茶藝師（中級）

1、【判斷題】飲茶時出現(xiàn)頭暈等〃茶醉〃現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點

含糖茶食品。（V）

2、【判斷題】〃三生湯〃的主要原料是〃生葉（鮮嫩茶葉）、生米、

花生〃。（x）

3、【判斷題】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。（V）

4、【判斷題】相傳宋高僧從詒禪師，每說話之前總要說聲〃吃茶去〃。

（x）

5、【判斷題】在產(chǎn)品展示推銷時，茶藝服務人員必須主次分明，抓住

重點，忌諱推薦無重點。（V）

6、【判斷題】茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周

到，而且誠實守信，一視同仁，作為報酬，可以收點小費。（x）

7、【判斷題】茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。

（V）

8、【判斷題】道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)系的

行為規(guī)范準則。（x）

9、【判斷題】若至維吾爾族人家作客，一股由男主人用托盤向客人敬

第一碗茶。（x）

10、【判斷題】〃敬人者，人恒敬之〃，只有尊敬別人，才能贏得別人

對你的尊敬。（V）

11、【判斷題】男性茶藝服務人員需要使用跪姿時，可雙腿并攏，跪下

后，左腳尖要放在右腳尖上。（V）

12、【判斷題】茶藝館中，店長或廳堂領班每天都要檢查茶藝師儀表、

物品、器具等是否準備充分。（V）

13、【判斷題】我國的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮

佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。（x）

14、【判斷題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議時，可與經(jīng)營者協(xié)商

和解。（7）

15、【判斷題】不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的

不同地位與身份。（V）

16、【判斷題】君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，

魚葉金黃。（x）

17、【判斷題】古往今來，大凡講究品茗情趣的人，都注重品茶韻味,

崇尚意境高雅，強調(diào)〃壺添品茗情趣，茶增壺藝價值〃。（V）

18、【判斷題】〃三生湯〃不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。（V）

19、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（x）

20、【判斷題】茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過3%時,

就會加速茶葉的變質(zhì)。（x）

21、【判斷題】閩紅工夫系福建閩南茶品。（x）

22、【判斷題】在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細的碎茶而成，故

命名為紅碎茶。（V）

23、【判斷題】〃自然的規(guī)律和準則〃是"道〃的含義之一。（x）

24、【判斷題】茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分

工作及職責。（V）

25、【判斷題】茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

（V）

26、【判斷題】行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（V）

27、【判斷題】萬一交談中因他人之故冷場〃暫?！ǎ形稹ㄩ]嘴〃不

理，而應努力〃救場〃。（，）

28、【判斷題】在社會生活中，禮儀約束著人們的態(tài)度和動機，也規(guī)范

著人們的生活方式。（x）

C、綠茶

D、紅茶

33、【單選題】蒙古族人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用鐵鍋

烹煮。（B）

A、青茶餅

B、青磚茶

C、散茶

D、沱茶

34、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：（）、道德

情操、道德品質(zhì)。（B）

A、道德標準

B、道德準則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

35、【單選題】（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

36、【單選題】以下（）不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務。（C）

A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向

B、營造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務

37、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶

藝、觀音茶茶藝、（）等。（A）

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺灣茶道

38、【單選題】以下選項關(guān)于茶藝館的茶單設計原則描述錯誤的是（）

（C）

A、應根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。

B、靈活善變，選擇適應市場變化的新產(chǎn)品c

C、茶單應用多種外文來表示茶名。

D、茶單設計要有一定的藝術(shù)感。

39、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加一

些中草藥等。如冬天、春天一般加（）,夏天加（），秋天加（）。（A）

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂,貢菊，蕾香

C、蕾香，金銀花，生姜

D、魚腥草,薄荷，杭白菊

40、【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國家標準，以下描述錯誤的是（）。（D）

A、國家強制性標準GB13432-92《特殊營養(yǎng)食品標簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》

41、【單選題】沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標準。(C)

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

42、【單選題】紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，貝！1()。

(A)

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

43、【單選題】安溪的鐵觀音品質(zhì)獨特，具有特殊的()o(B)

A、花香

B、音韻

C、高山韻

D、巖韻

44、【單選題】當泡茶用水的PH值大于5時，()。(B)

A、香氣高揚

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

45、【單選題】下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。(D)

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

46、【單選題】綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。(B)

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

47、【單選題】白茶茶藝中〃花落知多少〃是指()。(C)

A、潤茶

B、悶茶

C、投茶

D、泡茶

48、【單選題】()在制作的過程中須加入清油。(D)

A、八寶茶

B、酥油茶

D、面罐茶

49、【單選題】關(guān)于茶葉