食品安全法律法規(guī)掌握題姓名_________________________地址_______________________________學(xué)號______________________-------------------------------密-------------------------封----------------------------線--------------------------1.請首先在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名，身份證號和地址名稱。2.請仔細閱讀各種題目，在規(guī)定的位置填寫您的答案。一、單選題1.以下哪項不屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的基本原則？

A.預(yù)防為主

B.安全第一

C.消費者權(quán)益保護

D.監(jiān)管與社會共治

答案：B

解題思路：《中華人民共和國食品安全法》明確規(guī)定了食品安全的基本原則，其中“安全第一”并非該法的基本原則之一。法條中提到“預(yù)防為主”，強調(diào)在食品安全監(jiān)管中應(yīng)采取預(yù)防措施，而非“安全第一”。

2.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)的食品承擔(dān)什么責(zé)任？

A.安全責(zé)任

B.質(zhì)量責(zé)任

C.違法責(zé)任

D.違規(guī)責(zé)任

答案：A

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)者首要承擔(dān)的責(zé)任是保證食品安全，保證所生產(chǎn)食品不會對人體健康造成危害。

3.以下哪個部門負責(zé)食品安全監(jiān)督管理？

A.衛(wèi)生部

B.工業(yè)和信息化部

C.商務(wù)部

D.農(nóng)業(yè)部

答案：A

解題思路：雖然《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定由多個部門共同負責(zé)食品安全監(jiān)督管理，但具體來說，衛(wèi)生部承擔(dān)主要監(jiān)管職責(zé)。

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全什么制度？

A.食品安全管理制度

B.食品生產(chǎn)規(guī)范

C.食品經(jīng)營規(guī)范

D.食品安全檢查制度

答案：A

解題思路：《中華人民共和國食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立健全食品安全管理制度，以保證食品安全。

5.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合什么要求？

A.國際標(biāo)準(zhǔn)

B.國家標(biāo)準(zhǔn)

C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D.地方標(biāo)準(zhǔn)

答案：B

解題思路：食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)優(yōu)先符合國家標(biāo)準(zhǔn)，以保證全國范圍內(nèi)的食品安全監(jiān)管的一致性和有效性。

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對哪些食品進行檢驗？

A.生產(chǎn)前、生產(chǎn)中、生產(chǎn)后

B.銷售前、銷售中、銷售后

C.運輸前、運輸中、運輸后

D.采購前、采購中、采購后

答案：D

解題思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營者在整個食品供應(yīng)鏈過程中都應(yīng)當(dāng)對食品進行必要的檢驗，以防止食品安全風(fēng)險。

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)怎么辦？

A.立即停止銷售

B.立即通知消費者

C.報告監(jiān)管部門

D.以上都是

答案：D

解題思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營者在發(fā)覺產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，通知消費者，并向監(jiān)管部門報告，以防止風(fēng)險擴散。

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品添加劑的使用進行什么規(guī)定？

A.嚴(yán)格限制

B.適當(dāng)使用

C.自行決定

D.不受限制

答案：A

解題思路：食品添加劑的使用受到嚴(yán)格的法律法規(guī)限制，生產(chǎn)者必須遵守這些規(guī)定，不得超量或不當(dāng)使用。二、多選題1.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法履行以下哪些職責(zé)？

A.監(jiān)督檢查

B.信息公布

C.調(diào)查處理食品安全

D.立案偵查食品安全違法犯罪行為

2.以下哪些屬于《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品？

A.飲用水

B.食品添加劑

C.食品容器、包裝材料

D.農(nóng)藥、獸藥

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)的食品進行哪些方面的記錄？

A.生產(chǎn)日期

B.生產(chǎn)批次

C.生產(chǎn)場所

D.生產(chǎn)人員

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其銷售的食品進行哪些方面的記錄？

A.銷售日期

B.銷售批次

C.銷售場所

D.銷售人員

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其采購的食品進行哪些方面的記錄？

A.采購日期

B.采購批次

C.供應(yīng)商名稱

D.供應(yīng)商聯(lián)系方式

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其儲存的食品進行哪些方面的記錄？

A.儲存日期

B.儲存批次

C.儲存條件

D.儲存人員

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其運輸?shù)氖称愤M行哪些方面的記錄？

A.運輸日期

B.運輸批次

C.運輸方式

D.運輸人員

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其退回的食品進行哪些方面的記錄？

A.退回日期

B.退回批次

C.退回原因

D.退回人員

答案及解題思路：

1.答案：A,B,C,D

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門負責(zé)監(jiān)督檢查、信息公布、調(diào)查處理食品安全和立案偵查食品安全違法犯罪行為。

2.答案：A,B,C

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，食品包括食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等，農(nóng)藥、獸藥不屬于食品。

3.答案：A,B,D

解題思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)的食品進行記錄，包括生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次和生產(chǎn)人員等信息。

4.答案：A,B,D

解題思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其銷售的食品進行記錄，包括銷售日期、銷售批次和銷售人員等信息。

5.答案：A,B,C,D

解題思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其采購的食品進行記錄，包括采購日期、采購批次、供應(yīng)商名稱和供應(yīng)商聯(lián)系方式等信息。

6.答案：A,B,C

解題思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其儲存的食品進行記錄，包括儲存日期、儲存批次和儲存條件等信息。

7.答案：A,B,C,D

解題思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其運輸?shù)氖称愤M行記錄，包括運輸日期、運輸批次、運輸方式和運輸人員等信息。

8.答案：A,B,C

解題思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其退回的食品進行記錄，包括退回日期、退回批次和退回原因等信息。退回人員的信息通常不是記錄的必要內(nèi)容。三、判斷題1.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)管實行分段監(jiān)管原則。（√）

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三條，食品安全監(jiān)管實行分段監(jiān)管原則，明確了各級監(jiān)管部門和食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)的食品負有食品安全主體責(zé)任。（√）

解題思路：依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第二十一條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)的食品依法承擔(dān)食品安全主體責(zé)任。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并報告監(jiān)管部門。（√）

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并報告監(jiān)管部門。

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其采購的食品應(yīng)當(dāng)進行檢驗，并記錄檢驗結(jié)果。（√）

解題思路：參照《中華人民共和國食品安全法》第四十二條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其采購的食品應(yīng)當(dāng)進行檢驗，并記錄檢驗結(jié)果。

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其儲存的食品應(yīng)當(dāng)進行記錄，并保證食品質(zhì)量。（√）

解題思路：依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其儲存的食品應(yīng)當(dāng)進行記錄，并保證食品質(zhì)量。

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其運輸?shù)氖称窇?yīng)當(dāng)進行記錄，并保證食品質(zhì)量。（√）

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其運輸?shù)氖称窇?yīng)當(dāng)進行記錄，并保證食品質(zhì)量。

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其退回的食品應(yīng)當(dāng)進行記錄，并處理不合格產(chǎn)品。（√）

解題思路：參照《中華人民共和國食品安全法》第四十六條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其退回的食品應(yīng)當(dāng)進行記錄，并處理不合格產(chǎn)品。

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯制度，保證食品安全。（√）

解題思路：依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四十七條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯制度，保證食品安全。

：四、填空題1.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)管實行______原則。

答案：預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三條，食品安全工作實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治的原則。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)的食品承擔(dān)______責(zé)任。

答案：首要

解題思路：依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)的食品承擔(dān)首要責(zé)任。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)的食品進行______檢驗。

答案：自行

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)的食品進行自行檢驗。

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其銷售的食品進行______記錄。

答案：銷售臺賬

解題思路：參考《中華人民共和國食品安全法》第五十一條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其銷售的食品進行銷售臺賬記錄。

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其采購的食品進行______記錄。

答案：采購臺賬

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第五十二條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其采購的食品進行采購臺賬記錄。

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其儲存的食品進行______記錄。

答案：儲存臺賬

解題思路：依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第五十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其儲存的食品進行儲存臺賬記錄。

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其運輸?shù)氖称愤M行______記錄。

答案：運輸臺賬

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第五十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其運輸?shù)氖称愤M行運輸臺賬記錄。

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其退回的食品進行______記錄。

答案：退回臺賬

解題思路：參考《中華人民共和國食品安全法》第五十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其退回的食品進行退回臺賬記錄。五、簡答題1.簡述《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全基本原則。

【答案】《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品安全基本原則包括：①食品安全第一原則；②預(yù)防為主原則；③全程監(jiān)管原則；④科學(xué)原則；⑤社會共治原則。

【解題思路】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的內(nèi)容，概括食品安全法規(guī)定的幾項基本原則，并簡述每項原則的具體含義。

2.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)承擔(dān)哪些責(zé)任。

【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下責(zé)任：①保證食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；②建立食品安全管理制度；③對食品進行檢驗；④對不合格食品進行召回；⑤對食品標(biāo)簽和說明進行規(guī)范；⑥對食品廣告進行審查；⑦對食品從業(yè)人員進行培訓(xùn)；⑧對食品安全進行處理。

【解題思路】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，列舉食品生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)食品過程中應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的具體責(zé)任，并簡要解釋每項責(zé)任的具體要求。

3.簡述食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法履行哪些職責(zé)。

【答案】食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法履行的職責(zé)包括：①制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)；②監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營活動；③對食品安全進行調(diào)查處理；④對違反食品安全法律法規(guī)的行為進行處罰；⑤對食品安全信息進行發(fā)布和通報；⑥開展食品安全教育和培訓(xùn)；⑦組織食品安全風(fēng)險評估；⑧依法對食品進行抽檢。

【解題思路】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，列舉食品安全監(jiān)管部門在食品安全管理中應(yīng)當(dāng)依法履行的職責(zé)，并簡要描述每項職責(zé)的內(nèi)容和意義。

4.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其銷售的食品進行哪些方面的記錄。

【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其銷售的食品進行以下方面的記錄：①食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等基本信息；②銷售時間、銷售地點、銷售對象等銷售信息；③進貨渠道、進貨時間、進貨價格等進貨信息；④食品運輸、儲存條件、溫度等運輸和儲存信息；⑤消費者投訴、食品召回等信息。

【解題思路】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，列舉食品生產(chǎn)經(jīng)營者在銷售食品過程中需要記錄的信息內(nèi)容，并解釋記錄這些信息的目的。

5.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其采購的食品進行哪些方面的記錄。

【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其采購的食品進行以下方面的記錄：①食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等基本信息；②供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式等供應(yīng)商信息；③采購時間、采購價格、采購數(shù)量等采購信息；④食品檢驗報告、檢驗結(jié)果等檢驗信息；⑤運輸、儲存條件、溫度等運輸和儲存信息。

【解題思路】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，列舉食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品過程中需要記錄的信息內(nèi)容，并說明記錄這些信息的原因和重要性。六、論述題1.結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》，論述食品安全監(jiān)管的重要性和必要性。

解答：

食品安全監(jiān)管的重要性和必要性可以從以下幾個方面論述：

（1）保障公眾健康：《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)管的目的是保障公眾身體健康和生命安全。食品安全監(jiān)管有助于預(yù)防、控制和消除食品安全風(fēng)險，保障人民群眾的飲食安全。

（2）維護社會穩(wěn)定：食品安全問題直接關(guān)系到人民群眾的生活質(zhì)量和身體健康，食品安全監(jiān)管有助于維護社會穩(wěn)定，減少因食品安全問題引發(fā)的社會矛盾。

（3）促進經(jīng)濟發(fā)展：食品安全監(jiān)管有助于規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，提高食品質(zhì)量，增強消費者信心，促進食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

（4）提升國家形象：食品安全監(jiān)管是國家形象的重要組成部分，嚴(yán)格的食品安全監(jiān)管有助于提升國家在國際上的形象和地位。

2.結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》，論述食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)承擔(dān)哪些責(zé)任。

解答：

食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下責(zé)任：

（1）保證食品安全：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)保證其生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

（2）如實記錄：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)、經(jīng)營記錄制度，如實記錄食品的生產(chǎn)、流通、銷售情況。

（3）召回不合格食品：食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、經(jīng)營，召回不合格食品。

（4）接受監(jiān)督檢查：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)接受食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，配合監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)管工作。

3.結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》，論述食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法履行哪些職責(zé)。

解答：

食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法履行以下職責(zé)：

（1）制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)：食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全法的規(guī)定，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障食品的安全。

（2）監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營活動：食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行監(jiān)督檢查，發(fā)覺食品安全違法行為，依法進行查處。

（3）開展食品安全風(fēng)險評估：食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)組織開展食品安全風(fēng)險評估，對可能存在的食品安全風(fēng)險進行評估和預(yù)警。

（4）實施食品安全抽檢：食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)組織實施食品安全抽檢，對食品進行抽樣檢驗，保證食品安全。

（5）公布食品安全信息：食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時公布食品安全信息，提高公眾對食品安全的認識和防范意識。

答案及解題思路：

1.答案：食品安全監(jiān)管的重要性和必要性包括保障公眾健康、維護社會穩(wěn)定、促進經(jīng)濟發(fā)展和提升國家形象。

解題思路：從食品安全監(jiān)管的目的、社會影響、經(jīng)濟發(fā)展和國家形象等方面進行分析。

2.答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)保證食品安全、如實記錄、召回不合格食品和接受監(jiān)督檢查等責(zé)任。

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，列舉食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。

3.答案：食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法履行制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營活動、開展食品安全風(fēng)險評估、實施食品安全抽檢和公布食品安全信息等職責(zé)。

解題思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，列舉食品安全監(jiān)管部門應(yīng)履行的職責(zé)。七、案例分析題1.案例一：某食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)一批不合格食品，消費者發(fā)覺后，向監(jiān)管部門投訴。請結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》，分析該食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)哪些責(zé)任。

答案：

該食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下責(zé)任：

對不合格食品進行召回，并通知消費者。

向監(jiān)管部門報告不合格食品的情況。

對不合格食品進行無害化處理或者銷毀。

賠償消費者因此遭受的損失。

接受監(jiān)管部門的調(diào)查處理。

解題思路：

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第54條，生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，召回已售出的食品，通知消費者，并向監(jiān)管部門報告。同時第148條規(guī)定，違反本法規(guī)定，給消費者造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

2.案例二：某食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購一批不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，用于生產(chǎn)食品。消費者食用后出現(xiàn)食物中毒。請結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》，分析該食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)哪些責(zé)任。

答案：

該食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下責(zé)任：

停止使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。

對已生產(chǎn)的食品進行召回和處置。

對消費者進行賠償。

接受監(jiān)管部門的處罰。

解題思路：

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第47條，生產(chǎn)經(jīng)營者使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第148條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者食品添加劑，給消費者造成損害的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。同時根據(jù)第130條，違反本法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

3.案例三：某食品生產(chǎn)經(jīng)營者銷