鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品自查管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品經(jīng)營管理，規(guī)范食品經(jīng)營行為，保障食品安全，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及政策要求，結(jié)合本鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)際情況，制定本自查管理制度。通過定期開展食品自查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，確保向消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生、合格的食品。2.適用范圍本制度適用于本鄉(xiāng)鎮(zhèn)內(nèi)所有從事食品經(jīng)營活動(dòng)的單位和個(gè)人，包括食品銷售者、餐飲服務(wù)提供者、食品生產(chǎn)加工小作坊等。3.基本原則食品自查工作應(yīng)遵循全面覆蓋、客觀公正、及時(shí)整改、責(zé)任追究的原則。各食品經(jīng)營單位應(yīng)建立健全自查機(jī)制，認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，主動(dòng)開展自查自糾，不斷提高食品安全管理水平。二、自查組織與人員1.自查組織架構(gòu)各食品經(jīng)營單位應(yīng)成立食品安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由單位負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，成員包括食品安全管理人員、各部門負(fù)責(zé)人及相關(guān)崗位工作人員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)本單位的食品安全自查工作，制定自查計(jì)劃，組織實(shí)施自查活動(dòng)，審議自查結(jié)果，督促整改落實(shí)。2.自查人員職責(zé)單位負(fù)責(zé)人：全面負(fù)責(zé)本單位食品安全自查工作的領(lǐng)導(dǎo)，確保自查工作的有效開展，對自查結(jié)果負(fù)責(zé)。食品安全管理人員：具體組織實(shí)施食品安全自查工作，制定自查方案，組織自查人員培訓(xùn)，匯總分析自查數(shù)據(jù)，撰寫自查報(bào)告，跟蹤整改措施的落實(shí)情況。各部門負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)組織本部門的食品安全自查工作，對本部門的食品安全狀況進(jìn)行檢查，配合食品安全管理人員完成相關(guān)自查任務(wù)，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問題。相關(guān)崗位工作人員：按照要求參與本崗位的食品安全自查工作，如實(shí)提供自查信息，積極配合整改工作，確保本崗位食品安全。三、自查內(nèi)容1.食品經(jīng)營資質(zhì)檢查食品經(jīng)營許可證是否在有效期內(nèi)，經(jīng)營項(xiàng)目與許可范圍是否一致。營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營登記證等相關(guān)證照是否齊全、有效，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛。從業(yè)人員是否持有有效的健康證明和食品安全知識培訓(xùn)合格證明。2.經(jīng)營場所與設(shè)施設(shè)備經(jīng)營場所是否保持清潔衛(wèi)生，環(huán)境整潔，無污染源。食品經(jīng)營區(qū)域與非食品經(jīng)營區(qū)域是否有效分隔，防止交叉污染。冷藏、冷凍、保鮮等設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，溫度是否符合要求。防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施是否完善并有效使用。洗手、消毒、更衣等衛(wèi)生設(shè)施是否齊全、正常使用。3.食品采購與貯存食品采購渠道是否合法，是否索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄是否完整、真實(shí)。采購的食品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有無變質(zhì)、超過保質(zhì)期等問題。食品貯存條件是否符合要求，分類分區(qū)存放，隔墻離地，不同批次食品是否分開存放。庫存食品是否定期檢查，有無過期、變質(zhì)食品及時(shí)清理。4.食品銷售與加工制作食品銷售過程中，是否做到明碼標(biāo)價(jià)，銷售的食品是否與標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容一致。銷售直接入口食品時(shí)，是否使用清潔、無毒、無害的包裝材料或工具，并采取有效的防護(hù)措施。餐飲服務(wù)提供者加工制作食品時(shí)，是否符合食品安全操作規(guī)范，生熟食品是否分開加工、存放，避免交叉污染。食品添加劑的使用是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，是否做到“五?！保▽Ｈ瞬少彙Ｈ吮９?、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理。5.食品安全管理制度落實(shí)情況食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品貯存管理制度、食品銷售與加工制作管理制度等各項(xiàng)食品安全管理制度是否建立健全，并有效執(zhí)行。食品安全事故應(yīng)急預(yù)案是否制定，是否定期組織演練。四、自查頻率與方式1.自查頻率食品經(jīng)營單位應(yīng)每周至少開展一次全面的食品安全自查工作。對于重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)食品，如學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位、節(jié)日期間食品銷售等，應(yīng)增加自查頻率，必要時(shí)每天進(jìn)行自查。2.自查方式現(xiàn)場檢查：由自查人員對食品經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、食品采購與貯存、銷售與加工制作等環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)地查看，檢查各項(xiàng)食品安全要求的落實(shí)情況。資料查閱：查閱食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理制度等相關(guān)資料，核實(shí)其真實(shí)性、完整性和有效性。人員詢問：與從業(yè)人員進(jìn)行交流，了解其對食品安全知識的掌握程度、食品安全管理制度的執(zhí)行情況以及日常工作中的食品安全操作規(guī)范等。五、自查記錄與報(bào)告1.自查記錄每次自查應(yīng)如實(shí)填寫食品安全自查記錄表，詳細(xì)記錄自查時(shí)間、自查人員、自查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等信息。自查記錄表應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于食品安全相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的期限，以便追溯和查詢。2.自查報(bào)告食品安全管理人員應(yīng)根據(jù)自查結(jié)果撰寫自查報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括自查基本情況、發(fā)現(xiàn)的主要問題、原因分析、整改措施及整改期限等。自查報(bào)告應(yīng)在自查結(jié)束后[X]個(gè)工作日內(nèi)完成，并報(bào)單位負(fù)責(zé)人審核。單位負(fù)責(zé)人應(yīng)認(rèn)真審核自查報(bào)告，對自查發(fā)現(xiàn)的問題提出明確的整改意見，批準(zhǔn)后組織實(shí)施整改。六、整改措施與跟蹤復(fù)查1.整改措施針對自查發(fā)現(xiàn)的問題，食品經(jīng)營單位應(yīng)制定切實(shí)可行的整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改目標(biāo)。整改措施應(yīng)具有針對性和可操作性，能夠有效消除食品安全隱患，確保食品安全。2.跟蹤復(fù)查食品安全管理人員應(yīng)負(fù)責(zé)對整改措施的落實(shí)情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改工作按時(shí)完成，問題得到徹底解決。跟蹤復(fù)查可采取現(xiàn)場檢查、資料查閱、人員詢問等方式進(jìn)行，復(fù)查結(jié)果應(yīng)記錄在案。對于整改不到位的問題，應(yīng)責(zé)令整改責(zé)任人重新整改，直至達(dá)到要求為止。對整改不力、拒不整改或因整改不到位導(dǎo)致食品安全事故的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。七、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)定期組織食品安全自查人員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全自查方法與技巧等。通過培訓(xùn)，提高自查人員的業(yè)務(wù)水平和責(zé)任意識，確保自查工作的質(zhì)量和效果。培訓(xùn)可邀請食品安全監(jiān)管部門工作人員、專家學(xué)者或行業(yè)資深人士進(jìn)行授課，也可組織內(nèi)部交流學(xué)習(xí)和案例分析。2.宣傳加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高從業(yè)人員和消費(fèi)者的食品安全意識。在經(jīng)營場所顯著位置張貼食品安全宣傳海報(bào)、標(biāo)語，發(fā)放食品安全宣傳資料，向消費(fèi)者宣傳食品安全知識和消費(fèi)常識。利用鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣播、微信公眾號、宣傳欄等多種渠道，廣泛宣傳食品安全自查管理制度及食品安全相關(guān)信息，營造良好的食品安全氛圍。八、監(jiān)督與考核1.內(nèi)部監(jiān)督食品安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對各部門的食品安全自查工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保自查工作按要求落實(shí)到位。對自查工作不認(rèn)真、敷衍了事或整改不力的部門和個(gè)人，應(yīng)進(jìn)行批評教育，并責(zé)令限期整改。2.外部監(jiān)督積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供自查情況和相關(guān)資料，接受監(jiān)管部門的指導(dǎo)和監(jiān)督。對于監(jiān)管部門提出的問題和整改要求，應(yīng)及時(shí)整改落實(shí)，并將整改情況報(bào)告監(jiān)管部門。3.考核機(jī)制建立食品安全自查工作考核機(jī)制，將自