酒店中餐布草管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)酒店中餐布草的管理，確保布草的正常使用和流轉(zhuǎn)，提高布草的使用效率和使用壽命，降低成本，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于酒店中餐廳所有布草的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放、洗滌、使用、盤(pán)點(diǎn)及報(bào)廢等環(huán)節(jié)的管理。3.職責(zé)分工采購(gòu)部：負(fù)責(zé)酒店中餐布草的采購(gòu)工作，選擇合格的供應(yīng)商，確保布草的質(zhì)量和供應(yīng)及時(shí)性。倉(cāng)庫(kù)：負(fù)責(zé)布草的驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放等工作，保證布草的數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量完好，并做好相關(guān)記錄。洗滌公司：負(fù)責(zé)酒店中餐布草的洗滌工作，按照合同要求確保洗滌質(zhì)量，按時(shí)返還干凈布草。中餐廳：負(fù)責(zé)布草的領(lǐng)用、使用和保管，合理使用布草，及時(shí)反饋布草使用情況。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)對(duì)布草采購(gòu)、洗滌等費(fèi)用的審核和結(jié)算，監(jiān)督布草的成本控制。二、布草采購(gòu)管理1.采購(gòu)計(jì)劃制定中餐廳應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況、布草損耗率等因素，每月底前向倉(cāng)庫(kù)提交下月布草需求計(jì)劃。倉(cāng)庫(kù)結(jié)合庫(kù)存情況，對(duì)需求計(jì)劃進(jìn)行審核和調(diào)整，制定合理的采購(gòu)計(jì)劃報(bào)采購(gòu)部。2.供應(yīng)商選擇采購(gòu)部應(yīng)選擇具有良好信譽(yù)、生產(chǎn)能力和質(zhì)量保證的布草供應(yīng)商。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和篩選，考察其生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面，建立合格供應(yīng)商名錄。3.采購(gòu)合同簽訂采購(gòu)部與選定的供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確布草的規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收方式、付款方式等條款。合同簽訂后，采購(gòu)部應(yīng)將合同副本交財(cái)務(wù)部、倉(cāng)庫(kù)等相關(guān)部門(mén)備案。4.采購(gòu)執(zhí)行采購(gòu)部按照采購(gòu)合同要求，及時(shí)組織布草的采購(gòu)，確保按時(shí)到貨。在采購(gòu)過(guò)程中，如遇供應(yīng)商交貨延遲、質(zhì)量問(wèn)題等情況，采購(gòu)部應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，采取相應(yīng)措施解決問(wèn)題。三、布草驗(yàn)收管理1.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)布草的驗(yàn)收應(yīng)按照合同要求和相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，檢查布草的規(guī)格、尺寸、顏色、質(zhì)地、手感等是否符合要求。檢查布草有無(wú)破損、污漬、異味等質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)不合格的布草應(yīng)及時(shí)記錄并反饋給采購(gòu)部。2.驗(yàn)收流程布草到貨后，倉(cāng)庫(kù)通知中餐廳相關(guān)人員共同進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收人員按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)布草進(jìn)行逐一檢查，核對(duì)數(shù)量是否準(zhǔn)確，并填寫(xiě)《布草驗(yàn)收單》。驗(yàn)收合格的布草，倉(cāng)庫(kù)辦理入庫(kù)手續(xù)；驗(yàn)收不合格的布草，由采購(gòu)部負(fù)責(zé)與供應(yīng)商協(xié)商退換貨事宜。四、布草儲(chǔ)存管理1.倉(cāng)庫(kù)環(huán)境要求倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、整潔，溫度和濕度適宜，防止布草受潮、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀等。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)劃分不同的區(qū)域，分別存放不同種類、規(guī)格的布草，并有明顯的標(biāo)識(shí)。2.布草存放方式布草應(yīng)分類存放，按照使用頻率和類別進(jìn)行排列，便于發(fā)放和查找。布草應(yīng)采用懸掛或折疊的方式存放，避免擠壓和摩擦，減少損壞。3.庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期對(duì)布草進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，每月至少進(jìn)行一次全面盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)查明原因并進(jìn)行處理，同時(shí)調(diào)整庫(kù)存記錄。五、布草發(fā)放管理1.發(fā)放原則遵循先進(jìn)先出的原則，優(yōu)先發(fā)放庫(kù)存時(shí)間較長(zhǎng)的布草。根據(jù)中餐廳的實(shí)際需求，合理發(fā)放布草，避免浪費(fèi)。2.發(fā)放流程中餐廳根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，填寫(xiě)《布草領(lǐng)用申請(qǐng)表》，注明所需布草的種類、規(guī)格、數(shù)量等信息，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后交倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)根據(jù)《布草領(lǐng)用申請(qǐng)表》進(jìn)行核對(duì)，確認(rèn)庫(kù)存有貨后發(fā)放布草，并填寫(xiě)《布草發(fā)放登記表》。領(lǐng)用人在領(lǐng)取布草時(shí)，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)布草的數(shù)量和質(zhì)量，如有問(wèn)題及時(shí)與倉(cāng)庫(kù)溝通。六、布草洗滌管理1.洗滌合同簽訂酒店應(yīng)選擇專業(yè)的洗滌公司，與其簽訂洗滌合同，明確洗滌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、洗滌費(fèi)用、交貨時(shí)間、違約責(zé)任等條款。洗滌合同應(yīng)每年進(jìn)行評(píng)估和續(xù)簽，確保洗滌服務(wù)的質(zhì)量和穩(wěn)定性。2.洗滌質(zhì)量要求洗滌后的布草應(yīng)干凈整潔，無(wú)污漬、異味，色澤鮮艷，手感柔軟。布草的洗滌應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保使用安全。3.洗滌流程管理中餐廳將需洗滌的布草分類整理，填寫(xiě)《布草洗滌交接單》，注明布草的種類、數(shù)量、洗滌要求等信息，交倉(cāng)庫(kù)統(tǒng)一送洗滌公司。洗滌公司接收布草后，應(yīng)按照合同要求進(jìn)行洗滌，并做好洗滌記錄。洗滌完成后，洗滌公司應(yīng)及時(shí)將干凈布草送回酒店倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)按照《布草洗滌交接單》進(jìn)行核對(duì)驗(yàn)收，無(wú)誤后辦理入庫(kù)手續(xù)。4.洗滌質(zhì)量監(jiān)督倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期對(duì)洗滌后的布草進(jìn)行抽檢，檢查洗滌質(zhì)量是否符合要求。如發(fā)現(xiàn)洗滌質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)通知洗滌公司進(jìn)行返工處理，直至達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，按照合同約定扣除相應(yīng)的洗滌費(fèi)用。七、布草使用管理1.培訓(xùn)教育酒店應(yīng)組織中餐廳員工進(jìn)行布草使用培訓(xùn)，使員工了解布草的種類、用途、保養(yǎng)方法等知識(shí)，提高員工的節(jié)約意識(shí)和愛(ài)護(hù)布草的責(zé)任心。培訓(xùn)內(nèi)容包括布草的正確使用方法、避免損壞的注意事項(xiàng)、布草的回收和整理等。2.使用規(guī)范員工應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法使用布草，不得隨意丟棄、損壞或挪作他用。在使用過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)布草有破損、污漬等情況，應(yīng)及時(shí)更換，并報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?？腿耸褂眠^(guò)的布草應(yīng)及時(shí)回收，分類放置，不得與干凈布草混放。3.破損處理對(duì)于輕微破損的布草，中餐廳應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修補(bǔ)，盡量延長(zhǎng)其使用壽命。對(duì)于嚴(yán)重破損無(wú)法修補(bǔ)的布草，應(yīng)填寫(xiě)《布草報(bào)廢申請(qǐng)表》，注明破損原因、數(shù)量等信息，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后交倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)核實(shí)情況后，辦理布草報(bào)廢手續(xù)，并將報(bào)廢布草統(tǒng)一存放，定期進(jìn)行處理。八、布草盤(pán)點(diǎn)管理1.盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃制定財(cái)務(wù)部應(yīng)制定年度布草盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃，明確盤(pán)點(diǎn)時(shí)間、范圍、方法等內(nèi)容。盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃應(yīng)提前通知各相關(guān)部門(mén)，以便做好準(zhǔn)備工作。2.盤(pán)點(diǎn)實(shí)施倉(cāng)庫(kù)、中餐廳等相關(guān)部門(mén)按照盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃進(jìn)行布草盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)人員應(yīng)認(rèn)真仔細(xì)，確保盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中，應(yīng)采用實(shí)地清點(diǎn)、核對(duì)賬目等方式，對(duì)布草的數(shù)量、質(zhì)量、存放位置等進(jìn)行全面清查。3.盤(pán)點(diǎn)報(bào)告盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)填寫(xiě)《布草盤(pán)點(diǎn)報(bào)告》，詳細(xì)記錄盤(pán)點(diǎn)情況，包括實(shí)際庫(kù)存數(shù)量、賬面數(shù)量、差異數(shù)量及原因分析等?！恫疾荼P(pán)點(diǎn)報(bào)告》經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后交財(cái)務(wù)部審核。4.差異處理財(cái)務(wù)部對(duì)盤(pán)點(diǎn)差異進(jìn)行分析，查明原因，提出處理意見(jiàn)。如因人為原因造成的差異，應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任；如因自然損耗、質(zhì)量問(wèn)題等原因造成的差異，應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的賬務(wù)調(diào)整。九、布草報(bào)廢管理1.報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)布草出現(xiàn)嚴(yán)重破損、污漬無(wú)法清洗、變形嚴(yán)重等情況，無(wú)法繼續(xù)使用的，可申請(qǐng)報(bào)廢。布草使用年限過(guò)長(zhǎng)，自然損耗嚴(yán)重，影響正常使用的，可考慮報(bào)廢。2.報(bào)廢申請(qǐng)各部門(mén)發(fā)現(xiàn)符合報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)的布草，應(yīng)填寫(xiě)《布草報(bào)廢申請(qǐng)表》，詳細(xì)說(shuō)明布草的名稱、規(guī)格、數(shù)量、報(bào)廢原因等信息，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后交倉(cāng)庫(kù)。3.報(bào)廢審批倉(cāng)庫(kù)對(duì)《布草報(bào)廢申請(qǐng)表》進(jìn)行審核，核實(shí)情況后報(bào)財(cái)務(wù)部審批。財(cái)務(wù)部根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行審批，批準(zhǔn)后的《布草報(bào)廢申請(qǐng)表》作為報(bào)廢處理的依據(jù)。4.報(bào)廢處理經(jīng)批準(zhǔn)報(bào)廢的布草，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)進(jìn)行統(tǒng)一存放，定期聯(lián)系專業(yè)回收公司進(jìn)行處理，處理過(guò)程應(yīng)做好記錄。財(cái)務(wù)部根據(jù)報(bào)廢處理記錄，進(jìn)行相應(yīng)的賬務(wù)處理。十、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查酒店應(yīng)定期對(duì)布草的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放、洗滌、使用、盤(pán)點(diǎn)及報(bào)廢等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)管理制度的有效執(zhí)行。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括布草的質(zhì)量、數(shù)量、存放情況、使用情況、洗滌質(zhì)量等方面。2.考核辦法制定布草管理考核辦法，對(duì)各相關(guān)部門(mén)和人員在布草管理工作中的表現(xiàn)進(jìn)行考核?？己酥笜?biāo)包括布草