1、單單位位從從業(yè)業(yè)人人員員記記錄錄賬賬姓 名性別 年齡專業(yè)文化程度從業(yè)時間地址身份證號碼聯(lián)系電話離開時間餐餐飲飲服服務(wù)務(wù)單單位位從從業(yè)業(yè)人人員員健健逮逮晨晨檢檢記記錄錄日期姓 名腹瀉手外傷燙傷皮膚濕疹癤子 嘔吐黃疸咽喉腫痛耳眼鼻溢液咳嗽體溫管理人員簽名是，布調(diào)離備注年月日食食堂堂（飯飯店店）餐餐飲飲具具清清洗洗消消毒毒保保潔潔記記錄錄臺臺賬賬日期起至?xí)r間餐其數(shù)量消毒方式保潔柜保潔消毒人簽名年月月碗盤碟湯匙杯子其它消毒柜（物理）藥物（化學(xué)）食食品品原原料料定定點點采采購購單單位位相相關(guān)關(guān)信信息息一一覽覽表表品種供貨商許可證號，營業(yè)執(zhí)照或攤位號供貨商（單位）地扯電 話聯(lián)系人驗收人食食品品和和原原料料

2、采采購購記記錄錄衛(wèi)生質(zhì)量和來源證明資料粘貼處食食品品原原料料采采購購記記錄錄進貨日期食品名稱規(guī)格數(shù)量供貨商供應(yīng)商電話與購物證明是否一致驗收人年月日餐餐飲飲服服務(wù)務(wù)單單位位消消毒毒記記錄錄單單位位名名稱稱：巴巴楚楚縣縣恰恰爾爾巴巴格格鄉(xiāng)鄉(xiāng)4 4村村幼幼兒兒園園時時間間： 年年 月月日 期小毒物品消毒方法消毒時間消毒數(shù)量消毒人驗收人上午刀，墩1%白醋或75%酒精消毒 點 分至點 分瓷盤，不銹鋼餐具容器，刀叉，筷子蒸汽消毒 點 分至點 分玻璃杯，塑料杯 84 1:200 消毒 點 分至點 分上午刀，墩1%白醋或75%酒精消毒 點 分至點 分瓷盤，不銹鋼餐具容器，刀叉，筷子蒸汽消毒 點 分至點 分玻璃

3、杯，塑料杯 84 1:200 消毒 點 分至點 分上午刀，墩1%白醋或75%酒精消毒 點 分至點 分瓷盤，不銹鋼餐具容器，刀叉，筷子蒸汽消毒 點 分至點 分玻璃杯，塑料杯 84 1:200 消毒 點 分至點 分下午刀，墩1%白醋或75%酒精消毒 點 分至點 分瓷盤，不銹鋼餐具容器，刀叉，筷子蒸汽消毒 點 分至點 分玻璃杯，塑料杯 84 1:200 消毒 點 分至點 分注：1、消毒人員健康體檢后，持有有效健康證、培訓(xùn)證方可上崗，上崗前必須消毒知識培訓(xùn)合格。2、消毒人員要嚴格按照操作程序進行，消毒后認真填寫消毒記錄， 消毒時核查人進行檢查并簽字，消毒人員交接時應(yīng)填寫交接記錄。3、臭氧或紫外線消毒柜

4、消毒杯具時應(yīng)將杯口朝下，蒸汽消毒餐盤時應(yīng)立式放置。 4、“84”消毒液每4小時更換一次。餐餐飲飲服服務(wù)務(wù)單單位位位位空空氣氣消消毒毒記記錄錄日期消毒物所消毒方法消毒開始時間消毒結(jié)束時間消毒人備注年月月餐餐飲飲食食品品留留樣樣登登記記表表留樣時間食品留樣種類食品制做人留樣溫度處理時間食品留樣保存人與處理人處理方式備注年月月時年月月時餐餐飲飲服服務(wù)務(wù)單單位位餐餐廚廚垃垃圾圾去去向向管管理理記記錄錄 時間餐廚垃圾種類數(shù)量(公斤)去 向用 途收運單位（個人）簽字餐飲單位經(jīng)手人簽字備注年月月餐餐飲飲服服務(wù)務(wù)業(yè)業(yè)使使用用食食品品添添加加劑劑備備案案登登記記表表 使用單位： 聯(lián)系人： 聯(lián)系電話： 備案號：序號使用的食品添加劑名稱生產(chǎn)廠家規(guī)格數(shù)量用途添加劑添加量添加用計量器具備注規(guī)定量實際量名稱檢定日期食食品品添添加加劑劑專專用用臺