生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫人員考試題庫(kù)答案（完整版）

1.生豬屠宰過程中，盛裝廢棄物和肉類的容器（D）o

A.可以混用B.沒有特別規(guī)定C.不必要分開標(biāo)識(shí)D.不得混用

2.肉品水分測(cè)量時(shí)可采用直接干燥法和（B）o

A.天平稱重法B.紅外水分測(cè)定法C.稱量法D.紫外測(cè)定法

3.不屬于微生物的是（A）A.細(xì)胞B.病毒C.細(xì)菌D.真菌

4.豬胴體檢查過程中如果發(fā)現(xiàn)疑疫病，應(yīng)立即（D）o

A.無(wú)害化處理B.修割處理C.在生產(chǎn)軌道確診處理D.轉(zhuǎn)運(yùn)至病

豬間確診處理

5.肝臟嚴(yán)重脂肪變性的特征不包括（D）

A.肝臟腫大B.質(zhì)地略軟如泥塊C.表面光滑D.切面紅色

6.送宰生豬進(jìn)入屠宰車間前噴淋清洗的直接作用不包括（D）

A.洗凈體表糞便B.洗凈體表泥污C.洗凈體表塵土D.降低體表

溫度

7.敗血癥的表現(xiàn)不包括（D）

A.血凝不良B.實(shí)質(zhì)器官充血C.淋巴結(jié)出血D.實(shí)質(zhì)器官萎縮

8.豬宰后檢疫見肺臟有氣腫和水腫，病變部分與正常部分界限分

明，兩側(cè)對(duì)稱，呈灰紅色，外觀似肉樣變，可疑為（B）

A.豬肺疫B.豬支原體肺炎C.副豬血桿菌病D.高致病性豬藍(lán)耳

9.生豬體表充血的表現(xiàn)為（B）

A.局部皮膚發(fā)組B.體表溫度升高C.體表呈暗紅色D.體表呈藍(lán)

紫色

10.生豬屠宰車間墻面要求不包括（A）

A.美觀B.光滑C.不易積累污垢D.易于清潔

11.屠宰車間及分割車間室內(nèi)排水溝與室外排水管道連接處設(shè)置

水封裝置的水封高度不應(yīng)小于（C）。

A.30mmB.100mmC.50mmD.60mm

12.不符合屠宰間頂棚材料要求的是（D）。

A.無(wú)毒B.無(wú)味C.易于觀察清潔狀況D.透明

13.生豬宰后檢疫心外膜見稍微隆起的乳白色、栗粒至綠豆大或

長(zhǎng)條彎曲的透明包囊，可疑為（B）

A.豬囊尾蝴病B.絲蟲病C.旋毛蟲病D.肉抱子蟲病

14.有肌肉干燥、質(zhì)地粗硬、色澤深暗等特征的豬肉是（D）o

A.白肌肉B,白肌病C.注水肉D.黑干肉

15.豬白肌肉的檢查部位不包括（C）o

A.腰肌B.背最長(zhǎng)肌C.膈肌D.半腱肌

16.食品中的菌落總數(shù)反映了（A）o

A.食品被細(xì)菌污染的程度B.食品被酵母菌污染的程度C.食品

被霉菌污染的程度D,食品被致病菌污染的程度

17.健康豬肝臟的顏色呈（A）

A,暗褐色B,黃褐色C.黑紅色D.鮮紅色

18.不符合實(shí)驗(yàn)室化學(xué)藥品使用及貯存管理規(guī)定的行為是（D）

A.及時(shí)驗(yàn)收B.及時(shí)銷賬C.專人保管D.外借藥品

19.證章標(biāo)識(shí)（志）應(yīng)當(dāng)妥善保管（D）

A.可以轉(zhuǎn)讓B.可以出借C.可以出售D.不得涂改

20.按照國(guó)家規(guī)定，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在生豬屠宰前，查驗(yàn)

和登記生豬標(biāo)識(shí)，屠宰廠（場(chǎng)）（A）

A.應(yīng)當(dāng)在屠宰時(shí)回收該標(biāo)識(shí)，交由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)保存或銷毀

B.可以隨意處理該標(biāo)識(shí)C.可以回收利用該標(biāo)識(shí)D.可以出售該標(biāo)識(shí)

21.涉及病死及病害動(dòng)物和相關(guān)動(dòng)物產(chǎn)品無(wú)化處理的臺(tái)賬和記錄

至少要保存（D）

A.3年B.1年C.6個(gè)月D.2年

22.動(dòng)物衛(wèi)生證章標(biāo)志需要銷毀的應(yīng)（D）

A.自行銷毀B.隨意丟棄C.交由企業(yè)處理D.報(bào)有關(guān)部門備案并

按國(guó)家要求銷

23.生豬進(jìn)屠宰廠（場(chǎng)）后，在卸車前檢驗(yàn)人員要向送豬人員索

取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的（A）o

A.動(dòng)物檢疫證明B.車輛消毒證明C.核酸檢測(cè)報(bào)告D.運(yùn)輸車輛

備案表

24.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)非洲豬瘟，若Ct值W38.0且出現(xiàn)典型

的擴(kuò)增曲線，判定為（A）

A.陽(yáng)性B.陰性C.疑似陽(yáng)性D.疑似陰性

25.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)非洲豬瘟，每次核酸提取過程中應(yīng)（A）

A.至少設(shè)立陽(yáng)性對(duì)照和陰性對(duì)照各1個(gè)B.不用設(shè)立陽(yáng)性對(duì)照

和陰性對(duì)照C.只設(shè)立陽(yáng)性對(duì)照D.只設(shè)立陰性對(duì)照

26.豬胴體整體檢查不包括（D）

A.皮膚檢查B.淋巴結(jié)檢查C.肌肉檢查D.內(nèi)臟檢查

27.屠宰企業(yè)申報(bào)屠宰檢疫的時(shí)間應(yīng)在屠宰前（D）

A.1小時(shí)B.2小時(shí)C.3小時(shí)D.6小時(shí)

28.ELISA的中文名是（A）

A.酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)B.快速檢測(cè)卡法C.高效液相色譜法D.液

相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

29.“瘦肉精”快速檢測(cè)卡方法的結(jié)果判定中，C線顯紅色，T線

肉眼可見，則為（A）

A.陰性B.陽(yáng)性C.無(wú)效D.難以判定

30.酶聯(lián)免疫吸附法測(cè)定生豬“瘦肉精”殘留量，用蓋板膜蓋板

后避光孵育的條件應(yīng)為（A）

A.25℃,20min-30minB.25℃,2min-5minC.5℃,10min-15min

D.5℃,2min-5min

31.倒掛豬胴體檢查時(shí)，骼下淋巴結(jié)位于股部肌肉前緣斜線與骨

盆腔前口下緣平行線相交處的（B）。

A.皮內(nèi)B.皮下C.肌肉D.血管

32.豬宰后胴體淋巴結(jié)檢查崗位設(shè)在（B）。

A.胴體整體檢查之前，腰肌檢查之后B.胴體整體檢查之后，腰

肌檢查之前C.胴體整體檢查之前，隔肌檢查之后D.胴體整體檢查之

后，隔肌檢查之前

33.根據(jù)畜禽標(biāo)識(shí)編碼規(guī)則，畜禽種類代碼1代表的畜離種類為

(A)o

A.豬B.牛C羊D.雞

34.豬漿膜絲蟲病患豬心臟的前縱溝、后縱溝和冠狀溝內(nèi)有（A）

A.灰白色隆起或砂粒狀鈣化結(jié)節(jié)B.出血點(diǎn)C.有灰白色或黃白

色的斑紋D.纖維蛋白包裹

35.豬三尖瓣檢查時(shí)的正確操作是（B）

A.右手握住心臟，心尖朝向檢驗(yàn)員，心前緣朝上B.于心臟后縱

溝的右側(cè)3?4cm處進(jìn)刀，由右心房至右心室底部全部剖開C.暴露

左心房、左心室、左房室口和三尖瓣D.觀察左房室口和三尖瓣有無(wú)

增生物等異常

36.豬H型鏈球菌病的肺臟典型病變?yōu)椋˙）

A.有大量紅色肝變區(qū)和出血斑塊，覆蓋纖維素薄膜，與胸壁粘連

B.肺膨大、出血，可見密集的化膿性結(jié)節(jié)或膿腫C.肺與胸壁粘連，

表面覆蓋淡黃色蛋皮樣薄膜，胸腔積液D.肺表面有灰白色凸起的肺

氣腫區(qū)

37.豬左支氣管淋巴結(jié)剖檢的錯(cuò)誤作為（D）

A.左手持鉤，鉤住左肺尖葉根部，向左下方拉緊

B.右手握刀，緊貼氣管向下運(yùn)刀，縱剖左支氣管淋巴結(jié)

C.用刀面打開切口，視檢有無(wú)異常

D.將檢驗(yàn)刀右側(cè)的氣管和下方的左支氣管割破

38.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)與生豬屠宰的時(shí)間關(guān)系正確的是（C）

A.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)在生豬屠宰之前B.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)在生

豬屠宰之后C.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)與生豬屠宰同步進(jìn)行D.肉品品質(zhì)

檢驗(yàn)看情況決定是否開展

39.生豬肉品品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果記錄保存期限應(yīng)不少于（C）

A.6個(gè)月B.1年C.2年D.10年

40.左側(cè)下頜淋巴結(jié)縱剖時(shí)進(jìn)刀方法為（A）。

A.主檢驗(yàn)員右手握刀，緊貼喉的左側(cè)進(jìn)刀B.主檢驗(yàn)員右手握刀,

緊貼喉的右側(cè)進(jìn)刀C.主檢驗(yàn)員右手握刀，由放血刀口向內(nèi)進(jìn)刀D.

主檢驗(yàn)員右手握刀，由放血刀口向下進(jìn)刀

41.發(fā)生非洲豬瘟疫情時(shí)，疫區(qū)內(nèi)的生豬屠宰加工場(chǎng)所恢復(fù)生產(chǎn)

后，經(jīng)檢測(cè)、檢驗(yàn)、檢疫合格的生豬產(chǎn)品，可銷售的范圍是（B）o

A.所在地縣級(jí)行政區(qū)內(nèi)B.所在地市級(jí)行政區(qū)內(nèi)C.所在地省級(jí)

行政區(qū)內(nèi)D.全國(guó)范圍內(nèi)

42.宰后檢查時(shí)，檢驗(yàn)人員至少需要配備的刀具套數(shù)為（B）

A.一套B.兩套C.三套D.四套

43.豬體后肢分為臀部、股部、膝部、小腿部和（C）

A.附部B,趾部C.后腳部D,趾部

44.能引起細(xì)菌性食物中毒的是（C）o

A.寄生蟲B.病毒C.細(xì)菌及其毒素D.真菌毒素

45.引起豬肺疫的病原是（A）

A.多殺性巴氏桿菌B.沙門氏菌C.紅斑丹毒絲菌D.大腸桿菌

46.屠宰生豬剖腹以后，膀脫位于倒掛豬的（B）

A.腹腔下部B.腹腔上部C.胸腔上部D.胸腔下部

47.豬內(nèi)臟摘出與腎上腺摘除流程是（A）

A.摘出胃腸一摘除腎上腺一取隔腳一摘出心肝肺

B.摘出胃腸一取隔腳一摘除腎上腺一摘出心肝肺

C.摘出胃腸一取隔腳一摘出心肝肺一摘除腎上腺

D.摘出胃腸一摘出心肝肺一摘除腎上腺一取隔腳

48.豬皮膚檢查不規(guī)范的操作為（A）o

A.檢驗(yàn)員用手旋轉(zhuǎn)屠體B.視檢屠體全部皮膚C.必要時(shí)用刀背

向下輕刮皮膚和乳頭D.觀察有無(wú)水皰、出血斑、壞死等異常

49.連于動(dòng)脈和靜脈之間，是血液與組織間進(jìn)行物質(zhì)交換的部位

為（B）

A.淋巴管B.毛細(xì)血管C.肺臟D.心臟

50.淋巴系統(tǒng)的組成包括淋巴、淋巴管、淋巴組織和（A）A.淋

巴器官B.脾臟C.淋巴結(jié)D.扁桃體

51.肉品品質(zhì)檢查不包括（C）

A.乳頭、放血刀口、傷斑是否修割B.體腔壁上的殘留隔肌是否

修整C.胴體關(guān)節(jié)是否腫大、變形D.下頜肉（槽頭肉）是否已割除

52.慢性豬II型鏈球菌病的可疑病變之一是（D）o

A.反應(yīng)性關(guān)節(jié)炎B.骨關(guān)節(jié)炎C.風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎D,漿液纖維素性

關(guān)節(jié)炎

53.獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員應(yīng)保持個(gè)人清潔，工作時(shí)（D）o

A.不應(yīng)戴首飾、手表，可以化妝B.可以戴首飾、手表，但必須

消毒，不應(yīng)化妝C.可以戴首飾、手表，可以化妝D.不應(yīng)戴首飾、手

表，不應(yīng)化妝

54.檢測(cè)非洲豬瘟?xí)r，備份樣品的保存條件一般為(C)o

A.4℃冷藏B.常溫C.-20℃冷凍D.37℃恒溫

55.對(duì)鮮、凍豬肉感官檢驗(yàn)時(shí)，需要分辯煮沸后肉湯的(C)o

A.氣味、滋味、色澤B.氣味、溫度、滋味C.氣味、滋味、透明

度D.氣味、溫度、透明度

56.蹄部檢查時(shí)的順序?yàn)?B)o

A.先蹄又、蹄球，再蹄冠B,先蹄球、蹄冠，再蹄叉C.先蹄球、

蹄叉，再蹄冠D.先蹄叉、蹄冠，再蹄球

57.生豬宰后進(jìn)行旋毛蟲檢查，取樣的部位為(B)o

A.咬肌B.膈腳C.腰肌D.心肌

58.檢查豬腰肌時(shí)，運(yùn)刀起始部位應(yīng)為(A)。

A.薦椎與腰椎結(jié)合部B,尾椎與腰椎結(jié)合部C.尾椎與薦椎結(jié)合

部D,骸骨與腰椎結(jié)合部

59.新鮮標(biāo)本在光鏡下的豬旋毛蟲包囊特征為(D)o

A.鏡像模糊，美藍(lán)染色包囊呈藍(lán)色或淡藍(lán)色，蟲體不著色B.鏡

像模糊，美藍(lán)染色肌纖維呈淡藍(lán)色，蟲體不著色C.美藍(lán)染色肌纖維

呈淡灰色，包囊膨脹清晰D.呈橢圓形或梭形，內(nèi)有卷曲的蟲本1條

或數(shù)條，或可見鈣化的包囊

60.宰后產(chǎn)品檢驗(yàn)合格，屠宰企業(yè)應(yīng)出具(C)

A.動(dòng)物檢疫合格證明B.肉品安全合格證明C.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合

格證D.動(dòng)物疫病檢驗(yàn)合格證明

61.無(wú)同步檢驗(yàn)檢疫設(shè)備時(shí)，檢驗(yàn)臺(tái)檢查胃腸脾時(shí)，貼編號(hào)紙的

部位為（A）

A.胃表面B.胃里面C.腸表面D.脾表面

62.宰后檢查確診為非傳染病和寄生蟲病引起的，生豬產(chǎn)品可以

食用的，檢出的病變淋巴結(jié)和病變組織的處理是（B）

A.病變部分完整保留，不可摘除B.修割病變部分，產(chǎn)品正常銷

售C.病變部分不可摘除，隨病豬及產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理D.病變部分

摘除后加工處理

63.《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，用深埋法時(shí)

要防滲、防漏、深埋坑底應(yīng)高出地下水位（D）

A.1.2米B.1.2米以下C.1.5米以下D.1.5米以上

64.生豬屠體挑胸剖腹后一般先進(jìn)行檢查的是（B）

A.胃腸檢查B.胸腹腔整體檢查C.心肝肺D.胴體檢查

65.剖檢腎臟時(shí)，需要鉤住的部位為（D）A.腎孟B.腎盞C.腎

皮質(zhì)D.腎竇

66.急宰間的照度應(yīng)為（D）

A.30±10%lxB.50±10%lxC.75±10%lxD.100+10%lx

67.在同步檢驗(yàn)結(jié)束后的生產(chǎn)線上必須設(shè)置（C）o

A.體表檢驗(yàn)操作點(diǎn)B.內(nèi)臟檢驗(yàn)操作點(diǎn)C.復(fù)驗(yàn)操作點(diǎn)D.寄生蟲

檢驗(yàn)操作點(diǎn)

68.檢查豬有無(wú)囊尾蝴感染時(shí)，緊貼下頜骨外側(cè)剖開的為（D）o

A.翼肌B.下頜淋巴結(jié)C.舌骨肌D.咬肌

69.健康生豬的呼吸為（A）A.18-30次/分鐘B.40-52次/分鐘

C.62-74次/分鐘D.84-96次/分鐘

70.屬于動(dòng)態(tài)檢查的為（B）

A.檢查生豬的站立與睡臥姿勢(shì)，有無(wú)氣喘B.檢查生豬群體的運(yùn)

動(dòng)狀態(tài)，有無(wú)步態(tài)不穩(wěn)、跛行、屈背弓腰C.觀察排泄物形狀、顏色、

氣味D.檢查生豬自由飲水情況

71.非洲豬瘟的可疑癥狀不包括（A）

A.體表充血，指壓褪色B.嘔吐，便秘、腹瀉C.共濟(jì)失調(diào)、步態(tài)

僵直D.高熱、精神委頓

72.生豬紅膘的主要特征是（A）

A.皮下脂肪呈粉紅色B.皮下脂肪呈鮮紅色C.肌肉出血D.肝臟

有淤血

73.根據(jù)下圖的病變提示生豬患的疾病為（A）

A.口蹄疫B.關(guān)節(jié)型豬丹毒C.豬瘟D,關(guān)節(jié)炎

74.豬黑干肉（DFD肉）最常見的發(fā)生部位是（B）

A.背最長(zhǎng)肌、半腱肌B.股部肌肉、臀部肌肉C.半膜肌、心肌D.

腰肌、股二頭肌

75.生豬屠宰車間環(huán)境日常消毒的正確流程是（B）o

A.首先消毒，再清掃地面、墻面、設(shè)備表面的污物B.首先清掃

車間地面、墻面、設(shè)備表面的污物，再消毒C.直接消毒，消毒后用

清水清洗干凈D.熏蒸后直接消毒即可

76.生豬屠宰、分割車間入口處手部消毒應(yīng)配備的設(shè)施包括（C）。

A.洗手設(shè)施、不需要消毒設(shè)施B.消毒設(shè)施和干手設(shè)施C.洗手，

消毒和干手設(shè)施D.洗手，消毒設(shè)施，不需要干手設(shè)施

77.生豬屠宰車間環(huán)境消毒的氯制劑消毒液的濃度是（C）。

A.600~700mg/LB.200?300mg/LC.100^200mgLD.50~100mg/L

78.屬于生豬屠宰企業(yè)實(shí)驗(yàn)室理化檢測(cè)項(xiàng)目的是（A）

A.揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)B.核酸檢測(cè)C.瘦肉精ELISA檢測(cè)D.膠

體金試紙條快速檢測(cè)

79.屬于生豬屠宰企業(yè)實(shí)驗(yàn)室常規(guī)病原微生物檢測(cè)項(xiàng)目的是（C）

A.酵母菌檢測(cè)B.乳酸菌檢測(cè)C.沙門氏菌檢測(cè)D.狂犬病毒檢測(cè)

80.不屬于豬呼吸系統(tǒng)的是（D）

A.氣管B.鼻C.喉D.膈

81.初學(xué)者檢查豬腸系膜淋巴結(jié)時(shí)，要首先找到（C）

A.空腸B.回腸C.盲腸D.結(jié)腸

82.宰后檢驗(yàn)見淋巴結(jié)充血可疑豬感染的疫病是（C）

A.口蹄疫B.急性豬瘟C.急性豬丹毒D.豬支原體肺炎

83.化學(xué)消毒方式不包括（C）

A.浸泡消毒B.噴霧消毒C.高溫蒸煮消毒D.消毒劑擦拭消毒

84.生豬卸車后的分圈原則是（D）

A.混群同圈B.無(wú)需分圈C.全部隔離D.病健分圈

85.生豬屠宰加工和流通過程中受到的污染屬于（B）o

A.內(nèi)源性污染B.外源性污染C.一次污染D.化學(xué)性污染

86.非洲豬瘟病毒快速檢測(cè)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定采用的方法是（C）

A.ELISAB.核酸探針法C.熒光定量PCR法D.免疫熒光法

87.生豬屠宰車間內(nèi)的寄生蟲檢驗(yàn)室主要檢驗(yàn)的寄生蟲是（A）

A.旋毛蟲B.漿膜絲蟲C.弓形蟲D.棘球蝴

88.應(yīng)配置酶標(biāo)儀的檢驗(yàn)室是（D）

A.微生物檢驗(yàn)室B.理化檢驗(yàn)室C.核酸檢驗(yàn)室D.免疫學(xué)檢驗(yàn)室

89.頒發(fā)生豬定點(diǎn)屠宰證書和屠宰標(biāo)志牌的部門是（C）o

A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部B.省級(jí)人民政府C.設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府D.縣級(jí)

人民政府

90.生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）接受委托屠宰的，委托屠宰協(xié)議自協(xié)

議期滿后保存期限不得少于（D）

A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年

91.依據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，應(yīng)當(dāng)對(duì)生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全

負(fù)主體責(zé)任的是（B）o

A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門B.生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）C.官方獸醫(yī)D.

屠宰技術(shù)人員

92.生豬宰后采集尿液的器官為（B）o

A.尿道B.膀胱C.生殖系統(tǒng)D.腎上腺

93.豬脾臟檢查順序?yàn)椋ˋ）

A.先視檢壁面，再翻轉(zhuǎn)視檢臟面，并觸檢脾臟，必要時(shí)剖檢B.

先視檢臟面，再翻轉(zhuǎn)視檢壁面，并觸檢脾臟，必要時(shí)剖檢C.先觸檢

脾臟，并視檢壁面，再翻轉(zhuǎn)視檢臟面，必要時(shí)剖檢D.先觸檢脾臟，

并視檢臟面，再翻轉(zhuǎn)視檢壁面，必要時(shí)剖檢

94.豬瘟病豬腎臟的特征病變是（B）

A.大紅腎B.雀斑腎C.腎淤血D.腎壞死

95.豬的皮膚粗糙呈青白色，兩肩胛部皮膚顏色變深，肌纖維粗,

有腥臊氣味該豬肉可能為（B）

A.晚閣豬肉B.種公豬肉C.種母豬肉D.育成豬肉

96.豬發(fā)生炭疽，下頜淋巴結(jié)的病變不包括（C）

A.腫大B.切面呈石專紅，有黑色壞死灶C.切面見干酪樣壞死D.

周圍有水腫、膠樣浸潤(rùn)

97.生豬皮膚出現(xiàn)紅斑、疹塊，指壓褪色，懷疑感染（C）A.豬

痘B.非洲豬瘟C.豬丹毒D.炭疽

98.豬肺疫的可疑病理變化之一是（A）

A.絨毛心B.虎斑心C.心冠出血D.心內(nèi)膜增生

99.豬甲狀腺的形態(tài)及顏色為（D）o

A.分葉狀，深紅色B.形如大棗，灰紅色C.長(zhǎng)橢圓狀，灰紅色D.

形如大棗，深紅色

100.不會(huì)引起生豬局部性水腫的是（D）

A.患感染性疾病B.患中毒性疾病C.外傷D.營(yíng)養(yǎng)不良

101.送宰生豬進(jìn)入屠宰車間之前要進(jìn)行（D）

A.刺殺B.放血C.吊掛D.噴淋清洗

102.壞死的分類不包括（B）

A.凝固性壞死B.顆粒變性C.液化性壞死D.壞疽

103.引起豬喘氣病的病原是（C）

A.巴氏桿菌B.沙門氏菌C.肺炎支原體D.副豬嗜血桿菌

104.淤血的病理變化是（B）

A.體積增大，顏色鮮紅，局部溫度降低，機(jī)能加強(qiáng)

B.體積增大，顏色暗紅，局部溫度降低，血流緩慢

C.體積增大，顏色鮮紅，局部溫度升高，代謝加強(qiáng)

D.體積增大，顏色暗紅，局部溫度升高，血流緩慢

105.與屠宰檢驗(yàn)檢疫無(wú)關(guān)的區(qū)域是（D）o

A.待宰圈B.隔離圈C.屠宰間D.包裝間

106.生豬屠宰企業(yè)的檢驗(yàn)室不包括（B）。

A.寄生蟲檢驗(yàn)室B.設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)室C.理化檢驗(yàn)室D.微生物檢

驗(yàn)室

107.豬腰肌檢查崗位設(shè)在（C）o

A.胴體淋巴結(jié)檢查之前，腎臟檢查之后B.胴體整體檢查之前，

腎臟檢查之后C.胴體淋巴結(jié)檢查之后，腎臟檢查之前D.胴體整體檢

查之后，淋巴結(jié)檢查之前

108.大腸菌群是糞便污染指示菌，它能反映食品（C）o

A.被細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)B.被大腸桿菌污染的風(fēng)險(xiǎn)C.被腸道致病

菌污染的風(fēng)險(xiǎn)D.被沙門菌污染的風(fēng)險(xiǎn)

109.盛裝見光易分解試劑瓶子的顏色應(yīng)為（D）

A.綠色B.藍(lán)色C.白色D.棕色

110.下圖中，是“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格標(biāo)志”的為（B）

Ill.不屬于宰后檢驗(yàn)的是（D）o

A.頭部檢驗(yàn)B.體表檢驗(yàn)C.內(nèi)臟檢驗(yàn)D.送宰檢驗(yàn)

H2.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)非洲豬瘟，關(guān)鍵一步是進(jìn)行（D）

A.稀釋溶液B.研磨C.稱取重量D.PCR擴(kuò)增

H3.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)非洲豬瘟，若無(wú)Ct值且無(wú)特征性擴(kuò)增

曲線，判定為（B）

A.陽(yáng)性B.陰性C.疑似陽(yáng)性D.疑似陰性

114.豬胴體全身組織呈黃色，放置24h后黃色不消退，可疑為

（B）o

A.黃脂B.黃疸C.紅膘D.白肌肉

115.生豬待宰期間，病豬和疑似病豬經(jīng)隔離觀察確診為健康豬的

可（C）

A.繼續(xù)隔離B.急宰C.轉(zhuǎn)入待宰圈繼續(xù)靜養(yǎng)待宰D.退回貨主或

販運(yùn)經(jīng)紀(jì)人

116.酶聯(lián)免疫吸附法測(cè)定生豬“瘦肉精”殘留量，組織樣品打碎

離心后上清液的pH值為（A）

A.6~8B.9?10C.10^11D.3~5

117.準(zhǔn)予屠宰的生豬，宰前“瘦肉精”檢驗(yàn)必須為（B）

A.陽(yáng)性B.陰性C.陽(yáng)性或陰性都行D.無(wú)法確定H8.豬骨盆腔

前口下緣平行線上的淋巴結(jié)為（A）。

A.骼內(nèi)淋巴結(jié)B.頸淺背側(cè)淋巴結(jié)C.腹股溝淺淋巴結(jié)D.胭淋

巴結(jié)

H9.豬肝門淋巴結(jié)檢查的錯(cuò)誤操作為（D）

A.檢驗(yàn)員左手持鉤，鉤住肝門處的白色結(jié)締組織，固定肝臟B.

或用鉤子向上輕提肝門使左、右外葉外翻下垂，使肝門完全暴露C.

檢驗(yàn)員用刀背向后頂住肝的壁面，使左、右外葉向外翻開，暴露肝門

D.檢驗(yàn)員左手握刀，橫部肝門淋巴結(jié)，打開切面，檢查有無(wú)異常

120.豬肝臟的檢查流程為（A）

A.視檢肝臟一觸檢肝臟一剖檢肝門淋巴結(jié)一剖檢膽囊、膽囊管和

肝（必要時(shí)）

B.觸檢肝臟一視檢肝臟一剖檢肝門淋巴結(jié)一剖檢膽囊、膽囊管和

肝（必要時(shí)）

C.視檢肝臟一觸檢肝臟一剖檢膽囊、膽囊管和肝一剖檢肝門淋巴

結(jié)（必要時(shí)）

D.觸檢肝臟一視檢肝臟一剖檢膽囊、膽囊管和肝一剖檢肝門淋巴

結(jié)（必要時(shí)）

121.進(jìn)行豬主動(dòng)脈瓣檢查時(shí)的不正確操作為（A）

A.右手握刀，刀刃朝下，插入瓣膜下方的主動(dòng)脈口內(nèi)，向前向上

緩緩?fù)七M(jìn)

B.在左心室內(nèi)，靠近室間隔處，找到主動(dòng)脈口上方的瓣膜

C.暴露主動(dòng)脈口和其邊緣的三片半月形的主動(dòng)脈瓣，觀察有無(wú)增

生物等異常

D.將刀刃上方的瓣膜以及左心房、主動(dòng)脈弓等軟組織全部剖開

122.固定豬心肝肺時(shí)，檢驗(yàn)鉤鉤住的部位為（C）

A.右肺尖葉根部B,左肺尖葉根部C.右肺背側(cè)緣D.心前緣

123.生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)如實(shí)記載的所有記錄需要（A）

A.每天進(jìn)行B.每月進(jìn)行C.每季進(jìn)行D.每年進(jìn)行

124.豬宰后，頭部必檢淋巴結(jié)是（D）o

A.腮淋巴結(jié)B,咽后外側(cè)淋巴結(jié)

C.咽后內(nèi)側(cè)淋巴結(jié)D,下頜淋巴結(jié)

125.生豬宰后檢查是指對(duì)生豬宰后逐頭進(jìn)行（C）

A.臨床檢查、病理學(xué)檢查、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)B.臨床

檢查、病理學(xué)檢查、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、檢查后結(jié)果的處理C.病理學(xué)檢查、

肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、檢查后結(jié)果的處理D.臨床檢查、肉品

品質(zhì)檢驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、檢查后結(jié)果的處理

126.生豬宰后檢驗(yàn)中，頭蹄檢驗(yàn)崗應(yīng)設(shè)置在（B）o

A.放血之前B.放血之后、燙毛之前C.屠體挑胸剖腹之后D.胴

體劈半之后

127.生豬屠宰檢疫對(duì)象中，不能通過肉品傳播給人的是（C）o

A.炭疽B.口蹄疫C.豬瘟D.旋毛蟲病

128.豬宰后檢查腸黏膜時(shí)，一般檢查部位為（C）

A.回腸前端B.結(jié)腸后端C.“三腸結(jié)合部D.盲腸后端

129.豬的“三腸結(jié)合部”不包括（A）

A.十二指腸B.回腸末端C.盲腸D,結(jié)腸前段

130.豬體表檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)皮膚有局部壞死時(shí)，應(yīng)（C）o

A.立即修割B.火焰消毒C.在屠體上做醒目標(biāo)志，送疑病豬間確

診處理D.報(bào)告檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人會(huì)診

131.心血管系統(tǒng)構(gòu)成包括心臟、動(dòng)脈、毛細(xì)血管和（C）

A.心房B.心室C.靜脈D,主動(dòng)脈弓

132.宰后復(fù)檢內(nèi)容不包括（C）

A.體表復(fù)檢B.肌肉復(fù)檢C.內(nèi)臟復(fù)檢D.骨骼復(fù)檢

133.生豬局部皮膚紫紅，有出血點(diǎn)，關(guān)節(jié)腫脹、共濟(jì)失調(diào)，懷疑

感染了（D）

A.口蹄疫B.炭疽C.豬肺疫D.豬H型鏈球菌病

134.采集血樣測(cè)定非洲豬瘟?xí)r，采樣管中應(yīng)加入（B）o

A.抗蟲藥B.EDTA抗凝劑C.防腐劑D,抗菌藥

135.豬副產(chǎn)品感官檢驗(yàn)時(shí)若發(fā)現(xiàn)色澤異常，則應(yīng)再重點(diǎn)檢驗(yàn)其

（B）o

A.質(zhì)地B.氣味C.組織狀態(tài)D.水分含量

136.豬膈肌肌纖維內(nèi)針尖大小的露滴狀，半透明、灰白色的包囊

為（A）。A.旋毛蟲B.囊尾蜘C.住肉抱子蟲D.漿膜絲蟲

137.豬膈腳新鮮標(biāo)本在光學(xué)顯微鏡下觀察，旋毛蟲包囊呈（A）。

A.梭形B.雪茄煙狀C.紡錘形D.線頭狀

138.豬膈腳檢查時(shí)不能檢查到的寄生蟲為（D）o

A.旋毛蟲B.住肉抱子蟲C.囊尾蝴D.肝片吸蟲

139.急性豬丹毒病時(shí)，全身淋巴結(jié)呈（B）

A.腫大，灰黑色，切面外翻B.腫大，紫紅色，切面外翻C.皺縮,

灰黑色，切面外翻D.皺縮，紫紅色，切面外翻

140.《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，用硫酸分解

法處理病死及病害動(dòng)物和相關(guān)動(dòng)物產(chǎn)品時(shí)，控制處理物總體積不得

超過容器容量的（D）o

A.0.4B.0.5C.0.6D.0.7

141.生豬同步檢驗(yàn)檢疫時(shí)，懸掛輸送內(nèi)臟檢驗(yàn)盤子的符合要求

的間距是（D）o

A.0.2mB.0.4mC.0.6mD.0.8m

142.宰前檢查發(fā)現(xiàn)傷殘豬且無(wú)礙食品安全的應(yīng)（C）

A.送待宰圈待宰B.送隔離圈觀察C.送急宰間急宰D.送屠宰車

間屠宰

143.生豬宰前檢查不包括（D）

A.查證、驗(yàn)物B.臨床檢查C.實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)D.胴體檢驗(yàn)

144.非洲豬瘟的可疑癥狀不包括（A）

A.體表充血，指壓褪色B.嘔吐，便秘、腹瀉C.共濟(jì)失調(diào)、步態(tài)

僵直D.高熱、精神委頓

145.關(guān)于豬黃脂說(shuō)法不正確的是（D）

A.黃脂是脂肪組織的一種非正常的黃染現(xiàn)象B.長(zhǎng)期給豬飼喂魚

粉、魚制品殘?jiān)蕊暳蠒?huì)引發(fā)黃脂C.皮下脂肪、體腔脂肪呈黃色D.

黃脂主要見于某些傳染病

146.豬宰后檢疫見“虎斑心”變化懷疑為（A）

A.口蹄疫B,非洲豬瘟C.豬肺疫D,副豬嗜血桿菌

147.豬白肌肉（PSE）形成原因是（D）

A.營(yíng)養(yǎng)缺乏B.生豬宰前感染某種傳染病C.生豬宰前感染某種

寄生蟲病D,生豬宰前受到應(yīng)激反應(yīng)

148.運(yùn)輸生豬車輛的出入口處消毒設(shè)置不正確的是（C）。

A.應(yīng)設(shè)與門同寬的消毒池B.車輪消毒池應(yīng)能排放和更換消毒液

C.應(yīng)設(shè)長(zhǎng)2m、深0.5m以上的消毒池D.設(shè)置對(duì)車體及生豬噴霧消毒

設(shè)施

149.生豬屠宰企業(yè)運(yùn)輸生豬車輛的出入口處車輪消毒池內(nèi)消毒

液應(yīng)為（B）

A.10%的氫氧化鈉B.600?700mg/L的含氯消毒劑C.0.1%苯扎澳

鏤D.用5%過氧乙酸溶液

150.含氯消毒劑不包括（D）。

A.二氧化氯B,次氯酸鈉C.二氯異氧尿酸鈉D.火堿

151.實(shí)驗(yàn)室人員吸入有毒氣體中毒時(shí)不正確的現(xiàn)場(chǎng)處置方法是

（C）

A.開窗通風(fēng)B.將中毒者移至室外C.沖洗眼睛D.讓其他人員離

開現(xiàn)場(chǎng)

152.喉軟骨包括環(huán)狀軟骨、甲狀軟骨、會(huì)厭軟骨和成對(duì)的（B）

A.肋狀軟骨B.勺狀軟骨C.鼻軟骨D,軟骨環(huán)

153.為便于豬腸系膜淋巴結(jié)剖檢，檢驗(yàn)員抓住空腸末端將腸系膜

淋巴結(jié)（A）

A.平行拉直B.變?yōu)閳A形C.變?yōu)樯刃蜠.變?yōu)闄E圓形

154.豬在心跳、呼吸未停止時(shí)燙毛可能會(huì)引發(fā)（D）

A.肺水腫B.肺膿腫C.肺嗆血D.肺嗆水

155.有毒有害物質(zhì)介入肉品的現(xiàn)象為（A）。

A.肉品污染B.食肉傳染C.食肉中毒D.肉品衛(wèi)生

156.應(yīng)配備超凈工作臺(tái)的實(shí)驗(yàn)室是（D）

A.樣品保管室B.樣品前處理室C.理化檢驗(yàn)室D.微生物檢驗(yàn)室

157.生豬屠宰企業(yè)核酸檢驗(yàn)室最后一個(gè)工作區(qū)域應(yīng)是（D）

A.樣品處理室B.試劑準(zhǔn)備室C.合成室D.擴(kuò)增室

158.依據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)經(jīng)考

核合格的人員是（B）。

A.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員B.獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員C.官方獸醫(yī)D.屠宰

操作人員

159.最新修訂的《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》實(shí)施的時(shí)間為（B）

A.2021年1月22日B.2021年5月1日C.2021年4月

1日D.2021年6月1日

160.生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）未按規(guī)定建立并遵守肉品品質(zhì)檢驗(yàn)

制度的，拒不改正的責(zé)令停業(yè)整頓，并處罰2萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以

下人員為（B）。

A.生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）廠長(zhǎng)B.直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直

接責(zé)任人員C.生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員D.生豬定點(diǎn)

屠宰廠（場(chǎng)）官方獸醫(yī)

161.待宰圈采集生豬尿液進(jìn)行瘦肉精檢測(cè)時(shí)，應(yīng)遵循的采樣原則

是（A）o

A.隨機(jī)采樣B.隨時(shí)采樣C.指定采樣D,定時(shí)采樣

162.可疑感染豬瘟的癥狀是（C）

A.喘氣B.耳朵發(fā)組C.多處皮膚出血D.心悸

163.氣味和滋味異常肉形成原因不包括（C）

A.可能來(lái)自于飼料氣味、性氣味B.可能來(lái)自于病理性氣味、藥

物氣味C.可能來(lái)自于某些特殊品種的生豬D.可能自于肉品貯藏過

程中有異味的環(huán)境

164.豬宰后皮膚檢查見大小不等的方形、菱形、不規(guī)則形的疹塊,

可疑為（C）

A.豬瘟B,弓形蟲病C.豬丹毒D.豬肺疫

165.豬甲狀腺的解剖位置為（A）

A.喉的后方，氣管腹側(cè)B.喉的后方，氣管背側(cè)C.喉的前方，氣

管腹側(cè)D.喉的前方，氣管背側(cè)

166.骨骼肌萎縮不具備的特征是（D）

A.肌肉變薄B.彈性降低C.質(zhì)地變軟D.色澤鮮紅

167.豬胴體檢查實(shí)踐中，腹股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深淋巴結(jié)、骼

內(nèi)淋巴結(jié)、腰肌和腎臟的檢驗(yàn)順序?yàn)椋˙）。

A.左深一左淺一左內(nèi)一左腰一左腎B.左淺-*左深一左內(nèi)-*左腰

一左腎C.右淺一右深一石腰一右內(nèi)一右腎D.右深一右淺-*右內(nèi)一

右腰一右腎

168.測(cè)定豬肉水分時(shí)，烘干豬肉樣品所用的儀器為（C）。

A.水浴鍋B.防潮柜C.干燥箱D.氣氛爐

169.攜帶病毒全部遺傳信息的是（D）

A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂質(zhì)D.核酸

170.關(guān)于脂肪變性不正確的描述為（D）

A.細(xì)胞質(zhì)內(nèi)出現(xiàn)脂滴B.可見于急性感染C.可見于缺氧D.不易

在肝腎等實(shí)質(zhì)器官發(fā)生

171.可導(dǎo)致敗血癥表現(xiàn)的傳染病不包括（D）

A.非洲豬瘟B.炭疽C.急性豬丹毒D.豬圓環(huán)病毒

172.豬發(fā)生纖維素性多發(fā)性漿膜炎、關(guān)節(jié)炎、腦膜炎，可疑為（D）

A.豬瘟B.豬肺疫C.非洲豬瘟D.副豬嗜血桿菌病

173.每班屠宰量可達(dá)到800頭生豬的屠宰企業(yè)，隔離圈面積不

應(yīng)小于（D）o

A.1平方米B.2平方米C.3平方米D.6平方米

174.生豬出現(xiàn)心悸，四肢站立，吻突拱地的癥狀，可疑感染了（C）

A.非洲豬瘟B.豬丹毒C.豬絲蟲病D.豬H型鏈球菌病

175.豬胴體腰肌檢查時(shí)應(yīng)將腰?。–）。

A.橫剖B.斜剖C.縱剖D.刮壓

176.按照生豬屠宰操作規(guī)范，屠宰加工過程中不必摘除的是（A）。

A.扁桃體B.甲狀腺C.病變淋巴結(jié)D.腎上腺

177.豬頭部檢查時(shí)需要剖檢的肌肉是（B）

A.眼肌B,咬肌C.舌肌D,翼肌

178.不符合普通藥品保管室規(guī)定保存條件的是（C）

A.干燥B.陰涼C.不通風(fēng)D,避光

179.2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)通知規(guī)定印油的原料（C）

A.可以任意調(diào)配B.沒有一定的標(biāo)準(zhǔn)C.應(yīng)符合食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)D.應(yīng)

符合醫(yī)用級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

180.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章的小印章應(yīng)加蓋在（C）

A.經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的生豬胴體B.產(chǎn)品外包裝C.《肉品品質(zhì)

檢驗(yàn)合格證》D.《動(dòng)物檢疫證明（產(chǎn)品A）》或《動(dòng)物檢疫證明（產(chǎn)

品B）》

181.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)非洲豬瘟過程中加入PBS可以使用（C）

A.燒杯B.玻璃棒C.移液槍D,藥匙

182.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)非洲豬瘟，PCR擴(kuò)增后記錄（C）

A.pH值B.Em值C.Ct值D.W值

183.快速檢測(cè)卡檢測(cè)“瘦肉精”的過程中，尿液應(yīng)（D）

A.2倍稀釋后滴加到樣孔內(nèi)

B.10倍稀釋后滴加到樣孔內(nèi)

C.100倍稀釋后滴加到樣孔內(nèi)

D.直接滴加到樣孔內(nèi)

184.對(duì)經(jīng)檢疫不合格的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品出具檢疫處理通知單的機(jī)

構(gòu)或人員為（C）o

A.動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)B.動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)

C.官方獸醫(yī)D.獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)員

185.豬心肝肺取出后，在同步軌道鉤子上檢查時(shí)的掛鉤部位為

（C）

A.支氣管B.心臟C.喉口D.肝臟

186.豬肝臟檢查的正確說(shuō)法為（B）

A.崗位設(shè)置在肺臟檢查之后

B.視檢肝臟的形狀、大小、色澤有無(wú)異常

C.用力背由下向上輕刮并按壓臟的壁面

D.必須剖檢肝實(shí)質(zhì)和膽囊

187.發(fā)現(xiàn)患有《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定以外疫病的，官方獸醫(yī)

應(yīng)監(jiān)督場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方對(duì)病豬胴體及副產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理對(duì)污染

的場(chǎng)所、器具等按規(guī)定實(shí)施消毒，并做好（D）

A.《動(dòng)物檢疫處理通知單》B.《動(dòng)物檢疫合格證明》C.《動(dòng)物

產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明》D.《生物安全處理記錄》

188.宰后檢查常用的工具不包括（D）

A.檢驗(yàn)刀B.檢驗(yàn)鉤C.擋刀棍D.電擊棍

189.豬的主蹄分為蹄壁、蹄緣、蹄冠和（B）

A.蹄叉B.蹄枕C.蹄匣D.懸蹄

190.高致病性豬藍(lán)耳病的病原是（A）

A.豬繁殖與呼吸綜合征病毒B.豬瘟病毒C.口蹄疫病毒D.非洲

豬瘟病毒

191.必要時(shí)檢查豬膀胱黏膜時(shí)，應(yīng)剪開的部位為（B）

A.膀胱頸B,膀胱頂C.膀胱體D,膀胱背面

192.獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員手部消毒，不宜采用（C）o

A.75%酒精噴霧消毒B.50-100mg/L次氯酸鈉溶液浸泡C.2%氫

氧化鈉D.適宜濃度的含碘類消毒劑

193.分割肉感官檢驗(yàn)不包括（C）

A.色澤B.氣味C.重量D.組織狀態(tài)

194.檢查豬膈腳過程中的錯(cuò)誤操作為（C）o

A.每片膈腳順肌纖維方向連續(xù)剪大米粒大小的6粒肉樣B.右

手向右外側(cè)翻轉(zhuǎn)，掌心朝上，剪刀口充分打開進(jìn)行肉樣涂抹C.膈腳

編號(hào)在檢驗(yàn)過程中脫落后，可不做處理D.根據(jù)玻片分區(qū)編號(hào)，將相

應(yīng)編號(hào)的膈腳肉樣涂在相應(yīng)位置

195.經(jīng)宰后檢查確診為品質(zhì)不合格的，處理時(shí)應(yīng)參照的依據(jù)是

（C）

A.《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》

B.《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》

C.《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程（試行）》

D.《畜離屠宰操作規(guī)程生豬》

196.同步檢驗(yàn)檢疫的四個(gè)“同步”不包括（D）

A.胴體與內(nèi)臟運(yùn)行同步B.胴體與內(nèi)臟檢驗(yàn)同步C.胴體與內(nèi)臟

處理同步D.胃檢驗(yàn)與腸檢驗(yàn)同步

197.病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理過程中，正確的要求是（D）o

A.無(wú)害化處理人員不需培訓(xùn)，可以直接上崗B.無(wú)害化處理人員

不需掌握相應(yīng)的動(dòng)物防疫知識(shí)C.一次性防護(hù)用品可以直接作為生活

垃圾處理D.應(yīng)使用專用的收集工具

198.豬挑胸剖腹后，為了觀察胸腔內(nèi)的情況，檢驗(yàn)員可以（D）

A.觸腸檢查B,剖腸檢查C.摘腸檢查D.拉腸檢查

199.胴體剖檢時(shí)，每側(cè)胴體由上向下依次進(jìn)行檢驗(yàn)的部位分別是

（B）

A.腰肌、腹股溝淺淋巴結(jié)、腎臟

B.腹股溝淺淋巴結(jié)、腰肌、腎臟

C.腹股溝淺淋巴結(jié)、腎臟、腰肌

D.腰肌、腎臟、腹股溝淺淋巴結(jié)

200.豬咬肌檢查的正確描述為（C）o

A.帶毛檢查指帶皮豬脫毛后進(jìn)行的咬肌檢查B,可設(shè)在割頭之后

的倒掛豬上進(jìn)行C.豬剝皮前要先將頭割掉，再進(jìn)行咬肌檢查D.豬在

割頭剖皮前可不沖洗屠體

201.宰前群體檢查的“三態(tài)”檢查包括（C）

A.靜態(tài)檢查、體態(tài)檢查、飲態(tài)檢查B.動(dòng)態(tài)檢查、飲態(tài)檢查、體

態(tài)檢查C.靜態(tài)檢查、動(dòng)態(tài)檢查、飲態(tài)檢查D.體態(tài)檢查、食態(tài)檢查、

飲態(tài)檢查

202.豬亞硝酸鹽中毒的病變特征之是（A）

A.肌肉和血液呈暗紅色（醬油色）B.肌肉和血液呈鮮紅色C.

肌肉壞死D.肌肉有大蒜味

203.待宰圈進(jìn)行清洗消毒的要求是（C）。A.定期B.每天C.使

用后及時(shí)D.每周

204.查驗(yàn)《動(dòng)物檢疫證明》中生豬數(shù)量和運(yùn)載數(shù)量屬于（C）

A.待宰檢查B.送宰檢查C.接收檢查D.急宰檢查

205.應(yīng)配置PCR儀的檢驗(yàn)室是（C）

A.微生物檢驗(yàn)室B.理化檢驗(yàn)室C.核酸檢驗(yàn)室D.免疫學(xué)檢驗(yàn)室

206.依照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》規(guī)定，負(fù)責(zé)動(dòng)物、動(dòng)物

產(chǎn)品的檢疫工作的部門是（B）o

A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門B.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)C.畜牧獸醫(yī)主管部

門D,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)

207.豬脾臟檢查時(shí)，檢查完壁面再檢查臟面時(shí)的正確操作為（B）

A.將脾臟順時(shí)針向左側(cè)翻轉(zhuǎn)180°B.將脾臟順時(shí)針向左側(cè)翻轉(zhuǎn)

90°

C.將脾臟逆時(shí)針向左側(cè)翻轉(zhuǎn)180°D.將脾臟逆時(shí)針向左側(cè)翻轉(zhuǎn)

90°

208.種公豬肉的感官特征不包括（A）

A.皮膚薄、粗糙、硬，呈青黑色B.皮下脂肪層較薄、脂肪顆粒

粗大C.肌纖維粗、無(wú)光澤D.有腥臊氣味

209.高致病性豬藍(lán)耳病的可疑癥狀是（B）

A.皮膚充血，指壓褪色B.耳朵、四肢末梢和腹部皮膚發(fā)組C.

皮膚點(diǎn)狀出血D.四肢皮膚紫紅色

210.摘除豬甲狀腺的崗位設(shè)置為（C）。

A.下頜淋巴結(jié)檢查之前，割頭之前或之后B.屠體整體檢查之前,

割頭之前或之后C.下頜淋巴結(jié)檢查之后，割頭之前或之后D.咬肌檢

查之后，割頭之前或之后

211.引起生豬機(jī)械性出血的原因是（C）

A.患豬瘟B.惠中毒性疾C.發(fā)生骨折D.嗆血

212.豬胴體檢查一般剖檢順序?yàn)椋―）o

A.先左后右，先下后上B.先右后左，先上后下C.先右后左，先

下后上D.先左后右，先上后下

213.生豬頸部膿腫的主要成因是（A）

A.注射藥物B.傳染病C.貧血D.營(yíng)養(yǎng)不良

214.慢性肝淤血不能發(fā)展為（C）

A.肝萎縮B.肝壞死C.肝出血D.肝硬化

215.按照定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的規(guī)模的不同，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證分為

（A）

A.兩類B,三類C.四類D,五類

216.用在動(dòng)物產(chǎn)品包裝袋上和包裝箱上的檢疫粘貼標(biāo)志分別為

（B）

A.大標(biāo)簽和小標(biāo)簽B.小標(biāo)簽和大標(biāo)簽C.都為大標(biāo)簽D.都為小

標(biāo)簽

217.屠宰場(chǎng)設(shè)置的凍結(jié)間（急凍間）溫度一般為（A）o

A.-28℃以下B.-23℃C.-20℃D.-18℃

218.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)非洲豬瘟提取病毒DNA時(shí)不需要準(zhǔn)備

（C）

A.待測(cè)樣品B.DNA提取試劑盒C.PCR反應(yīng)液D.移液器

219.待宰期間要保證生豬（C）

A.大量飲水B.不予飲水C.自由飲水，宰前3小時(shí)停止喂水D.

強(qiáng)迫飲水

220.酶聯(lián)免疫吸附法檢測(cè)獸藥殘留，樣品預(yù)處理過程中向勻漿樣

品中加入乙醇溶液后需（C）

A.加熱B.冰浴C.渦旋震蕩混勻D.靜置

221.樣品前處理進(jìn)行勻漿的儀器為（D）

A.離心機(jī)B.過濾器C.渦旋儀D.均質(zhì)器

222.副豬嗜血桿菌病病豬胸腹腔器官、心包、胸壁和腹壁表面覆

蓋（D）

A.黑色痂膜B.淡綠色麥熬樣偽膜C.纖維素性薄膜D.淡黃色蛋

皮樣薄膜

223.進(jìn)行豬二尖瓣檢查時(shí)的不正確操作為（C）

A.左手環(huán)握心臟B.心尖朝向檢驗(yàn)員，心前緣朝上C.右手握刀，

于心臟前縱溝的右側(cè)1.5cm處進(jìn)刀D.由左心房至心尖全部剖開，打

開心腔

224.監(jiān)督指導(dǎo)屠宰場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方做好待宰、急宰、無(wú)害化處理

等環(huán)節(jié)各項(xiàng)記錄的部門或人員為（B）

A.行政主管部門B.官方獸醫(yī)C.執(zhí)業(yè)獸醫(yī)D.行政執(zhí)法部門

225.《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定，按照農(nóng)業(yè)農(nóng)

村部的規(guī)定開展快速檢測(cè)的疫病是（D）o

A.高致病性豬藍(lán)耳病B.口蹄疫C.豬瘟D.非洲豬瘟

226.寄生蟲的成蟲階段所寄生的動(dòng)物為（C）

A.保蟲宿主B.中間宿主C.終末宿主D.貯藏宿主

227.豬的腎上腺斷面如胡蘿卜，四周紅褐色，中央呈（B）

A.深紅色B,土黃色C.鮮紅色D.黑色

228.生豬屠宰放血后淋巴結(jié)的正常顏色呈（C）

A.鮮紅色B.暗紅色C.灰白色D.黃褐色

229.豬的腎上腺成對(duì)，位于腎內(nèi)側(cè)緣的（B）

A.底部B.前方C.后方D.頂部

230.豬放血不全的特征為（D）

A.肌肉組織紫黑，質(zhì)地粗硬B.肌肉組織蒼白，質(zhì)地松軟C.皮下

脂肪灰暗，質(zhì)地松軟D.皮膚彌漫性紅色，血管內(nèi)滯留大量血液

231.口腔黏膜檢查時(shí)，扒開豬上唇的操作方法為（A）o

A.用刀背向相反方向B.用背向相同方向C.用刀面向相反方向

D.用刀面向相同方向

232.宰后檢查確診為傳染病、寄生蟲病的，生豬產(chǎn)品不可以食用

的，病變淋巴結(jié)和病變組織的處理是（A）

A.完整保留，不可摘除，隨病豬及產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理B.摘除

后冷凍C.摘除后無(wú)害化處理D.摘除后焚燒

233.屠宰車間品質(zhì)檢驗(yàn)操作崗位照度應(yīng)為（C）。

A.300+10%lxB.450+10%lxC.500+10%lxD.550±10%lx

234.健康生豬的脈搏為（B）

A.20-40次/分鐘B.60-80次/分鐘C.100-120次/分鐘

D.140-160次/分鐘

235.非洲豬瘟的可疑癥狀之一是（C）

A.排黃色漿狀稀糞B.排乳白色漿狀、糊狀糞便C.糞便表面有血

液和黏液，或腹瀉、糞便帶血D.糞便干硬呈栗狀

236.豬嚇麻沉著癥特征不包括（A）

A.宰前皮膚可見紅色條紋

B.皮膚常見水皰、壞死、結(jié)痂和斑痕

C.全身骨骼呈淡紅褐色、褐色或暗褐色

D.骨膜、軟骨關(guān)節(jié)等均無(wú)肉眼可見變化

237.如果潛在感染性物質(zhì)溢出，不正確的處理是（D）

A.用布或紙巾覆蓋B.傾倒消毒劑C.消毒劑擦拭D.用清水沖洗

238.應(yīng)及時(shí)向?qū)嶒?yàn)室污染預(yù)防及應(yīng)急處置專業(yè)小組報(bào)告的情形

是（D）

A.人員燙傷B.人員手部劃傷C.儀器故障D.高致病性病原微生

物污染

239.豬暫時(shí)貯存尿液的器官是（D）

A.尿道B.腎盂C.腎臟D.膀胱

240.豬患慢性豬副傷寒時(shí)，腸系膜淋巴結(jié)切面呈（A）

A.大理石狀B.灰白色腦髓樣C.磚紅色D.黑色壞死灶

241.生豬卸車后，運(yùn)輸車輛應(yīng)進(jìn)行（C）

A.通風(fēng)B.隔離C.清洗、消毒D.必要時(shí)清洗

242.肉品化學(xué)性污染的因素不包括（C）。

A.獸藥B.農(nóng)藥C.霉菌D.重金屬

243.經(jīng)檢疫不合格的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品，需按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行

處理，承擔(dān)處理費(fèi)用的是（D）o

A.國(guó)家B.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)C.官方獸醫(yī)D.貨主

244.采集不同生豬屠宰的樣品的器械和容器（B）o

A.可以混用B.不可以混用C.隨意使用D.混用

245.有機(jī)磷中毒的生豬宰后豬肉中可能出現(xiàn)的氣味（C）

A.韭菜味B.惡臭味C.大蒜味D.氨臭味

246.豬炭疽最常見發(fā)病部位是（A）

A.頭頸部B.肺臟C.腸道D.皮膚

247.測(cè)定豬肉水分時(shí)，應(yīng)剔除肌腱和（C）o

A.蛋白質(zhì)B.氨基酸C.脂肪D.肌肉

248.微生物的特點(diǎn)是（C）

A.體積大B.繁殖慢C.種類多D.不易變異

249.關(guān)于細(xì)胞水腫不正確的描述為（A）

A.細(xì)胞外鈉離子增多B.常見于急性感染C.常見于中毒D.分為

顆粒變性和水泡變性

250.通常所說(shuō)的“癌癥”泛指（A）

A.惡性腫瘤B.良性腫瘤c.膿腫D.壞疽

251.在急宰間進(jìn)行宰殺的豬應(yīng)無(wú)礙于肉食安全且為（C）。

A.死豬B.病豬C.瀕臨死亡的豬D.無(wú)傷殘豬

252.肌肉中豬囊尾蝴的形態(tài)特征不包括（D）

A.米粒至豌豆大包囊狀B.囊泡呈白色半透明狀C.囊內(nèi)充滿無(wú)

色透明液體D.囊內(nèi)有卷曲的蟲體「2條

253.豬腎臟檢查崗位應(yīng)設(shè)在（D）o

A.胴體整體檢查之后，胴體淋巴結(jié)檢查之前B.胴體淋巴結(jié)檢查

之后，膈肌檢查之前C.胴體淋巴結(jié)檢查之后，腰肌檢查之前D.腰肌

檢查之后，白肌病檢查之前

254.豬胃的前端以賁門接食管，后端以幽門通（C）

A.回腸B.空腸C.十二指腸D.盲腸

255.用于非傳染性疫病和需要高溫化制的生豬胴體的檢疫不合

格印章為（A）

A“高溫”印章B.滾筒章C.針刺章D.“銷毀〃印章

256.2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)通知，規(guī)定對(duì)檢疫不合格的肉品加

蓋的印章印油顏色統(tǒng)一使用（A）

A.紅色B.藍(lán)色C.紫色D.黑色

257.豬致昏后的狀態(tài)是（A）o

A.心臟跳動(dòng)，呈昏迷狀態(tài)B.心臟停止跳動(dòng)，呈死亡狀態(tài)C.心臟

跳動(dòng)，呈清醒狀態(tài)D.心臟暫時(shí)停止跳動(dòng)，呈假死狀態(tài)

258.生豬待宰期間，對(duì)待宰圈的巡察應(yīng)至少（A）

A.每2小時(shí)一次B.每4小時(shí)一次

C.每6小時(shí)一次D.每8小時(shí)一■次

259.測(cè)定生豬“瘦肉精”殘留量的試驗(yàn)中，暫不使用的尿液樣品

需（B）

A.常溫保存B.冷凍保存C.避光保存D.高溫保存

260.非洲豬瘟屬于（A）o

A.一類疫病B.二類疫病C.三類疫病D.人畜共患病

261.觸檢豬肺臟時(shí)的錯(cuò)誤操作為（C）

A.觸檢肺的彈性、質(zhì)地、光滑度等有無(wú)異常B.刮掉表面血污C.

用刀尖由上向下輕刮并按壓肺的肋面D.必要時(shí)，可以用手（佩戴醫(yī)

用手套）進(jìn)行觸檢

262.生豬患咽炭疽時(shí)，下頜淋巴結(jié)的典型病變?yōu)椋˙）。

A.腫大、暗紅色，切面紅白相間呈大理石狀B.腫大，切面磚紅

色有黑色壞死灶，刀割脆而硬、有砂礫感C.腫大，大量出血，形似

血塊，切面嚴(yán)重出血D.切面呈灰白色，切面外翻

263.宰后檢查發(fā)現(xiàn)疫病豬胴體及其產(chǎn)品時(shí)應(yīng)（B）

A.制成動(dòng)物飼料B.無(wú)害化處理C.消毒后流入市場(chǎng)D.剔除病變

部位后流入市場(chǎng)

264.具有致癌、致畸、致突變作用的藥物是（B）o

A.氯霉素B,吠喃口坐酮C.鏈霉素D.鹽酸克倫特羅

265.豬屠體體表檢查發(fā)現(xiàn)皮膚病變時(shí)，應(yīng)（A）。

A.在屠體上做醒目標(biāo)志，送疑病豬間確診外理B.在屠體上不做

標(biāo)志，送疑病豬間確診處理C.在屠體上做醒目標(biāo)志，繼續(xù)在軌道運(yùn)

行D.在屠體上不做標(biāo)志，繼續(xù)進(jìn)行屠宰

266.豬腸系膜淋巴結(jié)位于（D）

A.直腸腸系膜B,盲腸腸系膜C.結(jié)腸腸系膜D,空腸腸系膜

267.獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員患病時(shí)，不需調(diào)離檢驗(yàn)崗位的疾病為（D）。

A.傷寒B.傳染性性肝炎C.活動(dòng)性肺結(jié)核D.慢性胃炎

268.《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，可以用化制

法處理的染疫動(dòng)物及產(chǎn)品、組織的是（B）。

A.炭疽B,豬丹毒C.牛海綿狀腦病D.癢病

269.豬胸腹腔內(nèi)有淡黃混濁液，內(nèi)臟器官覆蓋纖維滲出物病變

時(shí)，正確的處理方式為（B）

A.摘除病變臟器，胴體經(jīng)高溫后出廠B.經(jīng)病豬軌道推入病豬間,

報(bào)告官方獸醫(yī)進(jìn)行確診處理C.立即進(jìn)行無(wú)害化外理，同群豬準(zhǔn)予屠

宰D.立即停止屠宰活動(dòng)，采集淋巴結(jié)進(jìn)行非洲豬瘟病毒檢測(cè)

270.對(duì)生豬屠宰加工場(chǎng)地進(jìn)行噴霧或擦拭消毒時(shí)的原則為（A）。

A.先上后下，先左后右B.先下后上，先左后右C.先上后下，先

右后左D.先下后上，先右后左

271.酒精的主要成分為（D）o

A.甲醛B.苯酚c.甲酚D.乙醇

272.組成腎實(shí)質(zhì)的是若干個(gè)圓錐狀的（C）

A.腎乳頭B.腎小盞C.腎小葉D.腎大盞

273.實(shí)驗(yàn)室中對(duì)于刀、剪、鏡子等用具的消毒滅菌常采用的方法

為(A)o

A.煮沸消毒B.紫外線照射C.甲醛熏蒸D.次氯酸浸泡

274.進(jìn)行肉品溫度測(cè)定時(shí)可使用的溫度計(jì)(B)o

A.水銀溫度計(jì)B.探針式溫度計(jì)C.紅外測(cè)溫儀D.光測(cè)高溫計(jì)

275.生豬屠宰場(chǎng)內(nèi)，不得與成品出廠共用一個(gè)大門的活動(dòng)是(A)。

A.活豬運(yùn)送B.加工助劑運(yùn)送C.包裝材料運(yùn)送D.清洗消毒用品

、―*

后送

276.關(guān)于干性壞疽不正確的描述為(C)

A.多發(fā)生于體表B.壞死組織呈褐色或黑色C.壞死組織質(zhì)地柔

軟D.壞死組織邊界清楚

277.待宰圈的地面坡度應(yīng)(D)o

A.<1.5%B.<1%C.5%D.^1.5%

278.急性豬丹毒病豬的腎臟淤血腫大呈暗紅色，稱為(A)。

A.大紅腎B.大白腎C.雀斑腎D.白斑腎

279.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)非洲豬瘟，將處理后的樣品滅活后，在

3000r/min>4℃下進(jìn)行(B)

A.蒸發(fā)B.離心C.攪拌D.加熱

280.酶聯(lián)免疫吸附法測(cè)定“瘦肉精”殘留量，顯色需要加入的底

物是(D)

A.A液B.B液C.樣品液D.A液和B液

281.屬于豬心外膜檢查范疇的為(D)

A.有無(wú)積液B.有無(wú)橢圓形半透明的囊泡C.有無(wú)菜花樣血栓性

增生物D.有無(wú)出血點(diǎn)或砂粒狀鈣化結(jié)節(jié)

282.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品的處理情況記錄保存期限

應(yīng)不少于(C)

A.6個(gè)月B.1年C.2年D.10年

283.《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定，實(shí)施宰前檢查的時(shí)間是屠宰前

(A)。

A.2小時(shí)B.6小時(shí)C.12小時(shí)D.24小時(shí)

284.生豬屠宰檢疫對(duì)象中，能通過肉品傳播給人的是(B)o

A.豬瘟B.豬2型鏈球菌病C.非洲豬瘟D.豬藍(lán)耳病

285.豬體內(nèi)最大的淋巴器官是(B)

A.扁桃體B.脾臟C.淋巴結(jié)D,胸腺

286.生豬腹瀉，糞便混有黏液、血液、惡臭，可疑為(B)

A.豬白癇B.豬丹毒C.豬副傷寒D.豬黃癇

287.生豬宰后頭蹄檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)蹄部、吻突、口腔黏膜、乳房皮膚

出現(xiàn)水皰、爛斑，應(yīng)懷疑(C)。

A.豬丹毒B.非洲豬瘟C.口蹄疫D,豬H型鏈球菌病

288.病豬間的疑似豬肺疫