摘要目的:研究大蒜素對白羽肉雞生長性能、血清生化指標(biāo)和免疫性能的影響，為大蒜素在白羽肉雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。方法:選擇1日齡白羽肉雞800只，隨機(jī)分為4組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)50只雞。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗A、B、C組分別在基礎(chǔ)日糧中添加100、200、400mg/kg大蒜素，試驗期42d。試驗結(jié)束后測定白羽肉雞的生長性能、血清生化指標(biāo)和免疫器官指數(shù)。結(jié)果:試驗B、C組的末重、采食量、增重均極顯著升高，料重比、死淘率和血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶、總膽固醇水平均顯著降低；與對照組相比，試驗A、B、C組的血清谷草轉(zhuǎn)氨酶、尿素氮極顯著降低，總蛋白、球蛋白、白蛋白、新城疫抗體滴度極顯著升高。結(jié)論:日糧中添加200mg/kg或400mg/kg大蒜素可以改善白羽肉雞血液營養(yǎng)代謝，提高肉雞生長水平，降低死淘率，并可對白羽肉雞免疫性能產(chǎn)生一定程度的促進(jìn)作用。背景白羽肉雞體型大、生長速度快、飼料報酬高，是山東以及北方地區(qū)主要的肉雞飼養(yǎng)品種，養(yǎng)殖存欄規(guī)模逐年增加，飼養(yǎng)密度較大，肉雞易受應(yīng)激，肉雞個體和群體間疫病傳染的幾率增加。隨著我國在肉雞養(yǎng)殖中促生長類抗生素添加劑的禁用，能夠促進(jìn)肉雞生長、提高其生產(chǎn)性能、減少應(yīng)激和提高免疫力的添加劑成為替抗應(yīng)用的首選。大蒜素作為一種天然植物添加劑，是大蒜細(xì)胞被破壞后蒜氨酸酶催化蒜氨酸形成的油性物質(zhì)，為一種有機(jī)硫化合物，是大蒜中的主要有效活性成分，其源于自然，提取簡單，無毒副作用和耐藥性，具有特殊刺激性氣味，能夠改善口感促進(jìn)誘食，抗菌消炎、抗應(yīng)激和提高免疫力等，在畜禽養(yǎng)殖中應(yīng)用的研究越來越多。本試驗旨在探究在日糧中添加不同劑量的大蒜素對白羽肉雞生長性能、血液生化指標(biāo)和免疫性能的影響，為大蒜素在白羽肉雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。結(jié)果與分析1、對白羽肉雞生長性能的影響由表1可知，試驗B、C組的末重、采食量和增重均高于對照組和試驗A組，差異極顯著；與對照組相比，試驗B、C組的料重比和死淘率顯著降低，試驗B組與試驗C組無顯著差異。試驗A組各項指標(biāo)與對照組相比，無顯著差異。表1大蒜素對白羽肉雞生長性能的影響注：同行標(biāo)注的不同大寫字母表示差異極顯著（P<0.01），不同小寫字母表示差異顯著（P<0.05），相同字母表示差異不顯著（P>0.05），下同。2、對白羽肉雞生化指標(biāo)的影響與對照組相比（表2），試驗A、B、C組的谷草轉(zhuǎn)氨酶、尿素氮極顯著降低，總蛋白、球蛋白、白蛋白極顯著升高，且試驗A、B和C組間無顯著差異。在谷丙轉(zhuǎn)氨酶和總膽固醇水平上，試驗A組較對照組降低，但差異不顯著，試驗B、C組較對照組顯著降低。各組的甘油三酯含量無顯著差異。表2大蒜素對白羽肉雞生化指標(biāo)的影響3、對白羽肉雞免疫性能的影響從表3可以看出，各試驗組胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)、脾臟指數(shù)均無顯著差異。試驗A組、B組、C組的新城疫抗體滴度較對照組升高，差異極顯著，試驗A、B、C組間無顯著差異。表3

大蒜素對白羽肉雞免疫器官指數(shù)和NDV抗體滴度的影響討論本研究在日糧中添加200、400mg/kg大蒜素后，白羽肉雞采食量增加，全程增重顯著提高，料重比和死淘率降低，但是200mg/kg與400mg/kg添加量無顯著差異，表明200mg/kg以上大蒜素對白羽肉雞飼料吸收轉(zhuǎn)化利用率有明顯促進(jìn)作用，這與權(quán)根花等研究結(jié)果一致。大蒜素在調(diào)節(jié)動物血清，改善血清生化指標(biāo)方面具有積極作用。研究表明，大蒜素能夠調(diào)節(jié)甘油三酯脂肪酶等脂肪分解相關(guān)基因的表達(dá)，并通過促進(jìn)脂肪分解代謝和抑制膽固醇的生物合成而降低血液總膽固醇和甘油三酯；本研究中，添加200、400mg/kg大蒜素，白羽肉雞血清膽固醇顯著降低，而甘油三酯含量呈下降趨勢，但差異不顯著，這可能與日糧脂肪水平有關(guān)。谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶是反映肝臟健康狀態(tài)的主要酶類，在熱應(yīng)激或者肝臟受損等狀況下，肝臟分泌此2種酶增加，本研究中200、400mg/kg大蒜素組白羽肉雞的血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶含量明顯下降，表明添加大蒜素后提高了白羽肉雞的肝臟功能。胸腺、脾臟和法氏囊等肉雞免疫器官的發(fā)育程度及其指數(shù)反映了機(jī)體的免疫性能，而本研究中出現(xiàn)與之不同的結(jié)果，白羽肉雞飼喂100~400mg/kg大蒜素，胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)