易耗物品食堂管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂易耗物品的管理，規(guī)范物品采購(gòu)、使用、庫(kù)存等環(huán)節(jié)，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保障員工用餐需求，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂內(nèi)所有易耗物品的管理，包括但不限于食材、調(diào)料、餐具、清潔用品等。3.管理原則按需采購(gòu)原則：根據(jù)食堂實(shí)際用餐人數(shù)和菜品供應(yīng)情況，合理確定易耗物品的采購(gòu)數(shù)量，避免浪費(fèi)。質(zhì)量?jī)?yōu)先原則：采購(gòu)的易耗物品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求，確保員工飲食安全。成本控制原則：在保證物品質(zhì)量的前提下，通過(guò)合理采購(gòu)、規(guī)范使用等措施，降低易耗物品的采購(gòu)成本和使用成本。責(zé)任明晰原則：明確各部門在易耗物品管理中的職責(zé)，做到責(zé)任到人，確保管理工作落實(shí)到位。二、采購(gòu)管理1.采購(gòu)計(jì)劃制定食堂管理員應(yīng)根據(jù)每日用餐人數(shù)、菜品銷售情況以及庫(kù)存狀況，每周制定一次易耗物品采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)詳細(xì)列出所需物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。采購(gòu)計(jì)劃需經(jīng)食堂主管審核后報(bào)公司行政部門備案。行政部門應(yīng)根據(jù)公司預(yù)算和實(shí)際情況對(duì)采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行審核，如有必要可進(jìn)行調(diào)整。2.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，由食堂管理員、食堂主管和行政部門相關(guān)人員組成評(píng)審小組，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等方面進(jìn)行綜合評(píng)估，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、售后服務(wù)等。對(duì)于考核不合格的供應(yīng)商，應(yīng)及時(shí)淘汰，并重新選擇新的供應(yīng)商。3.采購(gòu)流程食堂管理員根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃，向合格供應(yīng)商發(fā)送采購(gòu)訂單。采購(gòu)訂單應(yīng)明確物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期等詳細(xì)信息。供應(yīng)商收到采購(gòu)訂單后，應(yīng)及時(shí)確認(rèn)并按照訂單要求組織發(fā)貨。食堂管理員應(yīng)跟蹤采購(gòu)訂單的執(zhí)行情況，確保物品按時(shí)、按質(zhì)、按量到貨。物品到貨后，食堂管理員應(yīng)會(huì)同倉(cāng)庫(kù)管理人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括物品的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等是否與采購(gòu)訂單一致。對(duì)于驗(yàn)收合格的物品，應(yīng)辦理入庫(kù)手續(xù)；對(duì)于驗(yàn)收不合格的物品，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，協(xié)商解決辦法。4.采購(gòu)成本控制采購(gòu)人員應(yīng)通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、詢價(jià)、招標(biāo)等方式，選擇性價(jià)比高的物品，降低采購(gòu)成本。與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，爭(zhēng)取更優(yōu)惠的采購(gòu)價(jià)格和付款條件。嚴(yán)格控制采購(gòu)過(guò)程中的各項(xiàng)費(fèi)用，如運(yùn)輸費(fèi)、差旅費(fèi)等，確保采購(gòu)成本在預(yù)算范圍內(nèi)。三、庫(kù)存管理1.庫(kù)存設(shè)置在食堂內(nèi)設(shè)置專門的倉(cāng)庫(kù)，用于存放易耗物品。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、清潔，確保物品不受潮、變質(zhì)。根據(jù)物品的類別、用途等進(jìn)行分類存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)牌，便于查找和管理。2.庫(kù)存盤點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)每月對(duì)庫(kù)存物品進(jìn)行一次盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。盤點(diǎn)內(nèi)容包括物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、入庫(kù)日期、保質(zhì)期等。盤點(diǎn)結(jié)束后，應(yīng)編制庫(kù)存盤點(diǎn)表，詳細(xì)記錄盤點(diǎn)情況。如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符，應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行調(diào)整。3.庫(kù)存安全管理倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備必要的消防器材和安全設(shè)施，確保庫(kù)存物品的安全。嚴(yán)格限制非倉(cāng)庫(kù)管理人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)管理人員離開(kāi)倉(cāng)庫(kù)時(shí)應(yīng)關(guān)好門窗，切斷電源。定期對(duì)庫(kù)存物品進(jìn)行檢查，對(duì)于臨近保質(zhì)期的物品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，避免造成浪費(fèi)。四、使用管理1.領(lǐng)用制度食堂工作人員因工作需要領(lǐng)用易耗物品時(shí)，應(yīng)填寫物品領(lǐng)用申請(qǐng)表，注明領(lǐng)用物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息。物品領(lǐng)用申請(qǐng)表需經(jīng)食堂主管審批后，方可到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取物品。倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)按照審批后的申請(qǐng)表發(fā)放物品，并做好發(fā)放記錄。2.使用規(guī)范食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用易耗物品，確保物品的正常使用和使用壽命。合理使用食材、調(diào)料等物品，避免浪費(fèi)。根據(jù)菜品的制作要求，準(zhǔn)確控制食材和調(diào)料的用量。定期對(duì)餐具、廚具等進(jìn)行清潔和消毒，確保其衛(wèi)生安全。3.損耗控制建立易耗物品損耗臺(tái)賬，記錄物品的領(lǐng)用、使用、損耗等情況。分析損耗原因，采取有效措施降低損耗。對(duì)于因人為原因造成的物品損耗，應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任。五、核算與監(jiān)督1.成本核算財(cái)務(wù)部門應(yīng)定期對(duì)食堂易耗物品的采購(gòu)成本、使用成本等進(jìn)行核算，分析成本構(gòu)成和變動(dòng)情況。食堂應(yīng)每月編制易耗物品成本報(bào)表，報(bào)財(cái)務(wù)部門和行政部門備案。成本報(bào)表應(yīng)包括物品采購(gòu)金額、領(lǐng)用金額、庫(kù)存金額、損耗金額等信息。2.監(jiān)督檢查行政部門應(yīng)定期對(duì)食堂易耗物品的管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括采購(gòu)計(jì)劃執(zhí)行情況、庫(kù)存管理情況、使用情況、成本控制情況等。對(duì)于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求食堂限期整改。整改完成后，行政部門應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。3.投訴處理設(shè)立投訴渠道，接受員工對(duì)食堂易耗物品管理方面的投訴和建議。對(duì)于員工的投訴，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴人。定期對(duì)投訴情況進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)采取改進(jìn)措施，提高食堂易耗物品的管理水平。六、人員職責(zé)1.食堂管理員職責(zé)負(fù)責(zé)制定易耗物品采購(gòu)計(jì)劃，審核采購(gòu)訂單。組織供應(yīng)商選擇和考核工作。負(fù)責(zé)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，跟蹤采購(gòu)訂單執(zhí)行情況。會(huì)同倉(cāng)庫(kù)管理人員進(jìn)行物品驗(yàn)收，辦理入庫(kù)手續(xù)。定期盤點(diǎn)庫(kù)存物品，編制庫(kù)存盤點(diǎn)表。負(fù)責(zé)食堂易耗物品的成本核算和報(bào)表編制工作。2.食堂主管職責(zé)審核食堂管理員制定的采購(gòu)計(jì)劃和物品領(lǐng)用申請(qǐng)表。監(jiān)督食堂工作人員對(duì)易耗物品的使用情況，確保合理使用，避免浪費(fèi)。定期檢查食堂易耗物品的庫(kù)存管理情況，確保庫(kù)存安全。協(xié)助行政部門對(duì)食堂易耗物品管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。3.倉(cāng)庫(kù)管理人員職責(zé)負(fù)責(zé)易耗物品的入庫(kù)、保管和發(fā)放工作。按照物品類別、用途等進(jìn)行分類存放，設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)牌。定期盤點(diǎn)庫(kù)存物品，確保賬實(shí)相符。做好庫(kù)存物品的安全管理工作，防止物品丟失、損壞、變質(zhì)。4.食堂工作人員職責(zé)按照操作規(guī)程使用易耗物品，確保物品正常使用和使用壽命。合