2024年江西茶藝師職業(yè)技能競賽參考試題庫（含答案）

一、單選題

1.真誠守信和（）是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。

A、禮貌待客

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和謁

答案：C

解析：本題考查的是做人的基本準(zhǔn)則和社會公德。根據(jù)題干中的“真誠守信和”

和“做人的基本準(zhǔn)則”可以推斷出，答案應(yīng)該是一種基本的行為準(zhǔn)則或者道德規(guī)

范。根據(jù)選項，A選項“禮貌待客”雖然也是做人的基本準(zhǔn)則，但是與“真誠守

信”沒有直接關(guān)系，因此排除；B選項“認(rèn)真負(fù)責(zé)”雖然也是做人的基本準(zhǔn)則，

但是與“真誠守信”也沒有直接關(guān)系，因此排除；D選項“態(tài)度和藹”雖然也是

做人的基本準(zhǔn)則，但是與“真誠守信”沒有直接關(guān)系，因此排除。只有C選項“一

絲不茍”與“真誠守信”有直接關(guān)系，因此是正確答案。同時，“一絲不茍”也

是一種社會公德，符合題干要求。因此，本題答案為C。

2.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

解析：這道題考查的是中國瓷器的地域特色。根據(jù)題干中的“薄如紙，白如玉,

明如鏡，聲如磬”的美譽，可以推斷出這種瓷器應(yīng)該是非常精美的，而且具有一

定的聲音效果。接下來，我們需要根據(jù)選項進行排除。A.福建德化：福建德化瓷

器以青花瓷和白瓷為主，雖然也很精美，但是沒有題干中所描述的聲音效果。B.

湖南長沙:長沙瓷器以青花瓷和粉彩瓷為主，同樣沒有題干中所描述的聲音效果。

C.浙江龍泉：龍泉瓷器以青瓷和白瓷為主，雖然也很精美，但是沒有題干中所描

述的聲音效果。D.江西景德鎮(zhèn)：景德鎮(zhèn)瓷器以青花瓷和白瓷為主，而且以其精美

的工藝和聲音效果而聞名于世。因此，答案為D。綜上所述，本題的正確答案為

Do

3.通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門（）先入，內(nèi)開門（）先

入”的原則。

A、客己

B\己客

C、尊次

D、次尊

答案：A

解析:這道題考察的是禮儀知識。根據(jù)題目中的原則,外開門應(yīng)該先讓客人進入，

內(nèi)開門應(yīng)該先讓主人進入。因此，答案應(yīng)該是“客己”，即先讓客人進入再讓主

人進入。選項A符合這個原則，因此是正確答案。選項B、C、D都與原則相反,

不符合題意。

4.當(dāng)客人離開時，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在（）。

A、中間

B、前面

C\后面

D、右側(cè)

答案：C

解析：

茶藝服務(wù)人員送客時，應(yīng)該讓客人走在自己的后面，以示尊重和謙遜?？腿嗽诤?/p>

面，茶藝服務(wù)人員可以隨時注意客人的動向，提供必要的服務(wù)，以保證客人的安

全與舒適。因此，本題答案為C、后面。

5.讓客人品飲與評價的形式是屬于（）。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：B

解析：本題考查茶藝的分類。茶藝可以分為生活型、營業(yè)型、表演型和養(yǎng)生型四

種類型。其中，生活型茶藝是指在日常生活中自己泡茶、品茶、享受茶的過程;

營業(yè)型茶藝是指在茶館、茶樓等商業(yè)場所中，服務(wù)員為客人泡茶、品茶、提供服

務(wù)的過程；表演型茶藝是指茶藝師在舞臺上表演茶藝，展示茶文化的過程；養(yǎng)生

型茶藝是指通過泡茶、品茶等方式，達到養(yǎng)生保健的目的。根據(jù)題干中“讓客人

品飲與評價”的描述，可以判斷這是在商業(yè)場所中進行的服務(wù)過程，因此答案為

Bo

6.“（）”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體

A、工中、“，,

B、曼生壺

C、鳴遠(yuǎn)壺

D、大亍壺

答案：B

解析:本題考查的是紫砂壺的特點，答案為B選項曼生壺。曼生壺是一種紫砂壺，

其特點是在壺身上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。其他選項孟臣

壺、鳴遠(yuǎn)壺、大亨壺都是紫砂壺的品種，但沒有特別強調(diào)在壺身上鐫刻書畫、題

銘的特點。因此，本題的正確答案為B選項。

7.熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

答案：C

解析：本題考查的是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德的基本要求。選項A茶文化、B工作

環(huán)境、D工作崗位都與題干無關(guān)，只有選項C茶藝工作與題干相關(guān)。因此，正確

答案為C。茶藝從業(yè)人員需要熱愛自己的工作，才能夠更好地為顧客提供服務(wù),

同時也能夠提高自己的職業(yè)素養(yǎng)和技能水平。

8.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹（）。

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

答案：B

解析：這道題考察的是茶樹的生長環(huán)境適宜范圍。根據(jù)題目中的條件，當(dāng)?shù)販囟?/p>

低于13℃或高于28℃時，茶樹的生長會受到影響，因此選項C和D可以排除。

而在溫度過低或過高的情況下,茶樹的生長速度會變慢，因此選項B是正確答案。

選項A雖然也是茶樹生長的適宜溫度范圍，但是題目中并沒有要求選擇最適宜的

答案，因此不是正確答案。

9.不同的宗教有不同的禮儀與（），并且都很講究遵守。

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

答案：A

解析：本題考查宗教的特點和要素。宗教是人類社會的重要組成部分，不同的宗

教有不同的信仰、儀式,戒律等。根據(jù)題干中的“禮儀與”，可以推斷出答案應(yīng)

該是與儀式、規(guī)矩等相關(guān)的選項。而根據(jù)題干中的“都很講究遵守”，可以進一

步確定答案為戒律。因此，本題的正確答案為A。

10.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，（）不是生茶的制作工藝。

A、篩選

B、分級

C、曬青

D、渥堆

答案：D

解析：本題考查普洱茶的制作工藝。普洱茶分為生茶和熟茶兩種，其中生茶是指

經(jīng)過殺青、揉捻、曬青等工藝制作而成的茶葉，而熟茶則是在生茶的基礎(chǔ)上經(jīng)過

渥堆發(fā)酵等工藝制作而成的茶葉。因此，本題要求考生從制作工藝的角度來判斷

哪個選項不是生茶的制作工藝。選項A、B、C都是生茶的制作工藝，而選項D

是熟茶的制作工藝，因此答案為D。

11.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的（）速度將增加

3一5倍。

A、變味

B\褐變

C、變質(zhì)

D、陳化

答案：B

解析：本題考查茶葉保存的知識點。茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，因為溫度的升

高會加速茶葉的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉的質(zhì)量下降。根據(jù)題干中的提示，溫度平均

每升高10℃,茶葉的（）速度將增加3—5倍。因此，正確答案應(yīng)該是能夠描述

茶葉褐變的選項，即B。選項A“變味”不夠準(zhǔn)確，因為茶葉的變味可能有多種

原因，不一定與溫度升高有關(guān)；選項C“變質(zhì)”過于籠統(tǒng)，不具體描述茶葉的變

化；選項D“陳化”雖然與茶葉保存有關(guān)，但不是本題所要求的答案。因此，本

題的正確答案是B。

12.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮

儀。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

解析:本題考查的是我國傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗和客家人的待客禮儀。根據(jù)題干中的描述,

可以得出答案為D,即擂茶。擂茶是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀，也

是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗之一。擂茶是將茶葉、芝麻、花生、糯米等材料一起擂碎，

再加入熱水?dāng)嚢瓒傻囊环N飲品。擂茶不僅具有豐富的營養(yǎng)成分，而且有助于消

化、提神醒腦。

13.一般在工作環(huán)境和社交聚會上，人們都保持()的距離。

A、3—6英尺(0.9—A8米)

B、2—5英尺(0.6—1.5米)

C、1—4英尺(0.3—1.2米)

D、4—7英尺(1.2—2.1米)

答案：D

解析:通常在工作環(huán)境和社交聚會中，人們會保持一種適當(dāng)?shù)木嚯x。據(jù)研究表明，

這個距離在4到7英尺（約1.2-2.1米）之間，這被視為一個普遍的社交距離。

因此，選項D是正確的答案。

14.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有（）

A、斗茶、評水、賞器

B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

C、點茶'品茶、斗茶

D、只談與茶有關(guān)的事

答案：B

解析：本題考查文人茶藝活動的主要內(nèi)容。選項A中的斗茶、評水、賞器是茶藝

活動中的一部分，但并不是文人茶藝活動的主要內(nèi)容；選項C中的點茶、品茶、

斗茶也是茶藝活動中的一部分，但并不是文人茶藝活動的主要內(nèi)容；選項D中的

只談與茶有關(guān)的事過于狹窄，不符合文人茶藝活動的特點。因此，正確答案為B,

文人茶藝活動的主要內(nèi)容包括詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話等文化活動。

15.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：C

解析：泡飲紅茶需要用較高溫度的水來沖泡，一般建議使用90℃左右的水溫，

這樣可以使茶葉中的香氣和味道充分釋放，同時不會燙傷口腔。因此，本題的正

確答案為C選項。

16.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），真誠守信、一絲不

茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

答案：C

解析：本題考查茶藝服務(wù)人員在工作中應(yīng)該具備的職業(yè)素養(yǎng)。選項A、B、D都是

茶藝服務(wù)人員應(yīng)該具備的素養(yǎng)，但是本題要求選出最大的努力，因此排除A、B、

Do選項C“職業(yè)責(zé)任”是茶藝服務(wù)人員最應(yīng)該盡到的，因此選C。

17.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種（），對茶葉儲存極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

答案：A

解析：茶葉中含有許多化學(xué)成分，如茶多酚、咖啡堿、氨基酸等，這些成分在光

線的照射下容易發(fā)生氧化、分解等化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)下降，失去原有的

香味和營養(yǎng)成分。因此，茶葉保存時應(yīng)注意避免光線的照射,以保持茶葉的品質(zhì)。

選項A正確。選項B、C、D都不是光線照射對茶葉保存不利的原因。

18.以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求（）。

A、說話聲音甜美，溫文爾雅

B、微笑，給顧客親切感

C、誠實待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象

答案：D

解析：本題考查茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求。選項A、B、C都是茶藝營銷人員

必備的素質(zhì)，只有選項D與茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求不符。因此，答案為Do

19.關(guān)于清飲法的特點描述錯誤的是（）。

A、洗茶候湯擇器，皆各有法

B、簡便異常，大趣悉備

C、盡茶之真味

D、具體程序嚴(yán)格

答案：D

解析：清飲法是一種獨特的茶道方式，其特點包括洗茶候湯擇器，皆各有法，簡

便異常，大趣悉備，盡茶之真味等。其中，選項D描述為具體程序嚴(yán)格是錯誤的，

因為清飲法注重的是茶的品質(zhì)和味道，而非過于繁瑣的程序。因此，選項D為本

題答案。

20.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在（）。

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強度

答案：A

解析：本題考查鐵觀音茶的內(nèi)質(zhì)差異。清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別主要在于鮮

度，即清香型鐵觀音的茶葉具有更加清新的香氣，而濃香型鐵觀音的茶葉則具有

更加濃郁的香氣。因此，選項A“鮮度”是正確答案。選項B“醇度”、“厚度”、

“強度”均不是鐵觀音茶的內(nèi)質(zhì)差異。

21.從明太祖朱元璋起，向皇室進貢的只要（）。

A、沱茶

B、散茶

C、餅茶

D、方茶

答案：B

解析：本題考查的是明朝時期向皇室進貢的茶葉種類。根據(jù)題干中的提示“從明

太祖朱元璋起"，可以確定本題考查的是明朝時期的茶葉進貢情況。根據(jù)歷史資

料可知，明朝時期向皇室進貢的茶葉種類主要有沱茶、散茶、餅茶和方茶等，但

是只有散茶是本題的正確答案。因此，本題的答案是B。

22.“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽

仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C\北京玉泉

D、濟南的突泉

答案：B

解析：本題考查的是文化常識。題干中提到了文天祥品嘗用某泉水煎泡的茶之后

所寫下的詩篇，根據(jù)詩句“揚子江心第一泉”，可以知道這個泉水應(yīng)該是在揚子

江中的，而選項中只有B選項“鎮(zhèn)江中泠泉”符合條件，因此答案為B。

23.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

答案：B

解析：本題考查的是對摩洛哥人飲茶習(xí)慣的了解。根據(jù)題干中的提示“加白砂糖

的”可以排除掉白茶和黃茶，而紅茶和綠茶都是常見的茶類，但是根據(jù)摩洛哥人

的飲茶習(xí)慣，他們更喜歡飲用綠茶，因此正確答案為B。

24.唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。

A、碎茶

B\貢茶

C、綠茶

D、散茶

答案：D

解析：本題考查唐代茶葉的種類，其中除了粗茶、末茶、餅茶外，還有一種茶葉

是散茶，因此答案為D。其他選項中，碎茶是指將茶葉碾碎后制成的茶葉，貢茶

是指進貢給皇室或官府的茶葉，綠茶是指經(jīng)過加工后保留茶葉的綠色的茶葉。

25.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯誤的是()。

A、茶品實行倉庫專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時運轉(zhuǎn)正常

B、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品

C、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔

D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時冷藏、冷凍保存

答案：D

解析：本題考查茶藝館產(chǎn)品衛(wèi)生要求的相關(guān)知識點。根據(jù)題干描述，選項A、B、

C均符合茶藝館產(chǎn)品衛(wèi)生要求的相關(guān)規(guī)定，而選項D描述錯誤，因為茶品應(yīng)該按

照不同的種類進行分類、分架，并且有明顯的標(biāo)志，以便于管理和使用。因此，

本題的正確答案為Do

26.()外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全身披白毫，含而不

,=1=1

星各。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

解析：本題考查的是對于茶葉外形的識別。根據(jù)題干中的描述，茶葉的外形為“兩

葉抱一芽”，“平扁挺直”，“不散、不翹、不曲”，“全身披白毫”，“含而

不露”。根據(jù)這些特征，可以判斷出答案為B選項，即太平猴魁。其他選項的特

征與題干描述不符。因此，本題的答案為B。

27.白茶茶藝中“空山新雨后”是指（）。

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、聞香

答案：C

解析：白茶茶藝中的“空山新雨后”是指燙杯的步驟。燙杯是為了讓杯子變得溫

暖，讓茶湯更容易入口，同時也能夠去除杯子中的異味。因此，選項C“燙杯”

是正確答案。選項A“沖水”是泡茶的步驟，選項B“燒水”是燒開水的步驟，

選項D“聞香”是品茶的步驟，與“空山新雨后”無關(guān)。

28.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時，茶藝服務(wù)人員要（），提醒客人帶好隨身物品。

A、及時收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

答案：B

解析：本題考查茶藝服務(wù)人員在客人離開時的應(yīng)對方式。選項A是茶藝服務(wù)人員

在客人離開前需要做的事情，但不是提醒客人帶好隨身物品的方式；選項C是茶

藝服務(wù)人員在客人離開時需要做的事情之一，但同樣不是提醒客人帶好隨身物品

的方式；選項D是禮貌的表現(xiàn)，但也不是提醒客人帶好隨身物品的方式。因此,

正確答案為B,輕輕拉開椅子，這是茶藝服務(wù)人員在客人離開時提醒客人帶好隨

身物品的方式之一。

29.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。

A、茶多酚

B、咖啡堿

C、黃酮類化合物

D、維生素

答案：B

解析：

本題考查茶葉的作用與成分的關(guān)系。茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這是由于

茶葉中含有咖啡堿的緣故?？Х葔A是一種能夠刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)的物質(zhì)，能夠促

進尿液的排泄，同時也能夠刺激心臟和呼吸系統(tǒng)，使人體產(chǎn)生一定的熱量，從而

起到調(diào)節(jié)體溫的作用。因此，本題的正確答案為B。其他選項中，茶多酚和黃酮

類化合物是茶葉中的主要成分，但與茶葉的利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用關(guān)系不大；維

生素雖然對人體有益，但與茶葉的作用無關(guān)。

30.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代（）的制作工藝推向一個歷史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

G客花制茶

D、蒸青團茶

答案：D

解析:本題考查的是我國古代茶葉制作工藝的歷史發(fā)展。根據(jù)題干中的“龍鳳茶”

的創(chuàng)制，可以推斷出這是一種特殊的茶葉，因此需要對選項進行分析。A.蒸青散

茶：蒸青散茶是一種比較常見的茶葉制作工藝，但是與“龍鳳茶”的創(chuàng)制沒有直

接關(guān)系，因此排除。B.炒青綠茶：炒青綠茶也是一種常見的茶葉制作工藝，但是

與“龍鳳茶”的創(chuàng)制沒有直接關(guān)系，因此排除。C.客花制茶：客花制茶是一種比

較古老的茶葉制作工藝，但是與“龍鳳茶”的創(chuàng)制沒有直接關(guān)系，因此排除。D.

蒸青團茶：蒸青團茶是一種比較特殊的茶葉制作工藝，與“龍鳳茶”的創(chuàng)制有直

接關(guān)系，因此是正確答案。綜上所述，本題的正確答案是D。

31.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是（）。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹'不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

答案：C

解析：本題考查安溪鐵觀音的品質(zhì)特點。根據(jù)茶葉外形、色澤、香氣、滋味、湯

色等方面的特點，可以判斷出茶葉的品質(zhì)。選項A描述的是龍井茶的外形特點，

選項B描述的是碧螺春茶的外形特點，選項D描述的是武夷巖茶的外形特點。而

選項C描述的是安溪鐵觀音茶的外形特點，條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭,

色澤砂綠，鮮潤，紅點明。因此，答案為C。

32.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷'青瓷和黃瓷

D\白瓷'青瓷和黑瓷

答案：D

解析：本題考查瓷器茶具的分類知識。根據(jù)題干中的“按色澤不同可分為"，可

以得出答案需要從瓷器茶具的顏色入手。選項A中的黑瓷是正確的，但是彩瓷并

不是按顏色分類的，因此排除；選項B中的青瓷和彩瓷都是正確的，但是缺少黑

瓷，因此排除；選項C中的黃瓷并不是按顏色分類的，因此排除。綜上所述，選

項D中的白瓷、青瓷和黑瓷是按顏色分類的，符合題意，因此選D。

33.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)

人員直接交流，是屬于（）交往。

A、直接言語

B、間接言語

G直接多向

D、間接單向

答案：A

解析：本題考查銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶

藝服務(wù)人員直接交流，是屬于直接言語交往。選項中，只有A符合題意，因此答

案為Ao

34.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡（），更有益湯色之美。

A、花茶

B、綠茶

C、黑茶

D、紅茶

答案：B

解析：本題考查對青瓷茶具的了解以及對茶葉種類的認(rèn)識。青瓷茶具因其色澤青

翠，與綠茶的顏色相得益彰，因此用來沖泡綠茶更有益湯色之美。因此，本題的

正確答案為B選項，即綠茶。

35.0飲用茶葉主要是散茶。

A、宋代

B、明代

G元代

D、清代

答案：B

36.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

答案：C

37.折返電話在（'二亡歲來t力的意思是（）。

A、請稍等，他正在接電話

B、請慢一點說

C、您是哪一位

D、請他給我回電話

答案：D

38.鳳凰單板香型因各名楓樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自

然蘭花清香的，稱為（）。

A、芝蘭香單極

B、杏仁香單極

C、嶺頭單根

D、桂花香單極

答案：A

39.在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的（）等。

A、青竹茶

B、蟲茶

C、龍虎茶

D、奶茶

答案：A

解析：本題考查的是我國少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗。根據(jù)題干中的提示，我們可以知

道答案是布朗族的一種茶。根據(jù)選項，我們可以排除掉奶茶和龍虎茶，因為這兩

種茶并不是布朗族的飲茶習(xí)俗。蟲茶雖然是一種少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗，但并不是

布朗族的。因此，正確答案是A青竹茶。

40.以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是（）。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

解析：本題考查茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。選項A、B、C都是有效爭取

顧客的要點，只有選項D“熱情好客”不是有效爭取顧客的要點，因為熱情好客

是基本的服務(wù)態(tài)度，而不是有效爭取顧客的策略。因此，選項D是本題的正確答

案。

41.做調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是（）。

A、1：20—30

B、1：30—40

C、1：40—50

D、1：50?60

答案：D

解析：調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是指茶葉與水的比例。茶葉的用量一般為3-5

克，水的用量則根據(jù)茶葉的用量而定。一般來說，茶水比為1：50?60,即1克

茶葉需要50-60毫升的水。因此，本題的答案為D。

42.特一級（）形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。

A、黃山毛峰

B、金壇雀舌

C、龍井茶

D、碧螺春

答案：A

43.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下

不屬于這四件事的是（）。

A、引起顧客的注意

B、培養(yǎng)對方的興趣

C、增強對方的欲望

D、知道商品的用途

答案：D

解析：本題考查茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時應(yīng)該注意的四件事。根據(jù)題干中

的“以下不屬于這四件事的是"，可以排除選項D。而根據(jù)茶藝人員對商品、服

務(wù)介紹時的目的，可以得出正確答案為D。因為茶藝人員在介紹商品、服務(wù)時,

不僅要引起顧客的注意，培養(yǎng)對方的興趣，增強對方的欲望，還要讓顧客知道商

品的用途，這是茶藝人員介紹商品、服務(wù)的基本要求。因此，本題的正確答案為

Do

44.下列（）不屬于茶葉中的化學(xué)成分。

A、果膠

B、脂肪

C、茶多糖

D、維生素類

答案：B

解析：本題考查茶葉的化學(xué)成分。茶葉中的化學(xué)成分包括茶多酚、咖啡因'氨基

酸、揮發(fā)油'礦物質(zhì)、維生素類等。其中，果膠和茶多糖都是茶葉中的重要成分,

具有保健作用；維生素類也是茶葉中的重要成分，如維生素C等。而脂肪不是茶

葉中的化學(xué)成分，因此選項B不屬于茶葉中的化學(xué)成分。因此，本題答案為B。

45.白族三道茶的特點是“一苦、ZZ()、三回味”的茶道成為白家待客交友的

一種禮儀。

A、甜

B、甘

C、香

D、鮮

答案：A

解析：白族三道茶的特點是“一苦、二甜、三回味”，其中“一苦”指的是茶湯

的苦澀味，而“二甜”則是指在苦澀之后，茶湯會逐漸變得甜美，這是白族三道

茶的獨特之處。因此，本題的正確答案為A選項“甜”。

46.品飲烏龍茶時，最注重的是()。

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

答案：C

解析：本題考查品飲烏龍茶時最注重的方面。根據(jù)茶道常識，品飲烏龍茶時，最

注重的是聞香。因為烏龍茶的香氣非常獨特，不同的烏龍茶有不同的香氣，聞香

可以幫助品鑒者辨別烏龍茶的品種和質(zhì)量。因此，本題的正確答案是C。其他選

項也是品飲烏龍茶時需要關(guān)注的方面，但不是最注重的。

47.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時，（）最為妥當(dāng)。

A、從賓客處迅速離開，將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理

B、根據(jù)賓客的具體要求，應(yīng)變地給予解釋，緩解緊張的氣氛

C、根據(jù)“來者都是客”的原則，無條件地遷就賓客

D、因賓客提出的是無理的要求，所以不需要顧及賓客的面子，應(yīng)態(tài)度明確地回

答案：B

解析：絕賓客

48.茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述有錯誤的是（）。

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

答案：A

解析：本題考查茶葉中咖啡堿的藥理作用。咖啡堿是茶葉中的一種生物堿，具有

興奮中樞神經(jīng)、心血管和呼吸系統(tǒng)的作用，能夠提高心率、增加心肌收縮力和擴

張冠狀動脈，同時還具有利尿、降低血壓、擴張支氣管等作用。因此，選項A

中的描述是錯誤的，應(yīng)該選A作為答案。

49.茶百戲也稱（），是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶髡擊拂茶湯，使茶乳

變換成圖形或字跡。

A、斗茶

B、分茶

C、點茶

D\庵茶

答案：B

解析：茶百戲也稱分茶，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶髡擊拂茶湯，使茶

乳變換成圖形或字跡。因此，選項B是正確的答案。

50.()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。

A、蒙古式飲茶法

B、以茶代酒

G“沙瑪瓦特”

D、客來敬茶

答案：D

51.0不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

解析：武夷巖茶是中國著名的名茶之一，其茶湯色澤應(yīng)該是橙黃、橙紅、金黃等

顏色，這些顏色都是屬于茶葉經(jīng)過加工后所呈現(xiàn)的正常茶湯色澤。而黃綠色并不

屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤，因此選項C“黃綠”是不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶

湯色澤的選項。因此，本題的答案為C。

52.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案：A

解析：本題考查的是茶類的維生素含量與加工方法的關(guān)系。綠茶和紅茶的加工方

法不同，綠茶是經(jīng)過殺青、揉捻、烘干等工序制成，而紅茶是經(jīng)過萎凋'揉捻、

發(fā)酵、烘干等工序制成。因此，兩者的維生素含量也有所不同。一般來說，綠茶

中的維生素含量比紅茶多，因此選項A正確。選項B錯誤。選項C和D與題目無

關(guān)，排除。綜上所述，答案為A。

53.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案：D

解析：本題考查的是宋代北苑貢茶的產(chǎn)地，答案為D。北苑貢茶是宋代的一種名

茶，產(chǎn)地在福建建安。龍井茶產(chǎn)地在浙江杭州，武夷茶產(chǎn)地在福建武夷山，蠟面

茶是清代的一種茶，產(chǎn)地在福建福州。因此，選項A、B、C都不符合題意。綜上

所述，答案為D。

54.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）。

A、朝廷詔令

B、社會鼎盛

C、民間時尚

D、文化進步

答案：B

55.在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演（）。

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營造的氛圍

答案：B

解析：本題考查的是在選擇背景音樂時需要考慮哪些因素。茶藝表演是一種文化

藝術(shù)形式，其所用的茶葉、表現(xiàn)主題、要營造的氛圍都是需要考慮的因素，但是

所用的器具并不會對選擇背景音樂產(chǎn)生影響，因此選項B是正確答案。

56.臺灣“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)

淡泊的人生觀。

A、凈

B、靜

C、序

D、省

答案：A

解析：***“吃茶流”是一種茶藝文化，其主要精神中，“凈”是指通過修習(xí)茶

藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。因此，選項A是正確的答案。

57.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤

茶，苗族的蟲茶；（）的“三道茶”等。

A、白族

B、傣族

C、日本

D、像像族

答案：A

解析：本題考查茶文化專項旅游項目中不同民族的茶品。正確答案為A,即白族。

游客在旅游項目中可以品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶以及白族

的“三道茶”。因此，本題的解析就是在茶文化專項旅游項目中，游客可以品嘗

到不同民族的茶品，其中包括白族的“三道茶”。

58.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：B

59.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項不是同一分類的是（）。

A、國際標(biāo)準(zhǔn)

B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)

C、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

解析：本題考查的是茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類。根據(jù)題干，我們可以將茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為國際

標(biāo)準(zhǔn)、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四類。其中，國際標(biāo)準(zhǔn)、出

口商品茶標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)都是與茶葉的銷售和貿(mào)易有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，而企業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)則是指某個企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)，主要用于企業(yè)內(nèi)部管理和生產(chǎn)。因此，與其

他三項不同的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，故答案為D。

60.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。

A、節(jié)間短

B、節(jié)間長

G新梢肥壯

D、葉色深綠

答案：A

解析：低山茶的鮮葉通常具有節(jié)間短、新梢肥壯、葉色深綠等特征。在茶樹的生

長過程中，節(jié)間短可以使茶葉的采摘更為方便，而新梢肥壯和葉色深綠則表明茶

葉的營養(yǎng)成分較為豐富。因此，選項A中的節(jié)間短是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征之

O

61.0者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

解析：本題考查的是漢字的意義和用法。根據(jù)題干中的“有祥和融洽，和睦友誼

之意”，可以推斷出答案應(yīng)該是表示“融洽、和諧”的漢字。根據(jù)選項可知，A

選項“和”表示“和諧、一致”，C選項“睦”表示“友好、和睦”，D選項“敬”

表示“尊敬'敬重”，都與題干所描述的意思不符。而B選項“融”表示“融合、

融洽”，與題干所描述的意思相符，因此B選項是正確答案。

62.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特（），滋味陳醇，

湯色紅濃。

A、陳香

B、焦香

C、果香

D、甜香

答案：A

63.香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指（）。

A、一壺茶配一些點心

B、一壺茶配兩個茶盅

C、蓋杯'杯托和杯蓋

D、一壺茶配兩個茶杯

答案：A

64.（）是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。

A、卡爾梅族飲茶法

B、以茶代酒

C、客來敬茶

D、蒙古式飲茶法

答案：C

解析：在中國，以茶待客是傳統(tǒng)的禮儀，俄羅斯民族同樣也有敬茶的習(xí)慣，所以

選項C“客來敬茶”是正確的答案。

65.潮洲人稱斟茶為“（）”。

A、烘茶

B、分茶

C、點茶

D、灑茶

答案：D

解析：潮洲是中國的茶藝文化發(fā)源地之一，當(dāng)?shù)厝嗽谡宀钑r有著獨特的稱謂和儀

式。根據(jù)茶藝的習(xí)俗，潮洲人通常將斟茶稱為“灑茶”，因為當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為灑茶不

僅是為了把茶葉倒入杯中，更重要的是在茶道中傳承和表達尊敬客人的精神。因

此，選項D“灑茶”是正確的答案。

66.沖泡時，水溫（），用茶（），沖泡時間宜（）。

A、局,少，短

B、低，多，長

C\低，多，短

D、高，多，短

答案：D

解析：根據(jù)茶葉沖泡的基本原理，水溫過高會破壞茶葉中的營養(yǎng)成分和香氣，水

溫過低則無法充分釋放茶葉中的有效成分，因此水溫宜高不宜低。用茶宜少不宜

多，因為茶葉過多會使茶湯過濃，口感不佳。沖泡時間宜短不宜長，過長的時間

會使茶湯過濃，口感不佳。綜上所述，選項D符合茶葉沖泡的基本原理。

67.茶葉包裝標(biāo)識貯運標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（），包裝、貯運建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

解析：本題考查茶葉包裝標(biāo)識貯運標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行和建議采用的標(biāo)準(zhǔn)。正確答案為D,

即GB7718—94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》。解析：本題需要考生對各個選項的內(nèi)容

進行了解和分析。A選項《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是關(guān)于食品包裝用原紙的

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，與茶葉包裝標(biāo)識貯運標(biāo)準(zhǔn)無關(guān)；B選項《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生

標(biāo)準(zhǔn)》是關(guān)于植物性食品中稀土元素的限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，與茶葉包裝標(biāo)識貯運標(biāo)準(zhǔn)

無關(guān)；C選項《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是關(guān)于生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，與茶葉包

裝標(biāo)識貯運標(biāo)準(zhǔn)無關(guān)。因此，正確答案為D選項《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)

規(guī)定了食品標(biāo)簽的內(nèi)容、格式、標(biāo)識等方面的要求，適用于各類食品的標(biāo)簽設(shè)計

和印刷，也包括茶葉的包裝標(biāo)識。同時，題干中還提到了“包裝、貯運建議采用

國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)”，這也提示了正確答案是與國家或行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，而D

選項正是國家推薦的標(biāo)準(zhǔn)之一。

68.桃江插茶的主要原料是（）等。

A、花生、生米、綠豆、茶葉

B、花生、芝麻、綠豆、茶葉

C、花生、玉米、綠豆、茶葉

D、花生、生姜、綠豆、茶葉

答案：B

解析：桃江插茶是一種地方性的傳統(tǒng)茶飲，其特色在于將茶葉與其他食材結(jié)合,

制作出獨特的風(fēng)味。根據(jù)桃江插茶的傳統(tǒng)制作工藝和原料配比，主要原料通常包

括花生、芝麻、綠豆和茶葉。這些原料的組合不僅為插茶提供了豐富的口感和營

養(yǎng)價值，還體現(xiàn)了地方特色和飲食文化。因此，正確答案是B選項：花生、芝麻、

綠豆、茶葉。其他選項中的原料組合并不符合桃江插茶的傳統(tǒng)制作工藝和原料要

求。

69.()可分為面罐茶和油炒茶兩種。

A、三清茶

B、八寶茶

C、罐罐茶

D、六合茶

答案：C

70.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時也是客家人最流行,最隆重的一種待客禮

儀。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

解析：本題考查的是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗和客家人的待客禮儀。根據(jù)題干中的描

述,可以知道答案應(yīng)該是一種傳統(tǒng)的飲茶方式,并且在客家人中非常流行和隆重。

根據(jù)這些特點，可以排除選項A、B、C,因為它們并不符合這些特點。而選項D

“擂茶”則符合這些特點，因此答案為D。擂茶是一種傳統(tǒng)的客家飲茶方式，也

是客家人待客的一種重要禮儀。

71.0擅長制作瓜果壺，傳世款式有“梅干壺”、“梨皮方壺”、“南瓜壺”

等。

A、陳鳴遠(yuǎn)

B、陳曼生

C、邵大亨

D、顧景洲

答案：A

解析：在茶藝師技能考核中，瓜果壺是一種常見的茶具款式。陳鳴遠(yuǎn)擅長制作瓜

果壺，因此傳世款式中有“梅干壺”、“梨皮方壺”、“南瓜壺”等。其他選項

B、C、D雖然也是中國茶藝史上的重要人物，但與制作瓜果壺的關(guān)系不大。因此，

正確答案是Ao

72.扁平形名優(yōu)綠茶的代表是（）。

A、黃山毛峰

B、信陽毛尖

C、碧螺春

D、龍井茶

答案：D

73.四川長嘴壺的長度一般在（）左右。

A、一尺

B、二尺

G三尺

D、五尺

答案：C

解析：根據(jù)題目可知，四川長嘴壺的長度一般在某個范圍內(nèi)，而選項中給出的是

長度的尺寸，因此需要將尺寸轉(zhuǎn)換為長度的具體數(shù)值。根據(jù)中國傳統(tǒng)的長度單位,

一尺等于約0.33米，二尺等于約0.66米，三尺等于約0.99米，五尺等于約1.

65米。因此，選項C的三尺長度約為0.99米，符合題目中給出的長度范圍。因

此，答案為C。

74.在提壺斟茶之前，應(yīng)將茶壺放在茶巾上，擦干壺底的水后再斟茶，這一程

序稱為“（）”。

A、溫壺

Bv干壺

C、搖壺

D、澆壺

答案：B

75.“請您在這簽字好嗎?”用英語表述最恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A、Sign

B、Put

C、Would

D、Would

答案：C

76.()是揚子江心第一泉。

A、濟南晌突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：C

解析:本題考查的是揚子江心第一泉的名稱,正確答案為C選項,即鎮(zhèn)江中泠泉。

解析：首先，我們需要了解什么是揚子江心。揚子江是中國第三大河流，流經(jīng)江

蘇、安徽、湖北、四川等省份，最終注入東海。而揚子江心則是指揚子江的中心

地帶，也就是江蘇、安徽兩省交界處的地區(qū)。接著，我們需要了解每個選項所代

表的泉的情況。濟南晌突泉是山東省濟南市的一處泉眼，是中國四大名泉之一;

北京玉泉則是北京市西山的一處泉眼，也是北京八大勝景之一；廬山谷簾泉則是

江西省廬山的一處泉眼，是中國十大名泉之一。而鎮(zhèn)江中泠泉則是江蘇省鎮(zhèn)江市

的一處泉眼，也是揚子江心第一泉。因此，根據(jù)題目所給的提示，我們可以得出

正確答案為C選項，即鎮(zhèn)江中泠泉。

77.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。

A、興奮

B、利尿

G強心

D、抗氧化

答案：D

78.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序。

A、備器

B、烘茶

C、品茶

D、沖茶

答案：C

解析：這句茶藝詩句描述的是品茶的程序，即先通過嗅覺感知茶葉的香氣，再通

過味覺體驗茶水的味道。在品茶的程序中，沖泡后的茶水需要倒入品茗杯中，供

客人品嘗，因此選項C“品茶”是正確的答案。

79.茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能（）。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案：C

解析：本題考查的是茶藝師在服務(wù)印度人時應(yīng)注意的禮儀規(guī)范。根據(jù)印度文化傳

統(tǒng)，左手被認(rèn)為是不潔的，只能用來做衛(wèi)生等不受歡迎的工作，因此在印度人的

日常生活中，左手是不能用來觸摸食物或禮品的。因此，茶藝師在服務(wù)印度人時

應(yīng)注意，印度人拿食物、禮品或敬茶時只能用右手，選項C為正確答案。

80.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的（）和所從事的專門業(yè)務(wù)。

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D\一定職責(zé)

答案：D

解析：本題考查職業(yè)的定義。職業(yè)是指人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的一定

職責(zé)和所從事的專門業(yè)務(wù)。選項A、B、C都只是職業(yè)的一部分內(nèi)容，而不是職業(yè)

的定義。因此，正確答案為D。

81.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重（）之美。

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

答案：A

解析：本題考查茶藝的四藝，即品茶時需要配合味覺、視覺、觸覺和嗅覺。其中，

味覺是最重要的一項，因為品茶的主要目的是品嘗茶葉的味道。因此，本題答案

為A,即品茶重味覺之美。

82.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品質(zhì)。

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

答案：B

解析：本題考查職業(yè)道德的定義和要素。職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，

包括道德標(biāo)準(zhǔn)、道德情操、道德品質(zhì)。選項A、C、D都是道德的相關(guān)概念，但不

是職業(yè)道德的要素。選項B“道德準(zhǔn)則”是職業(yè)道德的重要組成部分，符合題意，

故選Bo

83.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特色。

A、服飾

B、茶葉

C、苜樂

D、表演

答案：A

解析：本題考查民俗茶藝文化的特色表現(xiàn)。根據(jù)題干中的“特色主要表現(xiàn)在。、

道具各具地方特色”，可以推斷出答案與服飾有關(guān)。因此，正確答案為A。民俗

茶藝文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它不僅是一種飲茶方式，更是一種文

化傳承和交流的方式。在茶藝表演中，服飾是非常重要的一環(huán)，不同地區(qū)的茶藝

表演都有自己獨特的服飾風(fēng)格，如四川的川劇臉譜、云南的彝族服飾等，這些服

飾不僅能夠展示地方特色，也能夠增加表演的藝術(shù)感染力。因此，本題的正確答

案為Ao

84.臺灣茶人稱斟茶為“（）”。

A、投湯

B、干壺

C、搖壺

D、澆壺

答案：A

85.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是（）。

A、增進茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時間縮短

答案：C

解析：本題考查對“溫潤泡”程序的理解。溫潤泡是指先用溫水將茶葉浸泡一段

時間，使茶葉逐漸展開，釋放出香氣和味道，再用熱水沖泡。這個程序的作用是

增進茶湯濃度和提高茶葉香氣，同時也可以縮短浸泡時間，但與衛(wèi)生干凈無關(guān)。

因此，選項C“衛(wèi)生干凈”與溫潤泡程序的作用無關(guān)，是本題的正確答案。

86.茶藝師要主動（），及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報有建議性意見和建議。

A、了解客人習(xí)慣

B、練習(xí)自身技能

C、營造文化氛圍

D、征詢客人意見

答案：D

解析：本題考查茶藝師在工作中應(yīng)該具備的主動性和溝通能力。選項A、B、C

都是茶藝師工作中需要做到的，但是并不是本題的答案。選項D征詢客人意見是

茶藝師在工作中需要做到的，但是本題要求的是茶藝師主動向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報有建

議性意見和建議，因此選項D是正確答案。

87.安溪茶藝的茶道精神是：“（）”。

A、清、敬、怡、真

B、純、雅、禮、和

C、清、雅、禮、真

D、純、敬、禮、和

答案：B

解析：安溪茶藝的茶道精神是“純、雅、禮、和”，因此B選項是正確答案。這

是安溪茶藝的核心價值觀，也是其茶藝表演和茶道實踐的重要指導(dǎo)原則。

88.宋代飲茶的主要方法是（）。

A、點茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

答案：A

解析：在宋代，點茶是主要的飲茶方法。這種方法需要先將茶葉磨成粉末，然后

用熱水將茶葉粉打成糊狀，最后用沸水注入攪拌。這種方法在當(dāng)時是一種高級的

飲茶方式,被廣泛用于文人雅士之間的社交活動中。因此，選項A是正確的答案。

89.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕（）。

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

G弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

答案：A

解析：茶樹生長對土壤的要求之一是喜酸，因為茶樹生長需要較低的pH值，一

般在4.5-5.5之間。而對于土壤濕度的要求，茶樹喜歡濕潤的環(huán)境，但不喜歡過

度的澇水，因為過度的澇水會導(dǎo)致根部缺氧，影響茶樹的生長。因此，答案為A,

即茶樹生長喜酸、濕，怕堿、澇。

90.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()o

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味待咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：C

解析：井水屬于地下水，通常水質(zhì)較為清潔，但如果受到鹽堿地表水的污染，會

導(dǎo)致水質(zhì)變差。在泡茶時，如果使用受到鹽堿地表水污染的井水，會影響茶湯的

品質(zhì)。根據(jù)選項，可以排除掉湯色加深和湯味變澀的選項，因為這些選項都表示

茶湯的品質(zhì)變差了。而湯色變淡和湯味待咸的選項則表示茶湯的品質(zhì)變得不如原

來，符合受到污染的情況。因此，正確答案為C。

91.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。

A、鐵觀音

B、碧螺春

G正山小種

D、武夷巖茶

答案：A

解析：本題考查的是茶葉的品種知識。根據(jù)題干中的“青蒂綠腹蜻蜓頭”可以推

斷出這是一種茶葉的美稱，而根據(jù)四個選項中的茶葉品種，可以發(fā)現(xiàn)只有鐵觀音

是與“青蒂綠腹蜻蜓頭”相對應(yīng)的。因此，答案為A。

92.當(dāng)茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

解析：本題考查茶葉的保存知識。茶葉含水量是影響茶葉保存的重要因素之一,

一般茶葉的含水量應(yīng)控制在5%以下，超過5%會加速茶葉的變質(zhì)，影響茶葉的品

質(zhì)和口感。因此，本題的正確答案為A。

93.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提

供服務(wù)的雙重特性。

A、專業(yè)術(shù)語

B、語氣、聲調(diào)

C、文明用語

D、說話表情

答案：C

解析：本題考查茶藝人員與品茶客人交流的重要交際工具。根據(jù)題干中的“體現(xiàn)

禮貌和提供服務(wù)的雙重特性”，可以推斷出答案應(yīng)該是與禮貌和服務(wù)有關(guān)的選項。

選項A“專業(yè)術(shù)語”雖然也是茶藝人員的交際工具，但不一定能體現(xiàn)禮貌和提供

服務(wù)的雙重特性，因此排除。選項B“語氣、聲調(diào)”和選項D“說話表情”雖然

也能體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性，但不是重要的交際工具，因此排除。選項

C“文明用語”能夠體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性，同時也是茶藝人員與品茶

客人交流的重要交際工具，因此是正確答案。因此，本題答案為C。

94.我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679—88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括（）。

A、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313—87《茶多酚測定》

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

答案：A

解析：本題考查的是我國現(xiàn)行執(zhí)行的國標(biāo)GB9679—88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉

的衛(wèi)生質(zhì)量不包括哪些內(nèi)容。根據(jù)選項可知，A選項是檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)，而不是茶

葉的衛(wèi)生質(zhì)量，因此A選項是正確答案。B、C、D選項都是茶葉衛(wèi)生質(zhì)量的內(nèi)容，

包括農(nóng)藥殘留、重金屬、有害微生物等。因此，本題的正確答案是A。

95.管理好（）是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

答案：C

解析：本題考查茶藝部門的主要工作內(nèi)容，需要考生對茶藝部門的工作內(nèi)容有一

定的了解。選項A、B、D都是茶藝部門的重要工作內(nèi)容，但是它們并不是最主要

的工作內(nèi)容。選項c茶藝師是茶藝部門的核心，管理好茶藝師的工作狀態(tài)和技能

水平是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。因此，本題的正確答案是C。

96.形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（）

A、殺青

B、揉捻

C、曬青

D、萎凋

答案：D

解析：白茶是一種輕度發(fā)酵的茶類，其制作過程中，萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵

工序。萎凋是指將新鮮采摘的茶葉在自然條件下放置一段時間，使其水分逐漸散

失，茶葉變軟，便于后續(xù)的揉捻和烘干。在萎凋過程中，茶葉中的酶類活性逐漸

降低，有利于保持茶葉的天然香氣和營養(yǎng)成分。因此，萎凋是制作白茶的重要工

序，對于白茶的品質(zhì)和口感有著至關(guān)重要的影響。其他選項中，殺青、揉捻和曬

青也是白茶制作過程中的重要工序，但它們并不是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。因

此，本題的正確答案是D。

97.茶藝師要主動（），及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報有建議性意見和建議。

A、了解客人習(xí)慣

B、練習(xí)自身技能

C、營造文化氛圍

D、征詢客人意見

答案：D

解析：本題考查茶藝師在工作中應(yīng)該具備的主動性和溝通能力。選項A、B、C

都是茶藝師應(yīng)該做的事情，但是都不是與部門領(lǐng)導(dǎo)溝通的關(guān)鍵點。而選項D強調(diào)

了茶藝師應(yīng)該主動征詢客人的意見，并及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報有建議性意見和建議,

這符合茶藝師應(yīng)該具備的溝通能力和主動性。因此，答案為D。

98.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍

再澆淋一些開水，稱為“（）”。

A、祥龍行雨

B、關(guān)公巡城

C、重洗仙顏

D、再注甘露

答案：C

解析：本題考查的是茶文化中的一種常見做法一一重洗仙顏。重洗仙顏是指在泡

好茶后，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，保持茶湯的溫度，需要在茶壺外圍再澆淋

一些開水。選項中只有C符合題意，因此答案為C。

99.茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是（），依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，

最后一杯留給自己。

A、從右往左

B、從中間向兩邊

C、從左往右

D、從兩邊向中間

答案：C

解析：茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是從左往右，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉

給客人，最后一杯留給自己。這是茶藝中的基本禮儀，也是對客人的尊重和關(guān)愛

的表現(xiàn)。因此，本題的正確答案為C。

100.舉辦展銷會，經(jīng)費預(yù)算包括以下場地使用費、設(shè)計建造費、（）。

A、其他費用

B、參觀會議人員的交通費

C、運輸費、保險費、工作人員酬金等

D、展覽效果評估費

答案：C

解析：本題考查的是經(jīng)費預(yù)算的相關(guān)知識。根據(jù)題干中所給出的信息，經(jīng)費預(yù)算

包括場地使用費、設(shè)計建造費以及其他費用。因此，我們需要在選項中找到一個

與其他費用相關(guān)的選項。選項C中列舉了運輸費、保險費、工作人員酬金等，這

些都是與其他費用相關(guān)的，因此選項C是正確答案。選項A中只是籠統(tǒng)地提到了

其他費用，沒有具體列舉，因此不是正確答案。選項B中提到了參觀會議人員的

交通費，與經(jīng)費預(yù)算無關(guān)，因此也不是正確答案。選項D中提到了展覽效果評估

費，雖然與展銷會有關(guān)，但不是經(jīng)費預(yù)算中必須考慮的內(nèi)容，因此也不是正確答

案。綜上所述，選項C是正確答案。

101.蓑衣、箸帽、寶葫蘆、石臼等飾品可用來裝點（）風(fēng)格的品茶室。

A、鄉(xiāng)士式

B、中式

C、古典式

D、民族風(fēng)情式

答案：A

解析：本題考查的是品茶室的裝飾風(fēng)格，根據(jù)題干中提到的蓑衣、箸帽,寶葫蘆、

石臼等飾品，可以推斷出這些飾品與鄉(xiāng)村生活、農(nóng)耕文化有關(guān)，因此答案應(yīng)該是

鄉(xiāng)士式。選項B中的中式和C中的古典式都過于籠統(tǒng)，無法準(zhǔn)確描述這些飾品的

特點，選項D中的民族風(fēng)情式也不夠準(zhǔn)確，因此排除。因此，本題的正確答案為

Ao

102.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。

A、祁紅

B、滇紅

C\金駿眉

D、正山小種

答案：C

解析：本題考查的是對不同紅茶的特點和區(qū)別的了解。選項中的祁紅、滇紅、正

山小種都是比較有名的紅茶品種，而金駿眉則是其中的一種。金駿眉是一種產(chǎn)于

福建省福州市的紅茶，其特點是色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、

花等綜合香型。這種茶葉的外形呈現(xiàn)出金駿眉的形狀，因此得名。祁紅、滇紅、

正山小種也都有各自的特點。祁紅產(chǎn)于安徽省祁門縣，色澤紅艷，香氣高雅，滋

味醇厚；滇紅產(chǎn)于云南省，色澤紅褐，香氣獨特，滋味濃郁；正山小種產(chǎn)于福建

省武夷山市，色澤紅褐，香氣獨特，滋味醇厚。因此，本題的正確答案為C,即

金駿眉具有“色澤為金'黃、黑相間，水、香、味似果'蜜'花等綜合香型”。

103.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

G糖貳物

D\花青素

答案：A

解析：本題考察的是烏龍茶茶湯色澤變化的主要成分。根據(jù)題干中的提示，我們

可以知道烏龍茶茶湯色澤變化主要與哪些成分有關(guān)。選項中給出了四種可能的成

分，我們需要根據(jù)相關(guān)知識來判斷哪種成分是正確的。首先，茶黃素和茶多酚是

茶葉中常見的成分，它們可以影響茶湯的顏色。然而，這兩種成分并不在選項中

出現(xiàn)，因此我們需要排除選項。接下來，我們需要了解一些關(guān)于烏龍茶的知識。

烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，其制作過程介于綠茶和紅茶之間。在制作過程中，茶葉

會發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，其中茶紅素是一種重要的成分。茶紅素是一種花色素，

它可以影響茶湯的顏色，使其呈現(xiàn)出紅褐色或橙黃色。因此，選項A中的茶紅素

是正確的答案。綜上所述，本題的正確答案是A。

104.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當(dāng)，二是

(),三是表現(xiàn)適當(dāng)。

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語言適當(dāng)

答案：D

解析：本題考查茶藝服務(wù)人員在迎接客人時需要注意的三個方面。其中第一點是

時機適當(dāng)，即在客人到來時及時發(fā)出問候；第三點是表現(xiàn)適當(dāng)，即在表情、動作

等方面要得體得當(dāng)。而第二點則是“語言適當(dāng)”，即在用語和語氣上要得當(dāng)，不

要過于生硬或過于隨意。因此，本題答案為D。

105.茶鮮葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

答案：D

解析：本題考查茶鮮葉中多酚類物質(zhì)的組成成分。茶鮮葉中的多酚類物質(zhì)主要由

黃酮類化合物、花青素和酚酸組成，而葉綠素是一種綠色的色素，不屬于多酚類

物質(zhì)；茶黃素和茶紅素是茶葉中的兒茶素類化合物，不屬于多酚類物質(zhì)。因此，

本題的正確答案是D.兒茶素。

106.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑I尺左

右），用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把

它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成（）。

A、黃油

B、奶油

G酥油

D、清油

答案：C

解析：本題考查對于制作酥油的過程的理解。首先將奶汁加熱，然后倒入大木桶

里，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它

舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。因此，答案為C。

107.營銷人員對待（）要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得

你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

答案：D

解析：本題考查的是營銷人員對待老年顧客的態(tài)度和方法。正確答案為Do解析：

營銷人員在對待老年顧客時，應(yīng)該呈現(xiàn)出一副老實相，全心傾聽他們的話，讓他

們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感。老年人一般比較注重信任和穩(wěn)定性，因此營銷人

員需要通過誠實守信的行為和言語來贏得老年顧客的信任和好感。因此，本題答

案為D。

108.焙火、發(fā)酵較重的烏龍茶屬（）茶類。

A、不發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

答案：C

解析：本題考查的是烏龍茶的發(fā)酵程度。烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，因此選項c

為正確答案。烏龍茶的制作過程中，先進行焙火，然后進行揉捻，最后進行發(fā)酵。

但是烏龍茶的發(fā)酵程度不同于紅茶和黑茶，它的發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間，

因此被稱為半發(fā)酵茶。烏龍茶的發(fā)酵程度越重，茶葉的香氣和口感就越濃郁。

109.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

解析：本題考查的是我國古代宮廷茶藝的知識。宮廷茶藝是中國茶文化的重要組

成部分，歷史悠久，其中唐代的宮廷茶藝尤為著名。在唐代，茶藝已經(jīng)成為了一

種文化和藝術(shù)，宮廷中的貴族們常常會舉行茶藝比賽，其中最著名的就是唐玄宗

與梅妃斗茶。因此，本題的正確答案是C。

110.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是（）。

A、增進茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時間縮短

答案：C

解析：本題考查對茶葉沖泡中“溫潤泡”程序的理解。茶葉沖泡的“溫潤泡”是

指先用80℃左右的溫水將茶具進行預(yù)熱，然后將茶葉放入茶具中，再用80℃左

右的溫水浸泡茶葉，使茶葉逐漸展開，釋放出香氣和味道。根據(jù)這個程序，可以

排除選項A和D,因為浸泡時間縮短會導(dǎo)致茶湯濃度不夠，而增加茶湯濃度需要

一定的浸泡時間。而提高茶葉香氣正是“溫潤泡”程序的作用之一，因此也不是

正確答案。選項C與“溫潤泡”程序無關(guān)，因此是正確答案。

111.所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正

常進行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。

A、職業(yè)紀(jì)律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

答案：A

解析：本題考查茶藝從業(yè)人員必須遵守的行為準(zhǔn)則，即職業(yè)紀(jì)律。職業(yè)紀(jì)律是指

從事某一職業(yè)的人員必須遵守的行為規(guī)范和準(zhǔn)則，是保證職業(yè)活動正常進行和履

行職業(yè)守則的保證。選項A“職業(yè)紀(jì)律”符合題意，故為正確答案。選項B“職

業(yè)道德”和選項C“職業(yè)守則”雖然也與職業(yè)行為準(zhǔn)則有關(guān)，但并不是本題所要

求的答案。選項D“職業(yè)規(guī)范”雖然也與職業(yè)行為準(zhǔn)則有關(guān)，但并不是本題所要

求的答案。因此，本題正確答案為A。

112.形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（）

A、曬青

B、殺青

C、揉捻

D、萎凋

答案：B

解析：綠茶的制作過程包括萎凋、殺青、揉捻、干燥等工序。其中，殺青是綠茶

制作的關(guān)鍵工序之一，也是形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序之一。殺青是指將采摘回來

的鮮葉在高溫下迅速熱處理，使其失去活性酶，停止酶促反應(yīng)，防止鮮葉繼續(xù)發(fā)

酵，保持鮮葉的綠色和香氣。因此，選項B“殺青”是正確答案。

113.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

解析：本題考查的是對水質(zhì)要求的理解。泡茶用水要求水的渾濁度不得超過5P,

不含肉眼可見懸浮微粒。P是指濁度單位，是指水中懸浮物質(zhì)的濃度，即每升水

中懸浮物質(zhì)的質(zhì)量（克）除以水的體積（升），通常用于測定水的渾濁度。因此，

本題答案為Co

114.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁，敘述錯誤的是（）。

A、當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟

答案：B

解析：A選項正確，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。B選項

錯誤，當(dāng)事一方調(diào)解不成可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。C選項正確,

調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。D選

項正確，對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟。綜上所述