食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查工作規(guī)范第一條

為督促食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全自查要求，規(guī)范自查行為，依據(jù)《\o"食品安全法相關(guān)食品資訊"食品安全法》及其實(shí)施條例、《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律\o"法規(guī)相關(guān)食品資訊"法規(guī)規(guī)章，制定本規(guī)范。第二條

食品生產(chǎn)企業(yè)依法開展食品安全自查，適用本規(guī)范。第三條

食品生產(chǎn)企業(yè)是食品安全自查的法定主體，應(yīng)當(dāng)建立健全本單位食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，每年至少進(jìn)行一次自查。食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全自查工作全面負(fù)責(zé)。自查制度應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：（一）自查的目的；（二）自查的適用范圍；（三）自查部門及人員職責(zé)；（四）自查的具體事項(xiàng)，包括自查頻次、自查計(jì)劃、自查項(xiàng)目、自查準(zhǔn)備、自查實(shí)施、自查記錄、自查結(jié)論、整改措施、整改驗(yàn)收、應(yīng)急處置方案、自查報(bào)告等；（五）自查工作考核、評(píng)估和獎(jiǎng)懲等。第四條

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)規(guī)定配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，可根據(jù)需要設(shè)立食品安全內(nèi)部管理與技術(shù)支持機(jī)構(gòu)。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)自查制度制定自查計(jì)劃，按照計(jì)劃開展自查，得出自查結(jié)論。第五條

自查的內(nèi)容包括但不限于企業(yè)資質(zhì)情況、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測、貯存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置、食品添加劑使用管理、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，結(jié)合自身生產(chǎn)情況細(xì)化和補(bǔ)充自查內(nèi)容。第六條

鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)將自查的重點(diǎn)內(nèi)容以簡潔的文字或圖片張貼于相關(guān)生產(chǎn)場所，提示企業(yè)員工應(yīng)當(dāng)注意的自查事項(xiàng)，并對(duì)自查結(jié)果及整改情況在企業(yè)生產(chǎn)場所進(jìn)行公示。第七條

食品安全自查分為日常自查、專項(xiàng)自查、全面自查。鼓勵(lì)企業(yè)委托第三方專業(yè)審查評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)組織開展食品安全自查工作。日常自查，是指食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)自身生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，為確保食品生產(chǎn)順利進(jìn)行或者食品安全措施有效運(yùn)行，在日常生產(chǎn)經(jīng)營過程中開展的檢查。日常自查應(yīng)根據(jù)“日管控”“周排查”“月調(diào)度”需要，選取本規(guī)范第五條所列內(nèi)容的部分項(xiàng)目定期開展。專項(xiàng)自查，是指食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患信息、抽檢信息、消費(fèi)者投訴信息或者應(yīng)市場監(jiān)管部門的要求等，針對(duì)存在的問題、行業(yè)性風(fēng)險(xiǎn)等開展的自查。專項(xiàng)自查應(yīng)根據(jù)需要選取本規(guī)范第五條所列內(nèi)容的部分項(xiàng)目開展。全面自查，是指食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全管理情況開展的全面系統(tǒng)檢查，每年度至少完成一次。全面自查的內(nèi)容應(yīng)包含本規(guī)范第五條所列全部項(xiàng)目。自查工作可以與企業(yè)質(zhì)量管理體系內(nèi)部審查等工作結(jié)合進(jìn)行。保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的質(zhì)量管理體系，每年至少對(duì)該體系的運(yùn)行情況進(jìn)行一次全面自查，保證其有效運(yùn)行，并向于每年12月10日前向所在地縣級(jí)市場監(jiān)管部門提交全面自查報(bào)告。第八條

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，制定符合企業(yè)實(shí)際的《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制，開展日常自查。第九條

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)針對(duì)下列存在的問題開展專項(xiàng)自查：（一）消費(fèi)者投訴、媒體曝光存在較為集中食品安全問題的；（二）為重大活動(dòng)提供食品保障的；（三）涉及行業(yè)共性食品安全問題的；（四）在監(jiān)管部門監(jiān)督檢查、案件查處中發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的；（五）監(jiān)督抽檢不合格的；（六）發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題或者風(fēng)險(xiǎn)隱患的；（七）停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)的；（八）監(jiān)管部門要求自查的；（九）企業(yè)認(rèn)為需要自查的其他事項(xiàng)。第十條

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)、規(guī)模大小、管控水平以及日常自查、專項(xiàng)自查等情況，針對(duì)自身管理體系存在的系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定計(jì)劃，定期開展全面自查。季節(jié)性生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)季內(nèi)盡快完成全面自查。第十一條

食品生產(chǎn)企業(yè)自查人員按照已確定的檢查項(xiàng)目，認(rèn)真核對(duì)檢查每一項(xiàng)內(nèi)容，詳細(xì)填寫自查記錄、保存相關(guān)材料。記錄不應(yīng)涂改，更改處應(yīng)當(dāng)有自查人員的簽名。全面自查和專項(xiàng)自查還應(yīng)形成自查報(bào)告。第十二條

食品生產(chǎn)企業(yè)在自查過程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)條件或生產(chǎn)行為不符合法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和管理制度要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，消除食品安全隱患。第十三條

食品生產(chǎn)企業(yè)在自查過程中發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即自行停止食品生產(chǎn)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。第十四條

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將自查記錄、整改措施及驗(yàn)收材料等妥善保管，接受市場監(jiān)督管理部門監(jiān)督。第十五條

企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全自查制度，發(fā)現(xiàn)自查工作相關(guān)責(zé)任人未執(zhí)行食品安全自查制度、未留存自查記錄、生產(chǎn)條件發(fā)生變化未按規(guī)定處理等情形，造成食品安全事故隱患的，應(yīng)當(dāng)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。第十六條

負(fù)責(zé)企業(yè)日常監(jiān)督管理的市場監(jiān)管部門及其派出機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)自查情況開展監(jiān)督檢查，對(duì)未開展食品安全自查的，應(yīng)當(dāng)依法處理。第十七條

生產(chǎn)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食