第1篇一、預(yù)案概述為確保餐廳廚房在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置，最大限度地減少火災(zāi)損失，保障員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本預(yù)案。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組（1）組長(zhǎng)：餐廳經(jīng)理（2）副組長(zhǎng)：廚房主管、安全管理員（3）成員：廚房全體員工2.職責(zé)（1）預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制定、修訂、實(shí)施和監(jiān)督本預(yù)案的執(zhí)行。（2）廚房主管負(fù)責(zé)組織廚房員工進(jìn)行火災(zāi)應(yīng)急演練，提高員工消防安全意識(shí)。（3）安全管理員負(fù)責(zé)定期檢查廚房消防設(shè)施，確保消防設(shè)施完好有效。（4）廚房員工負(fù)責(zé)掌握火災(zāi)應(yīng)急處理方法，配合預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行火災(zāi)應(yīng)急處理。三、火災(zāi)預(yù)防措施1.定期檢查廚房消防設(shè)施，確保消防設(shè)施完好有效。2.定期對(duì)廚房員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)。3.嚴(yán)格控制廚房用火、用電，確保廚房安全。4.嚴(yán)格執(zhí)行廚房管理制度，規(guī)范操作流程。5.加強(qiáng)廚房安全管理，定期開展消防安全檢查。四、火災(zāi)應(yīng)急處理程序1.火災(zāi)報(bào)警（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，立即向預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。（2）預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組接到報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。2.疏散人員（1）預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組組織員工迅速撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。（2）確保疏散通道暢通，避免人員擁擠。（3）引導(dǎo)顧客有序撤離餐廳。3.初步滅火（1）廚房員工立即使用滅火器進(jìn)行初步滅火。（2）如火勢(shì)較大，立即撥打火警電話119報(bào)警。4.火場(chǎng)警戒（1）預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)火場(chǎng)警戒，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序。（2）禁止無關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。5.火災(zāi)撲救（1）消防部門到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，配合消防部門進(jìn)行火災(zāi)撲救。（2）廚房員工協(xié)助消防部門進(jìn)行滅火工作。6.火災(zāi)善后處理（1）預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)組織火災(zāi)善后處理工作。（2）對(duì)火災(zāi)原因進(jìn)行調(diào)查，查明事故責(zé)任。（3）對(duì)火災(zāi)損失進(jìn)行評(píng)估，制定賠償方案。五、火災(zāi)應(yīng)急演練1.演練內(nèi)容（1）火災(zāi)報(bào)警演練。（2）人員疏散演練。（3）滅火器使用演練。（4）消防設(shè)施操作演練。2.演練時(shí)間每年至少組織一次火災(zāi)應(yīng)急演練。3.演練地點(diǎn)餐廳廚房4.演練要求（1）全體員工必須參加演練。（2）演練過程中，確保人員安全。（3）演練結(jié)束后，對(duì)演練情況進(jìn)行總結(jié)，查找不足，改進(jìn)預(yù)案。六、附則1.本預(yù)案由餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)解釋。2.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。3.如遇特殊情況，預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組有權(quán)對(duì)本預(yù)案進(jìn)行修訂。4.本預(yù)案未盡事宜，按國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。第2篇一、應(yīng)急預(yù)案編制目的為提高餐廳廚房火災(zāi)應(yīng)急處置能力，確保員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，最大限度地減少火災(zāi)造成的損失，特制定本預(yù)案。二、應(yīng)急預(yù)案編制依據(jù)1.《中華人民共和國(guó)消防法》2.《餐飲業(yè)消防安全管理辦法》3.《火災(zāi)事故應(yīng)急處理?xiàng)l例》4.《餐廳消防安全管理制度》三、應(yīng)急預(yù)案適用范圍本預(yù)案適用于餐廳廚房發(fā)生的火災(zāi)事故，包括火災(zāi)初起、蔓延、撲救和善后處理等各個(gè)環(huán)節(jié)。四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.火災(zāi)事故應(yīng)急指揮部（1）指揮長(zhǎng)：餐廳經(jīng)理（2）副指揮長(zhǎng)：餐廳副經(jīng)理、廚房主管（3）成員：全體員工2.火災(zāi)事故應(yīng)急指揮部職責(zé)（1）指揮長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)火災(zāi)事故應(yīng)急工作，組織協(xié)調(diào)各部門、各崗位人員開展救援工作；（2）副指揮長(zhǎng)協(xié)助指揮長(zhǎng)開展工作，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救援、人員疏散、物資保障等工作；（3）成員按照各自職責(zé)，協(xié)助指揮部開展火災(zāi)事故應(yīng)急工作。3.各部門、各崗位人員職責(zé)（1）廚房員工：負(fù)責(zé)廚房火災(zāi)的初期撲救、報(bào)警、疏散顧客等工作；（2）服務(wù)員：負(fù)責(zé)顧客疏散、協(xié)助廚房員工撲救火災(zāi)等工作；（3）保安人員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)警戒、協(xié)助疏散顧客、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)等工作；（4）其他員工：按照指揮部指令，協(xié)助開展火災(zāi)事故應(yīng)急工作。五、火災(zāi)事故預(yù)防措施1.加強(qiáng)消防安全教育，提高員工消防安全意識(shí)；2.定期檢查消防設(shè)施設(shè)備，確保其完好有效；3.嚴(yán)格執(zhí)行用火、用電、用氣等安全操作規(guī)程；4.定期開展消防演練，提高員工應(yīng)急處置能力；5.制定廚房火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確各部門、各崗位人員職責(zé)。六、火災(zāi)事故應(yīng)急處置程序1.初期撲救（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，廚房員工應(yīng)立即使用滅火器、滅火毯等滅火器材進(jìn)行初期撲救；（2）同時(shí)，立即撥打“119”報(bào)警，報(bào)告火災(zāi)情況；（3）組織顧客疏散，確保人員安全。2.人員疏散（1）服務(wù)員協(xié)助廚房員工組織顧客疏散，確保顧客安全；（2）保安人員負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)警戒，防止無關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；（3）指揮部根據(jù)火災(zāi)情況，下達(dá)疏散指令。3.現(xiàn)場(chǎng)警戒（1）保安人員負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)警戒，防止無關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；（2）確?；馂?zāi)現(xiàn)場(chǎng)安全，為消防部門提供救援條件。4.消防部門救援（1）消防部門到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，指揮部應(yīng)向消防部門匯報(bào)火災(zāi)情況；（2）消防部門按照救援方案，開展火災(zāi)撲救工作。5.火災(zāi)善后處理（1）火災(zāi)撲滅后，指揮部組織人員對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理；（2）查明火災(zāi)原因，追究相關(guān)責(zé)任；（3）對(duì)受災(zāi)員工和顧客進(jìn)行安撫，協(xié)助其恢復(fù)正常生活。七、應(yīng)急物資及設(shè)備1.滅火器、滅火毯、消防水帶等滅火器材；2.報(bào)警器、應(yīng)急照明燈、應(yīng)急疏散指示牌等消防設(shè)施；3.通訊設(shè)備、警戒線、急救箱等應(yīng)急物資。八、應(yīng)急演練1.每季度至少組織一次火災(zāi)事故應(yīng)急演練；2.演練內(nèi)容應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警、人員疏散、初期撲救、消防部門救援等環(huán)節(jié)；3.演練結(jié)束后，對(duì)演練情況進(jìn)行總結(jié)，查找不足，改進(jìn)應(yīng)急預(yù)案。九、附則1.本預(yù)案由餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)解釋；2.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。本預(yù)案旨在提高餐廳廚房火災(zāi)應(yīng)急處置能力，確保員工和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全。各部門、各崗位人員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格執(zhí)行本預(yù)案，確保在火災(zāi)事故發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置。第3篇一、目的為保障餐廳廚房在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)急處置，最大限度地減少火災(zāi)造成的損失，確保人員安全，特制定本預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于餐廳廚房發(fā)生火災(zāi)時(shí)的應(yīng)急處置工作。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.火災(zāi)應(yīng)急指揮部（1）總指揮：餐廳經(jīng)理。（2）副總指揮：廚房主管、安全員。（3）成員：各部門負(fù)責(zé)人、員工代表。火災(zāi)應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)火災(zāi)應(yīng)急工作的全面指揮和協(xié)調(diào)，制定應(yīng)急響應(yīng)措施，組織實(shí)施火災(zāi)撲救和人員疏散等工作。2.火災(zāi)應(yīng)急分隊(duì)（1）滅火組：由廚房員工、安保人員組成，負(fù)責(zé)初期火災(zāi)的撲救。（2）疏散組：由各部門員工組成，負(fù)責(zé)人員疏散和秩序維護(hù)。（3）救援組：由專業(yè)救援人員組成，負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的救援工作。（4）警戒組：由安保人員組成，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)警戒和交通管制。3.信息報(bào)道組負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)時(shí)信息收集、整理和上報(bào)。四、應(yīng)急響應(yīng)程序1.初步報(bào)警（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，第一時(shí)間向火災(zāi)應(yīng)急指揮部報(bào)告。（2）火災(zāi)應(yīng)急指揮部接到報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。2.初步處置（1）滅火組立即使用滅火器、消防栓等消防設(shè)施進(jìn)行滅火。（2）疏散組組織人員按照疏散路線迅速疏散，確保人員安全。（3）警戒組對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行警戒，禁止無關(guān)人員進(jìn)入。3.情況報(bào)告（1）火災(zāi)應(yīng)急指揮部將火災(zāi)情況報(bào)告給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。（2）信息報(bào)道組將火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)情況實(shí)時(shí)上報(bào)。4.火災(zāi)撲救（1）滅火組根據(jù)火勢(shì)情況，采取適當(dāng)?shù)臏缁鸫胧＃?）若火勢(shì)無法控制，立即撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，等待消防部門救援。5.人員疏散（1）疏散組按照疏散路線，引導(dǎo)人員迅速撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。（2）確保人員安全撤離，無遺漏。6.現(xiàn)場(chǎng)救援（1）救援組對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行救援，協(xié)助消防部門進(jìn)行滅火。（2）對(duì)受傷人員進(jìn)行救治。7.現(xiàn)場(chǎng)清理（1）火災(zāi)撲滅后，對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理。（2）恢復(fù)正常秩序。五、應(yīng)急保障措施1.消防設(shè)施（1）確保消防設(shè)施完好，定期檢查、維護(hù)。（2）為員工提供必要的消防器材。2.應(yīng)急物資（1）儲(chǔ)備足夠的滅火器、消防栓等消防設(shè)施。（2）儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，如急救包、防護(hù)服等。3.應(yīng)急培訓(xùn)（1）定期對(duì)員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。（2）提高員工的火災(zāi)應(yīng)急處置能力。4.應(yīng)急演練（1）定期組織火災(zāi)應(yīng)急演練。（2）檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性。六、注意事項(xiàng)1.嚴(yán)禁擅自進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。2.嚴(yán)禁使用非消防器材進(jìn)行滅火。