第一節(jié)食品安全控制 1一、食品采購規(guī)范化管理 1二、食品儲存銷售規(guī)范化管理 4三、食品安全的預(yù)防及自查自糾 7四、食品衛(wèi)生知識的宣傳教育 8第二節(jié)消防安全管理 8一、消防器材管理 9二、用電安全管理 12三、消防應(yīng)急演練 13第三節(jié)防盜安全管理 15一、內(nèi)部偷盜管理 15二、顧客偷盜 17三、供應(yīng)商偷盜 19四、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控管理 21第一節(jié)食品安全控制一、食品采購規(guī)范化管理1.制定食品采購計劃。確定所要采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計劃安排。2.選擇供貨商。要認(rèn)真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。3.簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)質(zhì)量問題時的雙方的責(zé)任和義務(wù)。4.索取相關(guān)資料。向供貨商索取的商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。5.對食品進(jìn)行查驗。對供貨商提供的食品進(jìn)行檢測并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。6.每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺帳，賬目保管期限為二年。7.實行進(jìn)貨查驗記錄（1）為保證食品安全，保障學(xué)生、教師身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，實行此規(guī)定。（2）學(xué)校超市采購食品，應(yīng)當(dāng)審驗供貨商的經(jīng)營資格，驗明供貨商的許可證和食品合格的證明文件。需要查驗和索取供貨方的票證如下：1）營業(yè)執(zhí)照；2）食品質(zhì)量合格證明；3）檢驗（檢疫）證明；4）銷售票據(jù)；5）有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；6）強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；7）進(jìn)口食品報關(guān)單；8）法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。（3）學(xué)校超市從事食品經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)根據(jù)查驗票證，及時、準(zhǔn)確錄入食品準(zhǔn)入備案信息。內(nèi)容包括：食品條形碼、食品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址；食品生產(chǎn)者工商營業(yè)執(zhí)照注冊號、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、營業(yè)執(zhí)照有效期、生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)許可證復(fù)印件、生產(chǎn)許可證有效期；以及質(zhì)量合格證明信息。如果購進(jìn)食品為有機(jī)食品、保健食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品），或者榮獲中國名牌認(rèn)證、馳名商標(biāo)等，還須錄入有機(jī)食品認(rèn)證號、保健食品認(rèn)證號、中國名牌認(rèn)證號、綠色食品認(rèn)證號、無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）認(rèn)證號、馳名商標(biāo)認(rèn)證號和QS標(biāo)志號。并妥善保存相關(guān)資格認(rèn)證文件和各類證照原件或復(fù)印件，以備查驗。（4）對需要經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，本企業(yè)（學(xué)校超市）必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷售。（5）下列食品進(jìn)貨時必須按批次索取證明票證：糧油及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。（6）經(jīng)營預(yù)包裝食品的，由食品安全管理員對食品包裝標(biāo)簽進(jìn)行查驗核對，內(nèi)容包括：1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；2）成分或者配料表；3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；4）保質(zhì)期及限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、生產(chǎn)許可證編號；6）貯存條件；7）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。8）進(jìn)口的預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽、中文說明書，且中文標(biāo)簽、中文說明書符合《食品安全法》的規(guī)定。（7）食品安全管理員應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。（8）本企業(yè)（學(xué)校超市）按照食品廣告的宣傳購進(jìn)食品時，招標(biāo)人員和食品安全管理人員要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。（9）食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限至少二年。（10）本企業(yè)（學(xué)校超市）在進(jìn)貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。二、食品儲存銷售規(guī)范化管理1.為保證食品安全，規(guī)范食品標(biāo)簽標(biāo)注，防止質(zhì)量欺詐，保護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)章，確定食品儲存銷售規(guī)范化管理。2.食品批發(fā)和大中型學(xué)校超市經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有與所經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。3.食品批發(fā)和大中型學(xué)校超市經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)做到貯存環(huán)境安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存。4.食品批發(fā)和大中型學(xué)校超市經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5.食品批發(fā)和大中型學(xué)校超市經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。6.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項：（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（2）成分或者配料表；（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（4）保質(zhì)期；（5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；（6）貯存條件；（7）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（8）生產(chǎn)許可證編號；（9）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。7.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明下列事項，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣：（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（2）成分或者配料表；（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（4）保質(zhì)期；（5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；（6）貯存條件；（7）食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法；（8）生產(chǎn)許可證編號；（9）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。8.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預(yù)包裝食品。9.加強(qiáng)貨品衛(wèi)生安全意識，必須保持超市內(nèi)清潔整齊通風(fēng)良好做好防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作，防止各類事故發(fā)生；10.所有食品類入庫前必須嚴(yán)格驗收，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫，驗收后認(rèn)真做好登記，入庫食品應(yīng)注明食品名稱，采購時間，數(shù)量做到入庫上帳，出售下帳，帳物相符；11.堅持貨品與雜物、半成品與成品分開存放，無包裝的水果類食品必須用無毒、無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名；12.食品類應(yīng)分類分架離地隔墻10厘米存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，做好防潮防霉、防鼠工作，每天清掃，店面衛(wèi)生無異味，保持良好衛(wèi)生狀況；水果和預(yù)包裝食品出售時要檢查感官性狀和保質(zhì)期，要堅持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲存時間；定期要對庫存貨品進(jìn)行檢查，整理重點(diǎn)檢查貨品有無霉變、腐敗、變質(zhì)、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，提出處理意見，及時處理；超市禁止存放有毒、有害、易燃易爆化學(xué)類物品、禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品、禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物；三、食品安全的預(yù)防及自查自糾1.建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營活動。2.定期或不定期自行對所銷售的食品進(jìn)行檢驗，也可以委托符合法律法規(guī)規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。3.經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的，及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。4.有條件的配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對銷售的食品進(jìn)行檢測，或委托食品檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。四、食品衛(wèi)生知識的宣傳教育1.學(xué)校超市是食品安全教育工作的具體實施單位。學(xué)校超市主要負(fù)責(zé)人對食品教育工作負(fù)總責(zé)。2.校園超市食品安全教育工作每學(xué)期至少開展兩次以上。集中舉辦一次食品安全知識講座。3.食品安全知識講座和知識課內(nèi)容主要為食品安全法律、法規(guī)和食品安全常識。4.校園超市領(lǐng)導(dǎo)要充分發(fā)揮食品安全牽頭、組織、協(xié)調(diào)的責(zé)任，積極支持、配合食品安全員做好員工食品安全教育工作。5.食品安全知識講座和食品安全知識課開展時間根據(jù)實際情況確定。6.校園超市管理人員要認(rèn)真組織落實食安教育工作。7.校園超市要積極探索和總結(jié)食品安全教育工作的好經(jīng)驗、好做法，以便進(jìn)一步補(bǔ)充完善，并形成長效機(jī)制，提高校園超市食品安全責(zé)任意識和管理水平，防止學(xué)校出現(xiàn)重大食品安全事故。第二節(jié)消防安全管理一、消防器材管理1.消防設(shè)施器材按照劃分的管理區(qū)域，實行“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，使消防設(shè)施器材經(jīng)常處于良好備用狀態(tài)。2.消防栓、箱體、玻璃、門鎖、閥門、水帶、水槍、手動報警器、小錘及其配件經(jīng)常處于良好備用狀態(tài)。3.使用與維護(hù)（1）滅火器的使用：滅火器是一種可由人力移動的輕便滅火器具，他能在其部壓力作用下，將所充裝的滅火劑噴出，用來撲滅火災(zāi)。（2）滅火器配置在校園超市各樓層的消防箱，消防箱應(yīng)設(shè)于顯眼、通風(fēng)、干燥、清潔的指定地點(diǎn)，不受烈日的暴曬，不接觸熱源或劇烈震動（3）滅火器應(yīng)保持干凈、整潔、無積塵；銘牌朝外，標(biāo)識清楚。（4）滅火器的存放必須在接警時能及時取用。（5）滅火器只允許在火警發(fā)生時和訓(xùn)練需要時使用，平時一律不準(zhǔn)挪作他用和外借。（6）滅火器的維護(hù)1）滅火器在每次使用后，必須送到已取得維修許可證的維修單位（以下簡稱維修單位）檢查，更換已損件，并重新充裝滅火劑和驅(qū)動氣體。2）每月定期進(jìn)行一次使用性能的檢查。3）滅火器檢查項目包括以下項目：A.壓力表指針是否在綠色區(qū)域（如在紅色區(qū)域要檢查原因，發(fā)現(xiàn)重量減輕10%，檢查后要及時灌裝）。B.鉛封是否完好（一經(jīng)開放，須按規(guī)定再充裝，并作密封試驗，重新鉛封）C.噴嘴和噴射管是否堵塞，腐蝕損壞；推式滅火器的行車是否靈活。D.噴筒是否暢通（如堵塞要及時疏通）4）檢查有下列情況之一的必須進(jìn)行維修：A.滅火器的橡膠有變形、老化或斷裂的。B.壓力表外表面有變形、損傷等缺陷，壓力值的顯示不正?；蚰：磺?。C.噴嘴有變形、開裂、損傷等缺陷的。D.滅火器的壓把、閥體等金屬件有嚴(yán)重?fù)p傷、變形、銹蝕等影響使用的缺陷，頂針有肉眼可見的缺陷。E.密封片、密封墊等發(fā)現(xiàn)有老化泄露現(xiàn)象。F.滅火器的出氣管有彎折、堵塞、損傷和裂紋等缺陷。5）經(jīng)過維修的滅火器，其充裝的滅火劑應(yīng)符合有關(guān)滅火劑的標(biāo)準(zhǔn)要求。6）經(jīng)過維修后的滅火器，必須貼上維修標(biāo)識銘牌：A.維修標(biāo)識銘牌應(yīng)有如下容：維修單位的名稱、維修許可證的編號、筒體水壓試驗壓力值Mpa、維修年月。B.每次維修的銘牌不允許相互覆蓋。C.儲氣瓶永久性的維修銘牌（不允許打鋼字）上，應(yīng)標(biāo)明儲氣瓶的充裝系數(shù)、驅(qū)動氣體充裝量，同時還應(yīng)有維修單位名稱和充氣的年、月。7）滅火器外表清潔時嚴(yán)禁使用有機(jī)溶液劑洗條（7）滅火器的報廢1）滅火器有下列情況之一的，必須報廢。A.筒體嚴(yán)重銹蝕（漆皮大面積脫落，銹蝕面積大于或等于筒體總面積的三分之一者）或連接部位、筒底嚴(yán)重銹蝕的。B.扣式器頭沒有（或未安裝）卸氣螺釘和固定螺釘?shù)?。C.筒體嚴(yán)重變形的。D.沒有生產(chǎn)廠家名稱和出廠年月的（含貼花脫落，或雖有貼花，但已看不清生產(chǎn)廠名稱和出廠年月的）E.未取得生產(chǎn)許可證廠家生產(chǎn)的。F.公安部或各省（市、區(qū)）公安消防部門命令禁止銷售和維修的。2）報廢的滅火器或儲氣瓶，必須在筒身上或瓶體上打孔，并且用不干膠貼上（報廢）的明顯標(biāo)志，并報維修單位處理。4.消火栓的使用：消火栓是一種固定滅火供水設(shè)備。它包括消火栓和消火栓箱。消火栓和消火栓箱通常設(shè)于樓梯間、走廊和室的墻壁上。箱有水帶、水槍并與消火栓出口連接，消火栓則與消防給水管線連接。發(fā)生火災(zāi)時，按開啟方向轉(zhuǎn)動手輪，水槍即噴射出水流。（1）消火栓在使用過后，要把水帶洗凈晾干，按盤卷或折疊方式放入箱，再把水槍卡在槍卡，關(guān)好箱門。（2）水帶、水槍只用于火場供水和平時訓(xùn)練。（3）水帶接口相互連接時，應(yīng)靈活、松緊適度，保證其密封性，加壓時不能自行脫開。（4）平時訓(xùn)練領(lǐng)用的水帶（水槍），收卷后要輕放，嚴(yán)禁將水帶的接口，水槍在地上甩打造成破損。（5）消火栓的維護(hù)1）每月一次定期檢查消火栓是否完好，有無生銹、漏水現(xiàn)象。2）檢查接口墊圈是否完整無缺；卷盤、水槍、水帶是否損壞，閥門、卷盤轉(zhuǎn)動是否靈活，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時檢修或更換。3）每月一次進(jìn)行消火栓放水檢查，以確?；馂?zāi)發(fā)生時能及時打開放水。4）水帶、水槍應(yīng)置于通風(fēng)干燥的地方，注意防潮、防震、防霉、防腐、防破損。（6）水帶的報廢水帶破損、爛洞（不能修補(bǔ)，影響水壓）、硬化必須報廢。二、用電安全管理1.禁止超負(fù)荷使用電器設(shè)備，不得擅自改動電路，亂接用電設(shè)備。2.經(jīng)營場所內(nèi)水表、電表等表以下部位的各項設(shè)施、設(shè)備及排水維修，如改動線路等走向，須經(jīng)甲方書面批準(zhǔn)同意。3.超市做到安全用電，嚴(yán)格遵守電氣設(shè)備使用規(guī)程，用電量不得超過額定負(fù)荷。4.超市使用的電氣、電動、照明等設(shè)備，要設(shè)專人負(fù)責(zé)，每天下班前，要認(rèn)真進(jìn)行安全檢查，關(guān)閉超市所有電閘，切斷電源。5.用電設(shè)備必須嚴(yán)格按電氣設(shè)備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設(shè)備及電氣線路過載、過熱及引起短路。6.超市所有的用電設(shè)備金屬外殼必須有牢固的保護(hù)接地措施。7.凡能碰觸到的設(shè)備導(dǎo)電部分，均應(yīng)采取相應(yīng)防護(hù)措施，嚴(yán)禁用濕手觸摸開關(guān)、電纜及其它所有電氣設(shè)備，以防觸電。8.超市電氣開關(guān)箱內(nèi)不準(zhǔn)放置雜物，并注意定期檢查漏電保護(hù)開關(guān)，以確保靈活可靠。9.超市電氣設(shè)備發(fā)生故障時，要立即通知專業(yè)電工維修，不得私自處理；為了確保人身安全必須先切斷電源，嚴(yán)禁帶電作業(yè)或維修。10.提高節(jié)能意識，超市內(nèi)夏天平時使用吊扇，空調(diào)設(shè)備在室溫超過30℃時啟用，空調(diào)設(shè)置溫度不低于25℃。11.由于電氣設(shè)備、用電線路起火而發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)先切斷電源，然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用砂子滅火，嚴(yán)禁用水直接滅火。12.禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進(jìn)出的路口及消防疏散通道。三、消防應(yīng)急演練采用多元化消防宣傳培訓(xùn)，包括：消防疏散演習(xí)、消防知識講座、滅火實戰(zhàn)演練（滅火器、消防水帶）。1.讓校園超市員工掌握消防安全應(yīng)急處理程序，清楚校園超市消防安全逃生路線及提高自救能力，當(dāng)突發(fā)性事件發(fā)生時，能以最快的速度撤離現(xiàn)場，從而確保人員的安全。2.讓大家明白了解基本的消防設(shè)備的正確使用，當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時能在第一時間內(nèi)采取撲救措施。3.檢驗校園超市工作人員對突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力；4.檢驗消防設(shè)備的使用及撲救的速度，提高校園超市工作人員對事故處理的綜合素質(zhì)和協(xié)調(diào)能力，提高突發(fā)事件中義務(wù)消防隊員的搶險能力，保障校園超市所有人員的人生財產(chǎn)安全。5.組織消防應(yīng)急分隊，制定詳細(xì)可行的消防應(yīng)急演練方案，按照各個人員的工作職責(zé)進(jìn)行明確分工，把工作方案傳達(dá)到每位員工并引起員工的高度重視。6.演練時邀請專業(yè)的消防人員參加，現(xiàn)場指導(dǎo)，增加演練的實戰(zhàn)性。7.演練時啟動校園超市消防聯(lián)動系統(tǒng)，檢驗消防系統(tǒng)工作情況，同時增加演練的真實性及大家的緊張感，達(dá)到練為戰(zhàn)的效果。8.演練中注重實際操作，進(jìn)行了現(xiàn)場實際滅火操作，得到良好效果，使全體人員會使用滅火器材率達(dá)到100%，了解疏散通道，逃生路線達(dá)到100%。第三節(jié)防盜安全管理一、內(nèi)部偷盜管理（一）員工盜竊條件員工嚴(yán)禁通過以下不正當(dāng)或違法的行為實施使超市的財物和金錢受到損失：1.員工直接偷竊超市的商品、贈品、用品；2.員工直接偷竊超市同事的私人財物；3.員工未按有關(guān)程序而故意丟棄超市的商品，以逃避責(zé)任；4.員工與員工或外人進(jìn)行勾結(jié)，策劃、協(xié)助進(jìn)行盜竊或一條龍的盜竊活動；5.員工偷吃超市的商品或未經(jīng)過許可試吃；6.員工利用改換標(biāo)簽或包裝，將貴重的商品以便宜的商品或價格結(jié)賬；7.員工未按超市的程序，私自將店的文具、工具、用具拿來自己用；8.員工未經(jīng)過許可，私自使用或擁有供應(yīng)商提供的贈品；9.員工貪污公款、攜款潛逃；10.收銀員從收銀機(jī)中盜竊錢款；11.收銀員利用其他手段從收銀機(jī)中盜竊錢款；12.員工接受供應(yīng)商的回扣、禮品、招待、用餐、消費(fèi)及旅行等各種形式的饋贈等。（二）內(nèi)部偷盜的防范：超市將嚴(yán)處內(nèi)部偷盜行為，嚴(yán)禁盜竊也是超市工作人員必須遵守的最重要、最基本的行為規(guī)范。1.內(nèi)部舉報制度控制損耗是超市每一位員工的責(zé)任和工作內(nèi)容。因此鼓勵員工檢舉偷盜行為，調(diào)動員工的積極性，設(shè)立內(nèi)部舉報制度獎勵制度。（1）內(nèi)部舉報實行實名舉報，不接受匿名舉報。超市對舉報者的舉報姓名、內(nèi)容予以保密。（2）設(shè)立舉報電話、員工信箱，接受內(nèi)部員工的舉報。（3）對于舉報的查證，由管理員進(jìn)行，在2個工作日內(nèi)完成。（4）對于舉報經(jīng)查證屬實者，給予舉報者一定的經(jīng)濟(jì)獎勵，根據(jù)舉報案例所挽回的經(jīng)濟(jì)損失，具體決定獎勵的數(shù)額。2.內(nèi)盜的處理程序發(fā)現(xiàn)內(nèi)盜現(xiàn)象——證據(jù)取證——確定當(dāng)事人——談話記錄——處罰處理發(fā)現(xiàn)內(nèi)盜現(xiàn)象：通過內(nèi)部舉報、監(jiān)控系統(tǒng)提供資料、值班員的發(fā)現(xiàn)等手段發(fā)現(xiàn)內(nèi)盜現(xiàn)象；證據(jù)取證：根據(jù)內(nèi)盜現(xiàn)象，進(jìn)一步進(jìn)行證據(jù)的核實、取證；確定當(dāng)事人：確定盜竊的當(dāng)事人，包括盜竊的執(zhí)行者、協(xié)助者、策劃者等；談話記錄：與盜竊的當(dāng)事人進(jìn)行談話記錄，當(dāng)面確認(rèn)其盜竊行為，對該當(dāng)事人的不良行為進(jìn)行在檔記錄；處罰處理：根據(jù)盜竊的性質(zhì)，決定執(zhí)行超市相應(yīng)的處罰。3.內(nèi)盜的處罰（1）內(nèi)盜的賠償：超市有權(quán)利通過合法途徑追回被盜的商品和要求賠償盜竊的金額。實行十倍賠償。（2）解雇：所有內(nèi)盜的人員，無論其盜竊的金額是多么少，商品是多么小，理由多么充分，一旦發(fā)現(xiàn)確實，一律予以立即解聘。（3）根據(jù)其盜竊行為情節(jié)的嚴(yán)重和金額的大小，移交司法機(jī)關(guān)處理。（4）內(nèi)盜事件的曝光:所有內(nèi)盜事件在處理后及時內(nèi)部曝光，告知所有工作人員，起警示和威懾作用。所有內(nèi)盜事件的曝光不得公開盜竊者的私人資料。內(nèi)盜事件的曝光只在本超市范圍內(nèi)進(jìn)行，不在公共媒體進(jìn)行。二、顧客偷盜（一）顧客盜竊條件以下行為視為顧客偷盜：1.顧客利用衣服、提包等藏匿商品，不付賬帶出超市。2.顧客在大包裝商品中，藏匿其他小包裝的商品。3.顧客未付賬白吃超市中的商品。4.顧客將撕毀商品的標(biāo)簽或更換標(biāo)簽，達(dá)到少付款的目的。5.顧客與店員相互勾結(jié)，進(jìn)行盜竊活動。（二）顧客偷盜的防范通常值班人員通過如下異?，F(xiàn)象來發(fā)現(xiàn)外盜：1.購買的商品明顯不符合顧客的身份或經(jīng)濟(jì)實力；2.購買商品時，不進(jìn)行挑選，大量盲目地選購商品；3.在超市中走動，不停東張西望或到比較隱蔽的角落；4.拆商品的標(biāo)簽，往大包裝的商品中放商品，撕掉防盜標(biāo)簽或破壞商品標(biāo)簽；5.往身上、衣兜、提包中放商品；6.顧客表情緊張、慌張、異樣等。（三）顧客偷盜的處理程序發(fā)現(xiàn)可疑跡象——秘密跟蹤——是否結(jié)賬——出超市門口——抓住盜竊者——談話對證——偷竊處理發(fā)現(xiàn)可疑跡象：值班員現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)可疑顧客和可疑動作，或員工舉報或監(jiān)視系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)的可疑顧客；秘密跟蹤：值班員秘密進(jìn)行超市內(nèi)跟蹤；是否結(jié)賬：認(rèn)真仔細(xì)觀看顧客是否將所有商品一一全部結(jié)賬付款，若沒結(jié)賬或沒完全結(jié)賬的；出超市門口：當(dāng)顧客即將通過安全門離開超市的時候，不管是否引起報警，都要制止顧客；抓住盜竊者：將盜竊者比較平靜地帶到辦公室，切忌用激烈的手段，必要時可多名安全員協(xié)同作業(yè)；談話對證：與盜竊者當(dāng)面對證，進(jìn)行談話記錄，并闡明盜竊的危害性，不能對盜竊者進(jìn)行罰款、人身傷害、拘留、扣押證件等行為；偷竊處理：根據(jù)公司和有關(guān)法律的規(guī)定，對盜竊者進(jìn)行處理。（四）顧客偷盜的處罰和解方式：由于校園超市盜竊者大多部分為未成年且盜竊金額較小，一般叫來家長，給予嚴(yán)厲的教育和警告。三、供應(yīng)商偷盜（一）供應(yīng)商盜竊條件以下行為視為供應(yīng)商偷盜：1.利用收貨員的疏忽，趁機(jī)偷竊商場的商品。2.在收貨員稱重時，進(jìn)行作弊行為。（二）供應(yīng)商偷盜的手段1.利用收貨時進(jìn)行偷盜超市的商品。2.利用收貨時在商品的數(shù)量和重量上進(jìn)行作弊。（三）供應(yīng)商偷盜的防范1.值班員的檢查值班員嚴(yán)格對供應(yīng)商的進(jìn)出進(jìn)行控管，對進(jìn)出攜帶物品進(jìn)行檢查核實。不允許供應(yīng)商人員進(jìn)入倉庫。2.由收貨人員進(jìn)行全過