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學(xué)校食堂食品安全標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂食品安全標(biāo)準(zhǔn)1、從業(yè)人員包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員在上崗前應(yīng)取得健康證明。2、每年去醫(yī)院進(jìn)行一次健康檢查,取得有效健康證,必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。4、從業(yè)人員每日應(yīng)晨檢。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員,應(yīng)立即離開工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗,晨檢情況應(yīng)記錄。5、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè),建立從業(yè)人員健康檔案,組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身攜帶或交主管部門統(tǒng)一保存,以備檢查。夏季學(xué)校食堂食品安全的注意事項(xiàng)1、購買原料應(yīng)選擇具備相應(yīng)資質(zhì)的正規(guī)商場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),購買查看是否在保質(zhì)期、包裝是否完整無損,需冷藏和冷凍的食品,查看是否符合相應(yīng)貯存條件。2、需冷藏或冷凍的食品,購買后盡快放入冰箱保存,盡量做到分隔或獨(dú)立包裝,蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮,與生肉、生魚等要分開保存。3、制作食品前確認(rèn)食材新鮮,無腐敗變質(zhì),食材要洗凈,刀具、案板和餐具要做到生熟分開。4、烹調(diào)好的食物室溫存放時(shí)間不超過2小時(shí),剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏且不超過24小時(shí),食用前應(yīng)確認(rèn)無腐敗變質(zhì),經(jīng)徹底加熱后食用。5、工作人員持有效健康證明上崗,食品貯藏于密閉容器內(nèi),避免蒼蠅、蟑螂等動(dòng)物接觸。6、定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關(guān)的容器,定期對(duì)廚房餐廳及周圍衛(wèi)生區(qū)滅蚊蠅。十條食品安全小常識(shí)1、看包裝信息:注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過保質(zhì)期,食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明,有無QS標(biāo)識(shí),不能購買沒有這類信息的“三無”產(chǎn)品,也不要圖便宜買一些覺得“物美價(jià)廉”的食物。2、看外觀、聞氣味:不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食物,失去食物原本的外觀形狀和氣味的,一定要注意仔細(xì)分別,聞到腐敗氣味,千萬不要舍不得扔掉,必須重視。3、顏色太過亮麗不要吃:對(duì)于市面上顏色太過于亮麗的食品一定要留個(gè)心眼,像現(xiàn)在市面上的草莓,出現(xiàn)又大又紅、光澤油亮的,得考慮一下是不是有添加色素的問題。4、顏色太白不要吃:凡是食品呈不正常不自然的白色,可能會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害,得看看與正常的顏色之間的差別。5、保質(zhì)期過長(zhǎng)的少吃:盡量少吃保質(zhì)期過長(zhǎng)的食品,3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的,保質(zhì)期一般為7-30天。6、反自然生長(zhǎng)的不要吃:就是防反自然生長(zhǎng)的食物,加入過多的催熟劑、甜蜜素等,如果食用過多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。7、小作坊的食物少吃:要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類企業(yè)的食品平時(shí)抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。8、價(jià)格低于正常水平的不要吃:在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品,價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”,臨時(shí)處理的食品可以看食物情況,盡量少吃或者不吃。9、某些散裝的食物少吃:散裝是指有些集貿(mào)市場(chǎng)的散裝豆制品、熟食、醬菜等,可能****于地下加工廠,或者衛(wèi)生情況不好的地方。10、浸泡法清洗干凈果蔬:一般先用水沖洗掉表面污物,否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘,果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出,所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑,浸泡后要用流水沖洗2-3遍。幼兒園食品安全小知識(shí)一,養(yǎng)成講究衛(wèi)生的好習(xí)慣飲食安全不僅與食物有關(guān),也與幼兒的衛(wèi)生習(xí)慣密切相關(guān)。家長(zhǎng)要教育孩子注意講究衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前、便后要洗手的好習(xí)慣,吃東西之前,一定要洗干凈自己的小手。二,教會(huì)孩子識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期家長(zhǎng)一定要教會(huì)孩子學(xué)會(huì)識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。在吃東西之前,一定要先看看過期了沒有,過期了的食品一定不要吃。幼兒體質(zhì)較弱,腸胃較嫩,吃了過期的食品會(huì)導(dǎo)致中毒或拉肚子。因此,在購買食品的時(shí)候,最好是去大型的購物商場(chǎng)、超市,或是大型的菜市場(chǎng)購買。在購買盒裝的食品,或是密封包裝的食品時(shí),一定要注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,還要看清密封的包裝有無破損,如有破損,不能購買。三,讓幼兒了解不同食物的吃法家長(zhǎng)一定要教會(huì)孩子了解不同食物的吃法,要讓孩子知道,哪些食物是剝皮后吃的,哪些食物是要洗干凈后才可以吃的,哪些食物是要去核后吃的,哪些食物是可以生吃的,哪些食物是必須煮熟后才可以吃的。幼兒使用筷子有什么注意事項(xiàng)幼兒使用筷子的注意事項(xiàng)是要用合適的筷子,最好選擇純天然四方形的毛竹筷子,無毒無害、一定要做到??陮S?,尤其是孩子使用的筷子,使用后要仔細(xì)進(jìn)
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