《水果分級標(biāo)準(zhǔn)白糖罌荔枝》編制說明一、基本情況（一）任務(wù)來源為落實農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于加快水果提檔升級的有關(guān)部署，加強(qiáng)按照深圳市市場監(jiān)督管理局關(guān)于開展《深圳市水果“三品一標(biāo)”建設(shè)和質(zhì)量安全監(jiān)管水果質(zhì)量分級試點工作方案》要求，成立深圳水果質(zhì)量分級試點工作專班，由標(biāo)準(zhǔn)研制組負(fù)責(zé)制定《水果分級標(biāo)準(zhǔn)白糖罌荔枝》。起草單位、起草人起草單位：主要起草人：立項背景和意義為適應(yīng)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級大趨勢，加快構(gòu)建以質(zhì)量提升為核心的優(yōu)質(zhì)水果發(fā)展體系，根據(jù)《深圳市水果質(zhì)量分級試點工作方案》要求，研制包括荔枝在內(nèi)的水果質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)。在深圳市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提升聯(lián)盟內(nèi)應(yīng)用，并逐步向社會推廣，推動水果產(chǎn)業(yè)提檔升級。（四）簡要起草過程接到項目委托任務(wù)后，我單位即成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，根據(jù)《深圳市水果質(zhì)量分級試點工作方案》等相關(guān)要求，制定了起草工作方案，并進(jìn)行了分工落實，主要過程如下:2024年9月至12月:對國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、論文等信息資料進(jìn)行調(diào)研，了解國內(nèi)外荔枝標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)研究現(xiàn)狀；同時通過咨詢、調(diào)研等形式了解茂名高州白糖罌荔枝的相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營情況。2025年1月至3月:基于調(diào)研結(jié)果，通過數(shù)據(jù)收集、標(biāo)準(zhǔn)比對等確定主要技術(shù)指標(biāo)和閾值范圍，完成標(biāo)準(zhǔn)編制說明及編制征求意見稿。2025年4月至5月:對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行立項并公開征求意見，根據(jù)反饋意見進(jìn)行匯總修改，形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿供專家評審，根據(jù)評審意見完善標(biāo)準(zhǔn)，形成標(biāo)準(zhǔn)報批稿報送相關(guān)單位報批。與現(xiàn)行有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系（一）與現(xiàn)行法律、法規(guī)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)是以我國相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，依據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國食品安全法》，結(jié)合“深圳企業(yè)+市外種植”發(fā)展模式和國內(nèi)白糖罌荔枝行業(yè)發(fā)展需要制定出來的推薦性標(biāo)準(zhǔn)，是為適應(yīng)新形勢下國家對水果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需要而提出與制定的，與現(xiàn)行法律法規(guī)無沖突。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系通過對比GH/T1185-2020《鮮荔枝》、NY/T1648-2015《荔枝等級規(guī)格》、NY/T515-2002《荔枝》、SN/T0796-2010《出口荔枝檢驗檢疫規(guī)程》等國內(nèi)荔枝現(xiàn)行有效的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)與目前涉及荔枝相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等無沖突。與國外標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系通過對比Codexstandardforlitchi(Codexstan196-1995)《國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)荔枝》等國外標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)與國外標(biāo)準(zhǔn)無沖突。主要技術(shù)內(nèi)容確定依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)編制原則本標(biāo)準(zhǔn)的編制遵循科學(xué)性、規(guī)范性、適用性和可操作性原則，標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則進(jìn)行起草。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容制定遵循以下原則:追溯要求、安全要求、外觀要求等指標(biāo)在符合《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)前提下，結(jié)合深圳市實際需求、比較分析國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，在保證技術(shù)指標(biāo)科學(xué)性的前提下，選用更嚴(yán)格的指標(biāo)；遵循“科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、高品質(zhì)”原則下，重點突出品質(zhì)指標(biāo)，形成在國家法律法規(guī)、安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，滿足深圳市場更高要求的荔枝分級標(biāo)準(zhǔn)。主要技術(shù)內(nèi)容確定的依據(jù)1.技術(shù)要求對追溯要求、安全要求、外觀要求、品質(zhì)等級要求作出了規(guī)定。追溯要求：按照《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)設(shè)置農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證及追溯相關(guān)要求。安全要求：按照GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》設(shè)置污染物和農(nóng)藥殘留等安全指標(biāo)限值要求。外觀要求：參照GH/T1185-2020《鮮荔枝》、NY/T515-2002《荔枝》、SN/T0796-2010《出口荔枝檢驗檢疫規(guī)程》等標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)置果實形態(tài)特征、果色、缺陷果作為外觀指標(biāo)限值要求。品質(zhì)等級要求：參照GH/T1185-2020《鮮荔枝》、NY/T515-2002《荔枝》、LB/44K13-2016《LB/44K13-2016茂名市網(wǎng)上銷售荔枝等級規(guī)格》、SN/T0796-2010《出口荔枝檢驗檢疫規(guī)程》等標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)置果實規(guī)格、可食率、可滴定酸、可溶性固形物、維生素C作為品質(zhì)指標(biāo)限值要求。2.數(shù)據(jù)分析及確認(rèn)2.1標(biāo)準(zhǔn)查詢經(jīng)統(tǒng)計，目前我國現(xiàn)行有效的荔枝產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對果實規(guī)格、可食率、可滴定酸、可溶性固形物、維生素C指標(biāo)的限值要求主要如下：GH/T1185-2020《鮮荔枝》NY/T515-2002《荔枝》LB/44K13-2016《LB/44K13-2016茂名市網(wǎng)上銷售荔枝等級規(guī)格》SN/T0796-2010《出口荔枝檢驗檢疫規(guī)程》2.2文獻(xiàn)及檢測數(shù)據(jù)通過對荔枝相關(guān)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)收集整理，收集荔枝中果實規(guī)格、可食率、可滴定酸、可溶性固形物、維生素C數(shù)據(jù)521組。根據(jù)收集的數(shù)據(jù)顯示：可溶性固形物最小值為13.3%，最大值為19.5%，平均值為16.4%；可滴定酸最小值為0.05%，最大值為0.14%，平均值為0.10%；可食率最小值為65%，最大值為74.5%，平均值為72%；果實規(guī)格最小值為40粒/kg，最大值為62粒/kg，平均值為51粒/kg；維生素C最小值為3.55mg/100g，最大值為26mg/100g，平均值為17mg/100g。綜合文獻(xiàn)及檢測數(shù)據(jù)分析，結(jié)合現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)要求，白糖罌荔枝品質(zhì)指標(biāo)如下：項目等級A+AB果實規(guī)格（粒/kg）≤424651可食率（%）≥757268可滴定酸（以蘋果酸計）（g/kg）≤0.750.851.0可溶性固形物（%）≥18.017.016.0維生素C（mg/100g）≥12.010.0-四、標(biāo)準(zhǔn)可能帶來的經(jīng)濟(jì)和社會影響評估通過本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布及在深圳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提升聯(lián)盟內(nèi)應(yīng)用，將有效推動深圳市高品質(zhì)白糖罌荔枝產(chǎn)品的發(fā)展，對開展深圳市農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管監(jiān)測、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營等具有積極的指導(dǎo)作用。五、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)先進(jìn)性說明本標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中，充分考慮了國內(nèi)白糖罌荔枝產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和行業(yè)發(fā)展的市場需求，與現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)相比，能夠更好地滿足市場和消費(fèi)者的實際需求，在內(nèi)容上達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。六、征求意見的采納情況標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿于2025年月至月在深圳市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)