰾干制操作規(guī)程本文件適用于以鮮或凍魚鰾為原料加工干魚鰾的生GB2733食品安全國家標準鮮、凍動物GB20941食品安全國家標準水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)3.13.225.2原料接收5.2.1原料為鮮或凍魚鰾，其品質(zhì)均應(yīng)符合GB275.2.2接收的原料應(yīng)盡快加工。鮮魚鰾加工前，宜用碎冰覆蓋或暫存于0℃~4℃環(huán)境中；鮮魚鰾宜在進先出的原則及時加工。凍魚鰾應(yīng)存放在溫度不高于-18℃的冷庫中，按先進先出的原則及時加工。5.3解凍（可選）度宜保持在0℃~4℃。5.4.1將魚鰾置于冰水中浸泡并洗凈表面血漬，5.4.2必要時進一步放置在工作臺上繼續(xù)清洗魚鰾，并根據(jù)需要可繼續(xù)使用冰水浸泡鰾體直至去除鰾5.5整型5.5.1根據(jù)清洗后魚鰾品種、大小、厚薄、完整性等，采用輔助工具對魚鰾進行固定造型，使其呈開5.5.2該過程不得以層疊、拼接或加入其他外來物質(zhì)等方式進行人工合成或人為制作具有魚膠分類特5.6干燥5.6.1.1曬場環(huán)境通風(fēng)、開闊、衛(wèi)生整潔，有防塵、防蠅、防蟲、防鼠、防鳥等設(shè)施。35.6.1.3干燥過程中，若鰾體表面出現(xiàn)魚油可適時用干凈的布擦拭掉。晾曬過程中避免淋雨。5.6.2.1干燥車間配置風(fēng)扇，保持車間內(nèi)空氣流通。干燥車間溫度宜控制在15℃~25.6.2.2根據(jù)加工需要可采用網(wǎng)曬法或吊曬法在車間內(nèi)進行干燥。干燥過程中，若鰾體表面出現(xiàn)魚油5.6.3干燥完成后，干魚鰾水分含量宜控制在≤20%。5.7分選干燥后的產(chǎn)品按品種、重量、外觀等進行規(guī)格、等級分5.8稱量5.9.1按同一品種、同一規(guī)格、同一批次的產(chǎn)品進行包裝，不應(yīng)混裝。包裝過程中保證產(chǎn)品不受到二5.9.2包裝材料應(yīng)潔凈、防水、無毒、無異味，且牢固、防潮、不易破損，符合相關(guān)食品安全標準。5.10金屬探測5.11貯存5.11.1貯存環(huán)境應(yīng)保持干燥、清潔、衛(wèi)生、無異味、防蟲4——品種、外觀、數(shù)量、規(guī)格；6.2加工過程記