食堂用具及設備管理制度一、總則1.目的為加強公司食堂用具及設備的管理，確保食堂正常運營，保障員工用餐需求，特制定本制度。通過規(guī)范食堂用具及設備的采購、使用、維護、報廢等環(huán)節(jié)，提高用具及設備的使用效率，延長使用壽命，降低運營成本。2.適用范圍本制度適用于公司食堂內(nèi)所有的用具及設備，包括但不限于爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜、桌椅、餐具、廚具等。3.管理原則統(tǒng)一管理原則：食堂用具及設備由公司行政部門統(tǒng)一管理，負責采購、調(diào)配、維護等工作。專人負責原則：各崗位操作人員負責用具及設備的日常使用和保養(yǎng)，確保設備正常運行。定期檢查原則：行政部門定期對食堂用具及設備進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行維修和更換。節(jié)約使用原則：全體員工應愛護食堂用具及設備，節(jié)約使用，避免浪費和損壞。二、采購管理1.采購計劃行政部門應根據(jù)食堂用餐人數(shù)、菜品供應情況以及用具及設備的使用狀況，制定年度、季度和月度采購計劃。采購計劃應明確采購物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、預算等信息，并報公司領導審批。2.采購渠道優(yōu)先選擇具有良好信譽、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、價格合理的供應商。通過招標、詢價、比價等方式，確定最優(yōu)供應商。建立供應商檔案，記錄供應商的基本信息、產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、售后服務等情況，定期對供應商進行評估和考核。3.采購流程需求部門填寫采購申請單，詳細注明所需用具及設備的名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息，經(jīng)部門負責人簽字后提交行政部門。行政部門根據(jù)采購計劃對采購申請單進行審核，審核通過后報公司領導審批。公司領導審批通過后，行政部門負責與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括產(chǎn)品質(zhì)量、價格、交貨期、售后服務等條款。采購人員按照合同要求及時跟進采購進度，確保按時、按質(zhì)、按量到貨。到貨后，采購人員應及時通知倉庫管理人員進行驗收。三、驗收管理1.驗收標準依據(jù)采購合同和相關產(chǎn)品標準，對采購的食堂用具及設備進行驗收。驗收內(nèi)容包括產(chǎn)品的規(guī)格、型號、數(shù)量、外觀質(zhì)量、性能指標等。檢查用具及設備的質(zhì)量證明文件、合格證、保修卡等資料是否齊全。2.驗收流程倉庫管理人員在接到采購人員到貨通知后，應及時組織驗收人員對到貨物品進行驗收。驗收人員應由行政部門、使用部門等相關人員組成。驗收人員對照采購合同和驗收標準，對用具及設備進行逐一檢查。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題或數(shù)量不符，應及時與供應商聯(lián)系，要求其更換或補足。驗收合格后，驗收人員在驗收報告上簽字確認。驗收報告應包括驗收日期、驗收人員、采購物品名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、質(zhì)量情況等內(nèi)容。驗收不合格的用具及設備，倉庫管理人員應及時通知采購人員與供應商協(xié)商解決。如無法解決，應按照合同約定追究供應商的責任。四、使用管理1.使用培訓新采購的食堂用具及設備到貨后，行政部門應組織使用部門的操作人員進行培訓，使其熟悉設備的性能、操作方法、安全注意事項等。使用培訓應包括理論培訓和實際操作培訓，培訓合格后方可上崗操作。2.操作規(guī)范各崗位操作人員應嚴格按照設備的操作規(guī)程進行操作，不得違規(guī)操作。在操作過程中，如發(fā)現(xiàn)設備異常，應立即停機，并報告相關負責人。操作人員應保持設備的清潔衛(wèi)生，定期對設備進行擦拭、消毒，防止油污、灰塵等影響設備性能。3.使用記錄操作人員應做好設備的使用記錄，記錄設備的開啟時間、關閉時間、運行狀況、維修情況等信息。使用記錄應定期整理和歸檔，以備查閱。4.使用安全食堂內(nèi)所有用具及設備的使用應符合安全規(guī)定，操作人員應嚴格遵守安全操作規(guī)程，確保自身安全。設備周圍應保持整潔，不得堆放雜物，通道應暢通無阻。定期對設備進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患應及時排除。如遇重大安全問題，應立即停止使用，并報告公司領導。五、維護管理1.維護計劃行政部門應根據(jù)食堂用具及設備的使用狀況和使用壽命，制定年度維護計劃。維護計劃應明確維護項目、維護時間、維護人員等信息。維護計劃應定期進行調(diào)整和更新，確保維護工作的有效性和及時性。2.日常維護操作人員在設備使用完畢后，應按照操作規(guī)程進行日常維護，包括清潔、潤滑、緊固、檢查等工作。行政部門應定期組織對食堂用具及設備進行全面檢查，及時發(fā)現(xiàn)并解決潛在問題。對于一般性故障，維修人員應及時進行維修，確保設備正常運行。3.故障維修設備發(fā)生故障時，操作人員應立即報告行政部門，填寫設備維修申請單。行政部門根據(jù)故障情況安排維修人員進行維修。維修人員在維修設備時，應做好維修記錄，記錄故障原因、維修過程、更換的零部件等信息。維修完成后，維修人員應及時清理維修現(xiàn)場。對于復雜故障或維修難度較大的設備，行政部門應及時聯(lián)系廠家或專業(yè)維修機構進行維修。維修費用應按照公司相關規(guī)定進行報銷。4.維護保養(yǎng)檔案行政部門應建立食堂用具及設備的維護保養(yǎng)檔案，記錄設備的維護保養(yǎng)情況，包括維護計劃、維修記錄、更換零部件清單等信息。維護保養(yǎng)檔案應定期進行整理和歸檔，以便查閱和追溯設備的維護歷史。六、盤點管理1.盤點計劃行政部門應定期組織對食堂用具及設備進行盤點，盤點周期為[X]個月/季度/年。盤點計劃應明確盤點時間、盤點范圍、盤點人員等信息。2.盤點流程盤點人員按照盤點計劃對食堂用具及設備進行逐一清點，核對設備的數(shù)量、規(guī)格、型號、使用狀況等信息。對于盤盈或盤虧的情況，應查明原因，并填寫盤點報告。盤點報告應包括盤點日期、盤點人員、盤點結果、差異原因分析等內(nèi)容。行政部門根據(jù)盤點報告進行賬務處理，調(diào)整相關賬目。如發(fā)現(xiàn)設備丟失、損壞等情況，應追究相關人員的責任。3.盤點結果分析行政部門應對盤點結果進行分析，總結食堂用具及設備管理中存在的問題，提出改進措施和建議。通過盤點結果分析，不斷完善食堂用具及設備管理制度，提高管理水平。七、報廢管理1.報廢標準食堂用具及設備符合下列條件之一的，可申請報廢：已超過規(guī)定使用年限，且設備老化、損壞嚴重，無法修復或修復成本過高的；因技術進步或其他原因，已被新型設備所替代，且繼續(xù)使用將影響正常生產(chǎn)經(jīng)營的；因意外事故或自然災害導致設備嚴重損壞，無法修復的；其他經(jīng)公司認定需要報廢的情況。2.報廢申請使用部門填寫設備報廢申請單，詳細說明設備的報廢原因、購置時間、使用年限、現(xiàn)狀等情況，并提交行政部門。行政部門對報廢申請進行初審，核實設備情況，認為符合報廢條件的，報公司領導審批。3.報廢審批公司領導根據(jù)行政部門的初審意見和相關規(guī)定，對設備報廢申請進行審批。審批通過后，方可進行報廢處理。4.報廢處理經(jīng)審批同意報廢的設備，由行政部門負責組織處理。報廢設備可采用變賣、捐贈、報廢拆解等方式進行處理。變賣報廢設備時，應通過正規(guī)渠道進行，確保變賣價格合理。變賣收入應及時上繳公司財務部門。捐贈報廢設備時，應辦理相關手續(xù)，確保捐贈行為合法合規(guī)。報廢拆解的設備，應按照環(huán)保要求進行處理，避免對環(huán)境造成污染。八、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查行政部門負責對食堂用具及設備的管理情況進行定期監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括采購、驗收、使用、維護、盤點、報廢等環(huán)節(jié)。監(jiān)督檢查可采用現(xiàn)場檢查、查閱資料、詢問操作人員等方式進行。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改。2.考核評價公司將食堂用具及設備管理情況納入對相關部門和