大維飲品考試題及答案解析

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.大維飲品最經(jīng)典的奶茶是（）A.珍珠奶茶B.椰果奶茶C.紅豆奶茶答案：A2.調(diào)制一杯標(biāo)準(zhǔn)大杯飲品，一般使用（）毫升杯子。A.500mlB.600mlC.700ml答案：B3.大維飲品使用的茶葉主要來自（）A.福建B.云南C.浙江答案：A4.制作水果茶時，常用的水果不包括（）A.蘋果B.榴蓮C.橙子答案：B5.大維飲品門店一般使用（）制作冰塊。A.自來水B.純凈水C.礦泉水答案：B6.大維招牌檸檬茶中的檸檬一般用（）片。A.2B.3C.4答案：B7.以下哪種不是大維飲品的配料（）A.寒天B.布丁C.龜苓膏答案：C8.大維飲品中，鮮榨果汁系列要求水果新鮮度是（）A.當(dāng)天采購B.提前一天采購C.兩天內(nèi)采購答案：A9.調(diào)制飲品時，糖的添加量一般以（）為標(biāo)準(zhǔn)。A.固定克數(shù)B.憑感覺C.根據(jù)顧客要求答案：A10.大維飲品使用的奶精主要成分是（）A.植物油B.動物油C.豬油答案：A二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.大維飲品的產(chǎn)品線包含（）A.奶茶系列B.水果茶系列C.鮮榨果汁系列D.咖啡系列答案：ABC2.以下屬于大維飲品常用配料的有（）A.珍珠B.椰果C.西米D.紅豆答案：ABCD3.制作奶茶時需要用到的設(shè)備有（）A.封口機B.雪克杯C.煮鍋D.榨汁機答案：ABC4.大維飲品對門店員工的服務(wù)要求包括（）A.熱情微笑B.快速響應(yīng)C.準(zhǔn)確點單D.禮貌用語答案：ABCD5.水果茶系列中可能用到的水果有（）A.草莓B.芒果C.菠蘿D.葡萄答案：ABCD6.大維飲品在門店衛(wèi)生方面注重（）A.設(shè)備清潔B.桌面整潔C.地面干凈D.原材料擺放整齊答案：ABCD7.以下哪些屬于大維飲品的營銷策略（）A.新品推廣B.會員制度C.節(jié)日活動D.外賣合作答案：ABCD8.調(diào)制飲品時，可能用到的調(diào)味料有（）A.白砂糖B.蜂蜜C.糖漿D.冰糖答案：ABC9.大維飲品對原材料的要求有（）A.新鮮度B.品質(zhì)C.產(chǎn)地D.價格答案：AB10.大維飲品門店員工需要掌握的技能有（）A.飲品制作B.收銀操作C.店面清潔D.簡單維修答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.大維飲品的所有產(chǎn)品都需要加冰。（×）2.制作珍珠時，煮好后可以直接使用。（×）3.大維飲品可以隨意更改配方比例。（×）4.水果茶制作時，水果不需要清洗。（×）5.門店員工可以穿著隨意。（×）6.調(diào)制飲品時，先加配料再加飲品。（√）7.大維飲品只做堂食，不做外賣。（×）8.奶茶制作時，茶葉煮的時間越長越好。（×）9.鮮榨果汁可以提前準(zhǔn)備好存放。（×）10.大維飲品的招牌飲品不能隨意調(diào)整價格。（√）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述大維招牌奶茶的制作步驟。答：先煮好茶葉過濾得茶湯，按比例加入奶精、糖攪拌均勻，再放入適量珍珠，最后加入冰塊和茶湯即可。2.門店員工在接待顧客時，重點注意哪些方面？答：要熱情微笑，主動打招呼；準(zhǔn)確點單，清晰確認(rèn)顧客需求；快速響應(yīng)顧客問題；禮貌用語，態(tài)度親和。3.水果茶制作中，如何保證水果新鮮度？答：當(dāng)天采購新鮮水果，妥善儲存，制作前清洗干凈，按單現(xiàn)切現(xiàn)用，避免長時間暴露在空氣中。4.簡述大維飲品門店設(shè)備日常維護(hù)要點。答：定期清潔設(shè)備，如封口機、雪克杯等；檢查設(shè)備運行狀況，及時發(fā)現(xiàn)故障；按說明書進(jìn)行保養(yǎng)，有問題及時報修。五、討論題（每題5分，共4題）1.大維飲品如何在競爭激烈的市場中保持優(yōu)勢？答：不斷研發(fā)新品，滿足多樣口味需求；保證原料品質(zhì)和飲品口感；提升服務(wù)質(zhì)量，打造良好消費體驗；通過營銷活動吸引新老顧客。2.若顧客對飲品口味提出不滿，門店員工該如何處理？答：誠懇道歉，耐心傾聽意見；按顧客要求重新制作飲品或提供解決方案；將問題反饋給上級，分析原因避免再次出現(xiàn)。3.討論大維飲品新品推廣的有效方式。答：可利用社交媒體宣傳，發(fā)布新品信息和圖片；門店設(shè)置新品試喝活動；與外賣平臺合作