酒店安全管理制度

酒店安全管理制度1

依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》關(guān)于餐飲企業(yè)的規(guī)定，

以及國(guó)家制定的其他相關(guān)法規(guī)、規(guī)章制定本制度。

餐具清洗消毒制度

一、公用餐具運(yùn)用前必需洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消

毒的餐具不得運(yùn)用。

一、洗刷餐具必需有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其他水

池混用，洗滌、消毒餐飲具所運(yùn)用的洗滌劑、消毒劑必需符合食品用洗滌

劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

三、消毒后餐飲具必需存放在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒合未消

毒餐具應(yīng)分開存放，并在餐炊具存放處有明顯標(biāo)記。

四、洗刷消毒是餐飲加工過程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目

的是除去食品殘?jiān)⒂臀酆推渌廴疚?。消毒的目的是殺滅治病性微生物?/p>

洗刷是消毒的基礎(chǔ)和準(zhǔn)備，凡需要消毒的物品必需首先進(jìn)行洗刷，洗刷可

除去大部分微生物，洗刷不好將影響消毒效果，因此必需重視洗刷的重要

性。公用餐具肯定要洗刷徹底。

五、為保證有較好的洗刷效果，應(yīng)運(yùn)用流淌水。最好運(yùn)用熱水進(jìn)行洗

刷，應(yīng)對(duì)物品反復(fù)沖洗或反復(fù)洗刷，特別是一些外表粗糙有縫隙的物品，

還必需用刷子刷。洗刷帶油污的物品，必需參加洗滌劑，并與無油污的物

品分開進(jìn)行，刷洗后的物品應(yīng)保持枯燥。

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六、在現(xiàn)有條件的情況下，運(yùn)用物理消毒方法:

（一）消毒柜消毒：嚴(yán)珞根據(jù)消毒柜操作要求進(jìn)行消毒處理。

（二）煮沸消毒：消毒時(shí)把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持10分鐘

以上。

（三）蒸汽消毒：把物品放在蒸箱內(nèi)，使溫度上升到XXX度作用10

分鐘以上。蒸箱外面應(yīng)有溫度顯示，蒸箱密封要好，否則要在蒸箱上來氣

后，蒸汽消毒30分鐘以上。

庫(kù)房保管制度

一、全部物品應(yīng)按不同種類、分架、隔墻、離地分別存放，每天定期進(jìn)

行清掃，保持干凈，要求離地面375pX,離墻250Px擺放整齊。

二、食品庫(kù)房要光明通風(fēng)，早開窗、晚關(guān)窗，定期檢查、翻曬、防止霉

變事故。

三、米面、食用油、食品、調(diào)料等物質(zhì)入庫(kù)要逐件進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，對(duì)過

期或變質(zhì)不符合質(zhì)量的食品不得入庫(kù)。

四、對(duì)入庫(kù)后的食品，做到先進(jìn)先出、盡量縮短存放的時(shí)間，發(fā)現(xiàn)腐敗

變質(zhì)、超過保值期的食品，實(shí)行措施按時(shí)處理。處理前必需與正常食品分

開存放，并有明顯標(biāo)記，以防連續(xù)運(yùn)用。

五、留意各庫(kù)房清潔衛(wèi)生，每周小掃除，每月大掃除，保持庫(kù)房?jī)?nèi)、冰

箱內(nèi)無腥臭味。

六、冰箱、冰柜每?jī)芍鼙匦杌?、徹底清理一次，冰箱、冰柜?nèi)存放的

食品，嚴(yán)格做到生熟分開、肉類于水產(chǎn)品分開、成品與半成品分開存放。

冰箱、冰柜內(nèi)的各種食品要與冰箱、冰柜周邊保持肯定間隙，盛裝食品的

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容器不能堆放。

七、做好防蠅、防鼠工作，實(shí)行有效措施毀滅老鼠、蒼蠅、蟒螂和有害

昆蟲及其子生條件。禁止存放有毒有害物品機(jī)個(gè)人生活物品。

涼拌菜加工間食品安全管理制度

一、為了保證涼拌菜的衛(wèi)生，加工涼拌菜要做到“五?！保?/p>

（1）專人：固定專人加工涼拌菜；（2）專室：專為加工涼拌菜用的加

工間，不得加工其他食品，不得存放無關(guān)的物品。（3）專用工具：加工涼

拌菜用得刀、盆、盤、抹布、墩等工具，嚴(yán)禁于其它部位的工具混用：（4）

專用消毒裝備：加工涼拌菜前進(jìn)行紫外線消毒，時(shí)間不少于30分鐘，人不

要在里面。（5）專用冷藏裝備：涼拌菜加工間的冰箱專供存放涼拌菜及所

用原料。

二、上崗人員保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔工作服衣帽，用肥皂，流淌水洗

手消毒前方可上崗操作。

三、進(jìn)入涼拌菜間蔬菜，必需在涼拌菜間摘洗潔凈，在進(jìn)入涼拌菜間

消毒后放入冰箱或直接切配或涼拌。據(jù)食用時(shí)間越短越好。留意盛放涼拌

菜的盤子不能重疊堆放，以防盤地污染下面的食品。

四、每天所剩涼拌菜要冷藏保存，冷藏保存時(shí)間不得超過1天。

五、涼拌菜間內(nèi)的刀、盆、盤、抹布、墩等工具每日進(jìn)行清洗消毒。

六、嚴(yán)禁在涼拌菜間內(nèi)加工肉、禽、水產(chǎn)品、蛋等動(dòng)物性食品。

面點(diǎn)房食品安全管理制度

一、面點(diǎn)操作間及周邊環(huán)境要做到潔凈、干凈、無泥污、無垃圾、雜物

積累，全部機(jī)誡裝備要擺放整齊。

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二、操作間每次加工后，必需徹底擦洗，常常保持地面無泥水、無垃

圾、無油污。門窗、玻璃、塑料門簾潔凈光明，房屋四壁干凈，無蜘蛛網(wǎng)。

三、做好毀滅蚊、蠅、老鼠等工作，做到饅頭房操作間、庫(kù)房?jī)?nèi)蒼蠅密

度不超標(biāo)，無老鼠；

四、面點(diǎn)房操作間等工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙，垃圾要即產(chǎn)即清，不得存留，

并倒入指定地點(diǎn)，

五、饅頭機(jī)、和面機(jī)、饅頭蒸箱、饅頭盤及推車等裝備要保持潔凈，外

表無灰塵、油跡：

六、面點(diǎn)房衛(wèi)生區(qū)域要定人、定物、定時(shí)、定量，責(zé)任到人，分工明

確。鍋爐的爐渣要按時(shí)清理。

七、面食制作制度

1、確保原料衛(wèi)生，常用原料有面粉、糖、食用油、雞蛋、蔬菜、肉類

等，這些原料必需新奇無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。陷類簡(jiǎn)單變質(zhì)，應(yīng)

隨用隨加工。

2、蒸饅頭所用面粉，不準(zhǔn)運(yùn)用增效劑、增白劑，保持原色原味。

3、饅頭、花卷、包子、等大小全都，外形標(biāo)準(zhǔn)不黃不酸，不夾生、皮

薄松軟，富有彈性。

4、和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、面案板、盛面盆、饅頭盤、饅頭推車、

饅頭蒸箱等炊具裝備，每次用過后都要擦拭或洗刷潔凈。

5、盛裝饅頭、水餃等面點(diǎn)的器具、保溫及運(yùn)輸工具要常常洗刷消毒,

保持清潔衛(wèi)生。在運(yùn)輸過程中防止被污染。

廚房衛(wèi)生管理制度

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一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

1、必需持有秦市防疫站體檢合格的健康證，方可從事食品加工工作。

2、必需再到四勤：即勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換工作服。

3、上班必需穿工作服、戴工作帽、嚴(yán)禁穿拖鞋上班。

4、上班前，便后必需洗手，去廁所必需卸下工作服，不準(zhǔn)在炊具、容

器中洗手、臉；不準(zhǔn)用屜布、棉被套等擦手。

5、上班操作，賣飯時(shí)不準(zhǔn)抽煙、隨地吐痰、擰鼻涕、不面對(duì)食品炊具

咳嗽、打噴嚏，不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指等飾物。

二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

1、房屋玻璃要光明，門窗要潔凈。

2、操作間要做到潔凈、干凈、無污染、無垃圾、雜物積累有用物品要

存放整齊。

3、每餐后操作間要沖洗地面、鍋臺(tái)、下水池，隨時(shí)保持潔凈，明地溝

每周徹底清淤一次。

4、做好毀滅蚊、蠅、老鼠工作，做到蒼蠅密度不超標(biāo)，廚房?jī)?nèi)無老鼠。

5、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，垃圾要即產(chǎn)即清，不存留，并倒入指定地點(diǎn)，案

板鍋臺(tái)要按時(shí)清理潔凈。

6、炊具要常常保持潔凈，切肉機(jī)用后必需用清水沖洗潔凈，調(diào)料缸、

原料盆、油缸等要清潔，外表無灰塵、油跡。

7、各廚房衛(wèi)生要定人、定物、定時(shí)、定量、責(zé)任到人，分工明確。

三、衛(wèi)生“五四”制：

1、由原料到成品施行“四不”制度：（1）選購(gòu)員不選購(gòu)腐爛變質(zhì)的原料；

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12）保管員不收腐爛變質(zhì)的原料；（3）加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；

（4）服務(wù)人員不賣腐爛變質(zhì)的食品；

2、成品食品存放施行四隔離：（1）生熟隔離；C2）成品與半成品隔

離；（3）食品與雜物隔離；（4）食品與自然冰隔離。

3、用（食）具施行四過關(guān)：（1）洗；（2）刷；（3）沖；（4）消毒

〔蒸汽或開水）。

4、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”方法：（1）定人；（2）定物；（3）定時(shí)間；

14）定質(zhì)量、劃片分工、包干分干。

5、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤（1）勤洗手、剪指甲；（2）勤洗澡和理發(fā)；

13）勤洗衣服、被褥；（4）勤洗換工作服。

四、食品安全標(biāo)準(zhǔn)：

1、選購(gòu)員要采買新奇、潔凈符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，確保原材料無

毒無害，新奇完好，尤其是所選購(gòu)的油類、肉類、面粉、調(diào)料、飲料等，必

需去正規(guī)廠家或企業(yè)，做到選購(gòu)渠道清晰，按規(guī)定索要衛(wèi)生答應(yīng)證、產(chǎn)品

質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、食品衛(wèi)生評(píng)價(jià)報(bào)告單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照及健康證等證件。

2、食品保管員對(duì)入庫(kù)原料要逐件檢查，不收過期或變質(zhì)的東西。庫(kù)房

做到“四五”：無蒼蠅、無老鼠、無蜂螂、無其他有害昆蟲。

3、各種蔬菜必需做到摘、擇潔凈操作時(shí)，要認(rèn)真認(rèn)真，做到菜內(nèi)無草

棍、無爛葉、無蟲類、無雜物；蔬菜加工必需嚴(yán)格遵守一摘、二洗、三去

爛、四切的程序進(jìn)行。消殘去爛、去毒芽潔凈，黃瓜、土豆、蘿卜等用刷子

刷潔凈，必需先洗后切，土豆、豆角等要燒透、煮熟。

4、肉類食品要洗凈、燒透、煮爛、蒸熟，決不加工腐爛變質(zhì)及不潔凈

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原料。

5、決不出售變質(zhì)原料制作的和變質(zhì)的食物。

6、半成品菜要日產(chǎn)日清，一般不過夜，存放必需放入冰箱、冰柜。

7、做涼拌菜要嚴(yán)格消毒，不做以干蘑為原料的、菜，慎做豆角菜。

8、食品存放要生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與藥物、雜物隔

離、食品與自然冰隔離，并存放干凈，離地存放。

9、菜刀、板、筐、盤、勺、盆等炊具及其他售飯用具，每餐后必需洗

刷潔凈，要做到“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四清毒。并定點(diǎn)存放專人管

理。

10、冰箱、冰柜等要定期消毒處理，沒兩周必需化霜徹底清理一次。

11、不得制作和出售以下食品：

（1）腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性異樣

可能對(duì)人體有害的；

（2）含有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害

的：

（3）含有致病性寄生蟲或者微生物毒素，含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的;

（4）經(jīng)檢驗(yàn)不合格的肉類及其他食品；

（5）病死、毒死或死因不明的禽獸水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；

（6）容器、售飯用具污穢不潔造成污染的；

（7）摻假、摻雜、偽造影響?zhàn)B分衛(wèi)生的；

（8）非食品原料加工的；

（9）超過保存期限的；

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（10）奶類、火腿腸及飲料不是在常溫條件下出售的。

食品原材料粗加工制度

一、把好原材料質(zhì)量關(guān)，原材料制作前必需認(rèn)真查看，魚、肉、禽、蛋

調(diào)料等，確保無異樣改變，無腐敗變質(zhì)。各種蔬菜干貨確保不腐爛，無雜

物。

二、各種蔬菜必需做到摘、擇潔凈。操作時(shí)，要認(rèn)真認(rèn)真，做到菜內(nèi)無

草棍、無爛葉、無蟲類、無雜物；蔬菜加工必需嚴(yán)格遵守一摘、二去爛、三

洗、四切的程序進(jìn)行。黃瓜、土豆、蘿卜等用刷子刷潔凈，必需先洗后切。

土豆肯定消殘去爛、去毒芽潔凈。并盡量縮短粗加工于烹調(diào)間的時(shí)間，以

削減養(yǎng)分成分的損失。

三、刀工精細(xì)，絲、片、條、塊、丁大小，粗細(xì)，厚薄勻稱全都，無連

刀，符合烹調(diào)要求。

四、各種蔬菜粗加工后，按時(shí)清理垃圾雜物。菜刀、案板、筐、盆等炊

具每餐后必需洗刷潔凈，并定點(diǎn)存放，擺放整齊。切肉機(jī)、土豆削皮機(jī)每

次用過后，必需用清水沖洗潔凈。

五、必需做到，肉類、生熟制品與水產(chǎn)品要嚴(yán)格分開。成品與半成品、

生熟容器不得混用。菜板專用，菜池專用，水產(chǎn)品、肉類池專用，不準(zhǔn)合用

一池，防止交叉污染。

食品原材料索證、選購(gòu)制度

一、索證制度：

選購(gòu)的油類、肉類、面粉、調(diào)料、飲料等，必需去正規(guī)廠家或企業(yè)，做

到選購(gòu)渠道清晰，按規(guī)定索要衛(wèi)生答應(yīng)證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、食品衛(wèi)生

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評(píng)價(jià)報(bào)告單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照及健康證等證件。并認(rèn)真查看索要證件的有效實(shí)限

和年檢情況。選購(gòu)畜禽肉類原料時(shí)，必需以索要獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的

疫檢合格證明。

二、選購(gòu)制度：

（一）為確保食品的飲食安全，把好食品選購(gòu)關(guān)，預(yù)防食物中毒事故

發(fā)生。酒店必需選派懂業(yè)務(wù)、責(zé)任心強(qiáng)的同志作選購(gòu)工作。

（二）選購(gòu)員要采買新奇、潔凈符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，確保原材

料無毒無害，新奇完好。

（三）嚴(yán)禁選購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污濁不潔、混有異

物或感官性狀異樣、含有有毒有害物質(zhì)或被有毒有害物污染，感官性狀異

樣，可能對(duì)人體健康有害的食品。

（四）嚴(yán)禁選購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

（五）嚴(yán)禁選購(gòu)超過保質(zhì)期限或不符合標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；及

其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

（六）必需熟識(shí)本單位所用的各種食品和原材料的品種及相關(guān)的食品

安全標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法規(guī)。了解各種原材料可能存在的衛(wèi)生問題。

酒店安全管理制度2

（-）酒店滅火預(yù)案管理規(guī)定

海納酒店整體建筑為地下一層、地上八層，高約40米，建筑面積26000

平方米，20XX年7月份投入試營(yíng)業(yè)，被市防火委員會(huì)列為市級(jí)防火重點(diǎn)保

衛(wèi)單位。

1防火、防煙區(qū)劃分

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用防火門把每樓分為個(gè)防火分區(qū)，即客房部分、電梯間、寫字間，南北

兩步梯為防煙樓梯，每個(gè)防火分區(qū)分別為一個(gè)防煙分區(qū)。

1安全疏散通道和消防電梯

1、2、3、4號(hào)樓梯作為主要疏散通道，每個(gè)防火分區(qū)都有符合消防要

求的安全疏散出口，并設(shè)有燈光疏散標(biāo)志、應(yīng)急燈。

消防給水系統(tǒng)

消防水源是市政給水、自備井和樓頂消防水池給水，采納泵箱聯(lián)合供

水方式，室外消防給水管道成環(huán)狀，設(shè)有水泵房，其中消防泵XXX臺(tái)，揚(yáng)

程XXX米，噴淋泵XXX臺(tái)，水泵接合器2套，8/F頂有XXX高位水箱

XXX個(gè)，室內(nèi)消火栓XXX套，每層XXX套，每套配置4ksi211滅火器4

具，并設(shè)有遠(yuǎn)距離啟動(dòng)消防泵按鈕。設(shè)有專用消防電源。

1消防掌握中心和報(bào)警系統(tǒng)：消防掌握中心設(shè)在首層，24小時(shí)有專人

值班，主要有以下功能：

（1）警報(bào)發(fā)出火災(zāi)信號(hào)和安全指令，及直通消防隊(duì)的報(bào)警通訊裝備。

（2）消防水泵啟動(dòng)。

（3）掌握電梯歸底。

（4）監(jiān)控重點(diǎn)要點(diǎn)關(guān)鍵部位，及主要通道的安全情況。

（5）酒店在客房、餐廳、廚房、舞廳、機(jī)房等重要部位和其他火災(zāi)危

險(xiǎn)性大的部位，分別設(shè)置感煙、感溫火災(zāi)探測(cè)器，共XXX余只。

1部位火災(zāi)撲救程序

1、酒店各部門要依據(jù)各自不同的工作性質(zhì)，對(duì)比崗位認(rèn)真組織員工學(xué)

習(xí)滅火預(yù)案，并將預(yù)案內(nèi)容學(xué)懂學(xué)透，更好的應(yīng)用于實(shí)際滅火之中，到達(dá)

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人人熟知、嫻熟的目的。

2、當(dāng)崗位發(fā)生火災(zāi)后，當(dāng)班員工要順著、冷靜，立刻運(yùn)用就近的滅火

器材進(jìn)行撲救，同時(shí)報(bào)警(前臺(tái)問詢電話：“6114”或消防中心“6119”)，取

得增援直至將火撲滅。

3、若火勢(shì)較大，本崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)組織員工進(jìn)行撲救，掌握火勢(shì)擴(kuò)散,

并給消防中心"6119”報(bào)警，同時(shí)組織疏散客人，待增援趕到后，由現(xiàn)場(chǎng)最高

職位者組織滅火。

1消防隊(duì)員的組成

酒店發(fā)生火災(zāi)后，在酒店當(dāng)班的全部人員為撲救火災(zāi)第一梯隊(duì)，接到

電話或聞?dòng)嵑罅⒖腾s到失火現(xiàn)場(chǎng)。在員工宿舍住宿的各部員工為第二梯隊(duì)

接到電話或通知后立刻趕到失火現(xiàn)場(chǎng)。失火部門經(jīng)理為現(xiàn)場(chǎng)指揮員，其他

部門經(jīng)理在接到電話或通知后，立刻趕到酒店按分工幫助滅火。接到火警

后各部門的任務(wù)：

(1)EOD經(jīng)理

1、夜間發(fā)生火災(zāi)，EOD為火場(chǎng)最高指揮。

2、接到火警通知立刻趕到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)組織全部在店員工撲救。

3、依據(jù)火警大小確定是否向消防隊(duì)報(bào)警求助。如有傷員同時(shí)報(bào)“120”。

4、必需熟識(shí)酒店消防設(shè)備、裝備情況，并能嫻熟噪作(如消防水源、

電源、器材、疏散、照明等)。

5、按時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)火警情況。

(2)前臺(tái)問詢電話員

電話員接到火警通知時(shí)，必需獲得報(bào)訊者的姓名，發(fā)生火災(zāi)的地點(diǎn)和

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火情大小及報(bào)警者已實(shí)行的行動(dòng)，報(bào)訊者的要求。電話員接到火警后，請(qǐng)

按以下挨次通知：消防中心、EOD值班經(jīng)理、保安部、工程部、總經(jīng)理和

副總經(jīng)理、失火部門、人力資源部及其它部門。全部人員在接到火警電話

后，直接趕往酒店，到預(yù)案分工部位。前臺(tái)負(fù)責(zé)通知部門正職。副職及主

管由部門負(fù)責(zé)人通知。第二梯隊(duì)由消防中心通知。前臺(tái)114電話和消防中

心6119電話，通知火警要精確，不得接轉(zhuǎn)與火警無關(guān)的電話，要記錄通知

人員的名單按時(shí)間。

(3)總經(jīng)理、副總經(jīng)理

1、接到火警電話時(shí)推斷及確定是否需要消防隊(duì)的援助，如需要，立刻

批示消防中心值班員撥打市消防電話“119”.

2、總經(jīng)理、副總經(jīng)理，立刻趕到消防監(jiān)控中心，同保安部經(jīng)理、工程

部經(jīng)理、EOD值班經(jīng)理成立緊急滅火指揮部，權(quán)利如下：

1、在消防隊(duì)未到現(xiàn)場(chǎng)之前，如需要撤離，下令撤離；

2、在消防隊(duì)未到現(xiàn)場(chǎng)處理火警前，負(fù)責(zé)全面指揮及決策。

(4)保安部

1、平常夜間要留一個(gè)班次的人員滿意根本的滅火需要。

2、接到火警后，當(dāng)班主管或領(lǐng)班必需立刻攜帶防護(hù)用具趕到火災(zāi)地點(diǎn)。

3、召集有關(guān)部門的義務(wù)消防員利用飯店消防設(shè)備，開展自救工作。

4、各崗位保安按分工必需堅(jiān)守工作崗位，執(zhí)行安全保衛(wèi)工作。

5、建立受影響樓層、疏散口和樓層四周的警戒線，禁止任何非搶救人

員進(jìn)入樓層，負(fù)責(zé)愛護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，維持火場(chǎng)秩序，保證門道暢通。

6、發(fā)生火警后，消防中心的主要工作：監(jiān)控員堅(jiān)守工作崗位，隨時(shí)傳

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達(dá)滅火指揮部的指令；親密留意發(fā)生火災(zāi)的樓層、將電梯歸底，并做好錄

像；親密留意消防總掌握柜的其它報(bào)警；如需撤離，應(yīng)利用飯店的公共播

送，用中、英、日文進(jìn)行撤離通知：

7、撤離時(shí)，應(yīng)幫助有關(guān)部門引導(dǎo)客人利用防火通道離開現(xiàn)場(chǎng)，禁止運(yùn)

用電梯，防止擠塞。

8、假如已通知消防隊(duì)，指定一名保安必需在大門等候，以便帶著消防

人員前往火警現(xiàn)場(chǎng)。

9、全力幫助消防隊(duì)進(jìn)行滅火工作。

10、已疏散的客人及員工，沒有消防隊(duì)指揮人員的批準(zhǔn)，不答應(yīng)再進(jìn)

入危險(xiǎn)公共區(qū)域。

11、保安必需阻擋全部汽車的出入維護(hù)好車場(chǎng)秩序，保證緊急用途車

輛的暢通。

(5)工程部

1、平常布置值班要滿意緊急突發(fā)大事需求，保證水、電有專人掌握。

值班人員要熟識(shí)酒店的消防水電的共給系統(tǒng)。

2、接到報(bào)警后，值班工程師按時(shí)委派一名員工前往水泵房開啟水泵和

發(fā)電機(jī)房，協(xié)作滅火工作。

3、指令專人負(fù)責(zé)切斷起火部位的電源，并快速檢查安全出口燈，防火

通道照明燈是否完好，做好撤離準(zhǔn)備等。

4、與消防中心協(xié)作，確定在無人的情況下，按時(shí)切斷電梯電源。

5、檢查消防管道的各個(gè)閥門是否開啟；同時(shí)打開壓送風(fēng)口和排煙口進(jìn)

行排煙。

13

6、值班工程師必需召集其部門義務(wù)消防隊(duì)員，在指定地點(diǎn)待命，隨時(shí)

進(jìn)行滅火，疏散工作。

7、工程部需與消防隊(duì)協(xié)作。提供建筑圖紙及根據(jù)消防隊(duì)的‘指揮，為消

防救火提供便利等。

8、撤離后按時(shí)清點(diǎn)員工人數(shù)。

1交換站

1、交換站顯現(xiàn)火情時(shí)，值班人員快速趕到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，若火勢(shì)不大，利

用就近滅火器材進(jìn)行撲救，同時(shí)報(bào)警?；饎?shì)擴(kuò)散無法掌握時(shí)，立刻轉(zhuǎn)移或

隔離易燃易爆物品至安全地帶，以防發(fā)生連鎖反應(yīng)。

2、快速切斷電源。

3、接到報(bào)警后，部門經(jīng)理、EOD、值班工程師應(yīng)立刻趕到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng),

視火情確定是否全部或部分關(guān)閉飯店內(nèi)的空調(diào)通風(fēng)裝備、各種電器裝備，

防止事態(tài)進(jìn)一步發(fā)展，同時(shí)確定是否報(bào)警。

4、負(fù)責(zé)消防水泵、配電室等裝備的人員快速進(jìn)入工作場(chǎng)地，并使這些

工作裝備處于良好工作狀態(tài)。

5、組織義務(wù)消防隊(duì)員火速攜帶防護(hù)用具、用品趕赴現(xiàn)場(chǎng)，敷設(shè)水帶,

接通水源，全力投入撲救。

6、地下室空氣不流通，簡(jiǎn)單造成窒息，應(yīng)做好防護(hù)措施。

7、立刻轉(zhuǎn)移重要的工程資料和重要物資。

8、撤離后清點(diǎn)員工人數(shù)，到匯合點(diǎn)集合。

1配電室

1、當(dāng)配電室發(fā)生火災(zāi)后，當(dāng)班人員立刻關(guān)閉總電源。利用滅火器材進(jìn)

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行撲救，同時(shí)報(bào)警。

2、部門經(jīng)理、EOD、值班工程師接到報(bào)警立刻趕到現(xiàn)場(chǎng)，組織義務(wù)消

防隊(duì)員利用滅火器材按時(shí)撲救。假如火勢(shì)過大，快速確定報(bào)火警“119”。

3、指派專人迎接消防車。如有傷員立刻由部門經(jīng)理、EOD報(bào)“120”急

救中心。

4、按時(shí)提供配電室根本情況，協(xié)作消防隊(duì)全力進(jìn)行撲救；

5、下令撤離時(shí)，應(yīng)清點(diǎn)人數(shù)。

1房務(wù)部

1、接到報(bào)警后，部門經(jīng)理必需立刻趕到火警現(xiàn)場(chǎng)，穩(wěn)定來賓心情。如

有受傷，立刻布置醫(yī)療。

2、服務(wù)中心立刻通知各樓層服務(wù)員關(guān)閉全部防火門并堅(jiān)守工作崗位,

同時(shí)提示其準(zhǔn)備好住客資料，并守候在電梯口和防火通道口，給疏散做好

準(zhǔn)備。

3、召集其部門的義務(wù)消防隊(duì)員，立刻進(jìn)行滅火、疏散工作。

4、接到需要疏散的指示后，客房部指令專人負(fù)責(zé)按以下程序進(jìn)行安全

有效的疏散：

（1）著火房間；

（2）相鄰房間及同樓層房間；

（3）著火層以上樓層；

（4）著火層以下樓層；

5、必需逐個(gè)檢查全部客房，通知客人按服務(wù)員的指引撤離到安全區(qū)域,

服務(wù)員檢查確定無人的房間，在門上用粉筆畫“O”做記號(hào)；

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6、組織撤離時(shí)，電梯間指派一名服務(wù)員，禁止任何人運(yùn)用電梯，指導(dǎo)

客人走疏散樓梯，做好火場(chǎng)內(nèi)外的聯(lián)絡(luò)工作；

7、在撤離到安全區(qū)后，計(jì)算客人人數(shù)，與前臺(tái)核對(duì)；

8、如發(fā)現(xiàn)有客人和員工尚未撤離，必需通知消防隊(duì)的負(fù)責(zé)人

酒店安全管理制度3

健身房服務(wù)員對(duì)前臺(tái)領(lǐng)班負(fù)責(zé)，對(duì)領(lǐng)班提出的安全生產(chǎn)工作要求負(fù)有

直接落實(shí)責(zé)任，在健身房區(qū)域內(nèi)對(duì)安全生產(chǎn)負(fù)有直接責(zé)任，并做好以下工

作：

（一）認(rèn)真學(xué)習(xí)和遵守各項(xiàng)安全生產(chǎn)法律法規(guī)及規(guī)章制度，聽從管理，

不違反勞動(dòng)紀(jì)律，不違章作業(yè)，主動(dòng)參與安全生產(chǎn)活動(dòng)及安全生產(chǎn)教育和

培訓(xùn)。

（二）嚴(yán)格按操作規(guī)程和工作程序細(xì)心操作，做好各項(xiàng)記錄，交接班

必需交接安全情況。

（三）正確分析、推斷和處理各種事故隱患，消退或掌握危險(xiǎn)因素，如

發(fā)惹事故能正確處理.，按時(shí)、照實(shí)向領(lǐng)班報(bào)告。

（四）正確操作、細(xì)心維護(hù)本崗位運(yùn)用的裝備設(shè)備和用具，保證其正

常有效運(yùn)用，保持健身房區(qū)域環(huán)境干凈。

（五）上崗必需按規(guī)定著裝、佩戴工牌，妥當(dāng)保管和正確運(yùn)用各種防

護(hù)用具和消防器材。

（六）主動(dòng)參與健身房的，各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，有權(quán)拒絕違章指令，對(duì)

他人違章操作的行為應(yīng)予以制止和勸阻。

（七）做好客人物品保管，按時(shí)提示客人貴重物品存放。

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（八）工作時(shí)留意安全操作，所運(yùn)用的電器裝備、器械要常常檢查，發(fā)

現(xiàn)問題后嚴(yán)禁運(yùn)用并按時(shí)修理。負(fù)責(zé)對(duì)健身房?jī)?nèi)裝備、設(shè)備進(jìn)行認(rèn)真檢查、

保養(yǎng)。

（九）認(rèn)真搞好防火、防盜工作，發(fā)現(xiàn)問題按時(shí)處理或匯報(bào)領(lǐng)班，班前

檢查總電源是否切斷，防止火災(zāi)事故的發(fā)生。

酒店安全管理制度4

一、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、但凡從業(yè)食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必需崗前衛(wèi)生學(xué)問方面上崗，從事直

接入口食品工作崗位的人員必需取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定

期進(jìn)行食品衛(wèi)生法律，法規(guī)，業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2、但凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），

活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其它有礙食品安全的疾病的人員,

不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、從業(yè)人員要留意個(gè)人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴干凈的

工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。不得留過長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。

不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作

服入廁。

4、從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為,

不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，運(yùn)用后的操作工具不得隨處

亂放。

5、從業(yè)人員必需認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度c

6、嚴(yán)格科學(xué)的洗手：操作前、便后以及與食品無關(guān)的，其他活動(dòng)后應(yīng)洗

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手，先用消毒液消毒，后用流淌水沖洗。

7、從業(yè)人員必需認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度c

二、餐（用）具洗滌、消毒管理制度

1、建立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗

刷保潔裝備。

2、洗刷消毒員必需嫻熟把握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格根據(jù)“除

殘?jiān)獕A水洗一清水沖一熱力消一保潔”的挨次操作。藥物消毒增加一道清

水沖程序。

3、每餐收回的餐飲具、用具，立刻進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。

4、清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必需符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

和要求。餐具消毒前必需清洗潔凈，消毒后的餐飲具外表光滑、無油漬、

無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，按時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)?/p>

用。

5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要常常擦洗消毒，己消毒和

未消毒的餐飲具要分開存放。

6、洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得

在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。

7、洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，按時(shí)清理沿水桶，做到地面、

水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，淚水桶內(nèi)外清潔。

8、定期清掃室內(nèi)環(huán)境、裝備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

三、烹調(diào)加工管理制度

1、加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

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2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。油炸食品要

防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已經(jīng)消過毒的容器或餐具

內(nèi)。不得運(yùn)用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

3、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高

于60℃,或低于10C的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。

4、隔餐隔夜熟制品必需經(jīng)充足再加熱前方可食用c

5、灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯

汁用消毒抹布揩擦。

6、嚴(yán)格根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，搜集

處理廢棄油脂，按時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。

7、盈余食品及原料根據(jù)熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不行混

放和交叉疊放。

8、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具、洗刷潔凈，定位存放；灶上、

灶下、地面清洗沖刷潔凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，按時(shí)去除垃

圾。

酒店安全管理制度5

1、電氣防火制度

（!）電工必需經(jīng)過電業(yè)部門（或勞動(dòng)局）正式考核發(fā)給電工證后才能

正式進(jìn)入工作崗位，不經(jīng)考取電工證的學(xué)徙工不得單獨(dú)操作。

（2）安裝和修理電氣裝備必需由特地電工按規(guī)定進(jìn)行，新設(shè)、增設(shè)、

更換的電氣裝備，必需經(jīng)過主管部門、技術(shù)部門共同檢查合格前方可通電

運(yùn)用。

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（3）電氣裝備和線路不準(zhǔn)超負(fù)荷運(yùn)用。負(fù)荷應(yīng)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，接頭堅(jiān)固，

絕緣要良好。禁止運(yùn)用不合珞的保險(xiǎn)裝置。

（4）一般的電氣裝備和線路要定期檢查，發(fā)現(xiàn)可能有引起火花、短路、

發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況，必需立刻修理。

（5）電線靠進(jìn)墻壁、地板、葦箔或與其它物體接觸時(shí)應(yīng)做瓷的或金屬

的套管加以隔絕，在任何部位增設(shè)新的線路，如不做金屬套管時(shí)必需運(yùn)用

鉛皮或膠皮電纜線。

（6）在儲(chǔ)存易燃液體、可燃?xì)怏w鋼瓶、以及其它化學(xué)危險(xiǎn)品庫(kù)內(nèi)、鋪

設(shè)的照明線路，應(yīng)用金屬套管，并采納防爆型燈具、電閘箱，燈開關(guān)應(yīng)裝

在庫(kù)外。

（7）禁止在電燈燈頭上運(yùn)用紙張、布或其它可燃材料做燈罩。

（8）在任何部位安裝、修理電氣裝備時(shí)，在未經(jīng)實(shí)驗(yàn)正式通電運(yùn)用之

前，安裝、修理人員離開現(xiàn)場(chǎng)時(shí)必需切斷電源，安裝檢修所用臨時(shí)照明燈

必需運(yùn)用低壓手把燈。

（9）滅火器、消防設(shè)備不得擅自動(dòng)用。

（10）明白所在部門滅火器材的位置并會(huì)運(yùn)用各和滅火器，嫻熟地把

握其性能、作用和正確的運(yùn)用方法。一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話“2871888”

或火警電話“119”，明白距離最近的消防疏散門。

2、機(jī)房防火制度

（1）機(jī)房指空調(diào)機(jī)房、配電機(jī)房、發(fā)電機(jī)房、電梯機(jī)房等，機(jī)房?jī)?nèi)禁

止吸煙、閑人免進(jìn)。

（2）機(jī)房?jī)?nèi)禁止貯存各種油料等易燃易爆物品。

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（3）機(jī)房要定期清掃，不得殘留布毛、紙屑、垃圾等易燃物。

（4）機(jī)電裝備各種線路和機(jī)械部分要符合安全技術(shù)要求，并常常檢查

修理，以防打火，短路，引起著火事故。

（5）在檢查擦洗零部件用油時(shí),應(yīng)實(shí)行有效防火措施，用剩下的汽油，

油擦布等要妥當(dāng)處理，不得亂扔、亂放。

（6）各種滅火器材、消防設(shè)備不得擅自動(dòng)用，能嫻熟地把握其性能、

作用明白所在部門滅火器材的位置并會(huì)正確運(yùn)用。一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)

電話“2871888”或火警電話“119”，明白距離最近的消防疏散門。

3、前廳防火制度

（1）前廳、前臺(tái)的、工作人員要常常留意發(fā)現(xiàn)制止來賓將易燃、、化學(xué)

劇毒、放射性物質(zhì)等帶進(jìn)飯店，如發(fā)現(xiàn)趕緊通知值班經(jīng)理和保安部。

（2）前廳、前臺(tái)工作人員隨時(shí)留意來賓扔掉的未熄滅的煙頭、火柴梗

等。保安室內(nèi)禁止吸煙。

（3）按時(shí)清理電文傳真機(jī)紙等易燃物。

（4）常常檢杳電傳機(jī)和照明用電是否安全牢靠，不用時(shí)按時(shí)關(guān)閉。

（5）各種滅火器材、消防設(shè)備不得擅自動(dòng)用。

（6）明白所在部門滅火器材的位置并會(huì)運(yùn)用各種滅火器，嫻熟地把握

其性能、作用和正確的運(yùn)用方法。

（7）一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話“2871888”或火警電話“119”，明白距

離最近的消防疏散門。

4、總機(jī)房防火制度

（1）電話機(jī)房不得存放易燃易爆物品，嚴(yán)禁吸煙，閑人勿進(jìn)。

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（2）室內(nèi)通風(fēng)要良好，杜絕一切火種，如用油類易燃品清洗機(jī)件時(shí)，

必需實(shí)行有效的防火措施。

（3）因其它原因需用火時(shí)，須得到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和保安部同意前方可作業(yè)。

（4）明白所在樓層滅火器材的位置，并懂得運(yùn)用。一旦發(fā)生火情速撥

總機(jī)電話“2871888”或火警電話“119”，明白距離最近的消防疏散門。

5、倉(cāng)庫(kù)防火制度

（1）倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁吸煙運(yùn)用明火，并設(shè)明顯的標(biāo)志牌c

（2）倉(cāng)庫(kù)照明及線路須符合消防規(guī)定，禁止亂拉亂設(shè)臨時(shí)電源線G

（3）應(yīng)依據(jù)貨物的不同性質(zhì)分類存放。

（4）嚴(yán)禁存放易燃易爆物品及放射性物品。

（5）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁運(yùn)用電熱器。

（6）各種滅火器材，消防設(shè)備不得擅自運(yùn)用。

（7）倉(cāng)庫(kù)保管員下班前要進(jìn)行一次防火檢查，確無問題關(guān)閉電源、鎖

門方可離去。

（8）明白所在部門滅火器材的位置并會(huì)運(yùn)用各種滅火器，嫻熟地把握

其性能、作用和正確的運(yùn)用方法。無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。一旦發(fā)生火情

速撥總機(jī)電話“2871888”或火警電話“119”，明白距離最近的消防疏散門。

6、消控中心防火制度

（1）無關(guān)人員未經(jīng)答應(yīng)不得操作電腦裝備。

（2）嚴(yán)格按操作規(guī)程工作，防止各類引起火災(zāi)的裝備事故和技術(shù)操作

事故發(fā)生。

（3）保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，防止導(dǎo)電塵埃附在電路造成短路失火。

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（4）保持各種裝備的完好性和完好性，保持室內(nèi)枯燥。

（5）當(dāng)值人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，不得脫崗。

（6）懂得正確運(yùn)用各種消防器材，熟識(shí)酒店各監(jiān)控點(diǎn)以及全酒店全部

消防器材的詳細(xì)位置。一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話“2871888”或火警電話

“119”。

7、客房部防火制度

（1）本部門、班組要有防火負(fù)責(zé)人、安全員和義務(wù)消防員，做到責(zé)任

明確、任務(wù)落實(shí)。

（2）消防器材有專人負(fù)責(zé)，定期維護(hù)，并放置于明顯易取的位置，嚴(yán)

禁挪作他用或有意識(shí)的損壞。

（3）各樓備用的消防樓梯，嚴(yán)禁堆放任何雜物，要隨時(shí)保持暢通無阻。

按時(shí)清理本部門區(qū)域內(nèi)的易燃易爆等危險(xiǎn)品。

（4）各處應(yīng)急照明燈、安全出口指示燈，應(yīng)處于良好的狀態(tài)并定期檢

測(cè)維護(hù)。

（5）不得私裝、私拆電線和電器裝備。發(fā)現(xiàn)客人有亂接電線或運(yùn)用大

功率電器應(yīng)予以勸阻、制止，并通知保安部和值班經(jīng)理。

（6）不準(zhǔn)在房務(wù)中心及禁煙區(qū)域吸煙，不準(zhǔn)隨地亂扔煙頭、火柴棒等

易燃品。

（7）各種滅火器材、消防設(shè)備不得擅自運(yùn)用。

（8）明白最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置，并會(huì)運(yùn)用各

種滅火器材，嫻熟把握其性能、作用和正確的運(yùn)用方法。

（10）對(duì)公安消防部門指出的火險(xiǎn)隱患按時(shí)實(shí)行有效措施賜予整改解

23

決。一旦發(fā)生火情、火災(zāi)事故，要立刻報(bào)告酒店領(lǐng)導(dǎo)及消控中心，速撥總

機(jī)電話“2871888”或火警電話“119”。

8、餐飲部防火制度

（1）本部門、班組要有防火負(fù)責(zé)人、安全員和義務(wù)消防員，做到責(zé)任

明確、任務(wù)落實(shí)。

（2）消防器材有專人負(fù)責(zé)，定期維護(hù)，并放置于明顯易取的位置，嚴(yán)

禁挪作他用或有意識(shí)的損壞。

（3）消防通道嚴(yán)禁堆放任何雜物，要隨時(shí)保持暢通無阻。按時(shí)清理本

部門區(qū)域的易燃易爆等危險(xiǎn)品。

（4）各處應(yīng)急照明、安全出口指示燈，應(yīng)處于良好的狀態(tài)并定期檢測(cè)

維護(hù)。

（5）不得私裝、私拆電線和電器裝備。發(fā)現(xiàn)有亂接電線或運(yùn)用大功率

電器應(yīng)予以勸阻、制止，并通知保安部和值班經(jīng)理。

（6）不準(zhǔn)在廚房及禁煙區(qū)域吸煙，不準(zhǔn)隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃

品。

（7）各種滅火器材、消防設(shè)備不得擅自動(dòng)用。

（8）廚房排煙罩上及運(yùn)水煙罩的油污要定期清理，保持潔凈和排氣暢

通無阻。

（9）嚴(yán)格執(zhí)行下班后關(guān)閉水電閘、電燈和電器裝備、爐灶火種、煤氣

閥門的安全制度。

（10）明白最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置，并會(huì)運(yùn)用

各種滅火器，嫻熟把握其性能、作用和正確的運(yùn)用方法。

24

（11）對(duì)公安消防部門指出的火險(xiǎn)隱患按時(shí)實(shí)行有效措施賜予整改解

決。一旦發(fā)生火情、火災(zāi)事故，要立刻報(bào)告酒店領(lǐng)導(dǎo)及消控中心，速撥總

機(jī)電話“2871888”或火警電話“119”。

酒店安全管理制度6

（一）消防安全教育、涪訓(xùn)制度

1、每年以創(chuàng)辦消防學(xué)府宣傳欄、開展學(xué)問競(jìng)賽等多種形式，提高全體

員工的消防安全意識(shí)。

2、定期組織員工學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度，做到依法治火。

3、各部門應(yīng)針對(duì)崗位特點(diǎn)進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn)c

4、對(duì)消防設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)和運(yùn)用人員應(yīng)進(jìn)行實(shí)地演示和培訓(xùn)。

5、對(duì)新員工進(jìn)行崗前消防培訓(xùn)，經(jīng)考試合格前方可上崗。

6、因工作需要員工換崗前必需進(jìn)行再教育培訓(xùn)。

7、消控中心等特別崗位要進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格，持證上崗。

（二）防火巡查、檢查制度

1、落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，落實(shí)巡杳椅杳制

度。

2、消防工作歸口管理職能部門每日對(duì)公司進(jìn)行防火巡查。每月對(duì)單位

進(jìn)行一次防火檢查并復(fù)查追蹤改善。

3、檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，檢查人員應(yīng)填寫防火檢查記錄，并根據(jù)規(guī)定，

要求有關(guān)人員在記錄上簽名。

4、檢查部門應(yīng)將檢查情況按時(shí)通知受檢部門，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日消

防安全檢查情況通知，若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災(zāi)隱患，應(yīng)按時(shí)整改。

25

5、對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患未按規(guī)定時(shí)間按時(shí)整改的，依據(jù)獎(jiǎng)懲制度

賜予懲罰。

（三）安全疏散設(shè)備管理制度

1、單位應(yīng)保持疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁占用疏散通道，嚴(yán)禁在

安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

2、應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定的消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)

備。

3、應(yīng)保持防火門、消防安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明、機(jī)械排煙送風(fēng)、

火災(zāi)事故播送等設(shè)備處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測(cè)試、維護(hù)和保養(yǎng)。

4、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。

5、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或掩蓋。

（四）消防掌握中心管理制度

1、熟識(shí)并把握各類消防設(shè)備的運(yùn)用性能，保證撲救火災(zāi)過程中操作有

序、精確快速。

2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報(bào)警電話。

3、按時(shí)交接班，做好值班記錄、裝備情況、事故處理等情況的交接手

續(xù)。無交接班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。

4、發(fā)現(xiàn)裝備故障時(shí)，應(yīng)按時(shí)報(bào)告，并通知有關(guān)部門按時(shí)修復(fù)。

5、非工作所需，不得運(yùn)用消控中心內(nèi)線電話，非消防掌握中心值班人

員禁止進(jìn)入值班室。

6、上班時(shí)間不準(zhǔn)在消控中心抽煙、睡覺、看書報(bào)等，離崗應(yīng)做好交接

班手續(xù)。

26

7、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，快速按滅火作戰(zhàn)預(yù)案緊急處理，并撥打119電話通知

公安消防部門并報(bào)告部門主管。

（五）消防設(shè)備、器材維護(hù)管理制度

1、消防設(shè)備日常運(yùn)用管理由專職管理員負(fù)責(zé)，專職管理員每日檢查消

防設(shè)備的運(yùn)用狀況，保持設(shè)備干凈、衛(wèi)生、完好。

2、消防設(shè)備及消防裝備的技術(shù)性能的修理保養(yǎng)和定期技術(shù)檢測(cè)由消防

工作歸口管理部門負(fù)責(zé)，設(shè)專職管理員每日按時(shí)檢查了解消防裝備的運(yùn)行

情況。查看運(yùn)行記錄，聽取值班人員看法，發(fā)現(xiàn)異樣按時(shí)布置修理，使裝

備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。

3、消防設(shè)備和消防裝備定期測(cè)試：

（1）煙、溫感報(bào)警系統(tǒng)的測(cè)試由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施,

保安部參與，每個(gè)煙、溫感琛頭至少每年輪測(cè)一次。

（2）消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完

好好用。

（3）正壓送風(fēng)、防排煙系統(tǒng)每半年檢測(cè)一次。

（4）室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測(cè)試每季度一次。

（5）其它消防裝備的測(cè)試，依據(jù)不憐憫況確定測(cè)試時(shí)間。

4、消防器材管理：

（1）每年在冬防、夏防期間定期兩次對(duì)滅火器進(jìn)行普查換藥。

（2）派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。

（3）對(duì)消防器材應(yīng)常常檢查，發(fā)現(xiàn)喪失、損壞應(yīng)立刻補(bǔ)充并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

（4）各部門的消防器材由本部門管理，并指定專人負(fù)責(zé)。

27

(六)火災(zāi)隱患整改制度

1、各部門對(duì)存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)按時(shí)予以消退。

2、在防火安全檢查中，應(yīng)對(duì)所發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患進(jìn)行逐項(xiàng)登記，并將隱

患情況書面下發(fā)各部門限期整改，同時(shí)要做好隱患整改情況記錄。

3、在火災(zāi)隱患未消退前，各部門應(yīng)當(dāng)落實(shí)防范措施，確保隱患整改期

間的消防安全，對(duì)確無力量解決的重大火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)提出解決方案，按時(shí)

向單位消防安全責(zé)任人報(bào)告，并由單位上級(jí)主管部門或當(dāng)?shù)卣畧?bào)告。

4、對(duì)公安消防機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正的.火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的期限內(nèi)改

正并寫出隱患整改的復(fù)函，報(bào)送公安消防機(jī)構(gòu)。

(七)用火、用電安全管理制度

1、用電安全管理：

(1)嚴(yán)禁任意拉設(shè)電線，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電。

(2)電氣線路、裝備安裝應(yīng)由持證電工負(fù)責(zé)。

(3)各部門下班后，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉。

(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。

2、用火安全管理：

(1)嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)火審批制度，確需動(dòng)火作業(yè)時(shí)，作業(yè)單位應(yīng)按規(guī)定向

消防工作歸口管理部門申請(qǐng)“動(dòng)火答應(yīng)證”。

(2)動(dòng)火作業(yè)前應(yīng)去除動(dòng)火點(diǎn)附近5米區(qū)域范圍內(nèi)的易燃易爆危險(xiǎn)物

品或作恰當(dāng)?shù)陌踩綦x，并向保衛(wèi)部借取恰當(dāng)種類、數(shù)量的滅火器材隨時(shí)

備用，結(jié)束作業(yè)后應(yīng)即時(shí)歸還，若有動(dòng)用應(yīng)照實(shí)報(bào)告。

(3)如在作業(yè)點(diǎn)就地動(dòng)火施工，應(yīng)按規(guī)定向作業(yè)點(diǎn)所在單位經(jīng)理級(jí)(含)

28

以上主管人員申請(qǐng)，申請(qǐng)部門需派人現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督并不定時(shí)派人巡查。離地面

2米以上的高架動(dòng)火作業(yè)必需保證有一人在下方專職負(fù)責(zé)隨時(shí)撲滅可能引

燃其它物品的火花。

（4）未辦理“動(dòng)火答應(yīng)證”擅自動(dòng)火作業(yè)者，本單位人員予以記小過二

次處分，嚴(yán)峻的予以開除。

（八）易燃易爆危險(xiǎn)物品和場(chǎng)所防火防爆制度

1、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)有專用的庫(kù)房，配備必要的消防器材設(shè)備，倉(cāng)

管人員必需由消防安全培訓(xùn)合格的人員擔(dān)任。

2、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)分類、分項(xiàng)儲(chǔ)存?；瘜W(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法

不同的易燃易爆化學(xué)物品，應(yīng)分庫(kù)存放。

3、易燃易爆危險(xiǎn)物品入庫(kù)前應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)，出入庫(kù)應(yīng)進(jìn)行登記。

4、庫(kù)存物品應(yīng)當(dāng)分類、分垛儲(chǔ)存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，

垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點(diǎn)五米，垛與梁、柱的間距

不小于零點(diǎn)五米，主要通道的寬度不小于二米。

5、易燃易爆危險(xiǎn)物品存取應(yīng)按安全操作規(guī)程執(zhí)行，倉(cāng)庫(kù)工作人員應(yīng)堅(jiān)

守崗位，非工作人員不得任意入內(nèi)。

6、易燃易爆場(chǎng)所應(yīng)依據(jù)消防標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)行防火防爆措施并做好防火防

爆設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。

（九）義務(wù)消防隊(duì)組織管理制度

1、義務(wù)消防員應(yīng)在消防工作歸口管理部門領(lǐng)導(dǎo)下開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和滅火

技能訓(xùn)練，各項(xiàng)技術(shù)考核應(yīng)到達(dá)規(guī)定的指標(biāo)。

2、要結(jié)合對(duì)消防設(shè)備、裝備、器材維護(hù)檢查，有計(jì)劃地對(duì)每個(gè)義務(wù)消

29

防員進(jìn)行輪訓(xùn)，使每個(gè)人都具有實(shí)際操作技能。

3、根據(jù)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案每半年進(jìn)行一次演練，并結(jié)合實(shí)際不斷完

善預(yù)案。

4、每年進(jìn)行一次防火、滅火學(xué)問考核，考核優(yōu)秀賜予表彰。

5、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高防火滅火自救力量。

（十）滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度

1、制定符合本單位實(shí)際情況的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。

2、組織全員學(xué)習(xí)和熟識(shí)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。

3、每次組織預(yù)案演練前應(yīng)細(xì)心開會(huì)部署，明確分工。

4、應(yīng)按制定的預(yù)案，至少每半年進(jìn)行一次演練。

5、演練結(jié)束后應(yīng)召開講評(píng)會(huì)，認(rèn)真總結(jié)預(yù)案演練的情況，發(fā)現(xiàn)缺乏之

處應(yīng)按時(shí)修改和完善預(yù)案。

（十一）燃?xì)夂碗姎庋b備的檢查和管理制度

1、應(yīng)按規(guī)定正確安裝、運(yùn)用電器裝備，相關(guān)人員必需經(jīng)必要的培訓(xùn)I,

獲得相關(guān)部門核發(fā)的有效證書方可操作。各類裝備均需具備法律、法規(guī)規(guī)

定的有效合格證明并經(jīng)修理部確認(rèn)前方可投入運(yùn)用。電氣裝備應(yīng)由持證人

員定期進(jìn)行檢查（至少每月一次）。

2、防雷、防靜電設(shè)備定期檢查、檢測(cè)，每季度至少檢查一次、每年至

少檢測(cè)一次并記錄。

3、電器裝備負(fù)荷應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，接頭堅(jiān)固，絕緣良好，保險(xiǎn)裝

置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)電氣施工要求測(cè)試。

4、各類線路均應(yīng)以套管加以隔絕，特別情況下，亦應(yīng)運(yùn)用絕緣良好的

30

鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣裝備及線路均應(yīng)定期檢修，隨時(shí)排解因絕緣

損壞可能引起的消防安全隱患。

5、未經(jīng)批準(zhǔn)，嚴(yán)禁擅自加長(zhǎng)電線。各部門應(yīng)主動(dòng)協(xié)作安全小組、修理

部人員檢查加長(zhǎng)電線是否僅供緊急運(yùn)用、外殼是否完好、是否有修理部人

員檢測(cè)后投入運(yùn)用。

6、電器裝備、開關(guān)箱線路附近根據(jù)本單位標(biāo)準(zhǔn)劃定黃區(qū)域，嚴(yán)禁堆放

易燃易爆物并定期檢查、排解隱患。

7、裝備用畢應(yīng)切斷電源。未經(jīng)實(shí)驗(yàn)正式通電的裝備，安裝、修理人員

離開現(xiàn)場(chǎng)時(shí)應(yīng)切斷電源。

8、除已實(shí)行防范措施的部門外，工作場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁運(yùn)用明火。

9、運(yùn)用明火的部門應(yīng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全規(guī)定和操作流程，做到用火不

離人、人離火滅。

10、場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁吸煙并張貼禁煙標(biāo)識(shí)，每一位員工均有義務(wù)提示其他

人員共同遵守公共場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。

（十二）消防安全工作考評(píng)和獎(jiǎng)懲制度

1、對(duì)消防安全工作作出成果的，予以通報(bào)表?yè)P(yáng)或物質(zhì)嘉獎(jiǎng)。

2、對(duì)造成消防安全事故的責(zé)任人，將依據(jù)所造成后果的嚴(yán)峻性予以不

同的處理，除已到達(dá)按照國(guó)家《治安管理懲罰條例》或已夠追究刑事責(zé)任

的事故責(zé)任人將依法移送國(guó)家有關(guān)部門處理外，依據(jù)本單位的規(guī)定，對(duì)以

下行為予以懲罰：

（1）有以下情形之一的，視損失情況與認(rèn)識(shí)看法除責(zé)令賠償全部或部

分損失外，予以口頭告誡:

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A、運(yùn)用易燃危險(xiǎn)品未嚴(yán)格根據(jù)操作程序進(jìn)行或保管不當(dāng)而造成火警、

火災(zāi)，損失不大的；

B、在禁煙場(chǎng)所吸煙或處置煙頭不當(dāng)而引起火警、火災(zāi)，損失不大的;

C、未按時(shí)清理區(qū)域內(nèi)易燃物品，而造成火災(zāi)隱患的；

D、未經(jīng)批準(zhǔn)，違規(guī)運(yùn)用加長(zhǎng)電線、用電未運(yùn)用安全保險(xiǎn)裝置的或擅自

增加小負(fù)荷電器的；

E、謊報(bào)火警；

F、未經(jīng)批準(zhǔn)，玩弄消防設(shè)備、器材，未造成不良后果的：

G、對(duì)安全小組提出的消防隱患未予以按時(shí)整改而無法說明原因的部

門管理人員；

H、堵塞消防通道、遮擋安全指示標(biāo)志等未造成嚴(yán)峻后果的。

（2）有以下情形之一的，視情節(jié)輕重和認(rèn)識(shí)看法，除責(zé)令賠償全部或

部分損失外，予以通報(bào)批判：

A、擅自運(yùn)用易燃、易爆物品的；

B、擅自挪用消防設(shè)備、器材的位置或改為它用的：

C、違反安全管理和操作規(guī)程、擅離職守從而導(dǎo)致火警、火災(zāi)損失稍微

的；

D、強(qiáng)迫其他員工違規(guī)操作的管理人員；

E、發(fā)現(xiàn)火警，未按時(shí)按照緊急情況處理程序處理的；

F、對(duì)安全小組的檢查未予以協(xié)作、拒絕整改的管理人員。

（3）對(duì)任何事故隱瞞現(xiàn)實(shí)，不處理、不追究的或提供虛假信息的，予

以解聘。

32

（4）對(duì)違反消防安全管理導(dǎo)致事故發(fā)生（損失稍微的），但能主動(dòng)坦

白并主動(dòng)幫助相關(guān)部門處理事故、挽回?fù)p失的肇事者或責(zé)任人可視情況予

以減輕或免予懲罰。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案

酒店（賓館）內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，立刻組成火場(chǎng)指揮處，下設(shè)四個(gè)組：通訊

聯(lián)絡(luò)組、滅火行動(dòng)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)搶救組。各組職責(zé)：

通訊聯(lián)絡(luò)組：撥“119”向消防隊(duì)報(bào)警，同時(shí)通知其它各組人員到位，到

主要路口迎接消防車的到來。滅火行動(dòng)組：利用酒店（賓館）現(xiàn)有的滅火

器材組織滅火。

疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織疏散人員離開火場(chǎng)，搶救受災(zāi)物質(zhì)。負(fù)責(zé)火災(zāi)

現(xiàn)場(chǎng)的警戒，按時(shí)疏散無關(guān)人員和車輛，保障消防車直接快速進(jìn)入火場(chǎng)撲

救，維護(hù)火場(chǎng)滅火、疏散物資的良好秩序。

安全防護(hù)搶救組：做好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)安全防護(hù)工作，如有人員傷亡，按時(shí)

撥打“120”搶救傷員。

酒店安全管理制度7

1總則

1.1目的

為明確酒店生產(chǎn)安全事故的報(bào)告和調(diào)查處理職責(zé)和程序特制定本規(guī)定。

1.2適用范圍

本規(guī)定適用于酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生的人身傷亡事故或者造成直接

經(jīng)濟(jì)損失的非傷亡事故。

本制度適用于本酒店全部部門。

2要求

33

2.1事故報(bào)告時(shí)限

2.1.1事故報(bào)告符合國(guó)家法規(guī)的規(guī)定，員工或來賓重傷及以上人員傷亡

事故、火災(zāi)事故、重大道路交通事故、重大治安保衛(wèi)事故等應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)

向當(dāng)?shù)卣鞴懿块T報(bào)告，并愛護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)及有關(guān)證據(jù)；

2.1.2自事故發(fā)生之日起30日內(nèi)，事故造成的傷亡人數(shù)發(fā)生改變的，

應(yīng)當(dāng)按時(shí)補(bǔ)報(bào)；

2.1.3道路交通事故、火災(zāi)事故自發(fā)生之日起7日內(nèi)，事故造成的傷亡

人數(shù)發(fā)生改變的，應(yīng)當(dāng)按時(shí)補(bǔ)報(bào)。

2.1.4發(fā)生一般（III級(jí)）旅行安全事故，在1小時(shí)內(nèi)報(bào)告所在區(qū)縣旅行、

公安等有關(guān)行政管理部門和區(qū)、縣人民政府。

2.1.5發(fā)生較大（II級(jí)）旅行安全事故，立刻報(bào)告市旅行、公安等有關(guān)

行政管理部門，2小時(shí)后再次報(bào)告。

2.1.6發(fā)生重大（I級(jí)）旅行安全事故，立刻報(bào)告市旅行、公安等有關(guān)行

政管理部門，視事故處理情況隨時(shí)再報(bào)。

2.2事故報(bào)告內(nèi)容

2.2.1報(bào)告事故應(yīng)當(dāng)說明以下內(nèi)容：

一、事故發(fā)生單位概況；

二、事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)以及事故現(xiàn)場(chǎng)情況；

三、事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過；

四、事故已經(jīng)造成或者可能造成的傷亡人數(shù)（包括下落不明的人數(shù)）

和初步估量的直接經(jīng)濟(jì)損失；

五、已實(shí)行的措施；

34

六、其他應(yīng)當(dāng)報(bào)告的情況。

2.2.2旅行安全事故報(bào)告的內(nèi)容應(yīng)符合《北京市旅行安全事故報(bào)告制度

規(guī)定》第八條的規(guī)定。

2.3事故調(diào)查處理

2.3.1事故發(fā)生后，各部門應(yīng)組成事故調(diào)查組對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查和原因分

析；其中國(guó)家法規(guī)和北京市規(guī)定的重傷及以上等事故由政府主管部門派出

調(diào)查組或托付本酒店調(diào)查。調(diào)查前需愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

2.3.2本酒店組成的事故調(diào)查組應(yīng)由保衛(wèi)部、人力資源部等人員參與:

政府組成調(diào)查組的，本酒店主要負(fù)責(zé)人組織各有關(guān)部門和人員認(rèn)真協(xié)作調(diào)

查，并確定協(xié)作幫助調(diào)查的人員。

2.3.3事故發(fā)生部門和班組的負(fù)責(zé)人和有關(guān)人員在事故調(diào)查期間不得擅

離職守，并照實(shí)提供有關(guān)情況和資料。

2.3.4事故調(diào)查應(yīng)確定事故性質(zhì)和分類，事故調(diào)查取證包括：有關(guān)物證

搜集；事故現(xiàn)實(shí)材料搜集；人證材料搜集；事故現(xiàn)場(chǎng)攝影、拍照和事故現(xiàn)

場(chǎng)圖繪制等。

2.3.5事故調(diào)查形成調(diào)查報(bào)告，調(diào)查報(bào)告中包括事故發(fā)生過程及經(jīng)濟(jì)損

失、事故原因及其分析、事故責(zé)任分析，并針對(duì)原因提出整改和防范措施

建議；其中事故原因應(yīng)包括直接、間接原因分析（直接原因是指人的擔(dān)心

全行為和物的擔(dān)心全狀態(tài)等，間接原因包括技術(shù)原因、教育原因、身體原

因、精神原因、管理原因等）。

2.3.6本酒店組成調(diào)查組的事故調(diào)查報(bào)告應(yīng)由調(diào)查組負(fù)責(zé)人編制，報(bào)酒

店主要負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)；政府主管部門組成調(diào)查組的.事故調(diào)查報(bào)告，酒店負(fù)責(zé)

35

接收并依據(jù)報(bào)告要求進(jìn)行內(nèi)部分析處理。

2.4事故管理

2.4.1各部門對(duì)未造成人員傷亡的未遂大事進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，分析其發(fā)生

的原因，并針對(duì)原因?qū)嵭蓄A(yù)防措施。

2.4.2事故處理遵循事故原因查不清不放過、事故責(zé)任者沒有得處處理

不放過、事故責(zé)任者和群眾沒有受到教育不放過、沒有實(shí)行有效的防范措

施不放過的“四不放過”原則C

243建立每起事故的事故檔案，并長(zhǎng)期保存:事故檔案登登記列內(nèi)容：

事故發(fā)生單位概況；事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)以及事故現(xiàn)場(chǎng)情況；事故的簡(jiǎn)

要經(jīng)過；事故造成傷亡人數(shù)（包括下落不明的人數(shù)）和直接經(jīng)濟(jì)損失；事

故調(diào)查的資料和事故處理確定；實(shí)行的整改和防范措施和落實(shí)情況等。

2.4.4保衛(wèi)部建立事故登記臺(tái)賬，對(duì)本單位歷年的事故情況進(jìn)行搜集、

整理與統(tǒng)計(jì)分析，探尋事故發(fā)生的規(guī)律，為安全管理提供決策參考。

2.5災(zāi)害賠償與救治

2.5.1為每一位員工（包括現(xiàn)實(shí)用工關(guān)系的人員，包括外來務(wù)工人員）

繳納工傷保險(xiǎn)，并保存有效期內(nèi)的工傷保險(xiǎn)繳費(fèi)證明材料。

2.5.2員工發(fā)生工傷事故，酒店按時(shí)辦理工傷申報(bào)手續(xù)，并保存申報(bào)資

料和記錄。

253按國(guó)家和北京市規(guī)定，按時(shí)對(duì)工傷人員進(jìn)行勞動(dòng)力量鑒定，并將

鑒定結(jié)果按時(shí)通知個(gè)人或其家屬。

2.5.4按國(guó)家和北京市賠付標(biāo)準(zhǔn)對(duì)受傷員工進(jìn)行賠償，并保存賠付證明

材料。

36

2.5.5依據(jù)木酒店風(fēng)險(xiǎn)情況，依據(jù)國(guó)家法規(guī)和北京市相關(guān)規(guī)定，投保以

本單位依法應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)?shù)馁r償責(zé)任為保險(xiǎn)標(biāo)的責(zé)任保險(xiǎn)，以確保本酒店及人

員、來賓在遇到財(cái)產(chǎn)損失、傷亡時(shí)依據(jù)北京市賠付標(biāo)準(zhǔn)得到按時(shí)賠付。

2.5.6為旅行團(tuán)隊(duì)提供交通、住宿、餐飲、購(gòu)物、消遣等服務(wù)時(shí)，依據(jù)

《旅行法》及相關(guān)實(shí)施規(guī)定，建立責(zé)任保險(xiǎn)制度，為旅行者投保人身傷亡

和財(cái)產(chǎn)損失責(zé)任險(xiǎn)。

3附則

3.1本制度由保衛(wèi)部制訂，并負(fù)責(zé)解釋。

3.2本制度自印發(fā)實(shí)施之日起執(zhí)行。

酒店安全管理制度8

一、安全責(zé)任制分工明確，責(zé)任清晰。安全條例規(guī)章健全，內(nèi)容明確詳

細(xì)，崗位責(zé)任清晰?？头繂T工熟知安全學(xué)問、防火、防盜學(xué)問和安全操作

規(guī)程，把握安全設(shè)備與器材的運(yùn)用方法，無違反安全管理制度的現(xiàn)象發(fā)生。

二、安全設(shè)備客房煙感裝置、自動(dòng)噴淋滅火裝置、房門窺視鏡、防盜扣

和安全門、防火通道、緊急疏散圖、消防裝置、報(bào)警裝置、防火標(biāo)志、樓道

監(jiān)控裝置等安全設(shè)備、器材完好，安裝位置合理，一直處于正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，

沒有因安全設(shè)備不全或發(fā)生故障引起安全事故的現(xiàn)象發(fā)生。

三、安全操作

1、客房員工嚴(yán)格、認(rèn)真遵守安全操作規(guī)程，做床、清掃衛(wèi)生間；

2、提供日常服務(wù)中隨時(shí)留意煙頭、火柴和電器裝備安全；

3、登高作業(yè)有人扶梯；

4、未經(jīng)答應(yīng)，無明火作業(yè)：

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5、因客房修理改造需明火作業(yè)時(shí)，必需取得工保部動(dòng)火答應(yīng)；

6、確保整個(gè)客房操作服務(wù)中無違反安全操作規(guī)程現(xiàn)象發(fā)生。

四、安全防范

1、客房服務(wù)中把握住客動(dòng)態(tài)，禁止無關(guān)人員進(jìn)入樓層；

2、如遇生疏人時(shí)要主動(dòng)問好、詢問，防止發(fā)生意外，不容易為訪客開

門；

3、如遇可疑人員要按時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)；

4、隨時(shí)留意住客情況，發(fā)現(xiàn)客人攜帶或運(yùn)用電爐、烤箱等電熱器具,

裝卸客房線路，快速報(bào)告主管與工保部按時(shí)處理；

5、發(fā)現(xiàn)客人攜帶武器、兇器和易燃易爆物品，按時(shí)報(bào)告，能夠按酒店

安全規(guī)章處理；

6、客人酗酒或在床上吸煙，能夠按時(shí)勸阻；

7、如有殘疾人士入住，隨時(shí)留意客人動(dòng)向，予以幫忙，盡量防止因其

行動(dòng)不便造成危險(xiǎn)；

8、客房員工杳房，發(fā)現(xiàn)裝備損壞、物品喪失按時(shí)報(bào)告：

9、整個(gè)客房服務(wù)中員工安全意識(shí)要?jiǎng)×?，安全防范要主?dòng)，防范措施

要得當(dāng)，隱患處理要按時(shí)，能夠確保酒店及客人的人身和財(cái)產(chǎn)安全，無崗

位安全責(zé)任事故發(fā)生。

五、鑰匙管理

1、要嚴(yán)格執(zhí)行客房鑰匙管理制度，客人房卡忘在客房?jī)?nèi)要求開門，經(jīng)

客房中心與前臺(tái)核實(shí)確認(rèn)前方可開門；

2、如客人喪失房卡，應(yīng)按時(shí)通知保安部和前臺(tái)，將喪失的房卡做作廢

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處理，并補(bǔ)辦新卡；

3、如客房服務(wù)卡或鑰匙喪失，應(yīng)按時(shí)報(bào)告當(dāng)班主管、客房部經(jīng)理和工

保部，并隨時(shí)留意喪失鑰匙的樓層情況，確認(rèn)找不到鑰匙后，將喪失的服

務(wù)卡做作廢處理，并補(bǔ)制新卡；

金屬鑰匙喪失后，還應(yīng)按時(shí)通知工程部，更換喪失鑰匙的門鎖鎖芯；

4、服務(wù)員清掃房間，堅(jiān)持開一間做一間，逐門鎖好。防止因客房鑰匙

管理不善而發(fā)生盜竊事故。

六、安全事故處理

1、遇有火災(zāi)隱患、自然事故和盜竊事故，應(yīng)嚴(yán)格按酒店相關(guān)規(guī)章制度

處理，按時(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患并報(bào)告工保部，搶救疏散客人處理得當(dāng)，盡力將

事故毀滅在萌芽狀態(tài)。若需報(bào)警，應(yīng)由工保部負(fù)責(zé)處理；

2、發(fā)生盜竊事故，主管到場(chǎng)按時(shí)并愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)；

3、如有其他事故發(fā)生應(yīng)按時(shí)報(bào)告當(dāng)班主管，依據(jù)事故發(fā)生原因和情況

做出妥當(dāng)處理；

4、全部事故處理應(yīng)做到快速、精確、方法恰當(dāng)。

工保部的安全管理制度匯總一、配電室安全防火制度1、非本室工人人

員未經(jīng)同意不得進(jìn)入。

2、室內(nèi)操持清潔，嚴(yán)禁存放易燃、易爆物品。

3、值班人員要堅(jiān)守崗位，勤巡察防止發(fā)生引起火災(zāi)的隱患。

4、定期對(duì)變壓器、開關(guān)柜進(jìn)行清掃，防止因污物造成短路。

5、停電清掃檢查時(shí)，嚴(yán)禁用汽油、煤油等易燃液體擦洗。

6、安裝、修理電器線路裝備時(shí)，必需按操作規(guī)程操作。

39

7、消防器材要定點(diǎn)存放，保持良好狀態(tài)。

8、嚴(yán)禁在室內(nèi)存放食物，防止引誘小動(dòng)物進(jìn)入電器機(jī)造成電器裝備短

路引起火災(zāi)。二、電梯機(jī)房安全防火制度1、機(jī)房不答應(yīng)無關(guān)人員進(jìn)入。

2、工作時(shí)要堅(jiān)守崗位，留意裝備運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)隱患要按時(shí)排解。

3、機(jī)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，禁止存放各種油料、紙線、木箱等易燃物品，禁

止做客房或其它工作間運(yùn)用。

4、機(jī)房、電梯箱頂部和電梯井底部要定期搞清潔衛(wèi)生，按時(shí)清潔布毛、

紙屑、垃圾等易燃物。

5、對(duì)電器線路和機(jī)械部分要常常檢修，以防打火、短路、著火等事故

發(fā)生。

6、在用汽油檢修擦洗零部件時(shí)，要實(shí)行有效措施以確保安全，汽油擦

布要妥當(dāng)處理好，不得亂扔亂放。

7、機(jī)房工作人員要嫻熟把握所備滅火器材，把握消防電梯的運(yùn)用方法,

滅火器材放置的位置不得任意移動(dòng)。

三、空調(diào)機(jī)房安全制度

1、非本崗位人員無事不得進(jìn)入機(jī)房。

2、值班人員不準(zhǔn)擅離職守，不準(zhǔn)飲酒睡覺，強(qiáng)化巡察和防火檢查，發(fā)

現(xiàn)隱患按時(shí)排解。

3、工作人員必需強(qiáng)化對(duì)安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。

4、機(jī)房?jī)?nèi)不得存放易燃易爆物品，如：汽油、煤油、潤(rùn)滑油、氟里昂

氣瓶等。

5、對(duì)機(jī)房?jī)?nèi)電器裝備要常常檢查，檢修時(shí)要專人看管，以防意外。

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6、配備的消防器材不得任意移動(dòng)。

四、內(nèi)保安全制度

1、各工作人員應(yīng)按其專業(yè)性質(zhì)、技術(shù)要求制定相應(yīng)的本工種崗位責(zé)任

制。

2、要新改造前按消防法規(guī)要求，按時(shí)、按規(guī)程報(bào)告建審材料。

3、臨時(shí)修理任務(wù)時(shí)，動(dòng)火電焊要得到工保部辦理動(dòng)火手續(xù)。

4、根據(jù)有關(guān)上級(jí)部門領(lǐng)導(dǎo)的要求，作好避雷檢測(cè)工作。

5、根據(jù)消防法要求，做好煙道清污工作。

6、關(guān)鍵部位晝夜24小時(shí)必需有人值班，值班人員不得少于二人，值

班員不得睡覺。

7、各關(guān)鍵部位的值班人員應(yīng)定時(shí)檢查記錄機(jī)器的性能，堅(jiān)持工作日志

制度。

8、嚴(yán)格遵守防火條例，防火裝備應(yīng)有專人負(fù)責(zé)保管修理。

9、各關(guān)鍵部位的值班人員應(yīng)保持高度的，警惕性，防止發(fā)生任何意外事

故和破壞大事。

10、嚴(yán)禁在關(guān)鍵部位內(nèi)會(huì)客、下棋、玩牌，無關(guān)人員未經(jīng)答應(yīng)不得入

內(nèi)。

11、當(dāng)班時(shí)間不得脫崗、擅離職守，非離不行的應(yīng)找人替班或請(qǐng)有關(guān)

人員臨時(shí)看護(hù)。

12、工程部庫(kù)房及各班組領(lǐng)回保存的用于修理的備件物品，要有專人

負(fù)責(zé)登記入賬，對(duì)于備件物品較多的班組，請(qǐng)參照庫(kù)房安全工作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

五、保安部安全管理制度

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1、當(dāng)值期間必需著裝整齊、儀表大方、站姿、坐姿必需符合要求，不

準(zhǔn)抱胸插手；

2、嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，佩戴工牌，同時(shí)打卡備案；

3、聽從上級(jí)分配，聽從上級(jí)管理；

4、嚴(yán)格遵守交接班制度（下一班未接班時(shí)，當(dāng)值不準(zhǔn)離崗）；

5、嫻熟把握保安部崗位工作特點(diǎn)、職責(zé)與要求；

6、接觸客人要非常有禮貌，并留意語(yǔ)氣看法；

7、處理問題時(shí)，力求做到容忍寬大，以理服人：

8、當(dāng)值時(shí)不得聊天、閱書報(bào)、寫私函、聽耳機(jī)、吸煙、吃零食、打私

人電話、并謝絕來訪，如屬要事，要保安部當(dāng)值負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)方可；

9、當(dāng)值時(shí)只能與客人保持一種工作上的關(guān)系，不得在崗上與客人拉扯、

閑聊；

10、當(dāng)值時(shí)不得利用個(gè)人職權(quán)與客人進(jìn)行任何私人交易；

11、當(dāng)值時(shí)不得以任何理由、方式向客人索要小費(fèi)或禮品；

12、當(dāng)值時(shí)不準(zhǔn)睡覺、不得帶有醉意；

13、嚴(yán)禁當(dāng)值時(shí)任意離崗，如需吃飯、喝水、去衛(wèi)生間，需領(lǐng)班批準(zhǔn)并

派他人替崗后，方可進(jìn)行；

14、無特別情況，嚴(yán)禁運(yùn)用酒店客用設(shè)備；

15、熟識(shí)本酒店各種報(bào)警裝置及消防器材的位置，并嫻熟把握其運(yùn)用

方法；

16、一旦發(fā)生火警，無論程度大小，都必需按規(guī)定的程序上報(bào)，并立刻

采納有效措施;

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17、熟識(shí)酒店各部門出口通道，包括員工通道、客用通道、消防通道

等;

18、無特別情況，不得私入包房、倉(cāng)庫(kù)、辦公室