廚房油煙廢氣治理工程

設(shè)

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計(jì)

方

案

湖北運(yùn)海環(huán)境治理工程有限公司

二。一六年六月

目錄

一、基本概況................................錯(cuò)誤！未定義書簽。

二、設(shè)計(jì)根據(jù)、設(shè)計(jì)原則....................錯(cuò)誤！未定義書簽。

1.設(shè)計(jì)根據(jù)..................................................1

2.設(shè)計(jì)原則..................................................1

3.排放原則......................................................2

三、污染物性質(zhì)與解決辦法..................錯(cuò)誤！未定義書簽。

1.油煙廢氣危害性...........................................3

2.設(shè)計(jì)思路.................................................4

3.廢氣凈化系統(tǒng).................................................6

四、工程重要設(shè)備錯(cuò)誤！未定義書簽

五、工程工期....錯(cuò)誤！未定義書簽

六、工程預(yù)算....錯(cuò)誤！未定義書簽

七、回訪........錯(cuò)誤！未定義書簽

八、技術(shù)服務(wù)承諾錯(cuò)誤！未定義書簽

一、基本概況

某公司在尋常蒸煮過程中產(chǎn)生大量油煙，。食堂有兩個(gè)灶臺(tái)，每個(gè)灶

臺(tái)m3/h,總風(fēng)量按4000m3/h設(shè)計(jì)。該廠為提高廚房工作人員工作環(huán)

境，需要安裝油煙凈化解決排風(fēng)系統(tǒng)，廚房油煙經(jīng)由集氣罩收集，

通過通風(fēng)抽風(fēng)柜，將廚房煙氣凈化后直接送至樓頂達(dá)標(biāo)直接排放。依

照現(xiàn)場實(shí)際勘察，我公司編制治理方案。

二、設(shè)計(jì)根據(jù)、設(shè)計(jì)原則

1?設(shè)計(jì)根據(jù)

1.1現(xiàn)場實(shí)際狀況及有關(guān)資料；

1.2《中華人民共和國大氣污染防治法》；

1.3《飲食業(yè)油煙排放原則》(GB18483—);

1.4湖北省有關(guān)環(huán)保法律法規(guī)；

1.5《工業(yè)通風(fēng)設(shè)計(jì)規(guī)范》；

1.6《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)規(guī)定及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范》HJ/T62-;

1.7國家有關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范。

2.設(shè)計(jì)原則

2.1所選方案工藝成熟可靠、技術(shù)先進(jìn)、造價(jià)合理、運(yùn)營維護(hù)經(jīng)濟(jì);

2.2依照環(huán)境法規(guī)規(guī)定及規(guī)范作為設(shè)計(jì)指引；

2.3操作維護(hù)簡便，即在工藝流程與控制方式設(shè)計(jì)上，考慮僅需兼

管人員即可完畢運(yùn)營管理工作。

3.排放原則

依照《飲食業(yè)油煙排放原則》(GB18483—)規(guī)定既有飲食業(yè)單

位以及新設(shè)立飲食單位油煙排放原則為：

飲食業(yè)單位油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、

小三級(jí)；

飲食業(yè)單位規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分，基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶總發(fā)熱功

率或排氣罩灶面投影總面積折算。

每個(gè)基準(zhǔn)灶頭相應(yīng)排氣罩灶面投影面積為1.1平方米。飲食

業(yè)單位規(guī)模劃分參數(shù)見表1。

表1飲食業(yè)單位規(guī)模劃分

規(guī)模小型中型大型

基準(zhǔn)灶頭數(shù)21,<323,<626

相應(yīng)灶頭總功率1.67,V5.00^5.00,<10210

相應(yīng)排氣罩灶面

總投影面積(平方米)^1.1,<3.323.3,V6.626.6

飲食業(yè)單位油煙最高容許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去

除效率，按表2規(guī)定執(zhí)行。

表2飲食業(yè)單位油煙最高容許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除

效率

規(guī)模小型中型大型

最高容許排放濃度(mg/m3)2.0

最低去除效率(%)607585

依照現(xiàn)場灶頭數(shù)目，該飲食單位為中級(jí)餐飲單位。廚房油煙排放原則

依照上表2規(guī)范排放。

三、污染物性質(zhì)與解決辦法

1.污染源分析:

食油分為植物油和動(dòng)物油，植物油有豆油、菜籽油和花生油等，重要

成分為亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪，流動(dòng)性好；動(dòng)物油重要是豬油，

重要成分為飽和脂肪酸甘油脂，流動(dòng)性差。食油沸點(diǎn)比較復(fù)雜，重要

成分沸點(diǎn)約300℃,將油加熱至50?100℃時(shí)，油面有輕微熱氣上升,

所含低沸點(diǎn)分量和水分一方面汽化，溫度上升到100?270℃時(shí)，較

高沸點(diǎn)分量開始汽化，油泡較密，開始形成肉眼可見油煙，重要是

由直徑約10-3cm以上小油液滴構(gòu)成，溫度不不大于270℃后，高沸

點(diǎn)食油分量開始?xì)饣_始形成大量“青煙”，重要是由直徑范疇為

10-7~10-3cm不為肉眼所見微油液滴所構(gòu)成。此時(shí)，往油中加入

食品，食品中所含水分急劇汽化膨脹，其中某些冷凝成霧，和油煙

一起形成可見油煙霧，與此同步，氣體燃料（天然氣、液化氣等）、

液體燃料（煤油、酒精等）或固體燃料（煤、固體酒精等）熱分解生

成氣體在離開鍋灶上升過程中與液面外空氣分子碰撞，溫度迅速下

降至60℃如下，飽和蒸汽壓下降，形成含冷凝物氣溶膠，和被抽走

含煙塵氣體一起，形成烹調(diào)時(shí)高溫?fù)]發(fā)物，也就是飲食油煙污染重

要成分。

上述油煙形成過程表白，從形態(tài)構(gòu)成上看，餐飲業(yè)外排烹調(diào)油煙氣

涉及顆粒物及氣態(tài)污染物2類。其中顆粒物粒徑較小，普通不大于

10Um,又分為固體和液體2種，且液體粘度較大，因此餐飲業(yè)廚房烹

調(diào)油煙包括氣、液、固三相。

2.工作原理及流程

廚房油煙廢氣治理當(dāng)前解決辦法較多，有阻濾法、催化燃燒氧化法、

冷凝吸取、噴淋吸取等工藝。以上工藝各具其特點(diǎn)，但是都存在運(yùn)營

費(fèi)用高，設(shè)備構(gòu)造復(fù)雜和運(yùn)營操作繁瑣等弱點(diǎn)。依照近年工程經(jīng)驗(yàn)以

及油煙治理科技成果，采用復(fù)合型靜電器凈化廚房油煙是較為抱負(fù)

解決工藝。

在引風(fēng)機(jī)作用下、油煙氣混合污染物進(jìn)入初級(jí)凈化整流腔，腔內(nèi)特殊

構(gòu)造對(duì)污染物進(jìn)行均衡整流同步，運(yùn)用親油性濾料對(duì)大顆粒油霧滴

進(jìn)行吸附截留，分離出來油水液體被集中回收。脫除油水煙氣均衡地

進(jìn)入次級(jí)柵狀高壓場。油煙氣在高壓場作用下，被電離、分解，吸

咐、碳化，同步場中產(chǎn)生活性因子臭氧(03),對(duì)煙氣中有毒成分

和異味進(jìn)行分解和除味。通過以上兩級(jí)多層次凈化解決，可使油煙去

除率達(dá)到90%以上，達(dá)到環(huán)保排放規(guī)定。

3.系統(tǒng)阻力及排空高度

(1)管徑按下式計(jì)算

式中，D-------管道直徑，m;

Q------體積流量，m3/s;

v——管道內(nèi)平均流速，取7m/s

則

D=0.87m

按矩形管道核算，取aXb=300mmX300mm

每段最大阻損10Pa,則管道阻損共25X10=250Pa,設(shè)備阻損

200Pa,共計(jì)系統(tǒng)阻力為450Pa。

（2）排空高度取6米（由地面計(jì)起）。

4.流程示意圖

四、工程估算

單價(jià)金額

序號(hào)名稱型號(hào)及規(guī)格數(shù)量

（萬元）（萬元）

1油煙凈化器4000M7h1臺(tái)

2凈化器支架現(xiàn)場制作1套

3變徑管異型2套

凈化器進(jìn)出口端固

4宗

定支架1

1.50KW,

低噪聲抽油煙

54000M3/h1臺(tái)

離心風(fēng)機(jī)

6風(fēng)機(jī)支架1套

7鍍鋅板風(fēng)管300X300(mm)4米

8過載保護(hù)電路1宗

9避振器1套

10風(fēng)管彎頭300X300(mm)4個(gè)

11風(fēng)管固定架4個(gè)

12防腐油漆1宗

小計(jì)

運(yùn)送安裝費(fèi)

共計(jì)(E2)不含稅報(bào)價(jià)

五、經(jīng)濟(jì)運(yùn)營指標(biāo)

廢氣治理總造價(jià)：萬元

單套廢氣治理裝機(jī)功率：KW

運(yùn)營功率：KWo

六、工期估算

從合同訂立內(nèi)，10天內(nèi)完畢設(shè)備制作安裝。

七、技術(shù)服務(wù)承諾

為保證對(duì)環(huán)保，咱們將以完善設(shè)計(jì)、精