分析化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)分析化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)/分析化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)分析化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)一、天平天平室管理P1551、天平室應(yīng)防震、防塵、保持溫度穩(wěn)定。2、天平室內(nèi)除放置與天平使用有關(guān)的物品外，不可放置其他物品。3、天平室不要經(jīng)常敞開門窗，以免灰塵侵入天平框內(nèi)。稱量時(shí)應(yīng)關(guān)好門窗以防對(duì)流空氣影響稱量結(jié)果。4、放置干燥劑5、防止環(huán)境濕度過大6、固定專人管理。二、電子天平人們把用電磁力平衡被稱物體重力的天平稱之為電子天平。其特點(diǎn)是稱量準(zhǔn)確可靠、顯示快速清晰并且具有自動(dòng)檢測(cè)系統(tǒng)、簡(jiǎn)便的自動(dòng)校準(zhǔn)裝置以與超載保護(hù)等裝置。（一）、按電子天平的精度可分為以下幾類1、超微量電子天平超微量天平的最大稱量是2至5g2、微量天平微量天平的稱量一般在3至50g3、半微量天平半微量天平的稱量一般在20至100g4、常量電子天平此種天平的最大稱量一般在100至200g（二）、電子天平使用步驟1、檢查、清潔并調(diào)整水平儀氣泡至中間位置2、按說明書的要求進(jìn)行預(yù)熱3、開機(jī)自校后，進(jìn)行校準(zhǔn)4、稱量：直接稱量法、固定重量稱量法、遞減稱量法5、記錄數(shù)據(jù)6、取出被稱物，關(guān)上側(cè)門。7、關(guān)機(jī)、切斷電源，使用情況登記電子分析天平使用注意事項(xiàng)：稱量范圍不準(zhǔn)超載。不準(zhǔn)稱量帶磁性的物質(zhì)。稱量過程中天平門應(yīng)經(jīng)常關(guān)閉。稱量前預(yù)熱0.5-1小時(shí)。天平再使用前一般都應(yīng)進(jìn)行校準(zhǔn)。被稱量物質(zhì)放在稱盤中央。稱量完畢清潔稱盤中央與周圍，切斷電源，填寫使用記錄。要按電子天平使用說明書進(jìn)行操作。二、常用加熱儀器電爐、電熱板和高溫電爐：電源的電壓應(yīng)與電爐的額定電壓一致。高溫爐：灼燒完畢后，先切斷電源，然后將爐門半開，讓其稍冷后再將爐門完全開啟，防止?fàn)t膛驟冷斷裂。烘箱：箱內(nèi)不要存放和烘烤能揮發(fā)的腐蝕性物質(zhì)。水浴鍋：使用時(shí)應(yīng)注意使鍋內(nèi)保持一定水位，水位切不可低于電熱管所在的平面。三、常用玻璃儀器（一）、燒杯類：燒杯：高型燒杯、低型燒杯，用于試劑的配制、試液的加熱等。錐形瓶：三角燒杯具塞三角瓶和碘量瓶：防止固體的升華和液體的揮發(fā)。燒瓶：平底燒瓶（不宜直接加熱）、圓底燒瓶（可直接加熱）（二）器具類玻璃儀器1、滴定管酸式、堿式準(zhǔn)備：洗滌（鉻酸10-15ml、自來水、蒸餾水5-10ml）、檢查、裝液(潤(rùn)洗2-3次，每次7-8ml)讀數(shù):滴定管垂直，注入溶液或溶液放出后需等待1-2分鐘后才能讀數(shù)。滴定：2、移液管——用于準(zhǔn)確移取一定體積的液體。洗滌：鉻酸——自來水——蒸餾水；潤(rùn)壁：2-3次；放液：管直杯斜，停:15S。3、容量瓶——用于準(zhǔn)確溶液的配制和稀釋。洗滌：鉻酸——自來水——蒸餾水；用法：液體直接配制，用移液管吸取。固體間接配制，定量轉(zhuǎn)移。釋刻：至1/2時(shí)搖(橫)勻，至刻線約2-3cm處，改用滴管加至刻度,來回倒立振蕩。讀數(shù)：彎月面下端與刻線相切。搖勻：倒立振蕩、反轉(zhuǎn)來回。4、量筒和量杯體積要求不太精確的液體（三）試劑瓶類1、廣口瓶和小口瓶：無色、棕色2、滴瓶：無色、棕色（四）試管類1、普通試管2、離心管3、比色管（五）其他表面皿、坩堝、干燥器、稱量瓶四、酸度計(jì)（一）原理：以玻璃電極為指示電極，飽和甘汞電極為參比電極，插入待測(cè)樣液中，組成原電池，該電池電動(dòng)勢(shì)的大小，與溶液pH值有直線關(guān)系。（二）校正（三）pH計(jì)經(jīng)校正之后即可測(cè)定樣品的pH（四）注意事項(xiàng)P50五、分光光度計(jì)1、分光光度法測(cè)定原理—基于物質(zhì)對(duì)光的選擇性吸收而建立起來的分析方法包括比色法、紫外吸光光度法、紅外光譜法、可見吸光光度法（分光光度法，簡(jiǎn)稱光度法）。2、朗伯－比耳定律：?jiǎn)紊叫泄馔ㄟ^單一均勻的非散射溶液時(shí)，該溶液的吸光度(A)正比于溶液中吸光物質(zhì)的濃度(c)和吸收層厚度(b)之積。k—吸光系數(shù)或吸收系數(shù)朗伯—比耳定律的假定：所有的吸光質(zhì)點(diǎn)之間不發(fā)生相互作用；僅在稀溶液(c<10-2mol·L-1)時(shí)才基本符合。當(dāng)溶液濃度c>10-2mol·L-1時(shí)，吸光質(zhì)點(diǎn)間可能發(fā)生締合等相互作用，直接影響了對(duì)光的吸收。故：朗伯—比耳定律只適用于稀溶液。(√)朗伯比爾定律沒有考慮到溶液中的分子震動(dòng)，相互作用，以與濃度變化帶來的某些化學(xué)變化的影響，所以朗伯比爾定律只適用于一定濃度的溶液。第二節(jié)化學(xué)試劑規(guī)格高純、色譜純基準(zhǔn)、光譜純、優(yōu)級(jí)純、分析純和化學(xué)純。超純、特純、高純、光譜純以與99.99％以上的各種試劑均為高純；第二節(jié)化學(xué)試劑一、我國(guó)化學(xué)試劑的等級(jí)標(biāo)志、符號(hào)和標(biāo)準(zhǔn)品第三節(jié)溶液的配制一、一般規(guī)定分析方法上所列試劑一般為分析純或化學(xué)純，直接用于配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的試劑則必須是高純或基準(zhǔn)試劑溶劑：蒸餾水或去離子水凡未指明濃度的液體試劑均為市售濃度，一般用比重表示。二、一般溶液的配制方法1.以質(zhì)量百分濃度表示用固體配制百分濃度溶液，用較濃液體試劑配制稀溶液試劑；2.質(zhì)量體積濃度表示的溶液的配制g/L，mg/L3.以物質(zhì)的量濃度表示的溶液的配制mol/L4、體積比濃度溶液的配制1．1mol/L的鹽酸是指()。A、質(zhì)量濃度B、體積分?jǐn)?shù)C、物質(zhì)的量濃度D、體積比2．()受熱時(shí)，有黃煙逸出。A、硫酸B、硝酸C、鹽酸D、氫氧化鈉三、標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備和標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液已知準(zhǔn)確濃度的溶液基準(zhǔn)物質(zhì)：凡能用于直接配制或標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液的物質(zhì)，稱為基準(zhǔn)物質(zhì)或標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度高，99.9％以上；組成恒定；性質(zhì)穩(wěn)定；具有較大的摩爾質(zhì)量1、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制(1)、直接配制法（一般使用基準(zhǔn)試劑或優(yōu)級(jí)純）準(zhǔn)確稱取一定量基準(zhǔn)物質(zhì)mA→(加純水溶解)轉(zhuǎn)移容量瓶中→定容VB、搖勻。根據(jù)被稱物m,v算出準(zhǔn)確濃度CB。(2)、間接配制法（標(biāo)定法）不具備基準(zhǔn)物質(zhì)條件的(配NaOH,HCl,KMnO4等)，先配成近似濃度的溶液，再用基準(zhǔn)物質(zhì)(配成的標(biāo)液)進(jìn)行滴定，這個(gè)過程叫標(biāo)定。步驟：粗配成大致濃度(托盤天平→量筒取水燒杯溶解→裝試劑瓶)→標(biāo)定2、標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的標(biāo)定(1)直接標(biāo)定法也叫稱量標(biāo)定法，用基準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)定。待測(cè)液V→(滴)一定量基準(zhǔn)物質(zhì)m或一定量基準(zhǔn)物質(zhì)m→(滴)一定v待測(cè)液→可計(jì)算Cx(2)、比較標(biāo)定法：與標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行比較待測(cè)液(滴定)→標(biāo)準(zhǔn)溶液，或互相標(biāo)定，計(jì)算C1（C1V1）（C2V2）因?yàn)闃?biāo)液是由基準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定好的，所以此方法步驟多，準(zhǔn)確度不如（1）好，也叫二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)定時(shí)注意以下幾點(diǎn)(1)標(biāo)定時(shí)應(yīng)做3次平行測(cè)定，滴定結(jié)果的相對(duì)偏差不超過0.2%，取平均值計(jì)算濃度。(2)減小稱量誤差(E<0.1%),m>0.2g,V>20ml(3)必要時(shí)儀器校準(zhǔn)，且考慮T對(duì)V的影響，一般以室溫200C,如T偏差大，應(yīng)加上溫度校正值。(4)標(biāo)定的溶液應(yīng)妥善保存好，如見光易分解(AgNO3、KMnO4)－－棕色瓶強(qiáng)堿溶液－－塑料瓶＋堿石灰干燥管性質(zhì)不穩(wěn)定的溶液－－久置后，重新標(biāo)定（三）幾種常用標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制1、硫酸溶液、鹽酸溶液：用無水碳酸鈉標(biāo)定，用溴甲酚綠指示劑，溶液由綠色變?yōu)榘导t色2、氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液用基準(zhǔn)鄰苯二甲酸氫鉀標(biāo)定，加（不含二氧化碳的水）酚酞指示劑。酸堿滴定法：油脂皂化值測(cè)定3、硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液用基準(zhǔn)氯化鈉標(biāo)定沉淀滴定法：莫爾法4、高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定氧化還原滴定法：測(cè)硫酸亞鐵（基準(zhǔn)K2Cr2O7）5、EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定配位滴定法：碳酸鈣的測(cè)定1．測(cè)定時(shí)應(yīng)用酸堿滴定的是()。A、測(cè)油脂皂化價(jià)B、莫爾法測(cè)定鹽分C、鈣的測(cè)定D、都不是2．測(cè)定時(shí)應(yīng)用氧化還原滴定的是()。A、碳酸鈣的測(cè)定B、莫爾法測(cè)定鹽分C、硫酸亞鐵的測(cè)定D、都不是四、緩沖溶液緩沖溶液的概念與其基本原理概念：一種能對(duì)溶液的酸度起穩(wěn)定（緩沖）作用的溶液，如果在分析過程中溶液中加入少量的酸或堿將溶液稍加稀釋，溶液能使溶液的酸度（pH）基本保持不變。例：緩沖溶液的作用是保持()不變。A、pH值B、電位差C、濃度D、都不是一、有效數(shù)字

（一）有效數(shù)字的概念：有效數(shù)字是指在分析工作中實(shí)際能夠測(cè)量到的數(shù)字。即在實(shí)際測(cè)量中具有意義的數(shù)據(jù)。有效數(shù)字等于準(zhǔn)確數(shù)字+最后一位可疑數(shù)字。最后一位可疑數(shù)字可有上下一個(gè)單位的誤差。保留幾位有效數(shù)字，必須根據(jù)測(cè)定方法和使用儀器的精密度來決定。有效數(shù)字不僅表示數(shù)量的大小，而且正確地反映測(cè)量的精度滴定管、移液管和吸量管都能準(zhǔn)確測(cè)量體積到0.01ml，萬分之一天平0.0001g測(cè)量結(jié)果所記錄的數(shù)字應(yīng)與所用儀器測(cè)量的準(zhǔn)確度相適應(yīng)（二）“0”在有效數(shù)字的作用首位數(shù)字前面的“0”起定位作用，不屬于有效數(shù)字。數(shù)字中間和數(shù)字后面的“0”為有效數(shù)字。對(duì)于較大數(shù)字，應(yīng)寫成指數(shù)形式，其有效數(shù)字的位數(shù)由指數(shù)前面的數(shù)字決定。改變單位并不改變有效數(shù)字的位數(shù)。沒有測(cè)量意義的數(shù)字，可認(rèn)為是無限制的。如e、∏、1/2、等。在對(duì)數(shù)運(yùn)算中，應(yīng)與真數(shù)有效數(shù)字位數(shù)相等。若第一位有效數(shù)字大于或等于8時(shí)，可多數(shù)一位。大多數(shù)情況下，表示誤差時(shí)，取1位有效數(shù)字即可，最多取2位復(fù)雜運(yùn)算時(shí)，其中間過程可多保留一位有效數(shù)字，最后結(jié)果須取應(yīng)有的位數(shù)（三）有效數(shù)字的運(yùn)算規(guī)則先修約后運(yùn)算：數(shù)字的修約采用“四舍六入五留雙”的規(guī)則加減運(yùn)算法：幾個(gè)數(shù)相加或相減時(shí)，它們的和或差的有效數(shù)字的保留位數(shù)，應(yīng)以小數(shù)點(diǎn)后位數(shù)最少的數(shù)據(jù)為依據(jù)（絕對(duì)誤差最大的）。例：0.0121+25.64+1.057820.0125.64+1.0626.71乘除運(yùn)算法：幾個(gè)數(shù)相乘除時(shí)，積或商的有效數(shù)字的保留，應(yīng)以有效數(shù)字位數(shù)最少的數(shù)據(jù)為依據(jù)（相對(duì)誤差最大）。例：0.0121×25.64×1.057820.0121×25.6×1.06=0.292二、數(shù)據(jù)處理的基本方法準(zhǔn)確度：測(cè)得值與真實(shí)值之間的符合程度。通常用誤差的大小來表示。絕對(duì)誤差E＝X-T，相對(duì)誤差E%=(E/T)*100精密度是指在相同條件下，幾次重復(fù)測(cè)定結(jié)果彼此相符合的程度，其大小用偏差表示。標(biāo)準(zhǔn)偏差和變異系數(shù)（相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差）p65在滴定分析中，因?yàn)榉磻?yīng)進(jìn)行不完全或干擾離子的影響，以與滴定終點(diǎn)和理論終點(diǎn)不符合等，都會(huì)系統(tǒng)地影響測(cè)定結(jié)果，從而產(chǎn)生的系統(tǒng)誤差屬于操作誤差。SP-722型分光光度計(jì)的使用打開電源開關(guān)，使儀器預(yù)熱20分鐘?！駜x器接通電源后即進(jìn)入自檢狀態(tài)，自檢結(jié)束儀器自動(dòng)停在吸光度測(cè)試方式?！_機(jī)前，先確認(rèn)儀器樣品室內(nèi)是否有東西擋在光路上。光路上有東西將影響儀器自檢甚至造成儀器故障。2、用“波長(zhǎng)設(shè)置”旋鈕將波長(zhǎng)設(shè)置在你將要使用的分析波長(zhǎng)位置上?！慨?dāng)波長(zhǎng)被重新設(shè)置后，請(qǐng)不要忘記調(diào)整100.0%T。3、打開樣品室蓋，將擋光體放入比色皿架，將其推或拉入光路，并蓋好樣品室蓋，按“方式設(shè)定”鍵“MODE”選擇透過率方式。按“0%T”鍵調(diào)透射比零。●儀器在不改變波長(zhǎng)的情況下，一般無需再次調(diào)透射比零?！駜x器長(zhǎng)時(shí)間使用過程中，有時(shí)0%T可能會(huì)產(chǎn)生漂移。調(diào)整0%T可提高測(cè)試數(shù)據(jù)的精確度。4、取出擋光體，蓋好樣品室蓋，按“100.0%T”調(diào)100%透射比。如果你要獲得被測(cè)樣品的透射比參數(shù)時(shí)（透射比方式）：1、按“方式設(shè)定”鍵“MODE”將測(cè)試方式設(shè)置為透射比方式。●顯示器顯示“××××”。2、用“波長(zhǎng)設(shè)置”旋鈕設(shè)置你想要的分析波長(zhǎng)，如525nm?！慨?dāng)波長(zhǎng)被重新設(shè)置后，請(qǐng)不要忘記調(diào)整100.0%T。3、將你的參比溶液和被測(cè)溶液分別倒入比色皿中?！癖壬髢?nèi)的溶液液面高度不應(yīng)低于25毫米（大約2.5毫升），否則會(huì)影響測(cè)試參數(shù)的精確度。被測(cè)試的樣品中不能有氣泡和漂浮物，否則會(huì)影響測(cè)試參數(shù)的精確度。4、打開樣品室蓋，將盛有溶液的比色皿分別放入比色皿槽中，蓋上樣品室蓋?！褚话闱闆r下，參比樣品放在樣架的第一個(gè)槽位中?！癖粶y(cè)樣品的測(cè)試波長(zhǎng)在340nm～1000nm范圍內(nèi)時(shí)，建議使用玻璃比色皿，被測(cè)樣品在190nm～340nm范圍內(nèi)時(shí)，建議使用石英比色皿?！駜x器所附的比色皿，其透射率是經(jīng)過測(cè)試和匹配的，未經(jīng)匹配處理的比色皿將影響樣品的測(cè)試精度?！壬蟮耐腹獠糠直砻娌荒苡兄赣?、溶液痕跡，否則將影響樣品的測(cè)試精度。5、將參比溶液推入光路中，按“100%T”鍵調(diào)整100%T?！駜x器在自動(dòng)調(diào)整100.0%T的過程中，顯示器顯示“BLA”，當(dāng)100.0%T調(diào)整完成后，顯示器顯示“100.0%T”。6、將被測(cè)溶液推入或拉入光路中，此時(shí)，顯示器中所顯示的是被測(cè)樣品的透射比參數(shù)。如果你要獲得被告測(cè)樣品的吸光度參數(shù)時(shí)（吸光度方式）：1、按“方式設(shè)定”鍵“MODE”將測(cè)試方式設(shè)置為吸光度方式?！耧@示器顯示“××××”。2、用“波長(zhǎng)設(shè)置”旋鈕設(shè)置你想要的分析波長(zhǎng)，如340nm?！慨?dāng)波長(zhǎng)被重新設(shè)置后，請(qǐng)不要忘記調(diào)整零ABS。3、將你的參比溶液和被測(cè)溶液分別倒入比色皿中?！癖壬髢?nèi)的溶液液面高度不應(yīng)低于25毫米（大約25毫升），否則會(huì)影響測(cè)試參數(shù)的精確度。被告測(cè)試的樣品中不能有氣泡和漂浮物，否則會(huì)影響測(cè)試參數(shù)的精確度。4、打開樣品室蓋，將盛有溶液的比色皿分別放入比色皿槽中，蓋上樣品室蓋?！褚话闱闆r下，參比樣品放在樣架的第一個(gè)槽位中?！癖粶y(cè)樣品的測(cè)試波長(zhǎng)在340nm～1000nm范圍內(nèi)時(shí)，建議使用玻璃比色皿，被告測(cè)樣品在190nm～340nm范圍內(nèi)時(shí)，建議使用石英比色皿?！駜x器所附的比色皿，其透射率是經(jīng)過測(cè)試和匹配的，未經(jīng)匹配處理的比色皿將影響樣品的測(cè)試精度?！壬蟮耐腹獠糠直砻娌荒苡兄赣?、溶液痕跡，否則將影響樣品的測(cè)試精度。5、將參比溶液推入光路中，按“100%T”鍵調(diào)整零ABS?！駜x器在自動(dòng)自動(dòng)調(diào)整100.0%T的過程中，顯示器顯示“BLA”，當(dāng)100.0%T調(diào)整完成后，顯示器顯示“0.000”。6、將被測(cè)溶液推入或拉入光路中，此時(shí)，顯示器中所顯示的是被測(cè)樣品的吸光度參數(shù)。飼料中微生物的危害與其檢測(cè)一、霉菌知識(shí)簡(jiǎn)介霉菌是“絲狀真菌”的統(tǒng)稱。凡是在基質(zhì)上長(zhǎng)成絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀絲體的真菌，稱為霉菌。飼料中常見的霉菌包括曲霉屬、青霉屬、鐮刀菌屬等十幾個(gè)種屬。霉菌生長(zhǎng)的四個(gè)基本條件1、適宜的溫度2、適宜的水分和濕度3、氧氣4、氮和能源適宜的溫度：青霉25℃左右，曲霉30℃左右，鐮刀菌20℃左右?？偟膩碚f，大多數(shù)霉菌屬于中溫性微生物。一般危害谷物的霉菌孢子在7℃即可發(fā)芽生長(zhǎng)，低溫時(shí)生長(zhǎng)緩慢，在24～32℃時(shí)生長(zhǎng)最快。適宜的水分和濕度：大多數(shù)霉菌的發(fā)芽需要約75％的相對(duì)濕度，在85％以上的相對(duì)濕度時(shí)生長(zhǎng)迅速。霉菌對(duì)水分的適應(yīng)范圍較大，有些霉菌在水分很低的情況下也能生長(zhǎng)，但普遍在中等水分含量時(shí)生長(zhǎng)迅速?；钚运涂諝鉂穸仁怯绊懨咕L(zhǎng)更重要的因素。氧氣：多數(shù)好氧性霉菌的生長(zhǎng)離不開氧氣，霉菌需要氧氣作為代謝能源，氮和能源：與地球上所有的生物一樣，霉菌的生長(zhǎng)離不開所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，氮與能量物質(zhì)是霉菌生長(zhǎng)的必需品。二、霉菌的危害破壞飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，降低飼料的可飼性產(chǎn)生霉菌毒素：影響飼料的適口性、危害動(dòng)物健康，甚至是生命！霉菌毒素對(duì)家禽的危害黃曲霉素——免疫抑制，免疫力下降，蛋白合成受阻，血液生化抗病指標(biāo)值全面下降，幼、青年雞法氏囊提前萎縮；在肝臟增加脂肪沉積，肝臟變黃變脆；增加油脂在糞便中的流失；減少增重，降低飼料轉(zhuǎn)化率；減少產(chǎn)蛋，減少蛋重；影響鈣、磷代謝與利用；影響鐵、銅的代謝與利用；腿??；死淘增高。赭曲霉毒素——產(chǎn)蛋下降；腎變性、腎小管數(shù)量增加，腎臟水腫；肝腫大變性；膽管膨大、膽汁彌漫性滲出；腸炎、肌胃潰瘍；肉雞生長(zhǎng)緩慢。T-2毒素——口腔潰瘍，羽毛異常，產(chǎn)蛋下降，肉雞日增重減緩。嘔吐毒素（DON）——膽汁減少,攝食量減少，采食時(shí)間大幅延長(zhǎng)。玉米赤霉烯酮（ZON)——小母雞早熟表癥明顯，10幾日齡雞冠發(fā)紅，變大變厚。三、飼料霉變的防控措施原料的合理選用與儲(chǔ)存管理加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理與控制重視倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸過程的防霉保鮮措施合理使用飼料防霉劑一、原料的合理選用與儲(chǔ)存管理1.重視原料的新鮮度:（霉菌污染程度）2.含水量:水分是影響霉菌生長(zhǎng)最重要的因素之一。一般要求：玉米、高粱、稻谷等的含水量應(yīng)不超過14%；大豆與其餅粕、表類、次粉、糠麩類、木薯干等的水分應(yīng)不超過13%；棉籽餅粕、菜籽餅粕、向日葵餅粕、花生仁餅粕、魚粉、骨粉有肉骨粉等的含水量應(yīng)小12%。3.儲(chǔ)存管理:(1).保持儲(chǔ)存環(huán)境陰涼、干燥，加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)防水、防潮管理。(2).保持儲(chǔ)存環(huán)境的衛(wèi)生清潔，防止原料長(zhǎng)時(shí)間撒落地面，吸潮霉變，變成新的霉菌污染源。(3).原料的出庫(kù)原則上采用“先進(jìn)先出”的制度，也可以先使用含水量高、霉菌帶菌量高的原料批次。(4).梅雨季節(jié)，在不影響生產(chǎn)的情況下，盡量采用“快進(jìn)快出”的原料采購(gòu)和使用原則，避免原料長(zhǎng)期儲(chǔ)存。4.合理利用:當(dāng)發(fā)現(xiàn)采購(gòu)的原料霉菌污染程度較重時(shí)，能退貨最好，如果不得不使用，可對(duì)原料進(jìn)行霉菌毒素含量的檢測(cè)或霉菌種屬的檢測(cè)，了解原料中的毒素或霉菌數(shù)是否超標(biāo)，是什么毒素？因?yàn)椴煌膭?dòng)物對(duì)不同的毒素敏感度不同，將原料用于不易感動(dòng)物飼料配方中，并用同類優(yōu)質(zhì)原料稀釋使用，可以最大限度地減少霉菌毒素造成的危害和損失。二、加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理與控制1.加強(qiáng)設(shè)備、管道積料清理，防止積料霉變，產(chǎn)生新的霉菌污染；粉碎機(jī)→配料倉(cāng)→混合機(jī)→制粒緩沖倉(cāng)→制粒機(jī)→冷卻器→物料輸送管路2.合理處理制粒機(jī)鍋巴料；3.退料的處理；4.水分控制；影響飼料成品的水分變化的三個(gè)因素：1.原料的含水量2.蒸汽的干飽和度與調(diào)質(zhì)工藝3.冷卻系統(tǒng)5.產(chǎn)品包裝：食品生產(chǎn)中，原料與生產(chǎn)過程有嚴(yán)格的程序和制度防止微生物污染，產(chǎn)品采用密封甚至真空包裝，因此，包裝食品（包括高含水量的食品）有較長(zhǎng)的保質(zhì)期。飼料的生產(chǎn)和包裝無法做到像食品一樣，很多情況下，飼料的霉變是由于袋口吸潮或內(nèi)袋破損引起的。采用稍厚的內(nèi)膜袋和折疊縫口包裝有利于減少這種情況的發(fā)生。另外,成品飼料的包裝溫度以不高于氣溫3℃～5℃為宜。三、加強(qiáng)儲(chǔ)存：運(yùn)輸環(huán)節(jié)的管理：防水、防潮、防曬、通風(fēng)、散熱、小心搬運(yùn)四、合理使用防霉劑：1、添加方式2、使用量的確定四、細(xì)菌菌落總數(shù)：就是指在一定條件下（如需氧情況、營(yíng)養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時(shí)間等）每克（每毫升）檢樣所生長(zhǎng)出來的細(xì)菌菌落總數(shù)。菌落總數(shù)測(cè)定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度與衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)的測(cè)定：原理：微生物活體數(shù)量的測(cè)定方法，常用平板培養(yǎng)計(jì)數(shù)法。它是通過將樣品制成均勻的一系列不同稀釋度的稀釋液，再取一定的稀釋液接種，使其均勻分布于培養(yǎng)皿中特定的培養(yǎng)基內(nèi)，最后根據(jù)在平板上長(zhǎng)出的菌落數(shù)計(jì)算出每克（或mL）樣品中的活菌數(shù)量五、微生物的培養(yǎng)基培養(yǎng)基是人工配制的供給微生物生長(zhǎng)繁殖或積累代謝產(chǎn)物所用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。培養(yǎng)基的各組分根據(jù)微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求來配制的，一般包括：水分、碳源、氮源、無機(jī)元素和生長(zhǎng)素等五大類物質(zhì)。培養(yǎng)基的類型培養(yǎng)基的組成成分分類：1.合成培養(yǎng)基：由化學(xué)成分完全了解的物質(zhì)配制而成的培養(yǎng)基，該類培養(yǎng)基的組成成分精確、重復(fù)性強(qiáng)，但微生物生長(zhǎng)較慢，且價(jià)格昂貴，故一般適于在實(shí)驗(yàn)室范圍內(nèi)他有關(guān)研生物營(yíng)養(yǎng)需要、代謝、分類鑒定、生物測(cè)定以與菌種選育、遺傳分析等方面的研究工作。2.天然培養(yǎng)基：利用化學(xué)成分還不清楚或化學(xué)成分不恒定的天然有機(jī)物質(zhì)（如自漢奸、因母沒計(jì)、土壤沒液、豆芽汁、玉米粉、教皮、牛奶、血清等）制成的培養(yǎng)基，天然培養(yǎng)基比較經(jīng)濟(jì)，除實(shí)驗(yàn)室經(jīng)常使用外，更適宜于在生產(chǎn)上用來大規(guī)模地培養(yǎng)微生物和生產(chǎn)微生物產(chǎn)品。按培養(yǎng)基的物理狀態(tài)分類：固體培養(yǎng)基：在液體培養(yǎng)基中加入1.5-3.0%的凝固劑制成的呈固體狀態(tài)的培養(yǎng)基。常用于微生物的分離、純化、計(jì)數(shù)等方面的研究。半固體培養(yǎng)基：在液體培養(yǎng)基中加入0.2-0.7％的瓊脂構(gòu)成的培養(yǎng)基。常用來觀察細(xì)菌運(yùn)動(dòng)的特征，以進(jìn)行菌種鑒定和噬菌體效價(jià)滴定等方面的實(shí)驗(yàn)工作。液體培養(yǎng)基：液體培養(yǎng)基不含任何凝固劑，它常用于大規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn)以與在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行微生物生理代謝等基本理論的研究工作。科研與生產(chǎn)中常用的凝固劑有瓊脂、明膠和硅膠三種，除在液體培養(yǎng)基中加入凝固劑之外，一些由天然的固體基質(zhì)制成的培養(yǎng)基也屬于固體培養(yǎng)基按培養(yǎng)基的功能分類加富培養(yǎng)基：加富培養(yǎng)基是指在普通培養(yǎng)基里加過血、血清、動(dòng)物（或植物）組織液或其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（或生長(zhǎng)因子）的一類營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基，用以培養(yǎng)某種或某類營(yíng)養(yǎng)要求苛刻的異養(yǎng)微生物。選擇培養(yǎng)基：選擇培養(yǎng)基是根據(jù)某種或某一類群微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)需要或?qū)δ撤N化合物的敏感性不同而設(shè)計(jì)出來的一類培養(yǎng)基。利用這種培養(yǎng)基可以將某種或某類微生物從混雜的微生物群體中分離出來。鑒別培養(yǎng)基：普通培養(yǎng)基中加入能與某種代謝產(chǎn)物發(fā)生反應(yīng)的指示劑或化學(xué)藥品，從而產(chǎn)生某種明顯的特征性變化，以區(qū)別不同的微生物。培養(yǎng)基制備的基本要點(diǎn)（1）一般培養(yǎng)基的制備過程：原料（天然原料或藥品）——混合溶解（加熱煮沸）——定容——調(diào)整PH——過濾——分裝容器——消毒或滅菌——保溫實(shí)驗(yàn)——備用。（2）制作好的培養(yǎng)基要達(dá)到以下基本要求：a、培養(yǎng)基應(yīng)保持原有物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的水分含量。b、培養(yǎng)基應(yīng)保持在所規(guī)