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文檔簡介
學(xué)生午餐教師管理制度一、總則1.目的為了確保學(xué)生午餐期間的食品安全與秩序,保障學(xué)生的健康成長,規(guī)范教師在學(xué)生午餐管理中的職責(zé)與行為,特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校全體參與學(xué)生午餐管理的教師。3.基本原則安全第一原則:始終將學(xué)生的飲食安全放在首位,嚴(yán)格把控午餐各個環(huán)節(jié)的安全。服務(wù)育人原則:以服務(wù)學(xué)生為宗旨,在午餐管理過程中滲透育人理念,培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣。責(zé)任明確原則:明確各教師在學(xué)生午餐管理中的具體職責(zé),做到責(zé)任到人。二、午餐管理教師職責(zé)分工1.午餐值班教師提前到達指定崗位,做好午餐前的準(zhǔn)備工作,如檢查餐廳環(huán)境、餐具擺放等。組織學(xué)生有序進入餐廳,按照指定位置就座,維持就餐秩序,避免擁擠、打鬧等現(xiàn)象。協(xié)助餐廳工作人員發(fā)放午餐,確保每位學(xué)生都能領(lǐng)到飯菜,并關(guān)注飯菜質(zhì)量,如發(fā)現(xiàn)問題及時與相關(guān)人員溝通解決。督促學(xué)生文明就餐,提醒學(xué)生遵守就餐紀(jì)律,如不挑食、不浪費食物等,培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。午餐期間密切關(guān)注學(xué)生的身體狀況,如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有不適癥狀,及時采取措施并通知校醫(yī)或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。午餐結(jié)束后,組織學(xué)生有序離開餐廳,清理餐桌,保持餐廳整潔。2.配餐監(jiān)督教師負(fù)責(zé)與配餐公司溝通協(xié)調(diào),確保配餐的質(zhì)量、數(shù)量和配送時間符合要求。對配餐過程進行全程監(jiān)督,檢查配餐公司的衛(wèi)生狀況、食品加工流程等是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。接收配餐公司送來的午餐,核對餐品數(shù)量、種類及包裝等信息,如有問題及時反饋并記錄。在午餐發(fā)放前,對餐品進行抽樣檢查,查看飯菜的溫度、外觀、口感等是否正常,確保學(xué)生食用安全。3.營養(yǎng)指導(dǎo)教師定期開展?fàn)I養(yǎng)知識講座,向?qū)W生普及合理膳食的重要性和基本知識,提高學(xué)生的營養(yǎng)意識。根據(jù)學(xué)生的年齡特點和營養(yǎng)需求,制定科學(xué)合理的午餐營養(yǎng)搭配建議,并與餐廳工作人員溝通,確保午餐營養(yǎng)均衡。解答學(xué)生在飲食方面的疑問,指導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣,如合理選擇食物、控制食量等。關(guān)注學(xué)生的身體發(fā)育情況和營養(yǎng)狀況,對特殊營養(yǎng)需求的學(xué)生提供個性化的飲食指導(dǎo)。三、午餐管理流程1.午餐前準(zhǔn)備午餐值班教師提前[X]分鐘到達餐廳,檢查餐廳衛(wèi)生情況,包括地面是否干凈、桌椅是否擺放整齊、餐具是否清潔消毒等。如發(fā)現(xiàn)問題及時通知后勤人員進行處理。配餐監(jiān)督教師與配餐公司聯(lián)系,確認(rèn)午餐配送時間和相關(guān)事宜。同時,準(zhǔn)備好餐品接收區(qū)域,確保接收工作順利進行。營養(yǎng)指導(dǎo)教師根據(jù)本周營養(yǎng)搭配計劃,與餐廳工作人員溝通午餐菜品安排,確保菜品符合營養(yǎng)要求。2.學(xué)生就餐組織午餐值班教師在教學(xué)樓指定位置組織學(xué)生排隊,按照班級順序依次前往餐廳。在排隊過程中,提醒學(xué)生保持安靜、有序,避免插隊。學(xué)生進入餐廳后,值班教師引導(dǎo)學(xué)生按照預(yù)先安排的座位就座。每個班級安排專人負(fù)責(zé)維持本班級的就餐秩序,確保學(xué)生迅速、安靜地坐下。配餐監(jiān)督教師在餐品接收區(qū)域認(rèn)真核對配餐公司送來的午餐數(shù)量、種類及包裝等信息,無誤后簽字確認(rèn)。同時,對餐品進行抽樣檢查,如發(fā)現(xiàn)餐品存在質(zhì)量問題,立即與配餐公司聯(lián)系并要求整改。3.午餐發(fā)放與監(jiān)督餐廳工作人員開始發(fā)放午餐,午餐值班教師協(xié)助工作人員將飯菜準(zhǔn)確無誤地發(fā)放到每位學(xué)生手中。發(fā)放過程中,注意觀察學(xué)生的反應(yīng),如有學(xué)生對飯菜提出疑問或不滿,及時進行安撫并向相關(guān)人員反饋。配餐監(jiān)督教師在午餐發(fā)放期間,持續(xù)監(jiān)督餐品質(zhì)量和發(fā)放情況。如發(fā)現(xiàn)有學(xué)生未領(lǐng)到飯菜或飯菜發(fā)放錯誤,及時協(xié)調(diào)解決,確保每位學(xué)生都能正常就餐。營養(yǎng)指導(dǎo)教師在學(xué)生就餐過程中,巡視各班級,觀察學(xué)生的就餐情況,對學(xué)生的飲食習(xí)慣進行指導(dǎo)和糾正。鼓勵學(xué)生多吃蔬菜、水果等富含營養(yǎng)的食物,避免挑食、偏食。4.午餐后管理午餐結(jié)束后,午餐值班教師組織學(xué)生有序離開餐廳。提醒學(xué)生將餐具分類放置在指定位置,不得隨意丟棄。餐廳工作人員負(fù)責(zé)清理餐桌和餐廳衛(wèi)生,午餐值班教師協(xié)助檢查清理情況,確保餐廳環(huán)境整潔。配餐監(jiān)督教師對當(dāng)天的配餐情況進行總結(jié)記錄,包括配餐公司的表現(xiàn)、餐品質(zhì)量問題及處理結(jié)果等。如發(fā)現(xiàn)配餐公司存在嚴(yán)重問題,及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報,并提出改進建議。營養(yǎng)指導(dǎo)教師根據(jù)當(dāng)天學(xué)生的就餐情況,對營養(yǎng)搭配計劃進行評估和調(diào)整,為后續(xù)的午餐管理提供參考。四、食品安全管理1.食品采購要求學(xué)校應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商,確保采購的食品原材料符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。與供應(yīng)商簽訂采購合同,明確雙方的權(quán)利和義務(wù),包括食品質(zhì)量、價格、配送時間等條款。采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購計劃進行采購,認(rèn)真查驗食品的質(zhì)量證明文件、檢驗檢疫報告等,確保所采購的食品來源正規(guī)、安全可靠。不得采購“三無”食品、過期變質(zhì)食品及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2.食品加工與儲存餐廳工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范,保持加工場所的清潔衛(wèi)生。食品加工過程應(yīng)生熟分開,避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時食用或妥善儲存,防止變質(zhì)。食品儲存應(yīng)分類存放,遵循先進先出的原則。儲存溫度應(yīng)符合食品要求,如冷藏食品應(yīng)存放在[具體溫度范圍]的冰箱內(nèi),冷凍食品應(yīng)存放在[具體溫度范圍]的冷凍柜內(nèi)。定期檢查食品儲存情況,及時清理過期或變質(zhì)食品。3.餐具清潔消毒餐廳應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具,并按照規(guī)定進行清潔消毒。餐具清潔應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑和消毒劑,嚴(yán)格按照清洗消毒流程操作。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專用餐具柜內(nèi),防止再次污染。定期對餐具消毒效果進行檢測,確保消毒后的餐具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。檢測結(jié)果應(yīng)記錄存檔,如發(fā)現(xiàn)消毒效果不合格,應(yīng)及時查找原因并采取改進措施。4.食品安全監(jiān)督檢查學(xué)校應(yīng)建立食品安全監(jiān)督檢查制度,定期對餐廳的食品安全狀況進行檢查。檢查內(nèi)容包括食品采購、加工、儲存、餐具消毒等環(huán)節(jié),以及餐廳工作人員的健康狀況和操作規(guī)范執(zhí)行情況。設(shè)立食品安全管理員崗位,負(fù)責(zé)日常的食品安全監(jiān)督檢查工作。發(fā)現(xiàn)食品安全問題應(yīng)及時督促整改,對違反食品安全規(guī)定的行為進行嚴(yán)肅處理。如發(fā)生食品安全事故,應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案,采取有效措施進行救治和處理,并及時向上級主管部門報告。五、學(xué)生行為規(guī)范管理1.文明就餐教育學(xué)校應(yīng)通過多種形式對學(xué)生進行文明就餐教育,如主題班會、宣傳海報、校園廣播等,引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣。教育學(xué)生尊重餐廳工作人員的勞動成果,就餐時保持安靜、禮貌,不得大聲喧嘩、打鬧。午餐值班教師在學(xué)生就餐過程中,應(yīng)及時提醒學(xué)生遵守文明就餐規(guī)范。對表現(xiàn)良好的學(xué)生給予表揚和鼓勵,對違反規(guī)定的學(xué)生進行批評教育,幫助學(xué)生樹立正確的就餐觀念。2.節(jié)約糧食教育開展節(jié)約糧食教育活動,培養(yǎng)學(xué)生珍惜糧食的意識。通過講解糧食生產(chǎn)過程、展示糧食浪費現(xiàn)象等方式,讓學(xué)生了解糧食來之不易,從而自覺做到不挑食、不浪費食物。在餐廳內(nèi)張貼節(jié)約糧食的宣傳標(biāo)語,引導(dǎo)學(xué)生適量取餐,吃多少取多少。午餐值班教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生的就餐情況,對浪費糧食的行為進行制止和教育,鼓勵學(xué)生將剩余飯菜打包帶走。3.個人衛(wèi)生管理教育學(xué)生養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,就餐前應(yīng)洗手,保持手部清潔。不得用手直接接觸食品,使用餐具就餐。午餐值班教師應(yīng)督促學(xué)生注意個人衛(wèi)生,如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有不衛(wèi)生的行為及時提醒糾正。同時,關(guān)注學(xué)生的身體狀況,如發(fā)現(xiàn)學(xué)生身體不適,及時詢問并采取相應(yīng)措施。六、教師考核與獎懲1.考核內(nèi)容工作態(tài)度:包括教師對學(xué)生午餐管理工作的責(zé)任心、積極性、主動性等方面。工作執(zhí)行情況:考核教師是否按照本制度規(guī)定的職責(zé)和流程認(rèn)真履行職責(zé),如學(xué)生就餐組織、食品安全監(jiān)督、學(xué)生行為規(guī)范管理等工作的執(zhí)行效果。工作效果:通過學(xué)生的反饋、家長的評價以及午餐管理工作的實際成效等方面,考核教師在保障學(xué)生午餐安全、秩序和質(zhì)量方面所取得的工作成果。2.考核方式定期考核:每月對教師的午餐管理工作進行一次全面考核,考核方式包括教師自評、同事互評、學(xué)生評價和家長評價等。不定期抽查:學(xué)校將不定期對教師的午餐管理工作進行抽查,檢查教師的在崗情況、工作執(zhí)行情況等,抽查結(jié)果納入考核成績。3.獎勵措施對于在學(xué)生午餐管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的教師,學(xué)校將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括頒發(fā)榮譽證書、獎金、校內(nèi)公開表揚等,以激勵教師積極做好午餐管理工作。在年度評優(yōu)評先、職稱晉升等方面,優(yōu)先考慮午餐管理工作表現(xiàn)突出的教師。4.懲罰措施對于在學(xué)生午餐管理工作中存在失職行為的教師,學(xué)校將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的懲罰。懲罰方式包括批評教育、警告、扣發(fā)績效獎金、取消評優(yōu)評先資格等。如因教師失職導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故或其他嚴(yán)重問題,學(xué)校將按照相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)定追究教師的責(zé)任。七、培訓(xùn)與溝通1.培訓(xùn)計劃學(xué)校應(yīng)制定學(xué)生午餐管理教師培訓(xùn)計劃,定期組織教師參加相關(guān)培訓(xùn),提高教師的業(yè)務(wù)水平和管理能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識、學(xué)生行為規(guī)范教育、溝通技巧等方面。培訓(xùn)方式可以采用內(nèi)部培訓(xùn)、邀請專家講座、外出學(xué)習(xí)交流等多種形式,確保培訓(xùn)效果。2.溝通機制建立教師與學(xué)生、家長之間的溝通機制,及時了解學(xué)生的需求和家長的意見建議。午餐值班教師應(yīng)定期與學(xué)生進行交流,關(guān)心學(xué)生的午餐感受和身體狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。設(shè)立家長意見箱或通過家長會、家
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