防疫情食堂管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂管理，有效防控疫情，保障員工身體健康和正常工作秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工及在公司食堂就餐的其他人員。3.基本原則遵循科學(xué)防控、預(yù)防為主、嚴(yán)格管理、保障安全的原則，確保食堂食品安全和疫情防控措施落實(shí)到位。二、食堂環(huán)境管理1.清潔消毒食堂每日營業(yè)前、營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對餐廳、廚房、餐具間等區(qū)域進(jìn)行全面清潔消毒。地面、桌面、門窗把手等表面使用含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，作用30分鐘后用清水擦拭干凈。餐具采用高溫消毒或化學(xué)消毒的方式進(jìn)行處理，確保消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。廚房的爐灶、蒸箱、烤箱等設(shè)備應(yīng)定期清潔，保持無油污、無雜物，每周至少進(jìn)行一次深度清潔消毒。2.通風(fēng)換氣食堂應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，每日營業(yè)期間應(yīng)開啟通風(fēng)設(shè)備，確?？諝饬魍?。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔維護(hù)，保證其正常運(yùn)行。3.環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)食堂內(nèi)應(yīng)保持環(huán)境整潔，無垃圾、無積水、無異味。垃圾桶應(yīng)加蓋，并及時清理，每日至少清理[X]次。餐廳內(nèi)不得隨意堆放雜物，保持通道暢通。三、人員管理1.員工健康管理食堂工作人員應(yīng)持有效健康證明上崗，每日上崗前進(jìn)行體溫檢測，體溫正常方可進(jìn)入工作區(qū)域。建立員工健康檔案，記錄員工每日體溫、健康狀況等信息。如發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，應(yīng)立即停止其工作，并及時就醫(yī)。2.個人衛(wèi)生要求食堂工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤消毒、勤換工作服。工作期間應(yīng)佩戴口罩、帽子、手套等防護(hù)用品，操作前應(yīng)嚴(yán)格洗手消毒。不得在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾。3.培訓(xùn)教育定期組織食堂工作人員進(jìn)行疫情防控知識培訓(xùn)，包括防控措施、個人衛(wèi)生、食品安全等方面的內(nèi)容。培訓(xùn)應(yīng)覆蓋全體工作人員，確保其熟悉并掌握疫情防控要求和相關(guān)操作規(guī)范。鼓勵食堂工作人員積極學(xué)習(xí)疫情防控知識，提高自我防護(hù)意識和能力。四、食品安全管理1.食品采購嚴(yán)格把控食品采購渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。采購的食品應(yīng)索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、購貨憑證等，建立食品采購臺賬。加強(qiáng)對食品采購過程的監(jiān)督，嚴(yán)禁采購來源不明、過期變質(zhì)、“三無”食品等。2.食品儲存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲存溫度應(yīng)符合食品要求，防止食品變質(zhì)、霉變。定期清理庫存食品，及時處理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)遵循食品安全操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。加工食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到[X]℃以上。嚴(yán)禁使用未經(jīng)清洗、消毒的餐具和廚具。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，嚴(yán)格登記使用情況。4.食品留樣每餐次的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣量不少于[X]克，留樣時間不少于[X]小時。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并有明顯標(biāo)識。做好食品留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。五、就餐管理1.就餐秩序維護(hù)合理安排就餐時間，避免人員聚集。就餐人員應(yīng)排隊(duì)有序進(jìn)入食堂，保持一米以上間距。餐廳內(nèi)設(shè)置固定的就餐座位，實(shí)行一人一桌，同向就餐。2.取餐方式推行分餐制或自助取餐方式，減少人員接觸。如采用自助取餐，應(yīng)設(shè)置間隔標(biāo)識，引導(dǎo)員工有序取餐。鼓勵員工自帶餐具，食堂可提供一次性餐具，但應(yīng)限量使用。3.就餐要求就餐人員應(yīng)佩戴口罩，就餐前摘下口罩，就餐結(jié)束后及時佩戴。就餐時應(yīng)保持安靜，不得大聲喧嘩。不得在食堂內(nèi)用餐后逗留過長時間，就餐完畢應(yīng)盡快離開餐廳。六、疫情應(yīng)急處置1.應(yīng)急預(yù)案制定制定食堂疫情應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括疫情報告、人員隔離、環(huán)境消毒、食品處理等方面的內(nèi)容。定期對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行演練，確保相關(guān)人員熟悉應(yīng)急處置流程，能夠迅速、有效地應(yīng)對疫情突發(fā)事件。2.疫情報告如發(fā)現(xiàn)食堂工作人員或就餐人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，應(yīng)立即報告公司疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組。疫情報告應(yīng)包括發(fā)病時間、癥狀表現(xiàn)、接觸人員等信息。公司疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)及時向上級主管部門報告，并配合相關(guān)部門做好疫情調(diào)查和處置工作。3.人員隔離對出現(xiàn)癥狀的人員應(yīng)立即進(jìn)行隔離，安排在通風(fēng)良好、相對獨(dú)立的區(qū)域，并通知其家屬或所在社區(qū)。隔離期間應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)照顧，提供必要的生活保障。對密切接觸者應(yīng)進(jìn)行追蹤排查，根據(jù)情況采取相應(yīng)的隔離觀察措施。4.環(huán)境消毒對出現(xiàn)癥狀人員所在的工作區(qū)域、就餐區(qū)域等進(jìn)行全面消毒，增加消毒頻次。消毒工作應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，確保消毒效果。對可能被污染的食品、餐具等應(yīng)進(jìn)行封存或銷毀處理。5.食品處理如因疫情原因?qū)е率程檬称肥艿轿廴净虼嬖诎踩[患，應(yīng)立即停止供應(yīng)相關(guān)食品，并對已售出的食品進(jìn)行召回。對受污染的食品原料、半成品、成品等應(yīng)進(jìn)行無害化處理，防止疫情傳播。對食堂的食品加工制作設(shè)備、餐具等進(jìn)行全面清洗消毒，確保正常使用。七、監(jiān)督檢查1.定期檢查公司疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對食堂的疫情防控措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，每周至少檢查[X]次。檢查內(nèi)容包括食堂環(huán)境清潔消毒、人員健康管理、食品安全管理、就餐秩序維護(hù)等方面。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，要求食堂限期整改。2.不定期抽查公司疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組可根據(jù)實(shí)際情況對食堂進(jìn)行不定期抽查，重點(diǎn)檢查疫情防控措施的執(zhí)行情況和整改落實(shí)情況。對抽查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時督促食堂進(jìn)行整改，確保疫情防控工作落到實(shí)處。3.員工監(jiān)督鼓勵員工對食堂的疫情防控工作進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題可及時向公司疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組反映。對員工反映的問題應(yīng)及時進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給員工。八、獎懲措施1.獎勵對在食堂疫情防控工作中表現(xiàn)突出的工作人員，公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽(yù)證書、獎金、晉升機(jī)會等。2.處罰對違反本制度