百姓食安考試題目及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇（）A.路邊攤食品B.正規(guī)超市食品C.過(guò)期食品答案：B2.以下哪種食品容易被黃曲霉毒素污染（）A.蘋(píng)果B.花生C.香蕉答案：B3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（）A.保質(zhì)期B.食用方法C.生產(chǎn)工藝答案：A4.生熟食品的加工處理應(yīng)（）A.用同一套器具B.分開(kāi)C.隨意答案：B5.以下哪種做法能有效去除蔬菜殘留農(nóng)藥（）A.用水沖洗B.用鹽水浸泡C.直接食用答案：B6.食品儲(chǔ)存的正確做法是（）A.常溫存放所有食品B.按食品要求分類儲(chǔ)存C.隨意堆放答案：B7.變質(zhì)食品的特征不包括（）A.有異味B.外觀正常C.顏色改變答案：B8.購(gòu)買肉類食品最好選擇（）A.未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的B.有檢驗(yàn)檢疫合格標(biāo)志的C.價(jià)格便宜的答案：B9.食品添加劑的作用不包括（）A.改善食品品質(zhì)B.增加食品營(yíng)養(yǎng)C.延長(zhǎng)食品保質(zhì)期答案：B10.以下哪種食品不宜空腹食用（）A.面包B.牛奶C.水果答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于食品安全標(biāo)志的有（）A.QS標(biāo)志B.有機(jī)食品標(biāo)志C.綠色食品標(biāo)志答案：ABC2.預(yù)防食物中毒的措施有（）A.保持清潔B.生熟分開(kāi)C.燒熟煮透答案：ABC3.選購(gòu)食用油時(shí)應(yīng)注意（）A.查看標(biāo)簽B.選擇知名品牌C.看色澤答案：ABC4.以下哪些食品可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)（）A.野生蘑菇B.發(fā)芽土豆C.鮮黃花菜答案：ABC5.食品包裝上的生產(chǎn)日期包含（）A.年B.月C.日答案：ABC6.儲(chǔ)存食品時(shí)需要注意的是（）A.干燥B.通風(fēng)C.防潮答案：ABC7.下列哪些屬于食品中的有害物質(zhì)（）A.農(nóng)藥殘留B.重金屬C.微生物答案：ABC8.選擇食品時(shí)應(yīng)關(guān)注的信息有（）A.生產(chǎn)廠家B.配料表C.凈含量答案：ABC9.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（）A.食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范C.食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)答案：ABC10.以下哪些行為有助于保障食品安全（）A.參與食品安全監(jiān)督B.學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)C.倡導(dǎo)健康飲食答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.食品只要沒(méi)有異味就一定安全。（）答案：錯(cuò)2.食品超過(guò)保質(zhì)期一天還能食用。（）答案：錯(cuò)3.用發(fā)霉的筷子吃飯不會(huì)影響健康。（）答案：錯(cuò)4.所有的食品添加劑都是有害的。（）答案：錯(cuò)5.食品儲(chǔ)存溫度對(duì)食品安全沒(méi)有影響。（）答案：錯(cuò)6.購(gòu)買食品時(shí)不用查看包裝是否完好。（）答案：錯(cuò)7.蔬菜水果可以不清洗直接吃。（）答案：錯(cuò)8.食品標(biāo)簽上的信息不重要。（）答案：錯(cuò)9.只要食品外觀正常，就可以放心食用。（）答案：錯(cuò)10.自己種植的蔬菜一定沒(méi)有農(nóng)藥殘留。（）答案：錯(cuò)四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述如何挑選新鮮雞蛋？答案：看外觀，新鮮雞蛋蛋殼粗糙有白霜；搖一搖，沒(méi)有聲音；還可通過(guò)光照，蛋清透明、蛋黃清晰的較新鮮。2.食品儲(chǔ)存有哪些基本要求？答案：保持干燥、通風(fēng)良好；按食品特性分類儲(chǔ)存，如常溫、冷藏、冷凍；避免食品受污染，遠(yuǎn)離有毒有害物品。3.預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的要點(diǎn)有哪些？答案：保持廚房清潔衛(wèi)生，生熟食品分開(kāi)處理；食品要燒熟煮透；妥善儲(chǔ)存食品，控制儲(chǔ)存溫度和時(shí)間；定期清潔消毒廚具餐具。4.購(gòu)買食品時(shí)查看食品標(biāo)簽有什么作用？答案：能了解食品的基本信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分等，有助于判斷食品質(zhì)量，挑選適合自己的食品，保障飲食安全。五、討論題（每題5分，共4題）1.談?wù)勅粘Ｉ钪腥绾勿B(yǎng)成良好的食品安全習(xí)慣？答案：養(yǎng)成良好洗手習(xí)慣，處理食品前后都洗手；選擇正規(guī)渠道購(gòu)買食品；注意食品儲(chǔ)存條件；不吃過(guò)期變質(zhì)食品；倡導(dǎo)分餐制，避免交叉污染。2.發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)，我們應(yīng)該怎么做？答案：首先保留證據(jù)，如食品包裝、剩余食品等；可向商家反映要求解決；若商家處理不當(dāng)，向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門投訴舉報(bào)，維護(hù)自身權(quán)益。3.家庭聚餐時(shí)，如何保障食品安全？答案：食材要新鮮衛(wèi)生，采購(gòu)正規(guī)渠道產(chǎn)品；加工過(guò)程生熟分開(kāi)，餐具洗凈消毒；飯菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免長(zhǎng)時(shí)間存放；控制食材用量，防止浪