食品安全知識競賽題庫及答案（151-337題）151、餐飲服務場所是指與食品加工制作、供應直接或間接相關的區(qū)域，包括（）。A、食品處理區(qū)B、就餐區(qū)C、輔助區(qū)D、衛(wèi)生區(qū)正確答案：ABC152、食品處理區(qū)可分為（）。A、清潔操作區(qū)B、次準清潔操作區(qū)C、準清潔操作D、一般操作區(qū)正確答案：ACD153、清潔操作區(qū)包括（）。A、專間B、專用操作區(qū)C、專柜D、專地正確答案：AB154、專間包括（）、中央廚房和集體用餐配送單位的分裝或包裝間等（）。A、裱花間B、冷食間C、生食間D、衛(wèi)生間正確答案：ABC155、準清潔操作區(qū)包括（）。A、烹飪區(qū)B、冷食間C、生食間D、餐用具保潔區(qū)正確答案：AD156、烹飪區(qū)是指對原料進行挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的區(qū)域。A、正確B、錯誤正確答案：B157、衛(wèi)生間屬于輔助區(qū)。A、正確B、錯誤正確答案：A158、將原料、半成品、成品置于冰點以上較低溫度下貯存的過程叫做冷凍。A、正確B、錯誤正確答案：B159、冷凍環(huán)境溫度最好低于-12攝氏度。A、正確B、錯誤正確答案：A160、用寫著“鮮榨橙汁”沖泡的果珍屬于鮮榨果蔬汁。A、正確B、錯誤正確答案：B161、餐飲單位加工制作用水的水質要符合《餐飲業(yè)用水衛(wèi)生標準》的要求。A、正確B、錯誤正確答案：B162、將原材料、半成品及成品混放不會導致交叉污染。A、正確B、錯誤正確答案：B163、餐飲單位選址應距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源20m以上。A、正確B、錯誤正確答案：B164、絕對不能將原料通道及入口、成品通道及（出口）、使用后餐飲具的回收通道及入口設置在一起。A、正確B、錯誤正確答案：B165、飼養(yǎng)和宰殺畜禽等動物的區(qū)域，可以位于餐飲服務場所內。A、正確B、錯誤正確答案：B166、餐飲服務場所天花板距離地面2m以上。A、正確B、錯誤正確答案：B167、餐飲服務企業(yè)應配備專職或兼職的（）人員（）。A、職業(yè)經(jīng)理人B、食品安全管理C、膳食營養(yǎng)D、倉庫保管員正確答案：B168、餐飲服務企業(yè)（）配備專職或兼職的食品安全管理人員（）。A、宜B、應C、要D、需正確答案：B169、餐飲服務企業(yè)宜設立（）機構（）。A、安全生產(chǎn)B、客戶服務C、食品安全管理D、舉報受理正確答案：C170、餐飲服務企業(yè)（）設立食品安全管理機構（）。A、宜B、應C、要D、需正確答案：A171、下列哪些餐飲服務企業(yè)應設立食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員（）。A、中央廚房B、集體用餐配送單位C、連鎖餐飲企業(yè)總部D、以上都是正確答案：D172、中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)總部、網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺提供者（）設立食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員（）。A、宜B、應C、要D、需正確答案：B173、餐飲服務企業(yè)食品安全管理人員（）按規(guī)定參加食品安全培訓（）。A、宜B、應C、要D、需正確答案：B174、餐飲服務企業(yè)（）建立健全食品安全管理制度，明確各崗位的食品安全責任，強化過程管理（）。A、要B、應C、宜D、需正確答案：B175、特定餐飲服務提供者應制定（）。A、菜品標準B、加工操作規(guī)程C、機器使用說明D、服務標準正確答案：B176、特定餐飲服務提供者（）制定加工操作規(guī)程（）。A、應B、宜C、要D、需正確答案：A177、其他特定餐飲服務提供者（）制定加工操作規(guī)程（）。A、應B、宜C、要D、需正確答案：B178、餐飲服務企業(yè)應建立（）、食品安全自查制度、食品進貨查驗記錄制度、原料控制要求、過程控制要求、食品安全事故處置方案等食品安全管理制度（）。A、從業(yè)人員健康管理制度B、從業(yè)人員食品安全培訓制度C、從業(yè)人員績效考評制度D、從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度正確答案：A179、餐飲服務企業(yè)應建立從業(yè)人員健康管理制度、（）、食品進貨查驗記錄制度、原料控制要求、過程控制要求、食品安全事故處置方案等食品安全管理制（）。A、食品安全自查制度B、食品安全檢查制度C、食品安全管理制度D、從業(yè)人員培訓管理制度正確答案：A180、餐飲服務企業(yè)應建立從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度、（）、原料控制要求、過程控制要求、食品安全事故處置方案等食品安全管理制度（）。A、原料采購制度B、原料驗收制度C、食品進貨查驗記錄制度D、原料進貨登記制度正確答案：C181、餐飲服務企業(yè)應建立從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品進貨查驗記錄制度、原料控制要求、過程控制要求、（）等食品安全管理制度（）。A、消費糾紛投訴舉報處置B、餐飲具清洗消毒保潔C、食品運輸D、食品安全事故處置方案正確答案：D182、餐飲服務企業(yè)要（）開展從業(yè)人員健康檢查、食品安全培訓考核及食品安全自查，及時消除食品安全隱患（）。A、每季度B、每年C、定期D、不定期正確答案：C183、餐飲服務提供者要（）處置不合格食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品（）。A、及時B、依法C、妥善D、環(huán)保正確答案：B184、餐飲服務提供者要（）市場監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督檢查（）。A、接受B、配合C、拒絕D、對抗正確答案：B185、餐飲服務企業(yè)要（）修訂完善各項食品安全管理制度，及時對從業(yè)人員進行培訓考核，并督促其落實（）。A、定期B、不定期C、每年D、每季度正確答案：A186、餐飲服務企業(yè)要結合經(jīng)營實際，全面分析經(jīng)營過程中的食品安全危害因素和風險點，確定食品安全自查項目和要求，建立（），制定（）（）。A、自查目錄自查計劃B、自查目錄自查清單C、自查清單自查目錄D、自查清單自查計劃正確答案：D187、餐飲服務企業(yè)根據(jù)食品安全法律法規(guī)和本規(guī)范，（）開展食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，防止發(fā)生食品安全事故（）。A、自行B、委托第三方專業(yè)機構C、兩者都可以D、兩者都不可以正確答案：C188、餐飲服務企業(yè)根據(jù)食品安全法律法規(guī)和本規(guī)范，自行或者委托第三方專業(yè)機構開展（），及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，防止發(fā)生食品安全事故（）。A、食品安全自查B、食品安全檢查C、食品安全檢測D、食品安全評估正確答案：A189、餐飲服務企業(yè)食品安全自查包括（）、定期自查和專項自查（）。A、管理自查B、制度自查C、質量自查D、服務自查正確答案：B190、餐飲服務企業(yè)食品安全自查包括制度自查、（）和專項自查（）。A、定期自查B、不定期自查C、及時自查D、每年自查正確答案：A191、餐飲服務企業(yè)食品安全自查包括制度自查、定期自查和（）（）。A、專門自查B、專項自查C、專類自查D、專業(yè)自查正確答案：B192、餐飲服務企業(yè)對食品安全制度的適用性，（）至少開展一次自查（）。A、每季度B、每半年C、每年D、每兩年正確答案：C193、餐飲服務企業(yè)對食品安全制度的適用性，每年至少開展（）次自查（）。A、一B、二C、三D、四正確答案：A194、餐飲服務企業(yè)在國家食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全國家標準發(fā)生變化時，（）開展制度自查和修訂（）。A、需要B、及時C、等候D、無需正確答案：B195、特定餐飲服務提供者對其經(jīng)營過程，應（）至少開展一次自查（）。A、每天B、每周C、每月D、每年正確答案：B196、特定餐飲服務提供者對其經(jīng)營過程，應每周至少開展（）自查（）。A、一次B、至少一次C、二次D、不少于二次正確答案：A197、其他餐飲服務提供者對其經(jīng)營過程，應（）至少開展一次自查（）。A、每天B、每周C、每月D、每年正確答案：C198、餐飲服務提供者獲知食品安全風險信息后，（）立即開展專項自查。專項自查的重點內容應根據(jù)食品安全風險信息確定（）。A、應B、宜C、要D、需正確答案：A199、餐飲服務提供者獲知食品安全風險信息后，應（）開展專項自查。專項自查的重點內容應根據(jù)食品安全風險信息確定（）。A、立即B、需要C、等候D、安排正確答案：A200、餐飲服務提供者獲知食品安全風險信息后，應立即開展（）（）。A、風險自查B、專項自查C、管理自查D、制度自查正確答案：B201、餐飲服務提供者對自查中發(fā)現(xiàn)的問題食品，應（），存放在加貼醒目、牢固標識的專門區(qū)域，避免被誤用，并采取退貨、銷毀等處理措施（）。A、立即封存B、立即停止使用C、立即轉移D、立即銷毀正確答案：B202、哪些餐飲服務企業(yè)應設立食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員（）。A、中央廚房B、集體用餐配送單位C、連鎖餐飲企業(yè)總部D、網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺提供者正確答案：ABCD203、餐飲服務企業(yè)應建立（）、（）、（）、原料控制要求、過程控制要求、（）等食品安全管理制度（）。A、從業(yè)人員健康管理制度B、食品安全自查制度C、食品進貨查驗記錄制度D、食品安全事故處置方案正確答案：ABCD204、餐飲服務企業(yè)宜根據(jù)自身業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目、供餐對象、供餐數(shù)量等，建立如下哪些食品安全管理制度（）？A、食品安全管理人員制度B、從業(yè)人員培訓考核C、食品添加劑使用制度D、餐廚廢棄物處置制度正確答案：ABCD205、餐飲服務提供者要結合經(jīng)營實際，全面分析經(jīng)營過程中的食品安全危害因素和風險點，確定食品安全自查項目和要求，建立（），制定（）（）。A、自查目錄B、自查清單C、自查計劃D、自查文件正確答案：BC206、餐飲服務提供者食品安全自查包括（）。A、制度自查B、定期自查C、專項自查D、以上都不是正確答案：ABC207、餐飲服務提供者對自查中發(fā)現(xiàn)的問題食品，應立即停止使用，存放在加貼醒目、牢固標識的專門區(qū)域，避免被誤用，并采?。ǎ┑忍幚泶胧ǎ?。A、封存B、退貨C、銷毀D、回收再利用正確答案：BC208、餐飲經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應立即停止經(jīng)營，采?。ǎ┑姆绞礁嬷M者停止食用、相關供貨者停止生產(chǎn)經(jīng)營（）。A、電話B、書面C、公告D、通知正確答案：CD209、餐飲服務提供者應在就餐區(qū)醒目位置公示等食品安全信息（）。A、食品經(jīng)營許可證B、餐飲服務食品安全等級標識C、日常監(jiān)督檢查結果記錄表D、投訴舉報電話正確答案：ABCD210、中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)總部、網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺提供者應設立食品安全管理機構，配備兼職食品安全管理人員。A、正確B、錯誤正確答案：B211、根據(jù)《餐飲服務預防食物中毒注意事項》（見附錄G）和經(jīng)營實際，確定高風險的食品品種和加工制作環(huán)節(jié)，實施食品安全風險重點防控。特定餐飲服務提供者應制定加工操作規(guī)程，其他餐飲服務提供者宜制定加工操作規(guī)程。A、正確B、錯誤正確答案：A212、餐飲服務企業(yè)應建立從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品進貨查驗記錄制度、原料控制要求、過程控制要求、食品安全事故處置方案等。A、正確B、錯誤正確答案：A213、食品安全自查包括制度自查、不定期自查和專項自查。A、正確B、錯誤正確答案：B214、對食品安全制度的適用性，每半年至少開展一次自查。在國家食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全國家標準發(fā)生變化時，及時開展制度自查和修訂。A、正確B、錯誤正確答案：B215、特定餐飲服務提供者對其經(jīng)營過程，應每月至少開展一次自查;其他餐飲服務提供者對其經(jīng)營過程，應每月至少開展一次自查。定期自查的內容，應根據(jù)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和本規(guī)范確定。A、正確B、錯誤正確答案：B216、對自查中發(fā)現(xiàn)的問題食品，應立即停止使用，存放在加貼醒目、牢固標識的專門區(qū)域，避免被誤用，并采取退貨、銷毀等處理措施。對自查中發(fā)現(xiàn)的其他食品安全風險，應根據(jù)具體情況采取有效措施，防止對消費者造成傷害。A、正確B、錯誤正確答案：A217、發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，責令其整改，同時應采取公告或通知的方式告知消費者停止食用。A、正確B、錯誤正確答案：B218、發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風險，及發(fā)生食品安全事故的，應按規(guī)定報告。A、正確B、錯誤正確答案：A219、入網(wǎng)餐飲服務提供者無需公示菜品名稱和主要原料名稱。A、正確B、錯誤正確答案：B220、宜在食譜上或食品盛取區(qū)、展示區(qū)，公示食品的主要原料及其來源、加工制作中添加的食品添加劑等。A、正確B、錯誤正確答案：A221、餐飲服務提供者在采購食品時，要嚴格履行進貨查驗義務，進貨查驗記錄和相關憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后（）個月，沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）年（）。A、12個月、3年B、6個月、2年C、6個月、3年D、6個月、3年正確答案：B222、餐飲服務提供者在貯存食品、食品原材料時，要做到離墻、離地至少（）以上，同一庫房內貯存不同類別的食品和非食品（如食品包裝材料等），應分設存放區(qū)域，不同區(qū)域有明顯的區(qū)分標識（）。A、20cmB、15cmC、10cmD、5cm正確答案：C223、學校（托幼機構）在采購食品時，應嚴格履行進貨查驗義務，不得采購、貯存鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆、（）等高風險食品原料（）。A、四季豆B、豆芽C、菌類蘑菇D、韭菜正確答案：A224、餐飲服務單位在專間區(qū)域操作過程中，溫度應不高于（）攝氏度（）。A、15℃B、20℃C、25℃D、30℃正確答案：C225、網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺要對新入網(wǎng)的餐飲服務提供者進行（），確保有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證（）。A、實地核查B、書面審查C、網(wǎng)頁審查D、資料審查正確答案：A226、全面落實網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺（）。A、主體責任B、管理責任C、監(jiān)督責任D、首要責任正確答案：A227、《餐飲質量安全提升行動方案》明確，（）年作為“餐飲從業(yè)人員培訓年”（）。A、2021B、2022C、2023正確答案：A228、《餐飲質量安全提升行動方案》明確，（）年作為“餐飲服務規(guī)范年”（）。A、2021B、2022C、2023正確答案：B229、為了防止（），保障國家糧食安全，弘揚中華民族傳統(tǒng)美德，踐行社會主義核心價值觀，節(jié)約資源，保護環(huán)境，促進經(jīng)濟社會可持續(xù)發(fā)展，根據(jù)憲法，制定《中華人民共和國反食品浪費法》（）。A、食品安全B、食品浪費C、食品衛(wèi)生D、食品健康正確答案：B230、（）應當按照國家有關規(guī)定，細化完善公務接待、會議、培訓等公務活動用餐規(guī)范，加強管理，帶頭厲行節(jié)約，反對浪費（）。A、機關B、人民團體C、國有企業(yè)事業(yè)單位D、以上都是正確答案：D231、《中華人民共和國反食品浪費法》所稱食品，是指（）規(guī)定的食品，包括各種供人食用或者飲用的食物（）。A、《中華人民共和國農產(chǎn)品質量安全法》B、《中華人民共和國食品安全法》C、《中華人民共和國食品安全法實施條例》D、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》正確答案：B232、違反《中華人民共和國反食品浪費法》規(guī)定，餐飲服務經(jīng)營者誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的，由縣級以上地方人民政府市場監(jiān)督管理部門或者縣級以上地方人民政府指定的部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處（）罰款（）。A、一千元以上一萬元以下B、三千元以上三萬元以下C、五千元以上五萬元以下D、一萬元以上拾萬元以下正確答案：A233、《中華人民共和國反食品浪費法》已由中華人民共和國第十三屆全國人民代表大會常務委員會第二十八次會議于（）通過（）。A、2018年4月29日B、2019年4月30日C、2020年4月29日D、2021年4月29日正確答案：D234、餐飲服務經(jīng)營者可以對參與“（）”的消費者給予獎勵，也可以對造成明顯浪費的浪費著收取處理廚余垃圾的相應費用，收費標準應當明示（）。A、垃圾分類B、使用公筷C、光盤行動D、食物浪費正確答案：C235、單位食堂應當加強食品采購、儲存、加工動態(tài)管理，根據(jù)（）采購、做餐、配餐，提高原材料利用率和烹飪水平，按照健康、經(jīng)濟、規(guī)范的原則提供飲食，注重飲食平衡（）。A、餐廳規(guī)模B、用餐人數(shù)C、食堂人數(shù)D、公司人數(shù)正確答案：B236、餐飲服務經(jīng)營者通過餐飲外賣平臺提供服務的，應當在憑條頁面上向消費者提供（）、規(guī)格或者建議消費人數(shù)等信息（）。A、食品質量B、食品日期C、食品產(chǎn)地D、食品分量正確答案：D237、違反《中華人民共和國反食品浪費法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中造成嚴重食品浪費的，由縣級以上地方人民政府市場監(jiān)督管理部門或者縣級以上地方人民政府指定的部門責令改正，拒不改正的，處（）罰款（）。A、一千元以上一萬元以下B、三千元以上三萬元以下C、五千元以上五萬元以下D、一萬元以上十萬元以下正確答案：C238、餐飲服務經(jīng)營者可以通過在菜單上標注食品分量、（）、建議消費人數(shù)等方式充實菜單信息，為消費者提供點餐提示，根據(jù)消費者需要提供公勺公筷和打包服務（）。A、日期B、規(guī)格C、產(chǎn)地D、質量正確答案：B239、超市、商場等食品經(jīng)營者應當對其經(jīng)營的食品加強日常檢查，對（）的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售（）。A、超過保質期B、保質期以內C、臨近保質期D、包裝不合格正確答案：C240、個人應當樹立（）、綠色的消費理念，外出就餐時根據(jù)個人健康狀況、飲食習慣和用餐需求合理點餐、取餐（）。A、文明B、健康C、理性D、以上都是正確答案：D241、食品、餐飲行業(yè)協(xié)會等應當開展食品浪費監(jiān)測，加強分析評估，（）向社會公布有關反食品浪費情況及監(jiān)測評估結果，為國家機關制定法律、法規(guī)、政策、標準和開展有關問題研究提供支持，接受社會監(jiān)督（）。A、每月B、每季度C、每半年D、每年正確答案：D242、違反《中華人民共和國反食品浪費法》規(guī)定，餐飲服務經(jīng)營者未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒的，由（）以上地方人民政府市場監(jiān)督管理部門或者縣級以上地方人民政府制定部門責令改正，給予警告（）。A、區(qū)級B、市級C、縣級D、省級正確答案：C243、國務院市場監(jiān)督管理部門應當加強對食品（）反食品浪費情況的監(jiān)督，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實反食品浪費措施（）。A、生產(chǎn)經(jīng)營者B、服務經(jīng)營者C、消費者D、以上都是正確答案：A244、違反本法規(guī)定，廣播電臺、電視臺、網(wǎng)絡音視頻服務提供者制作、發(fā)布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節(jié)目或者音視頻信息的，由廣播電視、網(wǎng)信等部門按照各自職責責令改正，給予警告;拒不改正或者情節(jié)嚴重的，處（）罰款，并可以責令暫停相關業(yè)務、停業(yè)整頓，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法追究法律責任（）。A、一千元以上一萬元以下B、三千元以上三萬元以下C、五千元以上五萬元以下D、一萬元以上十萬元以下正確答案：D245、國家堅持多措并舉、精準施策、科學管理、社會共治的原則，采取技術上可行、經(jīng)濟上合理的措施防止和（）食品浪費（）。A、控制B、減少C、增加D、增多正確答案：B246、公務活動需要安排用餐的，應當根據(jù)實際情況，節(jié)儉安排用餐數(shù)量、形式，（）規(guī)定的標準（）。A、不宜超過B、可以超過C、必須超過D、不得超過正確答案：D247、建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，加強服務人員（），將珍惜糧食、反對浪費納入培訓內容（）。A、素質培訓B、職業(yè)培訓C、安全培訓D、垃圾分類培訓正確答案：B248、單位食堂應當加強食品采購、儲存、加工動態(tài)管理，根據(jù)用餐人數(shù)（），提高原材料利用率和烹飪水平，按照健康、經(jīng)濟、規(guī)范的原則提供飲食注重飲食平衡（）。A、采購B、做餐C、配餐D、以上都是正確答案：D249、以下說法關于餐飲店就餐的說法哪種是正確的（）。A、在餐飲店就餐時應該吃多少、點多少，避免食品浪費B、在餐飲店就餐時可以吃長江野生魚C、在餐飲店就餐時必須使用商家提供的收費餐具D、在餐飲店就餐時可以要求商家提供野生動物正確答案：A250、（）以上地方人民政府應當每年向社會公布反食品浪費情況，提出加強反食品浪費措施，持續(xù)推動全社會反食品浪費（）。A、縣級B、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級C、市級D、省級正確答案：A251、（）應當加強對全國反食品浪費工作的組織協(xié)調;會同國務院有關部門每年分析評估食品浪費情況，整體部署反食品浪費工作，提出相關工作措施和意見，由各有關部門落實（）。A、市場監(jiān)管部門B、國務院發(fā)展改革部門C、商務部門D、衛(wèi)生健康部門正確答案：B252、（）應當加強對餐飲行業(yè)的管理，建立健全行業(yè)標準、服務規(guī)范;會同國務院市場監(jiān)督管理部門等建立餐飲行業(yè)反食品浪費制度規(guī)范，采取措施鼓勵餐飲服務經(jīng)營者提供分餐服務、向社會公開其反食品浪費情況（）。A、國務院商務主管部門B、衛(wèi)生健康部門C、農業(yè)農村部門D、發(fā)展改革部門正確答案：A253、（）應當加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者反食品浪費情況的監(jiān)督，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實反食品浪費措施（）。A、商務部門B、國務院市場監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生部門D、農業(yè)部門正確答案：B254、（）應當加強糧食倉儲流通過程中的節(jié)糧減損管理，會同國務院有關部門組織實施糧食儲存、運輸、加工標準（）。A、商務部門B、國家糧食和物資儲備部門C、衛(wèi)生部門D、市場監(jiān)管部門正確答案：B255、餐飲服務經(jīng)營者不得誘導、誤導消費者超量點餐。A、正確B、錯誤正確答案：A256、設有食堂的單位應當建立健全食堂用餐管理制度，制定、實施防止食品浪費措施，加強宣傳教育，增強反食品浪費意識。A、正確B、錯誤正確答案：A257、學校食堂、校外供餐單位應當加強精細化管理，按需供餐，改進供餐方式，科學營養(yǎng)配餐，豐富不同規(guī)格配餐和口味選擇，定期聽取用餐人員意見，保證菜品、主食質量。A、正確B、錯誤正確答案：A258、提供自助餐服務的，不需要告知消費規(guī)則和防止食品浪費要求，提供不同規(guī)格餐具，提醒消費者適量取餐。A、正確B、錯誤正確答案：B259、餐飲服務經(jīng)營者可以對參與“光盤行動”的消費者給予獎勵;也可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的相應費用，收費標準應當明示。A、正確B、錯誤正確答案：A260、單位食堂應當加強食品采購、儲存、加工動態(tài)管理，根據(jù)用餐人數(shù)采購、做餐、配餐，提高原材料利用率和烹飪水平，按照健康、經(jīng)濟、規(guī)范的原則提供飲食，注重飲食平衡。A、正確B、錯誤正確答案：A261、單位食堂應當改進供餐方式，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，引導用餐人員適量點餐、取餐;對有浪費行為的，應當及時予以提醒、糾正。A、正確B、錯誤正確答案：A262、餐飲服務經(jīng)營者通過餐飲外賣平臺提供服務的，不需要在平臺頁面上向消費者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費人數(shù)等信息。A、正確B、錯誤正確答案：B263、超市、商場等食品經(jīng)營者應當對其經(jīng)營的食品加強日常檢查，對臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售。A、正確B、錯誤正確答案：A264、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中嚴重浪費食品的，縣級以上地方人民政府市場監(jiān)督管理、商務等部門可以對其法定代表人或者主要負責人進行約談。被約談的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即整改。A、正確B、錯誤正確答案：A265、違反《反食品浪費法》規(guī)定，餐飲服務經(jīng)營者未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒的，由縣級以上地方人民政府市場監(jiān)督管理部門或者縣級以上地方人民政府指定的部門責令改正，給予警告。A、正確B、錯誤正確答案：A266、任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者等有食品浪費行為的，有權向有關部門和機關舉報。接到舉報的部門和機關應當及時依法處理。A、正確B、錯誤正確答案：A267、學校開展國情教育時，不需要將厲行節(jié)約、反對浪費納入教育教學內容，通過學習實踐、體驗勞動等形式，開展反食品浪費專題教育活動，培養(yǎng)學生形成勤儉節(jié)約、珍惜糧食的習慣。A、正確B、錯誤正確答案：B268、餐飲服務經(jīng)營者可以通過在菜單上標注食品分量、規(guī)格、建議消費人數(shù)等方式充實菜單信息，為消費者提供點餐提示，根據(jù)消費者需要提供公勺公筷和打包服務。A、正確B、錯誤正確答案：A269、國家倡導（）的消費方式，提倡簡約適度、綠色低碳的生活方式（）。A、文明B、健康C、節(jié)約資源D、保護環(huán)境正確答案：ABCD270、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負責人、（）、食品安全員等的崗位職責（）。A、安全總監(jiān)B、食品安全總監(jiān)C、食品負責人D、食品安全相關人員正確答案：B271、企業(yè)（）對本企業(yè)食品安全工作全面負責，建立并落實食品安全主體責任的長效機制。食品安全總監(jiān)、食品安全員應當按照崗位職責協(xié)助企業(yè)主要負責人做好食品安全管理工作（）。A、負責人B、主要負責人C、老板D、董事長正確答案：B272、因食品安全違法被吊銷許可證的企業(yè)，其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員，自處罰決定作出之日起（）年內不得擔任食品安全總監(jiān)、食品安全員（）。A、五B、六C、七D、兩正確答案：A273、企業(yè)應當建立食品安全日管控制度。食品安全員每日根據(jù)風險管控清單進行檢查，形成《》，對發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患，應當立即采取防范措施，按照程序及時上報食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負責人。未發(fā)現(xiàn)問題的，也應當予以記錄，實行零風險報告（）。A、每日食品安全檢查記錄B、食品安全檢查記錄C、每日檢查記錄D、檢查記錄正確答案：A274、企業(yè)應當建立食品安全周排查制度。食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風險隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《》（）。A、每周食品安全排查治理報告B、每周治理報告C、排查治理報告D、年總結正確答案：A275、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負責人應當支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大決策前，應當充分聽?。ǎ┖停ǎ┑囊庖姾徒ㄗh（）。A、食品安全總監(jiān)B、主要負責人C、食品安全員D、經(jīng)理正確答案：AC276、在依法配備食品安全員的基礎上，下列哪些食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、集中用餐單位的食堂應當配備食品安全總監(jiān):（）。A、大中型餐飲服務企業(yè)B、連鎖餐飲企業(yè)總部C、用餐人數(shù)300人以上的托幼機構食堂、用餐人數(shù)500人以上的學校食堂D、以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過1000人的單位正確答案：ABCD277、食品安全總監(jiān)、食品安全員應當具備下列哪些食品安全管理能力:（）。A、掌握相應的食品安全法律法規(guī)、食品安全標準B、具備識別和防控相應食品安全風險的專業(yè)知識C、熟悉本企業(yè)食品安全相關設施設備、工藝流程、操作規(guī)程等生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求D、參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓并通過考核E、其他應當具備的食品安全管理能力正確答案：ABCDE278、食品安全總監(jiān)按照職責要求直接對本企業(yè)主要負責人負責，協(xié)助主要負責人做好食品安全管理工作，承擔下列哪些職責:（）。A、組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設、投訴舉報處理等食品安全方面的責任要求B、組織擬定并督促落實食品安全風險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時向企業(yè)主要負責人報告食品安全工作情況并提出改進措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規(guī)定組織實施食品召回C、組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應急演練，落實食品安全事故報告義務，采取措施防止事故擴大D、負責管理、督促、指導食品安全員按照職責做好相關工作，組織開展職工食品安全教育、培訓、考核E、接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實提供有關情況F、其他食品安全管理責任正確答案：ABCDEF279、食品安全員按照職責要求對食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負責人負責，從事食品安全管理具體工作，承擔下列哪些職責:（）。A、督促落實食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求B、檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況，管理維護食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料，按照要求保存相關資料C、對不符合食品安全標準的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患，及時采取有效措施整改并報告D、記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況E、配合有關部門調查處理食品安全事故F、其他食品安全管理責任正確答案：ABCDEF280、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立基于食品安全風險防控的動態(tài)管理機制，結合企業(yè)實際，落實自查要求，制定食品安全風險管控清單，建立健全（）工作制度和機制（）。A、日管控B、周排查C、月調度D、年總結正確答案：ABC281、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當為食品安全總監(jiān)、食品安全員提供必要的工作條件、（）和（），充分保障其依法（）。鼓勵企業(yè)建立對食品安全總監(jiān)、食品安全員的（），對工作成效顯著的給予表彰和獎勵（）。A、教育培訓B、崗位待遇C、履行職責D、激勵機制正確答案：ABCD282、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備、培訓、考核食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，或者未按責任制要求落實食品安全責任的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百二十六條第一款的規(guī)定責令改正，給予警告;拒不改正的，處（）元以上（）元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定（）。A、5000B、5萬C、1000D、2000正確答案：AB283、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負責人是指在本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中承擔全面領導責任的（）、（）等主要決策人（）。A、法定代表人B、實際控制人C、總監(jiān)D、管理員正確答案：AB284、根據(jù)建立健全分層分級精準防控末端發(fā)力終端見效工作機制相關要求，A級主體原則上包括:（）。A、大型餐飲企業(yè)B、集體用餐配送單位C、中央廚房D、用餐人數(shù)3000人以上的學校食堂E、用餐人數(shù)500人以上的幼兒園食堂F、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺，連鎖經(jīng)營企業(yè)總部等正確答案：ABCDEF285、根據(jù)建立健全分層分級精準防控末端發(fā)力終端見效工作機制相關要求，B級主體原則上包括:（）。A、中型餐飲企業(yè)B、用餐人數(shù)500人以上3000人以下的學校食堂C、用餐人數(shù)300人以上500人以下的幼兒園食堂D、連鎖經(jīng)營企業(yè)總部等正確答案：ABCD286、根據(jù)建立健全分層分級精準防控末端發(fā)力終端見效工作機制相關要求，C級主體原則上包括:（）。A、小型餐飲企業(yè)B、用餐人數(shù)500人以下的學校食堂C、用餐人數(shù)300人以下的幼兒園食堂農貿市場等正確答案：ABC287、根據(jù)建立健全分層分級精準防控末端發(fā)力終端見效工作機制相關要求，D級主體原則上包括:（）。A、微型餐飲企業(yè)B、小餐飲C、中央廚房D、集配單位正確答案：AB288、（）依照本法和國務院規(guī)定的職責，組織開展食品安全風險監(jiān)測和風險評估，會同國務院食品安全監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標準（）。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、市場監(jiān)督管理部門C、商務部門D、公安部門正確答案：A289、下列哪些情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備.原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留（）。A、生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑B、經(jīng)營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品C、生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑D、生產(chǎn)經(jīng)營轉基因食品未按規(guī)定進行標示正確答案：B290、生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正;拒不改正的，處（）以下罰款（）。A、五萬元B、一萬員C、五千元D、二千元正確答案：D291、學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責任;由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處（）罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證（）。A、五萬元以下B、一千元以上五萬元以下C、五千元以上五萬元以下D、二千元以下正確答案：C292、出廠的餐具.飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨立包裝上標注相關內容的，由縣級以上人民政府（）行政部門依照前款規(guī)定給予處罰（）。A、市場監(jiān)管B、衛(wèi)生C、公安D、商務正確答案：B293、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記.審查許可證，或者未履行報告.停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務等義務的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款;造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證;使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任（）。A、一萬元以上五萬元以下B、五萬元以上二十萬元以下C、十萬元以上十五萬元以下D、二千元以上五萬元以下正確答案：C294、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內累計（）次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證（）。A、三B、四C、五D、六正確答案：A295、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之（）日起內不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員（）。A、四年B、五年C、三年D、二年正確答案：B296、編造、散布虛假食品安全信息，構成違反治安管理行為的，由（）依法給予治安管理處罰（）。A、衛(wèi)生部門B、市場監(jiān)管部門C、公安機關D、商務部門正確答案：C297、發(fā)生食品安全事故，（）以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府和上一級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門提出事故責任調查處理報告（）。A、設區(qū)的市級B、市級C、縣級D、縣級市正確答案：A298、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓.考核食品安全管理人員;由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、正確B、錯誤正確答案：A299、消費者通過網(wǎng)絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。A、正確B、錯誤正確答案：A300、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，但可以擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、正確B、錯誤正確答案：B301、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門吊銷許可證。A、正確B、錯誤正確答案：A302、張三作為食品經(jīng)營者履行了規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰和賠償責任。A、正確B、錯誤正確答案：B303、食品安全標準應當包括下列內容:（）。A、食品B、食品添加劑C、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物D、農藥殘留、獸藥殘留正確答案：ABCD304、下列哪些行為，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門處沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設備.原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款（）。A、未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動B、未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動的C、生產(chǎn)經(jīng)營過期失效食品或食品添加劑的D、超范圍使用食品添加劑的正確答案：AB305、（）以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關部門應當依法履行職責，加強協(xié)調配合，做好食品安全監(jiān)督管理工作（）。A、縣級B、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級C、市級D、省級正確答案：A306、餐飲服務提供者應當查驗、留存餐具飲具集中消毒服務單位的哪些證件（）？A、營業(yè)執(zhí)照復印件B、食品經(jīng)營許可證C、食品生產(chǎn)許可證D、營業(yè)執(zhí)照復印件和消毒合格證明正確答案：D307、張三作為餐飲服務單位經(jīng)營者未按照規(guī)定對變質、超過保質期或者回收的食品進行標示或者存放，應當如何處理（）？A、由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。B、由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。C、由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。D、由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處五萬元以上十萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。正確答案：C308、張三經(jīng)營的餐飲店使用對人體健康有害的洗滌劑、消毒劑，應當如何處理（）？A、由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。B、由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。C、由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。D、由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處五萬元以上十萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。正確答案：C309、餐具飲具集中消毒服務單位未按照規(guī)定建立并遵守出廠檢驗記錄制度的，由縣級以上人民政府（）給予處罰（）。A、衛(wèi)生行政部門B、市場監(jiān)管部門C、商務部門D、農業(yè)部門正確答案：A310、食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合食品安全標準但不符合食品所標注的企業(yè)標準規(guī)定的食品安全指標的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，并責令食品經(jīng)營者停止經(jīng)營該食品，責令食品生產(chǎn)企業(yè)改正;拒不停止經(jīng)營或者改正的，沒收不符合企業(yè)標準規(guī)定的食品安全指標的食品，同時按照下列哪種標準處罰（）？A、貨值金額不足1萬元的，并處2千元以上1萬元以下罰款，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。B、貨值金額不足1萬元的，并處5千元以上1萬元以下罰款，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。C、貨值金額不足1萬元的，并處1萬元以上5萬元以下罰款，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。D、貨值金額不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下罰款，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。正確答案：C311、公安機關對發(fā)現(xiàn)的食品安全違法行為，經(jīng)審查沒有犯罪事實或者立案偵查后認為不需要追究刑事責任，但依法應當予以行政拘留的，應當及時作出行政拘留的處罰決定;不需要予以行政拘留但依法應當追究其他行政責任的，應當及時將案件及有關材料移送同級（）部門進行處理（）。A、公安B、衛(wèi)生C、食品安全監(jiān)督D、商務正確答案：C312、公安機關對發(fā)現(xiàn)的食品安全違法行為，經(jīng)審查沒有犯罪事實或者立案偵查后認為不需要追究刑事責任，但依法應當予以行政拘留的，應當及時作出行政拘留的處罰決定，并由（）部門執(zhí)行拘留（）。A、公安B、衛(wèi)生C、食品安全監(jiān)督D、商務正確答案：A313、阻礙食品安全監(jiān)督管理等部門工作人員依法執(zhí)行職務，構成違反治安管理行為的，由（）依法給予治安管理處罰（）。A、公安機關B、衛(wèi)生部門C、食品安全監(jiān)督D、商務正確答案：A314、食品安全監(jiān)督管理部門依照食品安全法、本條例對違法單位或者個人處以30萬元以上罰款的，由（）以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門決定（）。A、縣級B、設區(qū)的市級C、省級D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級正確答案：B315、餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預防和控制食品安全風險，保證食品安全。A、正確B、錯誤正確答案：A316、餐飲服務提供者未查驗、留存餐具飲具集中消毒服務單位的營業(yè)執(zhí)照復印件和消毒合格證明，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、正確B、錯誤正確答案：A317、下列哪些情節(jié)將依法吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留:（）。A、違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額2萬元以上或者違法行為持續(xù)時間3個月以上B、造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例，或者造成30人以上食源性疾病但未出現(xiàn)死亡病例C、故意提供虛假信息或者隱瞞真實情況D、因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后1年內又實施同一性質的食品安全違法行為，或者因違反食品安全法律、法規(guī)受到刑事處罰后又