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香菇炒牛肉食材準(zhǔn)備香菇、牛肉、青紅椒、姜蒜、小米辣。做法步驟首先清洗干凈的香菇改刀切成片備用。將新鮮的牛肉切成片，放入老抽、料酒、淀粉各少許，抓拌均勻，腌制10分鐘。鍋中燒水，水開放入香菇，焯燙1分鐘，撈出控干水分備用。鍋中燒油，油熱放入牛肉，煸炒至變色，加入姜末、蒜末、小米辣，翻炒出香味。倒入香菇和青紅椒段，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精、生抽、蠔油，翻炒均勻即可。素炒香菇食材準(zhǔn)備香菇、青紅椒、蔥花、蒜末、小米辣。做法步驟首先，將清洗干凈的香菇切成薄片，清洗干凈的青椒切成絲備用。鍋中燒水，水開倒入切好的香菇，焯水1分鐘，撈出控干水分。鍋中燒油，油熱放入蔥花、蒜末、小米辣，炒出香味，再倒入香菇，翻炒均勻。根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油，開大火將香菇翻炒至入味，放入青椒絲，翻炒均勻即可。香菇炒雞蛋食材準(zhǔn)備香菇、雞蛋、青椒、蒜、小米辣。做法步驟清洗干凈的香菇切成薄片，鍋中燒水，水開倒入香菇，焯燙1分鐘，撈出瀝干水分，碗中打入四個(gè)雞蛋，攪勻打散備用。鍋中燒油，油熱倒入雞蛋液，快速劃散，炒熟后盛出。鍋留底油，放入蒜末、小米辣爆香，再倒入瀝干水分的香菇，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精、蠔油、生抽，開大火翻炒均勻。倒入炒好的雞蛋和青椒圈，大火快速翻炒均勻后出鍋即可。香菇炒小白菜食材準(zhǔn)備香菇、小白菜、姜蒜、小米辣。做法步驟首先把清洗干凈的香菇切成薄片，新鮮的小白菜切段備用。碗中根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油，少許淀粉和清水，攪拌均勻。鍋中燒水，水開倒入香菇和白菜，焯燙2分鐘后撈出瀝干水分。鍋中燒油，油熱后放入姜末、蒜末、小米辣，炒出香味，接著倒入焯燙好的香菇和白菜，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻即可。香菇炒木耳食材準(zhǔn)備香菇、木耳、青紅椒、蒜。做法步驟香菇清洗干凈，切成小塊，木耳提前泡發(fā)好，鍋中燒水，水開放入香菇和木耳，焯水2分鐘后撈起備用。

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