成人慢性腎臟病食養(yǎng)指南（2024）國家衛(wèi)生健康委辦公廳目 錄一、前言 1二、疾病特點、分期和分型 2（一）慢性腎臟病定義及分期 2（二）中醫(yī)對慢性腎臟病的認(rèn)識和分型 3三、食養(yǎng)原則和建議 4（一）食物多樣，分期選配 5（二）能量充足，體重合理，谷物適宜，主食優(yōu)化 6（三）蛋白適量，合理攝入魚禽豆蛋奶肉 7（四）蔬菜充足，水果適量 8（五）少鹽控油，限磷控鉀 9（六）適量飲水，量出為入 10（七）合理選擇食藥物質(zhì)，調(diào)補有道 10（八）合理選擇營養(yǎng)健康食品，改善營養(yǎng)狀況 11（九）規(guī)律進餐，限制飲酒，適度運動 12（十）定期監(jiān)測，強化自我管理 13附錄1成人慢性腎臟病患者的食物選擇 15附錄2常見食物交換表 20附錄3不同地區(qū)食譜示例 26一、東北地區(qū) 27二、西北地區(qū) 32三、華北地區(qū) 38四、華東地區(qū) 43五、華中地區(qū) 48六、西南地區(qū) 53七、華南地區(qū) 58附錄4成人慢性腎臟病食養(yǎng)方舉例 63附錄5慢性腎臟病的診斷、分期營養(yǎng)管理原則 66PAGEPAGE17成人慢性腎臟病食養(yǎng)指南一、前言慢性腎臟病是由各種原因?qū)е碌哪I臟結(jié)構(gòu)或功能異常的慢性進展性疾病。第六次中國慢性病及危險因素監(jiān)測結(jié)果8.2%，8200100蛋白尿、水腫等癥狀，有利于疾病的治療。（2019—2030）》和《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030）》相關(guān)二、疾病特點、分期和分型（一）慢性腎臟病定義及分期。慢性腎臟病是由各種原因?qū)е碌哪I臟結(jié)構(gòu)或功能異常3123451（腎小球濾過率≥90mL/min/1.73m2），2（腎小球濾過（（（腎小球濾過率<15mL/min/1.73m2），多需要進行透析治療或腎移植。慢3～5養(yǎng)原則和食譜示例均按照慢性腎臟病分期營養(yǎng)管理原則來進行推薦和設(shè)計，具體內(nèi)容見附錄。（二）中醫(yī)對慢性腎臟病的認(rèn)識和分型。中醫(yī)將慢性腎臟病不同臨床表現(xiàn)歸為“腎衰”“虛勞”等，發(fā)病部位主要涉及脾、腎、心、肺、肝、三焦等，病因病機以虛實夾雜、本虛標(biāo)實為主。慢性腎臟病中醫(yī)辨證往往表現(xiàn)為由兩種及兩種以上的證型構(gòu)成的復(fù)合證型，本指南從辨識單一證型入手，臨床上可通過單一證型的多元組合，便捷辨識慢性腎臟病的復(fù)雜證型。常見本虛證單一證型及臨床表現(xiàn)如下：陰虛證：五心煩熱，潮熱盜汗，口干咽燥，腰膝酸軟，舌紅少苔，脈細(xì)數(shù)。常見標(biāo)實證單一證型及臨床表現(xiàn)如下：三、食養(yǎng)原則和建議101.食物多樣，分期選配。2.能量充足，體重合理，谷物適宜，34.蔬菜充5678.合理選擇營養(yǎng)健9.成人慢性腎臟病食養(yǎng)原則和建議（一）食物多樣，分期選配。12251～2300～500g，其中深色蔬菜占一控制鹽、油、糖和調(diào)味品的使用量。3～5165-105=60kg，推薦60*0.6g=36g）。主食兼顧蛋白質(zhì)的用量（可選擇淀粉含量高、蛋白質(zhì)含量低的食物如紅薯、土豆、蓮藕、山藥、綠豆粉絲等食物代替部分或全部谷類食物）；5（二）能量充足，體重合理，谷物適宜，主食優(yōu)化。18%～753～5如某患1800～2100kcal），質(zhì)指數(shù)（BMI）18.5～23.9kg/m2（65歲及以上老年人BMI可適當(dāng)提高，適宜范圍為200～kg/m2）；合并水腫的慢性腎臟病患者需計算調(diào)整體重。1～23～5（米和腎病專用能量補充劑等低蛋白高能量食品來輔助增加能量，幫助患者豐富食物選（三）蛋白適量，合理攝入魚禽豆蛋奶肉。蛋白質(zhì)對于維持機體的組織更新和機體功能十分重要，床營養(yǎng)師或?qū)？漆t(yī)生應(yīng)根據(jù)慢性腎臟病患者的疾病分期來選擇其攝入食物的蛋白質(zhì)種類和攝入量（具體推薦量見附錄），其中優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的50%以上，優(yōu)質(zhì)蛋白1～21300mL。植物性食物更有利于減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，延緩疾（四）蔬菜充足，水果適量。蔬菜和水果中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、植物化學(xué)物，對維持慢性腎臟病患者的健康非常重要。鼓勵慢性腎臟病患者適當(dāng)進食蔬菜水果，推薦每日攝入蔬菜300～500g、水果200～350g，糖尿病腎病患者每日水果攝入量可適當(dāng)減量至100～200g。當(dāng)患者出現(xiàn)水腫或高鉀血癥時，則需謹(jǐn)慎選擇蔬菜和水果，并計算其中的含水量和含鉀量，蔬菜推薦清水浸泡并飛水棄湯后進食，水果則可根據(jù)具體情況選用，必要時咨詢臨床營養(yǎng)師或?qū)？漆t(yī)生。3～5（見附錄常綠葉蔬菜約含蛋白質(zhì)2～4g/100g0～1g/100g，水果中除櫻桃含蛋白質(zhì)較高外，大部分水果蛋白1～2g/100g3～5擇含蛋白質(zhì)少的瓜菜，適當(dāng)選擇深色蔬菜水果。（五）少鹽控油，限磷控鉀?？刂骑嬍持宣}的攝入量有利于改善慢性腎臟病患者的5g，避免進食煙熏、燒烤、腌制等過度加工食品，水腫的慢性腎臟病患者應(yīng)在臨床營養(yǎng)師或?qū)？漆t(yī)生的指導(dǎo)烹調(diào)油過多或肥肉攝入過多，會導(dǎo)致膳食總能量攝入過25～40g，脂肪353～5酯或ω-3慢性腎臟病患者由于腎功能的損害易出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂，常見的有高磷血癥、高鉀血癥。限制飲食中磷的攝入是防治高磷血癥的重要手段之一。無論是動物性食物還是植物性食物都含有豐富的磷。磷與蛋白質(zhì)并存，瘦肉、蛋、奶、肝、腎等含磷都很高，海帶、紫菜、芝麻醬、花生、干豆類、堅果粗糧含磷也較豐富。但與動物性食物相比，植物性食物中的膳食以植物性食物為主，控制每日膳食磷攝入量不超過800～1000mg3～5患者，在實施低蛋白飲食的同時，多選用磷/蛋白質(zhì)含量比值低的食物（見附錄），兼顧鈣磷攝入。1000mL（見附錄3.5～5.5mmol/L（六）適量飲水，量出為入。（或（七）合理選擇食藥物質(zhì)，調(diào)補有道。因人制宜：根據(jù)不同的證型，選擇合適的食養(yǎng)方案，以達到精準(zhǔn)施膳的目的。如氣虛者，偏于脾氣虛可選用山藥、（八）合理選擇營養(yǎng)健康食品，改善營養(yǎng)狀況。BD、鈣、鐵、鋅等?；颊呷簦ň牛┮?guī)律進餐，限制飲酒，適度運動。過多酒精及其代謝產(chǎn)物通過腎臟排泄，可造成腎臟直接限制飲酒，盡量減少飲酒或不飲酒，慢性腎臟病3～5者不應(yīng)飲酒。3～530～6013化運動處方，以降低運動相關(guān)不良事件的風(fēng)險。（十）定期監(jiān)測，強化自我管理。慢性腎臟病患者定期進行健康監(jiān)測是成功實施膳食干預(yù)和防止出現(xiàn)營養(yǎng)不良的重要保障。一般情況下，慢性腎臟1自我管理能力是決定慢性腎臟病患者成功實施腎病膳食的關(guān)鍵因素?；颊咝枰匾?、學(xué)習(xí)慢性腎臟病相關(guān)知識和自我管理技能，了解食物中能量、蛋白質(zhì)、鈉、鉀、磷、鈣含量，學(xué)習(xí)食物營養(yǎng)成分和營養(yǎng)標(biāo)簽的查詢，掌握食物交換表（見附錄）的使用，把自我行為管理融入到日常生活中。除此之外，家屬和社區(qū)應(yīng)積極為患者提供友好進餐氛圍，提供適合慢性腎臟病患者的食物，定期舉辦慢性腎臟病膳食烹飪交流活動，做好家庭和社會的協(xié)調(diào)，促進慢性腎臟病患者融入社會，回歸社會。（或境變化時，應(yīng)及時就診或咨詢。

成人慢性腎臟病患者的食物選擇一、食物選擇11（包括油、鹽等調(diào)味品）的量；第三，做好食物烹調(diào)方法選擇，盡量選擇清蒸、燉、食物營養(yǎng)成分和營養(yǎng)標(biāo)簽是慢性腎臟病患者選擇食物/（1.1）來選擇低鈉、低鉀、低磷的食物。表1.1常見食物鈉、鉀、磷、蛋白質(zhì)含量及磷／蛋白質(zhì)含量比值食物重量鈉（mg）鉀（mg）磷（mg）蛋白質(zhì)（g）磷/蛋白質(zhì)（mg/g）磷/蛋白質(zhì)＜5mg/g杏仁24個(約25g)2.126.56.75.61.3雞蛋蛋白30g23.839.65.43.41.6海參100g502.9432816.51.7磷/蛋白質(zhì)5～10mg/g火雞胸脯肉100g93.722711622.45.2水面筋100g156913323.55.7黃油100g40.33981.45.7鴨胸脯肉100g60.212686155.7叉燒肉100g726.410013620.96.5雞胸脯肉100g44.833317024.66.9金槍魚（油浸）100g29026020027.17.4豬肉（代表值，脂肪30g）100g56.821812115.18.0雞(均值)100g62.824916620.38.2蘇打餅干100g31282698.48.2鲆[片口魚，比目魚]100g66.731717820.88.6羊肉（代表值，脂肪7g）100g89.930016118.58.7羅非魚100g19.828916118.48.8牛肉(前腱)100g83.118218120.38.9鮭魚[大馬哈魚,三文魚]100g63.336115417.29.0牛肉(肥瘦)(均值)100g64.1212182209.1豬肉(瘦)100g57.530518920.39.3曲奇餅100g17467646.59.8雞蛋（代表值)50g65.777656.59.9磷/蛋白質(zhì)10～15mg/g葵花子（生）3（25g）1.3140.559.55.910.0小麥面粉(標(biāo)準(zhǔn)粉)100g3.119016715.710.6芝麻醬2（30g）1.6127.257.95.410.7帶魚(白帶魚，刀魚)100g150.128019117.710.8河蝦100g133.832918616.411.3鱈魚[鱈狹，明太魚]100g130.332123220.411.4豆腐(內(nèi)酯)100g6.49557511.4豆腐干(均值)100g3291371731511.7龍蝦100g19025722118.911.7金槍魚肉100g55.551728523.712.0草魚100g4631220316.612.2豆腐（北豆腐）100g7.31061129.212.2烏鱧(黑魚，石斑魚，生魚)100g48.831323218.512.5奶酪（干酪）100g584.67532625.712.7食物重量鈉（mg）鉀（mg）磷（mg）蛋白質(zhì)（g）磷/蛋白質(zhì)（mg/g）黃魚(小黃花魚)100g194.319821717.012.8面包(均值)100g230881078.312.9面條(干切)100g60.91001421112.9黃豆(大豆)100g2.215034653513.3奶酪(騎士牌)100g531.8423072313.3雞腿100g73.622127120.213.4冬筍（鮮）100g——564.113.7黑豆[黑大豆](干)100g313775003613.9豆?jié){100g3.711742314.0明蝦100g11923818913.414.1大米(均值)100g1.81121127.914.2豆奶(豆乳)100g3.292352.414.6磷/蛋白質(zhì)15～20mg/g花生(炒)100g34.856332621.715.0蛋糕(均值)100g67771308.615.1饅頭(均值)100g165.1138107715.3蝦米(海米，蝦仁)100g4891.955066643.715.2綠豆(干)100g3.278733721.615.6面條（生，代表值）100g21.31231398.915.6油餅100g572.51061247.915.7雞蛋蛋黃2010.919483.015.8雞肝1個（約30g）27.66678.94.915.8乳酪（全脂軟酪）1湯勺(約10g)3315130.816.3黃豆芽100g7.2160744.516.4團粉(芡粉)100g13.316251.516.7西蘭花(綠菜花)100g46.7179613.517.4花生醬100g483.460539022.217.6土豆(馬鈴薯，洋芋)100g5.9347462.617.7油菜100g73.7175231.317.7山藥(薯蕷，大薯)100g18.6213341.917.9踞緣青蟹[青蟹]100g192.920626214.617.9桃(均值)100g1.7127110.618.3小白菜100g132.2116261.418.6蝦皮100g5057.761758230.719.0秈米(標(biāo)準(zhǔn))(機米)100g2.7891467.719.0三明治(夾火蛋、干酪)1個(約100g)55112920710.719.3蠶豆100g86111741821.619.4磷/蛋白質(zhì)20～25mg/g芥菜(大葉，鮮)[蓋菜]100g29224361.820.0粉絲100g9.318160.820.0香蕉(甘蕉)100g0.8256281.420.0食物重量鈉（mg）鉀（mg）磷（mg）蛋白質(zhì)（g）磷/蛋白質(zhì)（mg/g）鱒魚[紅鱒魚]100g11068837418.620.1西式蛋糕100g47.6861607.820.5花生(鮮)[落花生，長生果]100g3.739025012.020.8玉米淀粉100g6.38251.220.8茄子(均值)100g5.4142231.120.9西葫蘆100g592170.821.3葫蘆(長瓜，蒲瓜，瓠瓜)100g0.687150.721.4豆角100g3.4207552.522.0西瓜子(炒)100g187.761276532.723.4米飯(蒸)(均值)100g2.530622.623.8西瓜(均值)100g3.397120.524.0香菇(鮮)[香蕈，冬菇]100g1.420532.224.1木耳[黑木耳，云耳]100g48.575729212.124.1磷/蛋白質(zhì)＞25mg/g豇豆100g9.5171552.225.0絲瓜100g3.7121331.325.4小米100g4.3284229925.4四季豆(菜豆)100g8.612351225.5巧克力100g111.82541144.326.5腰果(熟)100g35.768063924.026.6酸奶（代表值，全脂）100g37.7150762.827.1純牛奶（代表值，全脂）100g63.7108903.327.3橙100g1.2159220.827.5海帶(干)(江白菜，昆布)100g327.4761521.828.9啤酒(均值)100g1147120.430.0葡萄酒(均值)100g1.63330.130.0純牛奶(代表值，低脂)30ml2469.631.8130.3中華獼猴桃(毛葉獼猴桃)100g10144260.832.5杏干100g40.4783892.733.0燕麥片100g2.135634210.133.9蘑菇(鮮蘑)100g8.3312942.734.8醬油(均值)100g57573372045.636.4注：資料來源，根據(jù)中國食物成分表第六版修訂。二、不同證型食藥物質(zhì)舉例1.2。表1.2成人慢性腎臟病不同證型食藥物質(zhì)推薦中醫(yī)證型食藥物質(zhì)備注本虛證氣虛證黃芪、山藥、甘草、黨參、西洋參、茯苓在限定使用范圍和劑量內(nèi)作為食藥物質(zhì)；食用方法請咨詢醫(yī)生、營養(yǎng)指導(dǎo)人員等專業(yè)人員;#僅作為香辛料和調(diào)味品使用。血虛證蜂蜜、當(dāng)歸#、龍眼肉、大棗、靈芝陰虛證黃精、火麻仁、百合、酸棗仁、山藥、枸杞子、桑椹、黑芝麻、山茱萸、蓮子陽虛證（肉豆蔻、刀豆標(biāo)實證濕證木瓜、白扁豆、茯苓、橘皮、萊菔子、昆布、白果熱證虛火：羅漢果、胖大海、青果、桑葉、葛根、玉竹、鮮蘆根瘀證山楂、桃仁、當(dāng)歸#、西紅花#、姜黃#、佛手、香櫞2

常見食物交換表根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《食物交換份》（02—203，表2.1～2.7列舉了7類食物的換算量，使用者可根據(jù)慢性腎臟病不同分期特點，參考食物交換表和食譜示例，相互交換、合理搭配。表2.1谷薯雜豆類食物交換表（/份）食物種類質(zhì)量(g)提供能量和營養(yǎng)成分食物舉例能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化合物(g)谷物(初級農(nóng)產(chǎn)品）25902.50.519.0（干、生、非加工類制品）主食制品面制品35902.50.418.0饅頭、花卷、大餅、燒餅、面條（濕）、面包等米飯75902.00.219.4粳米飯，秈米飯等全谷物25902.50.718.0糙米、全麥、玉米?！靖伞俊⒏吡?、小米、蕎麥、黃米、燕麥、青稞等雜豆類25905.50.515.0綠豆、赤小豆、蕓豆、蠶豆、豌豆、眉豆等淀粉類25900.30.021.2粉條、粉絲、團粉、玉米淀粉等糕點和油炸類20901.42.613.0蛋糕、江米條、油條、油餅等薯芋類*100901.90.220.0大薯、豆薯等*每份薯芋類食品的質(zhì)量為可食部質(zhì)量。表2.2蔬菜類食物交換表a（/份）食物種類質(zhì)量(g)提供能量和營養(yǎng)成分食物舉例能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化合物(g)蔬菜類(綜合)b250904.50.716.0所有常見蔬菜（不包含干、腌制、罐頭類制品）嫩莖葉花菜類深色c300907.31.214.0油菜、芹菜、烏菜、菠菜、雞毛菜、香菜、蘿卜纓、茴香、莧菜等淺色330907.20.514.2大白菜、奶白菜、圓白菜、娃娃菜、菜花、白筍、竹筍等茄果類375903.80.718.0茄子、西紅柿、柿子椒、辣椒、西葫蘆、黃瓜、絲瓜、南瓜等根莖類300903.20.519.2紅蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、水蘿卜等（不包括馬鈴薯、芋頭）蘑菇類鮮275907.60.614.0香菇、草菇、平菇、白蘑、金針菇、牛肝菌等鮮蘑菇干30906.60.817香菇、木耳、茶樹菇、榛蘑等干制品鮮豆類250906.30.715.4豇豆、扁豆、四季豆、刀豆等a表中給出的每份食品質(zhì)量均為可食部質(zhì)量。b如果難以區(qū)分蔬菜種類（如混合蔬菜），可按照蔬菜類（綜合）的質(zhì)量進行搭配。c深色嫩莖葉花菜類特指胡蘿卜素含量≥300μg/100g的蔬菜。表2.3水果類食物交換表a（/份）食物種類質(zhì)量（g）提供能量和營養(yǎng)成分食物舉例能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化合物(g)水果類（綜合）b150901.00.620.0常見新鮮水果（不包括干制、糖漬、罐頭類制品）柑橘類200901.70.620.0橘子、橙子、柚子、檸檬仁果、核果、瓜果類175900.80.421.0蘋果、梨、桃、李子、杏、哈密瓜等漿果類150901.40.520.0葡萄、石榴、柿子、桑椹、草莓、無花果、獼猴桃等棗和熱帶水果類75901.11.118.0龍果等果干類25900.70.319.0葡萄干、杏干、蘋果干等a表中給出的每份食品質(zhì)量均為可食部的質(zhì)量。b如果難以區(qū)分水果種類（如混合水果），可按照水果類（綜合）的質(zhì)量進行搭配。表2.4肉蛋水產(chǎn)品類食物交換表a（/份）食物種類質(zhì)量（g）提供能量和營養(yǎng)成分食物舉例能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)合物(g)畜禽肉類（綜合）b50908.06.70.7常見畜禽肉類（脂肪含量809016.02.11.3純瘦肉、牛里脊、羊里脊等畜肉類（脂肪含量6%～15%）609011.55.30.3豬里脊、羊肉（胸脯肉）等（16%～35%）30904.57.70.7（硬五花）等畜肉類（脂肪含量≥85%）10900.28.90.0肥肉、板油等禽肉類50908.86.00.7雞、鴨、鵝、火雞等蛋類60907.66.61.6雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等水產(chǎn)類（綜合）909014.82.91.7蟹、貝類、海參等魚類759013.73.21.0魚等蝦蟹貝類1159015.81.53.1河蚌、蛤蜊、蟶子等a表中給出的每份食品質(zhì)量均為可食部的質(zhì)量，必要時需進行換算。b如果難以區(qū)分畜禽肉類食物種類（如混合肉），可按照畜禽肉類（綜合）的質(zhì)量進行搭配。內(nèi)臟類（肚、舌、腎、肝、心、肫等）膽固醇含量高，食物營養(yǎng)成分差異較大，如換算每份相當(dāng)于70g，換算后需復(fù)核營養(yǎng)素的變化是否符合要求。表2.5堅果類食物交換表a（/份）食物種類質(zhì)量（g）提供能量和營養(yǎng)成分食物舉例能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化合物(g)堅果（綜合）20903.25.86.5常見的堅果、種子類（碳水化合物≥40%）25902.50.416.8子（40%）15903.27.72.9杏仁、榛子、開心果、芝麻等（脂肪為20%～40%）20903.26.55.3腰果、胡麻子、核桃【鮮】、白芝麻等a表中給出的每份食品質(zhì)量均為可食部的質(zhì)量。表2.6大豆、乳及其制品食物交換表（/份）食物種類質(zhì)量（g）提供能量和營養(yǎng)成分食物舉例能量(kcal)質(zhì)(g)脂肪(g)合物(g)大豆類20906.93.37.0黃豆、黑豆、青豆豆粉20906.53.77.5黃豆粉豆腐北豆腐909011.04.31.8北豆腐南豆腐150909.33.83.9南豆腐豆皮、豆干50908.54.63.8豆腐干、豆腐絲、素雞、素什錦等豆?jié){330908.03.18.0豆?jié){液態(tài)乳全脂150905.05.47.4全脂牛奶等脫脂265909.30.812.2脫脂牛奶等發(fā)酵乳（全脂）100902.82.612.9發(fā)酵乳乳酪25905.67.01.9奶酪、干酪乳粉20904.04.510.1全脂奶粉表2.7調(diào)味料類鹽含量交換和鉀磷含量表（/份）食物種類質(zhì)量（g）鹽含量（g）鈉含量（mg）鉀含量（mg）磷含量（mg）主要食物食用鹽1140014/精鹽、海鹽等雞精214008866雞精類味精4.8140044味精類豆瓣醬等（高鹽）61400772154豆瓣醬、辣椒醬、蒜蓉辣醬等黃醬等（中鹽）161400508160黃醬、甜面醬、海鮮醬等醬油6.51400337204醬油，生抽、老抽等蠔油101400//蠔油類咸菜菜、醬八寶菜、腌雪里蕻、腌蘿卜干等腐乳1714008474紅腐乳、白腐乳、臭腐乳等3

不同地區(qū)食譜示例（以可食部生重計算，按照成人慢性腎臟病食養(yǎng)指南動、理想體重60kg的男性作為參考，按能量系數(shù)30kcal/(kg·d1800kcal，蛋白質(zhì)根據(jù)0.g(k（慢性腎臟病1～2期06g(kd（慢性腎臟病3～5期1.g(kd（慢性腎臟病5期透析階段）41食譜示例僅作為舉例說明和參考，具體到每個個體可根據(jù)自己的身高、體重、體力活動以及疾病狀態(tài)計算并調(diào)整，患者可尋求臨床營養(yǎng)師或醫(yī)生進行指導(dǎo)。一、東北地區(qū)東北地區(qū)居民飲食以米面、畜禽肉及奶類（牧區(qū)）為主，烹飪方式以燉菜為主，肥厚實在，味重色濃。本系列食譜遵循慢性腎臟病患者食養(yǎng)原則，合理搭配東北地區(qū)特色食材，多選用低蛋白大米和麥淀粉制品來作為主食。在尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化、保留特色飲食的同時，盡可能降低鹽、油和肉類使用量。東北地區(qū)四季食譜示例見表3.1。表3.1東北地區(qū)四季食譜示例慢性腎臟病1～2期春季食譜早餐雞蛋餅（土豆淀粉45g，面粉45g，雞蛋25g）涼拌菜（生菜50g，黃瓜50g，西紅柿50g）牛奶（100mL）加餐草莓（200g）午餐地三鮮（土豆175g，茄子100g，柿子椒50g）雜糧飯（低蛋白大米50g，黃小米10g，黑米10g）紅燒草魚（草魚45g，姜*5g）加餐松子（10g）晚餐西紅柿雞蛋湯（西紅柿100g，雞蛋25g）韭菜麥淀粉蒸餃（韭菜100g，小麥淀粉80g，豬五花肉20g，面粉15g，蝦仁10g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽3g1.本食譜可提供能量1824kcal48g62g278g，1433mg2343mg796mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)11%，3059%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病1～2期夏季食譜早餐麥淀粉蒸餃（100g25g）加餐牛奶（150mL）午餐炒豇豆（豇豆40g）二米飯（低蛋白大米70g，薏苡仁*30g）香菇藕片燉雞腿（蓮藕100g，香菇50g，雞腿35g）加餐桃子（200g）晚餐萵筍炒蝦仁（萵筍100g，蝦仁20g）花卷（地瓜粉50g，面粉30g，小麥淀粉30g）胡蘿卜燒牛腩（胡蘿卜50g，牛腩20g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽3g1.本食譜可提供能量1818kcal48g56g286g，鈉1557mg，鉀1649mg，磷745mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)11%，脂肪28%，碳水化合物61%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如薏苡仁。慢性腎臟病1～2期秋季食譜早餐山藥絲餅（鮮山藥*200g，小麥淀粉40g）牛奶（250mL）西芹拌腐竹（西芹50g，腐竹5g）加餐甜瓜（200g）午餐白菜豬肉粉條燉豆腐（大白菜100g，豆腐60g，粉條25g，豬五花肉20g）清炒油麥菜（油麥菜100g）雜糧米飯（低蛋白大米50g，甜玉米粒40g，小米10g，茯苓粉*10g）加餐核桃（10g）晚餐青椒炒蛋（柿子椒150g，雞蛋50g）小雞燉蘑菇（粉條25g，雞肉25g，榛蘑15g）饅頭（面粉35g，小麥淀粉35g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g1.本食譜可提供能量1811kcal47g66g270g，1777mg2054mg808mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%，3357%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如山藥、茯苓。慢性腎臟病1～2期冬季食譜早餐地瓜餅（面粉30g，小麥淀粉30g，地瓜粉20g）煮雞蛋（雞蛋25g）清炒油麥菜（油麥菜100g）加餐牛奶（150mL）午餐白蘿卜燉羊肉（，枸杞子*10g）低蛋白大米飯（30g30g）土豆燉茄子（茄子150g，土豆100g）加餐蜜橘（200g）晚餐酸菜燉排骨（酸菜100g，豬小排40g）麥淀粉饅頭（面粉35g，小麥淀粉15g）芹菜炒肉（粉條50g，芹菜50g，豬瘦肉25g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g1.本食譜可提供能量1830kcal48g55g295g，1638mg2130mg722mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%，2763%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如枸杞子。慢性腎臟病3～5期春季食譜早餐油餅（面粉55g，小麥淀粉10g）腐竹瓜片（黃瓜100g，腐竹25g）大棗粥（低蛋白大米25g，大棗*5g）加餐蘋果（100g），榛子仁（10g）午餐西紅柿炒雞蛋（西紅柿100g，雞蛋50g）尖椒茄子絲（茄子100g，尖椒30g）低蛋白大米飯（低蛋白大米100g）加餐草莓（100g），榛子仁（10g）晚餐家常燉菜（白菜150g，粉條50g，凍豆腐40g）低蛋白大米飯（低蛋白大米75g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g1.本食譜可提供能量1819kcal37g57g297g，1446mg1541mg594mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)8%，2864%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如大棗。慢性腎臟病3～5期夏季食譜早餐西葫蘆雞蛋餅（西葫蘆100g，土豆淀粉50g，面粉40g，雞蛋25g）酸辣海帶根（鮮海帶根100g）加餐橘子（100g）午餐黃蘑土豆片（土豆125g，黃蘑菇50g）尖椒干豆腐（辣椒30g，豬五花肉20g，干豆腐10g）低蛋白大米飯（低蛋白大米100g）加餐藍莓（100g）晚餐紅燒鯉魚（鯉魚70g，豬五花肉30g，姜*5g）老虎菜（黃瓜100g，香蔥20g，香菜20g，辣椒10g）二米飯（低蛋白大米75g，小米10g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3.5g1.本食譜可提供能量1756kcal38g58g278g，1566mg1996mg632mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)9%，3061%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病3～5期秋季食譜早餐飯包（生菜150g，土豆60g，大米50g，黃豆醬10g）加餐葡萄（100g）午餐排骨燉豆角（油豆角125g，豬精排40g，姜*5g）涼拌拉皮（拉皮150g，黃瓜100g）低蛋白大米飯（低蛋白大米95g）加餐沙果（100g）晚餐香煎豆腐（100g）老黃瓜湯（100g）雜糧飯（低蛋白大米50g，大米30g，黑米20g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g1.本食譜可提供能量1745kcal32g63g267g，2226mg1620mg574mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)9%，3259%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病3～5期冬季食譜早餐蒸餃（大頭菜50g，面粉40g，粉條25g，土豆淀粉15g，木耳【水發(fā)】10g）蔥絲干豆腐（干豆腐60g）加餐蘋果（100g）午餐酸菜白肉血腸（150g30g25g，姜*5g）熗拌洋蔥絲（30g）米飯（低蛋白大米50g，大米40g）加餐圣女果（100g）晚餐豬肉燉粉條（粉條70g，鵪鶉蛋50g，豬五花肉30g）蒜茄子（茄子100g）低蛋白大米飯（低蛋白大米50g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g1.本食譜可提供能量1795kcal36g64g272g，2003mg1244mg564mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)8%，32%60%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病5期透析階段春季食譜早餐雞蛋餅（雞蛋50g，面粉50g，小麥淀粉15g）黃瓜炒蝦仁（蝦仁100g，黃瓜100g）牛奶（150mL）加餐菠蘿（100g）午餐涼拌水蘿卜（小水蘿卜100g）牛肉面（小白菜100g，面粉70g，牛后腱25g，牛腩25g，小麥淀粉15g，姜*5g）加餐草莓（100g），牛奶（100mL）晚餐鍋包肉（土豆淀粉30g，豬里脊肉20g）炒杏鮑菇（100g10g）雜糧米飯（50g，15g，15g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g1.本食譜可提供能量1804kcal72g61g252g，1961mg2092mg1112mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)16%，3054%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病5期透析階段夏季食譜早餐蒸山藥（鮮山藥*50g）烙餅（面粉45g，小麥淀粉15g）涼拌菜（菜花50g，木耳【水發(fā)】20g，腐竹20g）煮雞蛋（雞蛋50g）加餐豆?jié){（200mL）午餐荷塘小炒（30g，10g）鯉魚燉粉條（鯉魚65g，粉條40g）雜糧米飯（大米40g，小米10g，燕麥片10g）加餐鮮桑椹*（125g）晚餐燒雞翅（雞翅60g）肉末小白菜燉粉條（小白菜100g，粉條40g，豬瘦肉10g）玉米面發(fā)糕（面粉25g，玉米面粉20g，小麥淀粉10g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g1.本食譜可提供能量1814kcal72g61g254g，1610mg1773mg858mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)16%，3054%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如山藥、桑椹。慢性腎臟病5期透析階段秋季食譜早餐油菜拌豆腐（胡蘿卜100g，油菜100g，豆腐100g）雞蛋羹（雞蛋50g）麥淀粉饅頭（面粉30g，小麥淀粉10g）加餐酸奶（200g）午餐土豆粉條燉排骨（土豆60g，粉條50g，豬小排40g，姜*5g）蒸窩頭（玉米面粉40g，面粉15g）西蘭花炒蝦仁（西蘭花130g，胡蘿卜70g，蝦仁60g）加餐西瓜（200g）晚餐冬瓜蝦皮湯（冬瓜100g，蝦皮5g）芹菜豬肉包（100g25g，15g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g1.本食譜可提供能量1817kcal72g70g235g，2322mg2362mg1060mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)16%，3549%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病5期透析階段冬季食譜早餐韭菜盒子（韭菜100g，面粉50g，雞蛋25g，小麥淀粉15g）青椒炒綠豆芽（綠豆芽100g，尖椒20g）酸奶（200g）加餐梨（200g）午餐二米飯（大米50g，小米10g）芹菜炒豆干（芹菜100g，豆腐干15g）蔬菜牛肉花膠湯（西紅柿100g，土豆30g，牛前腱20g，牛腩20g，花膠20g）加餐蘋果（200g）晚餐炒菜花（菜花150g，胡蘿卜15g）麥淀粉饅頭（面粉40g，小麥淀粉20g）雜糧粥（大米30g，燕麥片5g）紅燒帶魚（帶魚30g，姜*5g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g1.本食譜可提供能量1825kcal72g53g279g，1695mg2239mg840mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)16%，2658%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。二、西北地區(qū)西北居民喜食面食，主食以小麥、玉米和其它雜糧為主，肉類以牛、羊肉為主，瓜果豐富，綠葉蔬菜相對較少。居民夏季喜清淡素食，冬季喜酸辣咸厚味食品。本系列食譜遵循慢性腎臟病患者食養(yǎng)原則，合理搭配西北地區(qū)各季特色食材，在尊重本地區(qū)傳統(tǒng)和少數(shù)民族飲食文化、保留特色飲食的同時，盡可能的降低油、鹽和肉類使用量。西北地區(qū)四季食譜示例見表3.2。表3.2西北地區(qū)四季食譜示例慢性腎臟病1～2期春季食譜早餐全麥饅頭（全麥面粉65g）羊奶（250mL）雞蛋羹（雞蛋50g）熗拌三絲（粉絲60g，青筍40g，胡蘿卜30g）加餐柚子（100g）午餐低蛋白大米飯（低蛋白大米50g）西紅柿炒菜花（西紅柿50g，菜花50g）清蒸山藥大蝦（鮮山藥*100g，蝦30g，淀粉10g）青菜湯（油菜100g）加餐獼猴桃（150g）晚餐紅薯發(fā)糕（紅薯100g，面粉60g）牛肉炒蒜苔（蒜苔100g，牛瘦肉25g）素炒葫蘆瓜（葫蘆瓜150g，淀粉5g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量1803kcal，蛋白質(zhì)46g，脂肪54g，碳水化合物291g，鈉2013mg，鉀2108mg，磷821mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)10%，脂肪27%，碳水化合物63%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如山藥。慢性腎臟病1～2期夏季食譜早餐土豆絲餅（土豆120g，蕎麥面粉20g）酸奶（100g）涼拌粉絲苦菊（粉絲70g，苦菊50g）加餐蘋果（150g）午餐低蛋白大米飯（低蛋白大米50g）蔥燒黃辣丁（黃辣丁50g，大蔥50g）西紅柿燴絲瓜（西紅柿100g，絲瓜100g）海米冬瓜湯（冬瓜150g，海米5g）加餐哈密瓜（150g）晚餐蒸山藥（鮮山藥*60g）餛飩（低筋面粉80g，羊肉20g，香菇20g，胡蘿卜20g）肉絲炒茭白（茭白100g，豬里脊肉20g）清炒茼蒿（茼蒿100g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽3g注：1.本食譜可提供能量1759kcal，蛋白質(zhì)48g，脂肪48g，碳水化合物294g，鈉1938mg，鉀2991mg，磷717mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)11%，脂肪24%，碳水化合物65%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如山藥。慢性腎臟病1～2期秋季食譜早餐玉米面花卷（玉米面粉50g）酸奶（100g）雞蛋卷（雞蛋30g，青菜20g）清炒西葫蘆（西葫蘆150g）加餐蘋果（200g）午餐蒸玉米（玉米60g）面片湯（低筋面粉50g）西紅柿牛肉末（西紅柿150g，牛瘦肉20g）清炒藕片（蓮藕150g）加餐鮮棗（80g）晚餐雜糧煎餅（低筋面粉50g，莜麥面粉25g）蓮子百合稀飯（黑米30g，大棗*10g，蓮子*5g，百合*5g）雞絲炒花菜（菜花100g，雞胸肉20g，淀粉10g）胡蘿卜炒山藥（胡蘿卜50g，鮮山藥*50g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量1806kcal，蛋白質(zhì)50g，脂肪51g，碳水化合物301g，鈉1845mg，鉀2682mg，磷900mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)11%，脂肪25%，碳水化合物63%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如大棗、蓮子、百合等。慢性腎臟病1～2期冬季食譜早餐素包子（30g20g20g10g）牛奶燕麥（150mL，20g）雞蛋羹（雞蛋30g）清炒蘆筍（蘆筍100g）加餐蘋果（200g）午餐玉米餅（低筋面粉30g，玉米面粉20g）蒸南瓜（南瓜50g）豆芽炒韭菜（綠豆芽100g，韭菜100g）鹵雞翅中（雞翅中30g，姜*5g）加餐烤紅薯（100g）晚餐南瓜發(fā)糕（面粉50g，南瓜40g）西紅柿炒雞蛋（西紅柿100g，雞蛋30g）冬瓜粉絲湯（粉絲120g，冬瓜75g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量1792kcal，蛋白質(zhì)48g，脂肪54g，碳水化合物288g，鈉1946mg，鉀1899mg，磷741mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)11%，脂肪27%，碳水化合物62%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病3～5期春季食譜早餐麥淀粉蒸餃（小麥淀粉50g，大白菜50g，面粉30g，豬瘦肉25g，木耳[水發(fā)]20g）黑芝麻拌菠菜（菠菜100g，黑芝麻*10g）加餐酸奶（100g）中餐低蛋白大米飯（低蛋白大米50g）黃瓜木耳肉片（黃瓜100g，木耳【水發(fā)】25g，豬瘦肉15g）白菜粉絲湯（大白菜100g，粉絲50g）加餐蘋果（200g）晚餐麥淀粉饅頭（小麥淀粉70g，面粉20g）青椒茄子燒土豆（土豆70g，柿子椒50g，茄子50g）蘿卜羊肉湯（白蘿卜100g，羊肉30g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量1767kcal，蛋白質(zhì)36g，脂肪49g，碳水化合物310g，鈉1942mg，鉀1894mg，磷607mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)9%，脂肪24%，碳水化合物67%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如黑芝麻。慢性腎臟病3～5期夏季食譜早餐麥淀粉蔥油餅（小麥淀粉50g，大蔥20g）蒜泥茄子（茄子100g）加餐酸奶（100g）中餐低蛋白大米飯（低蛋白大米100g）精燴菜（白菜100g，粉條80g，土豆50g，豬肉30g）加餐獼猴桃（200g）晚餐饅頭（面粉50g）黃豆芽炒肉（黃豆芽100g，豬瘦肉30g，姜*5g）涼拌沙蔥（沙蔥100g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量1769kcal，蛋白質(zhì)36g，脂肪50g，碳水化合物2943g，鈉1945mg，鉀1914mg，磷642mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)8%，脂肪27%，碳水化合物65%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病3～5期秋季食譜早餐蒸紅薯（100g）拌黃瓜（100g）加餐牛奶（200mL）中餐低蛋白大米飯（低蛋白大米100g）牛肉燉胡蘿卜（胡蘿卜100g，牛瘦肉50g，姜*5g）蒜蓉娃娃菜（娃娃菜150g）加餐柚子（200g）晚餐巴盟釀皮（釀皮80g，黃瓜10g，水蘿卜10g）麥淀粉攤餅（小麥淀粉100g）炒土豆絲（土豆100g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量1756kcal，蛋白質(zhì)37g，脂肪46g，碳水化合物304g，鈉1894mg，鉀1965mg，磷729mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)8%，脂肪23%，碳水化合物69%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病3～5期冬季食譜早餐素包子（面粉50g，西葫蘆25g，雞蛋20g）小米粥（小米25g）水煮油麥菜（油麥菜150g）加餐甜杏仁*（25g）中餐低蛋白大米飯（低蛋白大米50g）冬瓜羊肉丸子湯（冬瓜200g，羊肉50g，玉米淀粉20g）荷塘小炒（胡蘿卜50g，蓮藕50g，木耳[水發(fā)]25g，荷蘭豆20g）加餐梨（200g）晚餐低蛋白大米飯（低蛋白大米50g）圓白菜炒粉絲（粉絲100g，圓白菜80g）西紅柿雞蛋湯（西紅柿75g，雞蛋20g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量1873kcal，蛋白質(zhì)36g，脂肪64g，碳水化合物299g，鈉2010mg，鉀1581mg，磷675mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)8%，脂肪31%，碳水化合物61%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如甜杏仁。慢性腎臟病5期透析階段春季食譜早餐素包子（面粉40g，薺菜20g，香菇10g）牛奶（250mL）煮雞蛋（雞蛋50g）酸辣土豆絲（土豆100g，柿子椒20g）加餐草莓（200g）午餐蕎麥面（60g，60g）紅燒雞肉（50g，50g）手撕包菜（圓白菜150g）加餐雪梨（150g）晚餐小米南瓜稀飯（小米20g，南瓜50g）山藥蘿卜餅（鮮山藥*40g，白蘿卜30g，小麥淀粉30g，牛瘦肉20g）時蔬炒蝦仁（蝦仁50g，胡蘿卜20g，柿子椒10g）西芹木耳（芹菜120g，木耳【水發(fā)】50g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g注：1.本食譜可提供能量1789kcal，蛋白質(zhì)71g，脂肪53g，碳水化合物264g，鈉2114mg，鉀2425mg，磷1079mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)16%，脂肪26%，碳水化合物58%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如山藥。慢性腎臟病5期透析階段夏季食譜早餐紅薯粥（紅薯100g，低蛋白大米40g，大棗*5g）煮雞蛋1個（雞蛋50g）炒綠豆芽（綠豆芽100g）中餐牛肉芹菜蒸餃（面粉100g，牛瘦肉80g，芹菜50g）醋溜圓白菜（圓白菜200g）加餐西瓜（200g）晚餐白面饸饹（面粉100g，豬瘦肉60g，豆腐50g，土豆50g，粉條50g）清炒西葫蘆（西葫蘆100g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g注：1.本食譜可提供能量1859kcal，蛋白質(zhì)71g，脂肪53g，碳水化合物280g，鈉2010mg，鉀1943mg，磷855mg。宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)15%，脂肪26%，碳水化合物59%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如大棗。慢性腎臟病5期透析階段秋季食譜早餐蒸南瓜（南瓜100g）牛奶（250mL）涼拌土豆絲（土豆120g）加餐香梨（100g）中餐二米飯（低蛋白大米100g，玉米粒30g）豬肉炒菜花（菜花150g，豬五花肉50g，姜*5g）素炒菜心（油菜心150g）加餐蘋果（200g）晚餐牛肉面（小白菜100g，面粉100g，牛瘦肉70g）大拉皮（粉皮100g，雞胸肉70g，胡蘿卜15g，黃瓜15g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽4g注：1.本食譜可提供能量1840kcal，蛋白質(zhì)72g，脂肪57g，碳水化合物269g，鈉2118mg，鉀2604mg，磷1002mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)16%，脂肪28%，碳水化合物56%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病5期透析階段冬季食譜早餐菜饃（菠菜100g，面粉30g）牛奶（250mL）素炒芹菜（芹菜100g）加餐雪梨（200g）午餐二米飯（低蛋白大米50g，小米15g）紅燒雞翅（雞翅中100g）蒜蓉金針菇（金針菇100g）酸辣湯（20g10g，木耳【干】5g，黃花菜【干】5g，姜*5g）加餐蘋果（200g）晚餐煮玉米（玉米50g）莜麥面魚魚（莜麥面粉30g，西紅柿20g，韭菜20g）小炒黃牛肉（牛瘦肉80g，柿子椒80g）素炒粉條油麥菜（油麥菜100g，粉條50g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽3g注：1.本食譜可提供能量1886kcal，蛋白質(zhì)73g，脂肪66g，碳水化合物262g，鈉1785mg，鉀2542mg，磷1070mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質(zhì)15%，脂肪32%，碳水化合物53%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。三、華北地區(qū)華北地區(qū)多數(shù)地方喜面食及畜禽肉，蔬菜和水產(chǎn)類攝入不多，厚重咸口菜品居多。本系列食譜遵循腎病患者食養(yǎng)原則，在尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化、保留特色飲食的同時，盡3.3。表3.3華北地區(qū)四季食譜示例慢性腎臟病1～2期春季食譜早餐豆?jié){（200mL）烤餅（30g）煎雞蛋（雞蛋50g）涼拌瓜條（黃瓜50g）加餐蘋果（200g）中餐低蛋白大米飯（低蛋白大米75g，大米25g）紅燒肉燴白蘿卜粉絲（20g）拌菠菜（100g）加餐沖無糖藕粉（無糖藕粉50g）晚餐蒸餃（薺菜150g，豬瘦肉45g，小麥淀粉40g，面粉25g）黑芝麻醋拌木耳（黑芝麻*2g，木耳[干]10g）拌青椒洋蔥片（柿子椒50g，洋蔥50g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g注：1.本食譜可提供能量1809kcal，蛋白質(zhì)48g，脂肪58g，碳水化合物283g，鈉1509mg，鉀2177mg，磷735mg；宏量營養(yǎng)素占總能量占比：蛋白質(zhì)11%，脂肪29%，碳水化合物60%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如黑芝麻。慢性腎臟病1～2期夏季食譜早餐西紅柿手搟面（西紅柿100g，面粉70g，雞蛋25g）炒西葫蘆（西葫蘆100g）加餐沖馬蹄粉（馬蹄粉25g）中餐低蛋白大米飯（大米30g，低蛋白大米50g）香煎鱈魚（鱈魚40g）拌茄泥（茄子100g）香菇油菜（油菜100g，香菇[干]5g）薏米綠豆湯（薏苡仁*10g，綠豆7g）加餐草莓（200g）晚餐低蛋白韭菜盒子（250g，100g30g）桂圓紅棗粥（30g，龍眼肉*6g，大棗*6g，蓮子*6g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g注：1.本食譜可提供能量1775kcal，蛋白質(zhì)50g，脂肪42g，碳水化合物310g，鈉1456mg，鉀2151mg，磷718mg；宏量營養(yǎng)素占總能量占比：蛋白質(zhì)11%，脂肪21%，碳水化合物68%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如薏苡仁、龍眼肉、大棗、蓮子等。慢性腎臟病1～2期秋季食譜早餐豆腐腦（100g）饅頭（面粉30g）拌芹菜（芹菜100g）加餐桃子（100g）中餐（，赤小豆，薏苡仁10g，10g）水煮蝦（蝦55g）炒山藥木耳（鮮山藥*50g，木耳[干]5g）素炒圓白菜絲（圓白菜150g）加餐梨（100g）沖馬蹄粉（馬蹄粉50g）晚餐燒麥（小白菜150g，小麥淀粉100g，豬瘦肉50g）小米粥（小米20g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽3g注：1.本食譜可提供能量1798kcal，蛋白質(zhì)50g，脂肪60g，碳水化合物272g，鈉1744mg，鉀2256mg，磷824mg；宏量營養(yǎng)素占總能量占比：蛋白質(zhì)12%，脂肪30%，碳水化合物58%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如赤小豆、薏苡仁、山藥。慢性腎臟病1～2期冬季食譜早餐鍋巴菜（面粉25g，豆面25g）煮雞蛋（雞蛋50g）沖無糖藕粉（無糖藕粉50g）加餐橙子（100g）中餐低蛋白大米飯（低蛋白大米80g）排骨燴白菜（白菜150g，豬小排50g，姜*5g）炒雞腿蘑（胡蘿卜50g，雞腿蘑25g）加餐梨（100g）晚餐炸醬面（面粉50g，小麥淀粉50g，豬瘦肉25g）菜碼（白菜100g，胡蘿卜50g，黃豆芽50g，黃瓜50g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g注：1.本食譜可提供能量1792kcal，蛋白質(zhì)48g，脂肪56g，碳水化合物282g，鈉1636mg，鉀2520mg，磷771mg；宏量營養(yǎng)素占總能量占比：蛋白質(zhì)11%，脂肪28%，碳水化合物61%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病3～5期春季食譜早餐餛飩（面粉50g，韭菜50g，豬瘦肉15g）椒油瓜條（黃瓜100g）加餐蘋果（200g）中餐低蛋白大米飯（低蛋白大米50g）紅燒四喜丸子（荸薺80g，豬瘦肉25g，姜*2g）素炒莧菜（莧菜150g）加餐橙子（200g）沖無糖藕粉（無糖藕粉80g）晚餐烙餅（小麥淀粉100g）菜花炒蝦球（菜花100g，蝦仁20g）雞片炒油菜（油菜100g，雞肉20g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽3g注：1.本食譜可提供能量1790kcal，蛋白質(zhì)36g，脂肪44g，碳水化合物322g，鈉1480mg，鉀2034mg，磷517mg；宏量營養(yǎng)素占總能量占比：蛋白質(zhì)8%，脂肪22%，碳水化合物70%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病3～5期夏季食譜早餐低蛋白大米粥（低蛋白大米60g）豬肉大蔥包子（面粉30g，豬瘦肉25g，大蔥25g）拌生菜（生菜100g）加餐沖馬碲粉（馬蹄粉25g）中餐低蛋白大米飯（低蛋白大米100g）黃芪鯉魚湯（鯉魚40g，黃芪*3g，赤小豆*3g，姜*2g）娃娃菜炒粉條（娃娃菜150g，粉條40g）加餐櫻桃（150g）晚餐茄子打鹵面（麥淀粉60g,茄子50g，柿子椒50g，芹菜50g，面粉40g，豬瘦肉25g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g注：1.本食譜可提供能量1793kcal，蛋白質(zhì)34g，脂肪45g，碳水化合物318g，鈉1418mg，鉀1689mg，磷571mg；宏量營養(yǎng)素占總能量占比：蛋白質(zhì)7%，脂肪23%，碳水化合物70%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如黃芪、赤小豆、姜等。慢性腎臟病3～5期秋季食譜早餐低脂牛奶（200mL）面包（面粉25g）溫拌西蘭花（西蘭花100g）加餐桃子（100g）中餐低蛋白大米飯（低蛋白大米100g）清蒸鱸魚（鱸魚50g，姜*5g）干煸豆角（豆角100g）素炒圓白菜絲（圓白菜150g）加餐梨（200g）晚餐豬肉菜包（茴香150g，小麥淀粉100g，豬瘦肉20g）拌青瓜絲（黃瓜100g）沖無糖藕粉（無糖藕粉60g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽3g注：1.本食譜可提供能量1792kcal，蛋白質(zhì)36g，脂肪51g，碳水化合物306g；鈉1880mg，鉀1917mg，磷730mg；宏量營養(yǎng)素占總能量占比：蛋白質(zhì)8%，脂肪25%，碳水化合物67%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病3～5期冬季食譜早餐疙瘩湯（白菜50g，雞蛋25g，面粉20g）南瓜發(fā)糕（面粉30g，南瓜20g）拌白蘿卜粉絲（白蘿卜50g，粉絲50g）加餐沖馬蹄粉（馬蹄粉25g）中餐低蛋白大米飯（低蛋白大米100g）蔥燒帶魚（大蔥50g，帶魚35g，姜*5g）醋溜白菜（大白菜150g）加餐梨（200g）晚餐蔥香花卷（面粉50g）青蘿卜丸子湯（青蘿卜150g，紅薯淀粉65g，豬瘦肉25g）清炒娃娃菜（娃娃菜100g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g注：1.本食譜可提供能量1777kcal，蛋白質(zhì)38g，脂肪40g，碳水化合物325g，鈉1593mg，鉀1739mg，磷595mg；宏量營養(yǎng)素占總能量占比：蛋白質(zhì)9%，脂肪20%，碳水化合物71%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病5期透析階段春季食譜早餐豆?jié){（200mL）大餅炒雞蛋（生菜100g，雞蛋50g，面粉40g，小麥淀粉40g）加餐梨（100g）中餐低蛋白大米飯（低蛋白大米100g）鯰魚燉豆腐（北豆腐100g，鯰魚80g，姜*5g）素炒芹菜絲（芹菜150g）加餐蘋果（100g）晚餐兩面發(fā)糕（面粉50g，玉米面粉30g，小麥淀粉25g）青椒牛柳（柿子椒100g，牛瘦肉60g）涼拌綠豆芽（綠豆芽125g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g注：1.本食譜可提供能量1804kcal，蛋白質(zhì)72g，脂肪48g，碳水化合物281g；鈉1657mg，鉀2089mg，磷976mg；宏量營養(yǎng)素占總能量占比：蛋白質(zhì)16%，脂肪24%，碳水化合物60%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病5期透析階段夏季食譜早餐西紅柿雞蛋掛面湯（掛面65g，雞蛋50g，西紅柿50g）素包子（西葫蘆100g，面粉25g，雞蛋25g）加餐櫻桃（100g）全脂無糖酸奶（150g）中餐低蛋白大米飯（低蛋白大米40g，大米40g）香酥鴨（鴨肉50g）娃娃菜豆腐湯（娃娃菜100g，豆腐100g）加餐草莓（100g）晚餐銀絲卷（面粉50g，小麥淀粉15g）釀苦瓜（苦瓜100g，豬瘦肉50g，小麥淀粉15g，姜*2g）素炒絲瓜（絲瓜100g）油、鹽全天總用量：植物油25g，鹽3g注：1.本食譜可提供能量1809kcal，蛋白質(zhì)72g，脂肪60g，碳水化合物251g，鈉1602mg，鉀2285mg，磷954mg；宏量營養(yǎng)素占總能量占比：蛋白質(zhì)16%，脂肪30%，碳水化合物54%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病5期透析階段秋季食譜早餐豆腐腦（100g）蔥油餅（面粉50g，牛瘦肉50g，小麥淀粉20g）拌芹菜（芹菜100g）加餐火龍果（200g）中餐什錦炒飯（低蛋白大米100g，胡蘿卜100g，黃瓜100g，雞蛋50g）雞肉炒大頭菜（大頭菜150g，雞肉50g）加餐梨（100g）晚餐戧面饅頭（面粉50g）蒸紫薯（紫薯100g）芙蓉蝦仁（蝦仁100g，雞蛋50g，姜*2g）香菇紫甘藍（紫甘藍100g，香菇[干]10g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g注：1.本食譜可提供能量1804kcal，蛋白質(zhì)72g，脂肪49g，碳水化合物279g，鈉2093mg，鉀1992mg，磷953mg；宏量營養(yǎng)素占總能量占比：蛋白質(zhì)16%，脂肪25%，碳水化合物59%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病5期透析階段冬季食譜早餐紫米粥（紫米45g）花卷（面粉40g，小麥淀粉40g）黑芝麻拌白蘿卜絲（白蘿卜100g，黑芝麻*5g）加餐橙子（100g）中餐低蛋白大米飯（低蛋白大米55g）（10g）白菜豆腐（150g，100g）加餐梨（100g）晚餐打鹵面（面粉100g，蝦仁80g，胡蘿卜75g，大白菜75g，黃瓜75g，豬瘦肉40g，黃花菜5g，香菇5g，木耳【干】5g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽3g注：1.本食譜可提供能量1835kcal，蛋白質(zhì)73g，脂肪54g，碳水化合物277g，鈉1924mg，鉀1969mg，磷1185mg；宏量營養(yǎng)素占總能量占比：蛋白質(zhì)16%，脂肪26%，碳水化合物58%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如黑芝麻。四、華東地區(qū)華東大部分地區(qū)主食以大米為主，有較豐富的湖鮮、河鮮等水產(chǎn)品，口味偏清淡，具有東方健康膳食模式的特點。本系列食譜遵循慢性腎臟病患者食養(yǎng)原則，合理搭配華東地區(qū)各季特色食材，尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化，保留特色飲食，同時保持較少的油鹽使用量，減少肉類使用量。華東地區(qū)四季食譜示例見表3.4。表3.4華東地區(qū)四季食譜示例慢性腎臟病1～2期春季食譜早餐槐花餅（鮮槐花*100g，小麥淀粉80g）牛奶（250mL）加餐芒果（100g）午餐低蛋白大米飯（低蛋白大米90g）龍井蝦仁（70g，20g，蒜泥米莧（150g）加餐木瓜（100g）晚餐低蛋白大米飯（90g）香椿炒蛋（100g，清炒上海青（上海青150g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g注：1.1833kcal，48g，50g，65%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如槐花。慢性腎臟病1～2期夏季食譜早餐奶油南瓜羹（牛奶200mL，南瓜100g，糯米45g，小米45g）煮雞蛋（50g）加餐西瓜（150g）午餐菜飯（100g，洋蔥排骨（100g，50g）蒜蓉空心菜（空心菜100g）加餐紅糖涼粉（涼粉100g，紅糖水30g，蜂蜜*5g）晚餐低蛋白大米飯（低蛋白大米80g）青椒肉片（100g，涼拌西紅柿（100g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g注：1.1809kcal，49g，60g，59%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如蜂蜜。慢性腎臟病1～2期秋季食譜早餐茯苓糕（大米30g，糯米20g，茯苓*15g）玉米燕麥粥（牛奶250mL，玉米粒30g，燕麥15g）加餐石榴（100g）午餐黑米飯（60g，板栗燒雞（50g，50g）西芹炒白果（西芹100g，鮮白果*30g）加餐羅漢果雪梨湯（雪梨100g，羅漢果*10g）晚餐低蛋白大米飯（低蛋白大米60g）油爆明蝦（明蝦40g）青椒土豆絲（柿子椒100g，土豆100g）油、鹽全天總用量：植物油38g，鹽4g注：1.1828kcal，48g，55g，63%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如茯苓、白果、羅漢果。慢性腎臟病1～2期冬季食譜早餐生煎（白菜75g，豬瘦肉50g，小麥淀粉45g）牛奶（200mL）加餐烤紅薯（紅薯100g）午餐雜糧飯（70g，25g）高良姜燉牛肉（50g，高良姜清炒時蔬（100g，100g）加餐無糖藕粉（25g）晚餐低蛋白大米飯（低蛋白大米80g）白菜粉絲煲（大白菜150g，豬瘦肉60g，粉絲50g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽3g注：1.1812kcal，49g，51g，66%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如高良姜。慢性腎臟病3～5期春季食譜早餐枸杞核桃粥（大米25g，核桃20g，枸杞子*10g）水晶餃（小麥淀粉50g，胡蘿卜50g，豬瘦肉20g）加餐藍莓（50g）午餐低蛋白大米飯（低蛋白大米50g）黃瓜蝦仁（150g，40g）百合蘆筍（150g，鮮百合加餐橙子（150g）晚餐小餛飩（薺菜150g，小麥淀粉120g，豬瘦肉30g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽4g注：1.1798kcal，36g，61g，1837mg，1995mg，566mg；8%，脂肪30%，62%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如枸杞子、百合。慢性腎臟病3～5期夏季食譜早餐南瓜蓮子雞蛋羹（南瓜150g，雞蛋50g，蓮子*20g）小米糕（小米40g）加餐鮮覆盆子*（100g）午餐二米飯（低蛋白大米100g，小米20g）苦瓜炒肉（150g，涼拌藕片（100g）加餐蘇式綠豆湯（糯米20g，綠豆10g，大棗*5g，薄荷*3g）晚餐麥淀粉餅（小麥淀粉135g）蠔油生菜（生菜150g）絲瓜湯（絲瓜100g）油、鹽全天總用量：植物油38g，鹽4g1828kcal，36g，51g，1753mg，1998mg，705mg；8%，脂肪25%，67%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如蓮子、覆盆子、大棗等。慢性腎臟病3～5期秋季食譜早餐淮麥粳米粥（鮮山藥*60g，面粉30g，大米30g）玉米（100g）加餐鮮山楂*（100g）午餐雜糧飯（低蛋白大米70g，赤小豆*10g）藿香鱸魚（鱸魚30g，鮮藿香*5g）清炒西蘭花（西蘭花200g）加餐秋月梨（150g）晚餐蘇式湯面（小麥淀粉150g）姜絲炒肉（豬瘦肉20g，姜*10g）白灼秋葵（秋葵150g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽4g注：1.1765kcal36g，43g，1739mg，1630mg，766mg；8%，脂肪21%，69%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如山藥、山楂、赤小豆等。慢性腎臟病3～5期冬季食譜早餐小籠包（小麥淀粉65g，大白菜50g，綠豆粉絲30g）紅薯薏仁粥（紅薯50g，大米30g，薏苡仁*20g）加餐圣女果（100g）午餐麥淀粉發(fā)糕（100g，冬筍蒸雞（100g，90g）素炒油麥菜（油麥菜150g）加餐甘蔗（100g）晚餐低蛋白大米飯（低蛋白大米100g）手撕包菜（圓白菜150g）清炒茭白（茭白100g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽3g注：1.1789kcal36g，45g，1431mg，1591mg，591mg；8%，脂肪22%，69%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如薏苡仁。慢性腎臟病5期透析階段春季食譜早餐牛奶（250mL）拌芹菜（芹菜100g）小饅頭（面粉40g）加餐草莓（100g）午餐低蛋白大米飯（低蛋白大米50g）清蒸鳊魚（鳊魚110g，姜*5g）茼蒿炒香干（茼蒿100g，豆腐干60g）加餐櫻桃（100g）晚餐低蛋白陽春面（60g，蔥燒大排（60g）干煸土豆片（土豆150g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽4g注：1.1807kcal，71g，67g，2308mg2285mg，1024mg；16%，脂33%，51%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如姜。慢性腎臟病5期透析階段夏季食譜早餐燒麥（豬瘦肉50g，胡蘿卜30g，面粉30g，糯米20g）牛奶（250mL）加餐荔枝（100g）午餐荷葉排骨飯（鮮荷葉*100g，豬排骨70g，低蛋白大米50g）清炒絲瓜150g加餐獼猴桃（200g）晚餐蔥油拌面（面粉95g）抱蛋豆腐（70g，蒜炒雞毛菜（100g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽4g注：1.1821kcal，72g，70g，50%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如荷葉。慢性腎臟病5期透析階段秋季食譜早餐雞蛋餅（雞蛋50g，低筋面粉30g）蒸芋頭（芋頭100g）牛奶（250mL）加餐桃子（150g）午餐雜糧飯（低蛋白大米50g，薏苡仁*25g）蔥香手撕雞（雞肉70g，小蔥20g）木耳西蘭花（西蘭花100g，木耳[干]5g）加餐柑橘（150g）晚餐糙米飯（低蛋白大米50g，糙米20g）慈姑粉條燒肉（100g，70g，爆炒萵筍（100g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽4g注：1.1818kcal71g，64g，2052mg2519mg，1155mg；15%，脂32%，53%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如薏苡仁。慢性腎臟病5期透析階段冬季食譜早餐菜湯面（上海青100g，低筋面粉80g，雞蛋70g）酸奶（120g）加餐蘋果（150g）午餐低蛋白大米飯（低蛋白大米65g）草果蘿卜燉羊肉（110g，50g，草果熗炒小白菜（100g）加餐紅柚（200g）晚餐低蛋白大米飯（低蛋白大米65g）冬瓜鮮蝦粉絲湯（100g，100g，素炒山藥（100g，鮮山藥*100g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽3g注：1.1808kcal70g，49g，60%。2.*五、華中地區(qū)華中地區(qū)居民主食以米面為主，蔬菜種類多樣，水果豐富，飲食口味偏辣、油鹽重。本系列食譜遵循慢性腎臟病患者食養(yǎng)原則，合理搭配當(dāng)季的蔬菜和地方特色食材，在尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化、保留特色飲食的同時，盡可能的降低3.5。表3.5華中地區(qū)四季食譜示例慢性腎臟病1～2期春季食譜早餐青菜香菇包（面粉120g，香菇20g，小白菜20g）牛奶（250mL）加餐沖藕粉（藕粉20g，蜂蜜*5g）中餐大米飯（大米80g）青椒蘿卜絲（100g，50g）西紅柿豆腐湯（80g，加餐獼猴桃（250g）晚餐山藥大米飯（鮮山藥*50g，大米50g）清炒油菜（油菜150g）胡蘿卜雞塊（胡蘿卜100g，雞塊70g）油、鹽全天總用量：植物油30g，鹽4g注：1.1803kcal，49g，52g，64%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如蜂蜜、山藥。慢性腎臟病1～2期夏季食譜早餐香菇粉條包（面粉80g，粉條30g，香菇10g）牛奶（250mL）加餐葛根粉羹（葛根粉*15g，蜂蜜*5g）中餐大米飯（大米60g）滑藕片（蓮藕160g）西紅柿魚塊（西紅柿100g，草魚50g，玉米淀粉10g）加餐西瓜（250g）晚餐薏米大米飯（大米60g，薏苡仁*20g）清炒紅莧菜（紅莧菜150g）胡蘿卜燉排骨（胡蘿卜100g，豬排骨50g）油、鹽全天總用量：植物油35g，鹽4g注：1.1807kcal，49g，53g，63%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如葛根、蜂蜜、薏苡仁。慢性腎臟病1～2期秋季食譜早餐生煎包（面粉70g，粉條30g，圓白菜10g，香菇5g）牛奶（250mL）加餐炒板栗（板栗50g）中餐大米飯（大米80g）地三鮮（100g，60g，蔥香武昌魚（50g，20g）加餐蘋果（200g）晚餐百合大米飯（大米80g，百合*10g）清炒生菜（生菜200g）芹菜肉絲（芹菜100g，豬里脊肉30g）油、鹽全天總用量：植物油28g，鹽4g注：1.1791kcal，50g，47g，66%。2.*為食譜中用到的食藥物質(zhì)，如百合。慢性腎臟病1～2期冬季食譜早餐熱干面（干堿水面條120g）枸杞黃豆煮藕粉（藕粉20g，黃豆10g，枸杞子*5g）加餐開心果（10g）中餐大米飯（大米60g）滑炒山藥片（鮮山藥*160g）香菇雞絲（香菇100g，雞胸肉30g）加餐鮮棗（