匯報(bào)人：AA2024-01-314月7日世界衛(wèi)生日-食品安全知識(shí)目錄CONTENTS世界衛(wèi)生日簡(jiǎn)介食品安全基本概念日常生活中食品安全問(wèn)題關(guān)注校園食品安全保障措施政策法規(guī)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)解讀企業(yè)責(zé)任與社會(huì)共治機(jī)制構(gòu)建01世界衛(wèi)生日簡(jiǎn)介1948年6月，在日內(nèi)瓦舉行的聯(lián)合國(guó)第一屆世界衛(wèi)生大會(huì)上正式成立世界衛(wèi)生組織，并決定將每年的4月7日定為世界衛(wèi)生日。確定世界衛(wèi)生日的宗旨是希望引起世界各國(guó)對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題的重視，并動(dòng)員世界各國(guó)人民普遍關(guān)心和改善當(dāng)前的衛(wèi)生狀況，提高人類(lèi)健康水平。世界衛(wèi)生日起源與目的目的起源2000年-2022年1951年為了你和孩子們的健康1953年健康就是金子1955年水，健康的鏡子了解你周?chē)男l(wèi)生機(jī)構(gòu)1950年1952年在清潔的環(huán)境里健康地生活依次關(guān)注各種衛(wèi)生問(wèn)題，如精神衛(wèi)生、食品安全、抗菌素耐藥性、矢量控制等歷年世界衛(wèi)生日主題回顧03倡導(dǎo)政府和社會(huì)各界的共同努力政府應(yīng)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，社會(huì)各界應(yīng)積極參與食品安全宣傳和教育工作，共同維護(hù)食品安全。01強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性食品安全是公共衛(wèi)生的重要組成部分，關(guān)系到每個(gè)人的健康和福祉。02提高公眾對(duì)食品安全的認(rèn)知通過(guò)世界衛(wèi)生日的宣傳，提高公眾對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注和認(rèn)知，了解食品安全的基本知識(shí)。2023年世界衛(wèi)生日主題：食品安全02食品安全基本概念食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全定義食品安全是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的大事，它涉及到每個(gè)人的身體健康和生命安全，也涉及到國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。食品安全的重要性食品安全定義及重要性

食品污染類(lèi)型與來(lái)源生物性污染包括微生物、寄生蟲(chóng)和昆蟲(chóng)等污染，主要來(lái)源于食品原料、加工過(guò)程及儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)?；瘜W(xué)性污染包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、有害添加劑等污染，主要來(lái)源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工和環(huán)境污染等。物理性污染包括雜質(zhì)、放射性物質(zhì)等污染，主要來(lái)源于食品生產(chǎn)、加工和儲(chǔ)存過(guò)程中的不當(dāng)操作。通過(guò)對(duì)食品中有害因素的監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警，確定其對(duì)人體健康的危害程度和風(fēng)險(xiǎn)水平。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估包括加強(qiáng)食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的監(jiān)管，建立食品安全追溯體系，加強(qiáng)食品安全宣傳教育等。同時(shí)，政府和企業(yè)應(yīng)建立完善的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管和應(yīng)急處理能力，確保食品安全事件的及時(shí)發(fā)現(xiàn)和有效處理。食品安全控制措施食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及控制措施03日常生活中食品安全問(wèn)題關(guān)注食材選擇清潔衛(wèi)生烹飪溫度食物儲(chǔ)存家庭烹飪過(guò)程中食品安全注意事項(xiàng)購(gòu)買(mǎi)新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害的食材，避免使用過(guò)期或變質(zhì)的食品。確保食物徹底煮熟，特別是肉類(lèi)、禽類(lèi)和海鮮，以殺死可能存在的病原體。烹飪前要洗手并確保廚房用具、餐具和烹飪表面的清潔衛(wèi)生。將生熟食物分開(kāi)儲(chǔ)存，避免交叉污染。同時(shí)，將易腐食品存放在適當(dāng)?shù)臏囟认?，以減緩細(xì)菌生長(zhǎng)。餐廳選擇菜品選擇注意觀察保留憑證外出就餐時(shí)如何選擇安全餐廳和菜品01020304選擇有良好衛(wèi)生記錄和信譽(yù)的餐廳，避免在無(wú)證或衛(wèi)生條件差的餐館就餐。盡量選擇煮熟、烤熟或蒸熟的菜品，避免食用生或半生的肉類(lèi)、海鮮等高風(fēng)險(xiǎn)食品。在就餐前注意觀察菜品的色澤、氣味和口感，如有異常應(yīng)及時(shí)停止食用。保留就餐憑證，以便在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)進(jìn)行維權(quán)。在正規(guī)、有資質(zhì)的電商平臺(tái)或外賣(mài)平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)食品，避免在非法或信譽(yù)差的平臺(tái)購(gòu)物。選擇正規(guī)平臺(tái)在購(gòu)買(mǎi)前查看商家的資質(zhì)、評(píng)價(jià)和口碑等信息，選擇信譽(yù)良好的商家。查看商家信息在收到食品后要檢查包裝是否完好無(wú)損，如有破損或污染應(yīng)及時(shí)聯(lián)系商家處理。注意食品包裝保留購(gòu)買(mǎi)憑證和食品包裝，以便在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)進(jìn)行追溯和維權(quán)。同時(shí)，要注意保留與商家的聊天記錄等證據(jù)。保留購(gòu)買(mǎi)憑證網(wǎng)購(gòu)?fù)赓u(mài)食品安全風(fēng)險(xiǎn)及防范策略04校園食品安全保障措施包括原料采購(gòu)、食品加工、餐具消毒等環(huán)節(jié)，確保食品安全可追溯。建立健全衛(wèi)生管理制度提高食堂工作人員的食品安全意識(shí)和操作技能，保證食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)對(duì)食堂環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、餐具等進(jìn)行定期檢查和消毒，及時(shí)消除衛(wèi)生隱患。定期開(kāi)展衛(wèi)生檢查通過(guò)視頻監(jiān)控等手段，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品加工過(guò)程的實(shí)時(shí)監(jiān)管，保障師生飲食安全。實(shí)施明廚亮灶工程學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求及實(shí)施情況購(gòu)買(mǎi)有正規(guī)包裝和標(biāo)識(shí)的食品，避免攜帶過(guò)期、變質(zhì)或三無(wú)產(chǎn)品。選擇安全衛(wèi)生的食品注意食品保存條件倡導(dǎo)健康飲食培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣自帶餐食應(yīng)妥善保存，避免在高溫、潮濕環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間放置。鼓勵(lì)學(xué)生選擇營(yíng)養(yǎng)均衡、口味清淡的餐食，少食用高油、高糖、高鹽食品。飯前洗手，不與他人共用餐具，避免病從口入。學(xué)生自帶餐食注意事項(xiàng)和建議建立聯(lián)動(dòng)機(jī)制學(xué)校應(yīng)與政府、社區(qū)等建立聯(lián)動(dòng)機(jī)制，共同治理校園周邊食品安全問(wèn)題。鼓勵(lì)社會(huì)監(jiān)督鼓勵(lì)社會(huì)各界積極參與校園周邊食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)師生飲食安全。引導(dǎo)學(xué)生正確消費(fèi)學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食品安全教育，引導(dǎo)學(xué)生選擇正規(guī)餐飲店就餐，避免購(gòu)買(mǎi)無(wú)保障的食品。加強(qiáng)監(jiān)管力度政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)校園周邊小攤販的監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)法，確保食品安全。校園周邊小攤販治理及監(jiān)管問(wèn)題05政策法規(guī)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)解讀國(guó)家關(guān)于食品安全法律法規(guī)體系介紹針對(duì)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管中的突出問(wèn)題，強(qiáng)化了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律責(zé)任，加大了對(duì)違法行為的處罰力度。《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任和義務(wù)，明確了食品安全監(jiān)管體制和法律責(zé)任?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的監(jiān)管措施?！吨腥A人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)包括食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)等，這些標(biāo)準(zhǔn)為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供了明確的操作規(guī)范和質(zhì)量要求。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施需要政府部門(mén)的監(jiān)管和推動(dòng)，同時(shí)也需要食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自覺(jué)遵守和執(zhí)行。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的重要手段之一，通過(guò)制定和實(shí)施嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可以規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，提高食品質(zhì)量安全水平。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在保障食品安全中作用分析近期政策動(dòng)態(tài)及對(duì)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)影響近期國(guó)家加強(qiáng)了對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，推出了一系列政策措施，如實(shí)施食品安全戰(zhàn)略、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)等。這些政策措施的實(shí)施將有助于提升食品安全水平，保障人民群眾的身體健康和生命安全。未來(lái)，隨著科技的不斷進(jìn)步和人們對(duì)食品安全要求的不斷提高，食品安全監(jiān)管將面臨新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，需要不斷創(chuàng)新和完善監(jiān)管手段和措施。06企業(yè)責(zé)任與社會(huì)共治機(jī)制構(gòu)建企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家關(guān)于食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品從原料到生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)均符合安全要求。遵守法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，包括食品安全管理制度、質(zhì)量控制流程、檢驗(yàn)檢測(cè)手段等，確保產(chǎn)品質(zhì)量可追溯、可控制。建立完善的質(zhì)量管理體系企業(yè)應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)和教育，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。加強(qiáng)員工培訓(xùn)和教育企業(yè)在保障食品安全中應(yīng)承擔(dān)責(zé)任分析123政府監(jiān)管部門(mén)應(yīng)制定和完善食品安全法律法規(guī)，明確各方責(zé)任和義務(wù)，為食品安全治理提供法制保障。制定和完善法律法規(guī)政府監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)管和執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，維護(hù)市場(chǎng)秩序和消費(fèi)者權(quán)益。加強(qiáng)監(jiān)管和執(zhí)法力度政府監(jiān)管部門(mén)應(yīng)積極推動(dòng)社會(huì)各界參與食品安全治理，形成政府、企業(yè)、消費(fèi)者等多元共治格局。推動(dòng)社會(huì)共治格局形成政府監(jiān)管部門(mén)在推動(dòng)社會(huì)共治中角色定位發(fā)揮輿論監(jiān)督作用媒體和公眾應(yīng)積極發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，揭露和曝光食品安全